Treść
Grzyby miodowe są jednymi z najpowszechniejszych grzybów leśnych, są najpospolitsze i mają wiele odmian, zarówno jadalnych, jak i trujących.Szary grzyb miodowy jest klasyfikowany jako fałszywy przedstawiciel rodziny i jest uważany za warunkowo jadalny. Dzięki łagodnemu smakowi po odpowiedniej obróbce cieplnej i przyjemnemu aromatowi zyskała miłość i szacunek grzybiarzy.
Jak wygląda grzyb miodowy siarkowy?
Grzyb fałszywego miodu Seroplate (inne nazwy: grzyb miodowy makowy, grzyb miodowy sosnowy) należy do rodziny Strofariewów i ma zewnętrzne podobieństwo do swoich krewnych. Kolor grzyba jest żółty lub jasnopomarańczowy, rozcieńczony czerwonawymi, brązowawymi plamami. U młodych osobników hymenofor jest biały, później niebieskoszary, o charakterystycznej barwie maku. Grzyb fałszywego miodu ma cienki, jasny miąższ, który nie zmienia koloru po przecięciu. Zapach jest grzybowy, przyjemny, u starszych okazów wyczuwalna jest nuta wilgoci.
Opis czapki
Czapka młodego grzyba miododajnego jest wypukła, półkulista, a z wiekiem przybiera bardziej prostaty kształt. Średnica kapelusza wynosi od 3 do 8 cm, kolor jest od jasnożółtego do jasnobrązowego. Odcień zależy od miejsca wzrostu. W wilgotnych miejscach kolor jest bogaty, w suchych jest blady i matowy. Na wewnętrznej stronie czapki mogą być widoczne resztki narzuty.
Opis nogi
Prosta, cylindryczna noga z wiekiem nabiera lekko zakrzywionego kształtu. Dorasta do 10 cm i ma niejednolitą barwę: u góry żółta, u dołu ciemniejsza, rdzawobrązowa. Jego środek jest pusty, nie ma pierścienia, ale można dostrzec pozostałości zasłony.
Przydatny film pomoże Ci dowiedzieć się więcej o szaro-platerowanych grzybach miodowych:
Gdzie i jak rośnie
Szary grzyb miodowy (Hypholoma capnoides) rośnie w klimacie umiarkowanym środkowej Rosji, w Europie i w niektórych miejscach na półkuli północnej.Jest to grzyb drzewny, osadzający się na opadłych pniach, gnijącym drewnie i ukrytych w glebie korzeniach wyłącznie drzew iglastych. Najczęściej przedstawiciel ten rośnie na nizinach, ale występuje także na obszarach górskich.
Kiedy można zbierać grzyby miodowe siarkowane?
Zbierz talerze z siarką fałszywe grzyby miodowe Możesz zacząć od późnej wiosny aż do najzimniejszych dni. W regionach o łagodnym klimacie zbiera się je nawet zimą - w grudniu. Szczyt owocowania przypada na okres od września do października. Grzyby, jak wszystkie grzyby miodowe, rosną w dużych grupach, kępach, ale bardzo rzadko występują pojedynczo.
Czy grzyb jest jadalny czy nie?
Grzyb fałszywy Seroplate należy do grzybów warunkowo jadalnych czwartej kategorii. Spożywa się go dopiero po wstępnej obróbce cieplnej – gotowaniu przez 15 – 20 minut. Do przygotowania różnorodnych dań grzybowych używa się wyłącznie czapek młodych, nie przerośniętych okazów. Nogi nie nadają się do jedzenia, ponieważ są twarde, włókniste i mają raczej nieprzyjemny smak.
Jak gotować siarkowane grzyby miodowe
Dania główne przygotowywane są z grzybów fałszywych siarkowanych. Po obowiązkowym ugotowaniu smażone są z dodatkiem cebuli, przygotowywane są sosy grzybowe, marynowane lub solone. Rosół jest osuszany i nie używany do jedzenia. Do zbioru na zimę stosuje się metodę suszenia.
Jak marynować mak z czosnkiem i chrzanem
Wymagane składniki:
- 1 kg grzybów;
- 2 łyżki stołowe. l. sól;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 500 ml wody;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet stołowy;
- przyprawy - 2 - 3 ząbki czosnku, 2 - 3 ząbki, po 2 liście chrzanu, wawrzynu i porzeczek.
Przygotuj marynowane grzyby miodowe siarkowane dopiero po wstępnym gotowaniu przez 20 minut.
Algorytm gotowania.
- Do marynaty dodaje się wszystkie określone składniki, z wyjątkiem octu, liści porzeczki i chrzanu.
- Przygotowane grzyby wlewa się do wrzącej marynaty i gotuje przez 5 minut.
- Dodaj ocet.
- Dno wysterylizowanych słoików wykładamy liśćmi chrzanu i porzeczki, na wierzchu układamy grzyby miodowe.
- Słoiki napełnia się marynatą i sterylizuje przez co najmniej 20 minut.
- Następnie szczelnie zamknij i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Solenie na zimno grzybów miodowych siarkowanych
Nie mniej smaczne są solone na zimno grzyby miodowe siarkowane. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- 1 kg przygotowanych grzybów;
- 3 - 4 ząbki drobno posiekanego czosnku;
- 1 łyżka. sól;
- kilka parasoli koperkowych;
- przyprawy – 3 szt. liść laurowy, goździki – opcjonalnie.
