Treść
Grzyby z rodzaju Lactarius (łac. Lactarius) zyskały swoją nazwę ze względu na mleczny sok powstający po rozbiciu. Jest uwalniany z miąższu kapelusza lub łodygi, wiele owocników ma mleczny odcień. Kleista trojeść (mlecz jest szaro-zielony, mlecz jest śluzowaty) również wydziela białą ciecz, która w kontakcie z powietrzem szybko zamienia się w oliwkowoszarą kompozycję.
Gdzie rośnie mlecz kleisty?
Gatunek ten jest szeroko rozpowszechniony w lasach liściastych i mieszanych Europy Zachodniej i Wschodniej, w tym w Rosji. W krajach azjatyckich pojawia się od sierpnia do września.Najczęściej spotykany w okolicach buku lub brzozy. Rośnie w górach Azji.
Jak wygląda szarozielony grzyb mleczny?
Czapka (5-10 cm) mlecza kleistego jest płaska, w środku wgłębiona. Z biegiem czasu krawędzie opadają. Szarozielona powierzchnia pokryta jest brudnymi plamkami ułożonymi w okrąg. Po deszczu skóra staje się lepka i błyszcząca. Wewnętrzna powierzchnia pokryta jest płytkami, które płynnie przechodzą na łodygę, która dorasta do 6 cm, początkowo są białawe, ale jeśli dotkniesz ich ręką, natychmiast stają się brązowe. Po przecięciu wzdłuż krawędzi płytek wydziela się białawy sok, w powietrzu emulsja twardnieje i zmienia kolor.
Noga przypomina zakrzywiony cylinder, rozszerzający się w dół. Jest lżejszy od kapelusza, gęsty, o białym miąższu i ma nieokreślony smak i zapach.
Dorosła trojeść ma pustą nogę
Czy można jeść kleistą trojeść?
Grzyb ten jest uważany w Rosji za warunkowo jadalny. Niektórzy zbieracze grzybów zbierają go do solenia i marynowania. Ale mikolodzy nie wykluczają możliwości zatrucia i dlatego niektórzy nie zalecają jego zbierania.
Jednak owocniki są nadal badane, dopóki nie zostaną zidentyfikowane właściwości toksyczne. W „Podręczniku dla początkującego zbieracza grzybów” M. Wiszniewskiego wszystkie laticy są jadalne. Przeciwnie, w krajach europejskich większość grzybów tego gatunku uważa się za niejadalne.
Fałszywe dublety
W rodzinie Russula występuje wiele podobnych gatunków. Najczęściej różnią się wielkością i odcieniami koloru na powierzchni czapki:
- Mlecz kleisty ma podobieństwo do odmiany oliwkowo-czarnej, czyli innymi słowy, do czarnego grzyba mlecznego. Ale ten gatunek jest większy: średnica kapelusza osiąga 20 cm, a noga dorasta do 8 cm, kapelusz jest ciemniejszy, w środku brązowy, a miejscami czarny.
- Wymiary mokrego grzyba mlecznego są w przybliżeniu takie same jak proporcje oliwkowoszarego grzyba mlecznego. Różnią się kolorem czapki. Szaro-fioletowy grzyb mleczny ma powierzchnię, która zmienia się z szarej na szaro-fioletową.
Szarozielony grzyb mleczny nie ma trujących odpowiedników. Jeśli jednak nie mamy pewności, czy dany gatunek jest jadalny, lepiej przejść obok.
Zasady gromadzenia i wykorzystania
Podczas zbierania lepkiej trojeści należy użyć noża: ostrożnie odcinają łodygę, nie naruszając grzybni. Potem w przyszłym roku, pod koniec lata i na początku jesieni, w tym miejscu będzie można zebrać 2 razy więcej tych grzybów. Rosną rodzinnie, w odległości 1-3 m od siebie. Duże odmiany są widoczne z daleka, natomiast mniejsze ukryte są pod liśćmi. Grzyby są spożywane solone i marynowane. Przed obróbką namoczyć w zimnej wodzie przez 2-3 dni, aby pozbyć się gorzkiego smaku. Nie są suszone ani smażone.
Wniosek
Lepki mlecz nie jest trujący. Ale jego nadużywanie może prowadzić do tragicznych konsekwencji, ponieważ jest to ciężki pokarm. Nie powinny być stosowane przez małe dzieci i kobiety w ciąży. Nie zaleca się włączania go do diety osób z chorobami nerek, wątroby i pęcherzyka żółciowego.
