Jak wyglądają fałszywe grzyby?

Udając się do lasu, grzybiarz powinien zaopatrzyć się nie tylko w nóż i kosz, ale także w wiedzę na temat charakterystycznych cech, którymi fałszywe miodowce różnią się od prawdziwych. Jeśli te ostatnie, odpowiednio zebrane i przygotowane, są jadalne i smaczne, to zjedzenie niektórych odmian ich „sobowtórów” może spowodować poważne zatrucie. Umiejętność odróżnienia miodowców leśnych od fałszywych może uratować zdrowie grzybiarza i jego bliskich, a czasem i życie.

Ogólny opis fałszywych grzybów

Pierwszą rzeczą, która pomoże Ci dowiedzieć się, jak odróżnić fałszywe grzyby, jest zdjęcie i opis ich różnych typów.

Trudno sklasyfikować te grzyby.Ich różnorodność gatunkowa jest szeroko reprezentowana w obrębie kilku rodzin (strofariowate, gnojowice i według innej taksonomii psatirelaceae).

To, co łączy je z jadalnymi „braćmi”, to pora roku, w której rosną, oraz siedlisko, w którym żyją – pniaki, powalone drzewa, martwe drewno, korzenie i pnie drzew.

Ze względu na podobieństwo cech zewnętrznych - wzrost w dużych grupach, wypukłe, talerzowate kapelusze, cienkie i długie nogi, puste w środku - na pierwszy rzut oka niespecjalistaowi trudno jest określić, jaki rodzaj grzybów ma przed sobą. Fałszywe i „normalne” grzyby miodowe czasami rosną nawet obok, na tym samym pniu.

Jeśli istnieje choćby najmniejsza wątpliwość, czy udało się prawidłowo rozpoznać, czy grzyby miodowe są fałszywe, czy nie, nie należy ryzykować pokrojenia tych grzybów do koszyka. Nie powinieneś brać wszystkiego, aby dowiedzieć się tego w domu lub zapytać specjalistów. Jeśli choć jeden trujący grzyb trafi do kosza, resztę trzeba będzie wrzucić – nie da się ich już zjeść.

Czy fałszywe grzyby miodowe są niebezpieczne?

Wiele odmian tych grzybów uważa się za niejadalne i trujące – pod żadnym pozorem nie należy ich spożywać.

Niektóre gatunki są klasyfikowane jako warunkowo jadalne. Po odpowiedniej obróbce (namoczeniu, ugotowaniu) można z nich przygotować dania.

Jak wyglądają jadalne i fałszywe grzyby miodowe (zdjęcie)

Grzyby jadalne i fałszywe miodowe wyglądają prawie tak samo.

Istnieje jednak szereg różnic, które umożliwiają oddzielenie jednego od drugiego.Proszę zwrócić uwagę na następujące kwestie:

• kolor i kształt czapki;
• kolor płytek na spodniej stronie;
• obecność łusek na powierzchni;
• obecność pierścienia („spódnicy”) wokół łodygi grzyba;
• zapach.

Zdjęcie pomoże Ci wyobrazić sobie, jak odróżnić fałszywe i jadalne grzyby miodowe:

Fałszywe grzyby miodowe, które wyglądają jak jadalne

Konieczne jest bardziej szczegółowe omówienie cech charakterystycznych najpopularniejszych rodzajów grzybów, zwanych grzybami fałszywymi, oraz podanie ich zdjęć i opisów.

Jak odróżnić obramowaną galerinę od grzybów miodowych

Jednym z najniebezpieczniejszych rodzajów fałszywych grzybów jest galerina frędzlowa.

Charakterystyczne cechy galeriny z frędzlami:

Różnicę pomiędzy tego typu fałszywymi grzybami a prawdziwymi ilustrują poniższe zdjęcia:

Letni grzyb miodowy:

• większy (kapelusz – do 6 cm średnicy);
• rośnie w dużych „rodzinach”;
• miąższ ma przyjemny zapach i smak;
• spód nogi pokryty jest łuskami.

Jesienny grzyb miodowy:

• rośnie w dużych pęczkach;
• miąższ jest grubszy;
• powierzchnia łodygi i kapelusza pokryta jest łuskami.

Grzyb miodowy Candoll

Poniższe zdjęcie pokazuje, jak wyglądają fałszywe grzyby miodowe Candolle:

Psatirella kochająca wilgoć

Na tym zdjęciu grzyby miododajne - psatirella, czyli grzyb miodowy wodnisty (hydrofilny, kulisty), zwany inaczej miodowcem wodnistym. Gatunek ten jest bardzo powszechny w Rosji.