Algorytm gotowania:
- Dodaj warstwę soli na dno szklanego lub emaliowanego pojemnika i ułóż gotowane grzyby miodowe pokryte siarką.
- Warstwy układa się naprzemiennie, każdą warstwę z koprem, przyprawami i czosnkiem.
- Posyp solą wierzch jako ostatnią warstwę i połóż czystą gazę.
- Poddano go działaniu ciśnienia i umieszczono w chłodnym, ciemnym miejscu na 1 miesiąc.
Po kilku dniach solanka powinna całkowicie przykryć pojemnik. Jeśli tak się nie stanie, konieczne jest zwiększenie ciśnienia. Aby wyeliminować ryzyko pleśni, ważne jest dokładne płukanie gazika co 4–5 dni. Po 25 - 30 dniach solone grzyby należy przełożyć do słoików i przechowywać w lodówce.
Jak suszyć mak na zimę
Suszenie to jedyny sposób na przygotowanie hypholoma capnoides z grzybów siarkowodorowych, który nie wymaga wcześniejszego gotowania. Czyści się je miękką szczoteczką, ale nie myje. Następnie nawleczone są na cienką linę i zawieszone w wentylowanym miejscu, do którego nie dociera bezpośrednie światło słoneczne. Suszyć przez 40 dni. Suche grzyby miodowe są delikatne i łamliwe w dotyku.
Pieczarki można także suszyć w piekarniku w temperaturze 70°C przez co najmniej 5 – 6 h. Owocniki okresowo miesza się.
Uprawa grzybów siarkowych na miejscu lub na wsi
Grzyb makowy uprawia się także na działkach prywatnych: na trocinach sosnowych lub ich mieszance ze słomą i sianem. W wyspecjalizowanych sklepach kupują grzybnię grzybową, przygotowują podłoże i postępują zgodnie z algorytmem:
- Trociny iglaste parzy się wrzącą wodą i pozostawia do ostygnięcia.
- Podłoże odciska się z nadmiaru płynu i miesza z grzybnią grzybową w proporcjach wskazanych na opakowaniu.
- Całą mieszaninę umieszcza się w przezroczystej plastikowej torbie, zawiązuje i lekko rozgniata.
- Aby umożliwić przepływ tlenu, na worku wykonuje się małe nacięcia.
- Powieś go w cieniu w ogrodzie. Grzyby siarkowe można hodować w pomieszczeniach zamkniętych.
- Przez pierwszy miesiąc grzybnia nie wymaga oświetlenia. W tym czasie podłoże nabierze białawego lub żółtego koloru i stanie się gęste.
- Po kolejnych 2 tygodniach owocniki staną się wyraźnie widoczne: teraz do aktywnego rozwoju grzybów potrzebne będzie światło.
- W worku do uprawy grzybów miododajnych wykonuje się nacięcia, które w miarę wzrostu odcina się.
Podwójne i ich różnice
Główną różnicą między sulfuroplastyką a innymi przedstawicielami gatunku Glofariidae jest kolor płytek, który jest charakterystyczny dla koloru ziaren maku. Żaden z sobowtórów nie ma takiego odcienia hymenoforu, dlatego przy zbieraniu grzybów należy wziąć pod uwagę tę cechę. Pseudopianę seroplate można pomylić z następującymi pokrewnymi przedstawicielami:
- Ceglasty, fałszywy grzyb miodowy ma charakterystyczny kolor czapki i żółte tabliczki.Rośnie głównie w lasach liściastych, preferując pnie buków i dębów. Warunkowo jadalne.
- Letni grzyb miodowy – ma jaśniejszy miąższ i płytki w kolorze szarym lub płowym. Preferuje lasy liściaste i pnie brzozowe. Jest jadalny.
- Siarkowo-żółty grzyb miodowy ma zielonkawe blaszki, siarkowożółte, jednolite zabarwienie kapelusza i miąższu. Występuje w lasach liściastych, ale w rzadkich przypadkach można go spotkać także w zaroślach iglastych. Przedstawiciel trującego grzyba miodowego.
- Galeria graniczna Wyróżnia się żółtymi lub brązowymi, w zależności od wieku, talerzami i żółtobrązową czapką, która jest równomiernie zabarwiona. Rośnie zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych. Gatunek ten jest trujący.
Po dokładnym zbadaniu grzyb siarkowodorowy, czyli hypholoma maku, można łatwo odróżnić od wymienionych powyżej trujących przedstawicieli rodziny Sthrovariaceae. Smakiem i jakością zbliżony jest do letniego miodowca.
Wniosek
Grzyb miodowy Seroplate to smaczny i zdrowy grzyb, zawierający wiele witamin i mikroelementów. Owocuje do późnej jesieni, dlatego daje grzybiarzom możliwość urozmaicenia stołu przez cały sezon przed chłodami lub w czasie braku innych grzybów. Często miłośnicy „cichego polowania” zbierają mak miodowy wraz z letnim grzybem miodowym jako jeden gatunek.
