Treść
Grzyby konopne mają wiele odmian i form wzrostu. Najbardziej znane i bardzo przydatne z nich to grzyby miodowe na pniakach. Wiele powodów ich popularności wśród amatorów i zawodowych zbieraczy grzybów obejmuje rzadkie walory smakowe, jakie posiada tylko ten grzyb oraz łatwość zbioru, ponieważ rośnie w wielu koloniach wokół pniaków. Według większości profesjonalnych szefów kuchni jadalny jest każdy grzyb miodowy, ale nie jest to do końca prawdą.
Na jakich drzewach rosną miodowce?
Niezależnie od jadalności i pory wegetacji grzyby konopne pojawiają się zarówno na martwych, jak i żywych drzewach. W szczególności rozmnażają się na zgniłym lub uszkodzonym drewnie. Natomiast rejony górskie charakteryzują się występowaniem grzybów miododajnych na drzewach iglastych: świerku, cedrze, sosnie i modrzewiu. Grzyby te wyróżniają się podczas degustacji gorzkim posmakiem i ciemną barwą łodygi, co w żaden sposób nie wpływa na ich wartość odżywczą.Odmiany letnie pochodzące z obszarów leśnych dorastają do 7 cm wysokości przy średnicy szypułki 1 cm, zazwyczaj łodyga ma stromy welum i jest pokryta drobnymi łuskami.
Zdjęcia grzybów miodowych na drzewach dotkniętych chorobami lub uszkodzeniami mechanicznymi:
Jak wyglądają grzyby konopne?
Takie grzyby trudno pomylić z inną grzybnią, ponieważ mają charakterystyczne cechy charakterystyczne. Trujące analogi wyróżniają się również pewnymi cechami, więc zatrucie grzybami jest prawie niemożliwe. Warto zaznaczyć, że grzyby konopne niejadalne charakteryzują się niskim poziomem toksyczności, co czyni je niebezpiecznymi przy niskim stopniu zatrucia. Zasadniczo jesienny grzyb miodowy pasożytuje na drzewach i atakuje ponad 200 gatunków rocznie. Kolonie grzyba można rozpoznać po pierścieniowym wzorze wzrostu wokół pnia. Pojedyncze egzemplarze są niezwykle rzadkie.
Jesienny grzyb miododajny rośnie tylko przez kilka miesięcy na pniach ściętych brzóz. Popularnie otrzymał kilka nazw: grzyb jesienny, grzyb miodowy, grzyb Uspienski. Występuje w bagnistych lasach brzozowych, gdzie jest dużo zgniłych drzew i pniaków. Na terenach iglastych grzyby miododajne są rzadkie, chociaż można je spotkać w pobliżu starych świerków. Grzybnia konopi ozimych rośnie u podstawy każdego ściętego drzewa po północnej stronie, na terenach podmokłych.
Zdjęcie i opis grzybów konopnych
Jak każdy grzyb leśny, grzyb miodowy ma kilka fałszywych dubletów, które musisz rozpoznać po wyglądzie. Dzięki takiej wiedzy eliminuje się ryzyko zatrucia plonami. Każdy gatunek rośnie w określonych warunkach pogodowych. Również cechy zewnętrzne mają swoje własne cechy, co zapobiega pomyleniu grzyba jadalnego z trującym.
Fałszywe grzyby konopne
Najlepiej, gdy niejadalne grzyby miodowe rosną na zgniłych pniakach, które w ciągu życia zostały dotknięte zgnilizną korzeni, rakiem lub owadami ziemnymi. Z wyglądu owocnik można rozpoznać po jasnej czapce, która ma delikatny różowawy lub żółtawo-brązowy odcień. Najbardziej niebezpieczne są zawsze jasnobrązowe lub pomarańczowe, z wyjątkiem siarkowo-żółtego grzyba miodowego. Powierzchnia kapelusza jest gładka, bez łusek. Grzyb jest śliski w dotyku, a po deszczu staje się lepki. Pod kapeluszem nie ma gwałtownego welinu, płytki zarodników szybko uzyskują brudny oliwkowy, zielony lub niebieski odcień. Radzę zbieraczom grzybów, aby najpierw poczuli aromat grzybni, a jeśli pojawi się zapach ziemi i pleśni, grzybnia jest trująca. Obejmują one:
- Grzyb makowy miodowy. Wygląda i smakuje jak letni grzyb miodowy. Można go rozpoznać po jasnopomarańczowej łodydze, która zmienia kolor na żółty bliżej kapelusza. Wysokość grzybni sięga 8-10 cm, do łodygi wyrastają szare płytki.