Grzyb makowy miodowy

Wyobrażenie o tym, jak wyglądają fałszywe grzyby miodowe, można uzyskać na przykładzie grzybów makowych lub szaro-platerowanych.

Siarkowo-żółty grzyb miodowy

Dla zbieracza grzybów bardzo ważne jest, aby pamiętać o opisie i różnicach fałszywego grzyba miodowo-siarkowo-żółtego, ponieważ gatunek ten jest nie tylko niejadalny, ale i trujący.

Grzyb miodowy ceglasty

Poniższe zdjęcie grzyba miodowego konopnego przedstawia gatunek znany jako ceglasty.

W Europie grzyb ten nie jest uważany za jadalny, ale potrawy z niego wykonane są dość popularne w Japonii i USA.

Jak odróżnić fałszywe grzyby od prawdziwych

Zdjęcia i analiza określonego zestawu funkcji pomogą Ci nauczyć się odróżniać fałszywe grzyby miodowe od prawdziwych:

Ten film pomoże Ci nauczyć się odróżniać fałszywe grzyby miodowe od prawdziwych.

Wygląd grzybów

Pokazane na zdjęciu fałszywe i jadalne grzyby miodowe można poprawnie zidentyfikować, jeśli przyjrzysz się uważnie:

• kapelusze gatunków fałszywych są jaśniejsze (jasnożółte, terakotowo-czerwone), podczas gdy kapelusze gatunków jadalnych są stosunkowo skromne, przeważnie bladobrązowe;
• młode okazy jadalne często mają łuski na powierzchni kapelusza i łodygi, natomiast nie spotyka się grzybów łuskowatych;
• płytki z tyłu kapelusza u gatunków jadalnych są zwykle biało-żółte lub kremowe, u fałszywych odmian ich kolor jest zielonkawy lub oliwkowo-czarny;
• Grzyby jadalne charakteryzują się zauważalnym skórzastym pierścieniem („spódnicą”) wokół łodygi, u grzybów fałszywych jest on ledwo zauważalny lub wręcz nieobecny.

Oto kolejne zdjęcie pokazujące różnice między fałszywymi grzybami a prawdziwymi:

Czym fałszywe grzyby miodowe różnią się zapachem od jadalnych?

Ich zapach pomoże Ci odróżnić prawdziwe grzyby miodowe od fałszywych:

• dzięki zawartym w okazach jadalnych olejkom eterycznym przyjemnie pachną grzybami (a aromat nasila się podczas gotowania);
• Zapach fałszywych odmian jest nieprzyjemny - pachną pleśnią, wilgotną ziemią lub zgniłą trawą.

Smak

Fałszywe grzyby miodowe smakują nieprzyjemnie i gorzko - jednak jest całkiem naturalne, że smakują nie surowo, ale już ugotowane.

Oznaki zatrucia fałszywymi grzybami miodowymi

Znajomość oznak zatrucia fałszywymi grzybami miodowymi pomoże szybko i kompetentnie udzielić ofierze pierwszej pomocy. Następnie bez marnowania czasu powinieneś skonsultować się z lekarzem.

Objawy zatrucia fałszywymi grzybami miodowymi

Charakterystyczne objawy zatrucia fałszywymi grzybami miodowymi:

• występowanie zgagi, nudności, dyskomfortu w żołądku;
• pojawienie się zawrotów głowy;
• po kilku godzinach następuje letarg, pojawia się apatia, narasta osłabienie, kończyny zaczynają drżeć;
• nasilają się nudności, wymioty i biegunka, którym towarzyszą skurcze i ostry ból brzucha;
• pojawia się zimny pot, w tym na dłoniach i podeszwach stóp;
• możliwa jest utrata przytomności.

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia fałszywymi grzybami

Objawy zatrucia grzybami fałszywymi pojawiają się po krótkim czasie (według różnych źródeł od 1 do 6 godzin) po zjedzeniu grzybów. W tym okresie ważne jest jak najszybsze podjęcie środków nadzwyczajnych:

• przepłukać żołądek (wywołać wymioty po wypiciu dużej ilości czystej zimnej wody);
• zapewnić spożycie enterosorbentów (węgiel aktywny, polisorb, atoksyl);
• organizuj dużo picia;
• zwrócić się o wykwalifikowaną pomoc medyczną.

Konsekwencje zatrucia fałszywymi grzybami miodowymi

Toksyny zawarte w soku tych grzybów dostają się do krwi przez przewód pokarmowy i wraz z jej prądem są roznoszone po całym organizmie.

Jeśli pacjent nie otrzyma pomocy, może to objawiać się:

• silny ból głowy i zawroty głowy;
• spowolnienie akcji serca i spadek ciśnienia krwi (czasami nawet do wartości krytycznie niskich);
• niebieskie przebarwienie skóry;
• omamy, urojenia (w wyniku długotrwałego odwodnienia);
• naprzemienne okresy zahamowania i podniecenia.

