Treść
Mlecz wodny, zwany także mleczem jedwabistym, należy do rodziny Russulaceae, rodzaju Lactarius. Po łacinie grzyb ten nazywany jest również Lactifluus serifluus, Agaricus serifluus, Galorrheus serifluus.
Charakterystyczną cechą mlecza mlecznego jest idealnie płaska i gładka powierzchnia kapelusza.
Gdzie rośnie wodnista mleczna trojeść?
Roślina wodnisto-mleczna rośnie w lasach liściastych i mieszanych, położonych w umiarkowanej strefie klimatycznej. Mikoryza tworzy się z dębem i świerkiem.
Owocniki rosną pojedynczo lub w małych grupach. Wydajność jest niska i zależy całkowicie od warunków pogodowych.Okres owocowania przypada na okres od sierpnia do września.
Jak wygląda mlecz jedwabisty?
Młody okaz ma małą, płaską czapeczkę z małym guzkiem brodawkowatym pośrodku, który w miarę wzrostu znacznie się zmienia, przybierając kształt kielicha. W wieku dorosłym osiąga średnicę do 7 cm, jest pofalowany na krawędziach i ma dość szeroki lejek pośrodku. Powierzchnia jest sucha, gładka, brązowa z czerwonym odcieniem. Krawędzie mają mniej nasycony kolor.
Warstwa plastiku w kolorze ochry-żółtym. Same płytki są bardzo cienkie, o umiarkowanej częstotliwości, przylegające lub lekko opadające wzdłuż łodygi. Proszek zarodników ma kolor żółty.
Noga jest wysoka, osiąga do 7 cm wysokości i około 1 cm obwodu, jest pusta w środku. U młodych osobników ma jasnobrązową barwę, w miarę wzrostu ciemnieje, przechodząc w brązowoczerwoną barwę. Powierzchnia jest matowa, gładka, sucha.
Miąższ jest kruchy, po pęknięciu czerwonobrązowy, wydziela się wodnisto-biały sok, który nie zmienia koloru na powietrzu. Zapach jest lekko owocowy, smak jest praktycznie nieobecny.
Jest to dość delikatny grzyb, który praktycznie nie ma wartości odżywczych ze względu na brak smaku.
Czy można jeść wodnistą mleczną trojeść?
Mlecz jedwabisty należy do szeregu grzybów warunkowo jadalnych, ale nie ma żadnej szczególnej wartości kulinarnej. Owocniki można spożywać wyłącznie w postaci solonej, świeże okazy nie nadają się do spożycia.
Ze względu na niskie rozpowszechnienie i prawie całkowity brak smaku wielu grzybiarzy ignoruje ten gatunek, preferując przedstawicieli królestwa grzybów wyższej jakości.
Fałszywe dublety
Różne rodzaje grzybów są podobne do rośliny wodno-mlecznej. Najbardziej popularne i podobne to:
- gorzki – jest grzybem warunkowo jadalnym, charakteryzującym się gorzkim smakiem i lekko opadającym kapeluszem;
- mlecz wątrobowy – gatunek niejadalny, wyróżniający się mlecznym sokiem żółknącym w powietrzu;
- grzyb kamforowy – grzyb warunkowo jadalny o charakterystycznym, wyraźnym zapachu;
- mleczno-kasztanowo-krwawy – warunkowo jadalny, kolor kapelusza jest bardziej czerwonawy.
Zasady gromadzenia i wykorzystania
Mlecza zbiera się w okresie aktywnego owocowania w miejscach oddalonych od autostrad i dużych przedsiębiorstw. Po zerwaniu grzyby należy namoczyć w chłodnej, osolonej wodzie przez co najmniej 2 godziny, po czym ugotować i osolić. Nie jest spożywane na surowo.
Wniosek
Wodny grzyb mleczny to niepozorny grzyb bez większego smaku, ale o przyjemnym, lekko owocowym aromacie. Zbieracze grzybów zbierają ten gatunek bardzo rzadko ze względu na jego niskie walory gastronomiczne.