- Ceglasty. Jest uważany za warunkowo jadalny i jest bardzo gorzki w degustacji. Kapelusz jest duży o czerwono-brązowym kolorze, dorasta do 10 cm średnicy. Po przecięciu łodyga grzyba jest pusta.
- Siarka żółta. Grzyb z małą bladożółtą czapką i wysoką łodygą - 10-12 cm, ma ostry i nieprzyjemny zapach. Rośnie licznymi koloniami na pniach leśnych. Młoda grzybnia rośnie w formie dzwonu.
Jadalne grzyby konopne
Z natury grzyby miodowe żywią się pozostałościami pniaków, które nie zostały zakażone poważną chorobą. Grzybnia jadalna charakteryzuje się wyglądem - cienką łodygą z pierścieniem folii ze środka grzyba.Kolor miąższu grzybów miodowych zależy od obszaru, na którym rośnie kikut. Kolonie rosnące w pobliżu topoli mają odcień miedzianożółty, na pniach drzew iglastych - czerwonawy lub brązowy, na dębie lub czarnym bzie - brązowy, szary. Zdrowe talerze są zawsze kremowe lub żółtawo-białe. Grzyby charakteryzują się subtelnym goździkowym aromatem i słodko-kwaśnym posmakiem. Rosną w tych samych lasach, co ich niejadalne odpowiedniki i mogą współistnieć na pobliskich pniach, co w żaden sposób nie wpływa na jakość prawdziwych grzybów.
Nieszkodliwe grzyby miodowe nazywane są zwykle jesiennymi, zimowymi, letnimi i łąkowymi odmianami grzybni. Te pierwsze mają charakterystyczną i zapadającą w pamięć czapkę, której powierzchnia pokryta jest drobnymi łuskami. Owoc ma przyjemny grzybowy aromat, konsystencja łodygi jest jasnożółta i włóknista. Jesienny sezon grzybów konopnych rozpoczyna się pod koniec sierpnia i trwa do połowy października. Letnie i łąkowe mają bardzo podobny wygląd: średniej wielkości grzybnia o średnicy kapelusza 5 cm i wysokości łodygi do 10 cm, spotykana na łąkach i lasach. Jedyna różnica: łąki nie rosną na pniakach, ich rodzina pojawia się w kształcie koła w małych kępach.
Jasny przedstawiciel grzybów ozimych pojawia się wraz z początkiem zimowej odwilży na starych pniach topoli lub wierzby. Łodygi grzybów są puste w środku i aksamitne w dotyku. Owocnik dorasta do 8 cm wysokości i 3-4 cm średnicy. Kapelusz ma błyszczący połysk i jest koloru ochrowo-brązowego. Łodyga jest pusta, miąższ nie jest gorzki i wydziela przyjemny zapach. Płytki zarodników są zawsze jasnobrązowe lub kremowe.
Dlaczego grzyby miodowe osiadają na pniakach?
Ponieważ grzyby miodowe należą do klasy grzybów pasożytniczych, logiczne jest założenie, że korzystnym dla nich siedliskiem jest kikut dotknięty chorobą. Grzyby miodowe znalezione na pniu drzewa wskazują na obecność infekcji, która wniknęła już głęboko w pień. Grzybnia nie rośnie natychmiast, ale wraz z jej pojawieniem się następuje przyspieszone niszczenie drewna. Najpierw następuje rozwój saprofitów, następnie pojawiają się podstawne owocniki. Przekształcają siedlisko z kwaśnego na zasadowe, po czym rosną grzyby czapkowe, a drzewo całkowicie traci swój kształt. Dlatego grzyby miodowe rosną na pniach tylko przez kilka lat, po czym siedlisko traci na wartości. Ponadto pień martwego drzewa jest bogaty w celulozę, którą odżywia się grzybnia. Ten rodzaj pasożytniczego grzyba można nazwać porządkowcem lasu, ponieważ dzięki ich wzrostowi i rozmnażaniu młode drzewa zachowują zdrowie.