Przy odpowiednim leczeniu, zapewnionym na czas, ofiara zwykle wraca do zdrowia w ciągu kilku dni. Ryzyko śmierci jest niewielkie, ale istnieje – szczególnie w przypadku dzieci lub osłabionych ciał.

Czy można jeść fałszywe grzyby miodowe?

Można jeść tylko te gatunki, które są sklasyfikowane jako warunkowo jadalne. Uważa się to za niepożądane, ale jest dopuszczalne, jeśli przestrzegane są wszystkie subtelności obróbki kulinarnej. Najpierw moczy się je przez długi czas w wodzie, a następnie dokładnie gotuje.

Tych grzybów nie można jeść na surowo. Co więcej, jeśli zjesz fałszywe grzyby miodowe, które są uważane za warunkowo jadalne, ale nieprawidłowo przygotowane, będzie to niebezpieczne dla twojego zdrowia.

Jak sprawdzić fałszywe grzyby miodowe podczas gotowania

Wśród grzybiarzy panuje opinia, że ​​podczas gotowania można odróżnić grzyby miodowe od grzybów fałszywych. W tym celu zaleca się umieszczenie obranej, pokrojonej w plasterki cebuli lub ząbków czosnku na patelni, na której smażone są grzyby. Jeśli warzywa korzeniowe przybierają niebieski lub brązowy odcień, oznacza to, że znajdują się tam trujące okazy.

Jak inaczej sprawdzić, czy grzyby miodowe są trujące, czy nie?

Oprócz podanej powyżej metody „ludowej” istnieje kilka bardziej powszechnych wskazówek, jak ustalić, czy grzyb miodowy jest trujący, czy nie. Często można usłyszeć sugestie:

• pokrój surowego grzyba i natrzyj nim srebrne sztućce, jeśli ściemnieje, oznacza to, że produkt zawiera substancje toksyczne;
• zanurz podejrzanego grzyba miodowego w surowym krowim mleku - trucizna sprawi, że szybko się zakwasi.

Istnieją jeszcze bardziej „ciekawe” pomysły, które okazują się niebezpiecznymi błędnymi przekonaniami:

1. „Jeśli grzyb zostanie zjedzony przez larwy owadów, oznacza to, że nie jest trujący” – nieprawda. To, co nie jest trujące dla owadów, może stanowić zagrożenie dla ludzi.
2. „Jeśli długo gotujesz grzyby z dodatkiem octu i soli, możesz „ugotować” z nich truciznę” - nieprawda. Metoda ta jest warunkowo odpowiednia tylko dla niektórych gatunków, których owocniki zawierają niewiele toksyn, w zdecydowanej większości przypadków nic nie daje.
3. „Alkohol może pomóc zneutralizować truciznę grzybową” nie jest prawdą. Wręcz przeciwnie, picie alkoholu pomoże toksynom rozprzestrzeniać się znacznie szybciej!

Wniosek

Fałszywe grzyby miodowe to w większości niejadalne, a nawet trujące „podwójne” zwykłe gatunki, których można spotkać w dużych ilościach w sezonie grzybowym. Fałszywe i „normalne” grzyby miodowe po dokładnym zbadaniu wykazują szereg różnic w kolorze i strukturze powierzchni kapelusza, łodygi, obecności lub braku „spódnicy”, kolorze talerzy i zapachu. Zbieracz grzybów musi dobrze przestudiować te cechy i kierować się nimi, a nie wątpliwymi wskazówkami usłyszanymi „wśród ludzi”. Na wszelki wypadek trzeba pamiętać, jak rozpoznać zatrucie grzybami i umieć udzielić pierwszej pomocy.

Polecane posty

Czy można suszyć grzyby miodowe w suszarce elektrycznej?

Jak uprawiać grzyby miodowe w kraju

Grzyby łąkowe

Czy grzyby miodowe będą rosły w regionie Samara i Samara w 2024 r.: miejsca na grzyby, sezon zbioru

Gdzie rosną grzyby miodowe w obwodzie lipieckim (Lipetsk) w 2024 r.: miejsca grzybowe

Seroplate fałszywy grzyb miodowy (suloplate, makowy grzyb miodowy): zdjęcie i opis sposobu gotowania

Suszenie grzybów miodowych (bez pierścieni): zdjęcie i opis, przydatne właściwości

Grzyby miodowe w Jekaterynburgu (obwód swierdłowski) w 2024 r.: październik, wrzesień, miejsca grzybowe

Grzyby miodowe na Uralu w 2024 roku: miejsca grzybowe