Treść
Grzyb miodowy topolowy już od czasów Cesarstwa Rzymskiego uznawany był za pyszny grzyb. Ma wyjątkowy, bogaty smak. Spożywanie topoli ma pozytywny wpływ na organizm ludzki. Możesz sam wyhodować ten bezpretensjonalny grzyb.
Jak wygląda grzyb miodowy topolowy?
Grzyb miodowy topoli (Cyclocybe aegerita) jest grzybem uprawnym uprawianym od czasów starożytnych.Stosowane są jego nazwy synonimiczne: pioppino, topola agrocybe (Agrocybe aegerita), topola foliota (Pholiota aegerita).
Opis czapki
Kapelusz młodych owocników miodowca topolowego jest okrągły, aksamitny, brązowawy, o średnicy 5 - 7 cm, u dojrzałych osobników nabiera bardziej płaskiego konturu, staje się jaśniejszy i pokryty płytkimi pęknięciami. Brzegi kapelusza są faliste. Kolor i faktura powierzchni może się różnić w zależności od warunków klimatycznych i pogodowych panujących na obszarze uprawy.
Płytki grzyba są cienkie, szerokie i wąsko przylegające. Są jasne: białe lub żółtawe, z wiekiem stają się płowe, prawie brązowe.
Miąższ grzyba jest cienki, bawełniany, mięsisty. Po ugotowaniu nabiera chrupiącej konsystencji. Charakteryzuje się białą lub jasną barwą z brązowym odcieniem. Proszek zarodników tych grzybów ma kolor brązowy.
Opis nogi
Cylindryczna noga topolowego grzyba miodowego o średnicy do 15 cm może osiągnąć 3 cm, jest lekko spuchnięta i ma centralne położenie względem kapelusza. Pomiędzy częściami owocnika istnieje wyraźna granica, wzdłuż której łodyga może łatwo się odłamać. Powierzchnia nogi jest gładka i jedwabista. Jego miąższ ma strukturę włóknistą. Prawie pod samą czapką znajduje się pierścień w formie klapki. Jest to wyraźnie widoczne. U dojrzałego osobnika brązowawy pierścień kontrastuje z jasnym kolorem owocnika. Opisane objawy grzybów topolowych są widoczne na zdjęciu.
Czy grzyby topolowe są jadalne czy nie?
Agrocybe to grzyby jadalne o wysokich właściwościach gastronomicznych. Są specjalnie uprawiane ze względu na przyjemny zapach wina i mączny smak sosu beszamelowego.W posmaku pozostają pikantne nuty grzybów i orzechów.
Jak gotować grzyby topolowe
Zebrane grzyby miodowe topolowe mają krótki okres przydatności do spożycia, nie dłuższy niż 20 godzin. W oczyszczonej postaci zamrożonej przechowuje się je przez 5 - 6 dni, włączając dzień zbioru. Z tego powodu grzyby rzadko można znaleźć na otwartym rynku. Rolnicy dostarczają agrocibe topolowe bezpośrednio do restauracji, gdzie przygotowuje się z nich zupy, sosy i julienne. Stanowią uzupełnienie kuchni włoskiej i francuskiej.
Fasola z grzybami miodowymi topolowymi – stary neapolitański przepis. Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:
- 500 g białej fasoli;
- 250 g surowców grzybowych;
- 1 cebula;
- 150 g pomidorków koktajlowych;
- 6 łyżek Oliwa z oliwek;
- pietruszka i bazylia do smaku;
- sól pieprz.
Metoda gotowania:
- Fasola jest myta i gotowana do miękkości.
- Grzyby miodowe są czyszczone i gotowane na wolnym ogniu przez 10 minut. na małym ogniu.
- Cebulę podsmaż na oliwie z oliwek na złoty kolor i zdejmij z patelni.
- Grzyby i pomidory pokrojone na 4 części duszimy na tym samym oleju przez około 7 minut.
- Na patelnię wrzucamy fasolę i zalewamy wodą, w której się gotowała. Gotuj naczynie przez około 3 minuty.
- Zdjąć z ognia, dodać zioła i przyprawy.
Lecznicze właściwości grzybów miodowych topolowych
Spożywanie grzybów topolowych ma dobroczynny wpływ na organizm człowieka. Mają następujące korzystne właściwości:
- Grzyby topolowe zawierają aminokwas metioninę, który nie jest wytwarzany w organizmie człowieka, ale jest niezbędny do normalizacji poziomu cholesterolu we krwi, zmniejszenia odkładania się obojętnego tłuszczu w wątrobie i poprawy jej funkcji. Substancja ta, dzięki aktywacji syntezy adrenaliny, wykazuje umiarkowane działanie przeciwdepresyjne.
- Produkt posiada właściwości bakteriobójcze. Na bazie substancji wyizolowanych z owocników zsyntetyzowano antybiotyk agrocybinę, który wykazuje silne działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze.
- Lektyna uzyskana z miodowca topolowego może hamować rozwój komórek nowotworowych.
Zastosowanie w medycynie ludowej
Tradycyjni uzdrowiciele zalecają stosowanie grzyba miodowego topolowego na przewlekłe bóle głowy. Potrawy z nich przyrządzane wchodzą w skład diety osób cierpiących na nadciśnienie. Aby nie powodować zastoju płynów w organizmie, pacjenci z nadciśnieniem nie powinni jeść solonych lub marynowanych grzybów.