Jak grzyby miodowe zaczynają rosnąć na pniu
Kiedy drzewo doznaje uszkodzeń mechanicznych lub zostaje zarażone chorobą, rozpoczyna się stopniowy proces obumierania kory i innych części pnia. Każda odmiana grzyba miodowego ma swoje własne preferencje siedliskowe. Grzyb fałszywy rozwija się wyłącznie na martwym drewnie drzew iglastych, okazy jadalne można spotkać niemal wszędzie w określonym sezonie. Wzrost grzybni rozpoczyna się, gdy zarodniki dostaną się do miejsca uszkodzenia. Następnie następuje rozwój niedoskonałych mikroorganizmów, które żywią się resztkami żywych komórek. Następnie przechodzą do grzybni podstawnej. Siedlisko ulega zakwaszeniu, a pośrednie produkty rozkładu trafiają do pożywienia. Gdy tylko zapasy celulozy się wyczerpią, pojawiają się inne rodzaje grzybów pasożytniczych, które rozkładają białka i błonnik.Na etapie utraty kształtu i integralności drzewo gnije, porasta mchem i innymi mikroorganizmami, co ostatecznie prowadzi do początku rozwoju grzybów miodowych. Mineralizują komórki organiczne, przeżywając w ten sposób martwy kikut.
Ile dni rośnie grzyb konopny?
Wzrost grzybni i jego prędkość zależą od takich czynników, jak temperatura siedliska, wilgotność i obecność organizmów pożytecznych. Korzystna temperatura powietrza do kiełkowania owocników wynosi od + 14 do + 25 ° C. Warto zaznaczyć, że jest to klimat odpowiedni dla grzybów łąkowych. W przypadku odmian grzybów jesiennych, zimowych i wiosennych rosnących na pniakach wystarczy temperatura +3°C, aby rozpoczął się rozwój zarodników. W takich warunkach owocniki kiełkują w ciągu 2-3 dni. Jeżeli temperatura osiągnie + 28°C, procesy zatrzymują się. Przy dobrej wilgotności gleby w granicach 50-60% i akceptowalnej temperaturze grzyby aktywnie rosną i owocują kilkukrotnie w ciągu sezonu. Tempo nogi może zostać zatrzymane na 24 godziny, jeśli w glebie obecne są robaki lub owady. Pełne dojrzewanie następuje w dniach 5-6.
Po jesiennym deszczu można wybrać się na 2-3 dni na grzyby miodowe. Warto także zwrócić uwagę na mgły wrześniowe i październikowe. Po ich ustąpieniu można zauważyć wzrost plonów na pniakach. Gatunki jesienne można spotkać w listopadzie, jeśli temperatura jest powyżej zera. Tutaj katalizatorem wzrostu jest wilgoć, której często brakuje grzybom miodowym. Jeśli chodzi o odmiany zimowe, mogą opóźniać wzrost w czasie przymrozków i kontynuować go, gdy temperatura powietrza osiągnie 0 lub + 7 ° C.
Gdzie zbierać grzyby konopne
Na terytorium Rosji istnieje wiele stref klimatycznych, w których można znaleźć kolonie grzybni dowolnej odmiany.Ponownie układ rodzin zależy od wygody i korzystnych warunków. Gatunki jesienne rosną na drewnie iglastym, powalonych drzewach i powszechnie występują w lasach całkowicie iglastych i mieszanych. Grzyby konopne letnie i wiosenne rosną głównie w lasach liściastych. Często można je spotkać na pniach drzew: dębu, brzozy, akacji, topoli, jesionu czy klonu. Grzyby ozime preferują pnie dębów, na których korzystne jest rozmnażanie ze względu na wartość odżywczą drewna.
Kiedy zbierać grzyby konopne
Okres zbiorów zależy od czynników klimatycznych panujących na danym obszarze. Na wiosenne grzyby można polować od kwietnia do maja. Oprócz okazów jadalnych można spotkać grzyby fałszywe rosnące na drzewach podobne do grzybów miodowych. Zbiór letni przypada na lipiec i sierpień. Następnie gatunki jesienne zaczynają aktywnie rosnąć, od mniej więcej końca sierpnia do początku listopada. Zimowe są rzadkie, ale jeśli udasz się na poszukiwanie grzybni w listopadzie lub grudniu, możesz zebrać 1-2 warstwy owocników.
Wniosek
Zbieracze grzybów częściej niż inne, cenniejsze odmiany znajdują na pniakach grzyby miododajne. Mają niezapomniany aromat i wygląd, więc prawie niemożliwe jest pomylenie ich z trującymi odpowiednikami. Grzyby są bogate w witaminy i makroelementy, które rzadko występują w takich ilościach w produktach naturalnych. Warto pamiętać, że nie znając fałszywych sobowtórów, grzybiarz musi prowadzić spokojne polowanie z zachowaniem ostrożności.