Gdzie i jak rośnie
Topola Agrocybe jest szeroko rozpowszechniona w Europie Południowej. Rośnie naturalnie od lipca do września na martwych i żywych drzewach liściastych. Najczęściej ten rodzaj grzyba miodowego występuje na topolach i wierzbach. Można go spotkać na drzewach owocowych, brzozach, bzie czarnym i wiązach, gdzie owocuje masowo w postaci licznych grona.
W uprawie na skalę przemysłową i w domu miodowiec topolowy hoduje się na pniakach, kłodach lub zrębkach drewna. W kontrolowanych warunkach tworzą również masywne druzy.
W Rosji grzyby uprawia się wyłącznie jako gatunek uprawny. Brak danych na temat jego rozmieszczenia w warunkach naturalnych.
Uprawa topoli na działce lub na wsi
Aby wyhodować odmianę na stronie, będziesz potrzebować grzybni, którą można kupić w specjalistycznym sklepie. Mocowany jest na drążkach z drewna topolowego o wymiarach 8x35 mm.
Aby uzyskać dobre zbiory grzybów, zaleca się następujący algorytm działań związanych z ich sadzeniem i uprawą:
- Wybierz drewno, w które zostaną zaszczepione grzyby miodowe. Na te grzyby odpowiednie są pnie lub kłody drzew liściastych o średnicy co najmniej 15 cm, a od momentu ich ścięcia nie powinno upłynąć więcej niż 4 miesiące. Przez 2-3 dni kłody moczy się w wodzie, a pnie obficie podlewa. Jeśli spałeś krócej niż 1 miesiąc. z tyłu, wówczas wstępne namoczenie nie jest wymagane.
- Przygotuj otwory na patyki z grzybnią. Aby to zrobić, w dniu sadzenia wybraną kłodę pociąć na kawałki o długości 30-50 cm, a na obwodzie i na końcach wiercić otwory o średnicy co najmniej 1 cm w szachownicę (w kłodzie - co najmniej 20 razy, w pniu - 40 razy).
- Drewno jest zaszczepione. Pniaki najlepiej zaszczepiać wiosną, a kłody - 2 - 6 miesięcy wcześniej. przed umieszczeniem w ziemi. Aby umieścić grzybnię w drewnie, czystymi rękami należy wyjąć patyczki z worka i włożyć je do końca w otwory, które następnie zakleja się woskiem pszczelim lub plasteliną.Ważny! Zaszczepianie to procedura polegająca na wprowadzeniu żywych grzybów do pożywki.
- Pozostaw kłodę do zagojenia w chłodnym i wilgotnym pomieszczeniu, takim jak piwnica lub stodoła. W temperaturze powietrza 22 - 25 0C i wilgotności względnej 85 - 90%, zagojenie się dziur zajmie 2 - 3 miesiące. Aby przyspieszyć proces, zaszczepiony przedmiot jest wstępnie pakowany w czarną perforowaną torebkę. Pniaki są pokryte słomą lub płótnem, dobrze nawilżone i nie dopuszczone do wyschnięcia. Jeśli inokulację przeprowadzono w sierpniu-wrześniu, kłody można umieścić w ziemi natychmiast po zabiegu, bez zarastania.
- Zarośnięte kłody sadzi się w glebie. Umieszcza się je na otwartym terenie od kwietnia do września. Sadzenie detali w zamkniętych pojemnikach można przeprowadzać przez cały rok. Stanowisko powinno być zacienione, z glebą dobrze zatrzymującą wilgoć. Kłodę zakopuje się w 1/2 lub 1/3 części w płytkim rowie, na dnie którego układane są mokre liście, trociny lub słoma.
Posadzone w ten sposób miodowce topolowe będą owocować od wiosny do połowy listopada przez 3 do 7 lat, w zależności od wielkości i gęstości zbioru. Na miękkim drewnie owocowanie trwa 3–4 lata, na gęstym drewnie – 5–7 lat. Maksymalną produktywność osiąga się w drugim - trzecim roku.
Aby grzybnia owocowała obficie i długo, konieczne jest utrzymywanie jej stałej wilgotności. W suchą, upalną pogodę ziemię wokół niej nawadnia się metodą kroplową. Po zbiorach przestań podlewać. Po jednym lub dwóch tygodniach wznawia się działanie. Latem grzybnię należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Na zimę jest pokryty ziemią lub suchymi liśćmi.
Aby wyhodować grzyb miodowy topolowy w pomieszczeniu, użyj doniczek. Wypełnione są ściółką lub trocinami topolowymi.Półwyroby drewniane są zagłębiane w ziemię o 8–10 cm, a takie nasadzenia dają 2–3 zbiory rocznie.
Inną metodę uprawy grzyba miodowego topolowego przedstawiono na filmie.
Podwójne i ich różnice
W Rosji grzyb miodowy topolowy jest specjalnie uprawiany w kontrolowanym środowisku. Ma wyraźne cechy charakterystyczne i prawie niemożliwe jest pomylenie go z innymi odmianami.
Wniosek
Grzyb miodowy topolowy to pyszny grzyb. W domu można ją uprawiać na zewnątrz na pniu lub w pomieszczeniu na trocinach. Jeśli będziesz przestrzegać prostych zasad pielęgnacji, grzybnia owocuje do 7 lat.
