Treść
Szaro-różowa trojeść należy do rodziny Russula, rodzaju Milky. Ma dość dużą liczbę innych nazw: mlecz pospolity, bursztynowy lub deresz, a także szaro-różowy lub niejadalny grzyb mleczny. Łacińska nazwa to lactarius helvus. Poniżej znajduje się zdjęcie i szczegółowy opis szaro-różowej trojeści.
Gdzie rośnie szaro-różowy mleczny grzyb?
Aktywne owocowanie tego gatunku występuje w sprzyjających warunkach na przełomie sierpnia i września, jednak występuje aż do końca października, aż do pierwszych przymrozków.Bursztynowa mleczna roślina, której zdjęcie przedstawiono poniżej, rośnie wszędzie i preferuje klimat umiarkowany. Tworzy mikoryzę z drzewami iglastymi, zwłaszcza sosną lub świerkiem, rzadziej z drzewami liściastymi, zwłaszcza brzozą. Z reguły osiada na zakwaszonej glebie i występuje na terenach podmokłych oraz w mchach.
Jak wygląda bursztynowe mleko?
W większości przypadków gatunek ten nigdy nie rośnie samotnie
Szaro-różowa trojeść występuje w postaci dużej czapki i grubej łodygi. Średnica średnicy kapelusza waha się od 8 do 15 cm, w początkowej fazie dojrzewania kapelusz ma okrągły kształt z zakrzywionymi krawędziami w dół i stopniowo się prostuje. W środkowej części mogą tworzyć się zagłębienia lub przeciwnie, narośl bulwiasta. W miarę rozwoju grzyba możliwe jest, że jednocześnie pojawią się dwa znaki.
Malowany w kolorze beżowo-szarym z różowymi lub brązowymi odcieniami. Powierzchnia czapki jest aksamitna i sucha. W dolnej części czapki znajdują się płytki opadające, średniej częstotliwości i grube. W młodym wieku przybierają mleczną barwę, z czasem zyskują ciemniejsze odcienie, pasujące do kolorystyki kapelusza. Proszek zarodników jest żółty.
Miąższ szaroróżowej mlecznicy jest biały, gęsty i kruchy. Ma gorzki smak i wyraźny korzenny aromat. Mleczny sok wydzielany z owocników jest wodnisty, skąpy i może być całkowicie nieobecny w starych grzybach.
Następne zdjęcie wyraźnie pokazuje dość krępą nogę mleczowca bursztynowego.
Z reguły noga jest prosta, w rzadkich przypadkach jest lekko zakrzywiona u podstawy
Jego długość może sięgać około 8 cm, a grubość średnicy 2 cm, jest pomalowana na jaśniejsze kolory niż czapka.U młodych osobników jest solidny i mocny, u osobników dojrzałych wewnątrz tworzą się nierówne wgłębienia. Powierzchnia jest gładka, bez dodatkowych narośli.
Czy szaro-różowy mlecz jest jadalny czy nie?
Jadalność tego gatunku jest kwestią dość kontrowersyjną. Dlatego w literaturze zagranicznej jest klasyfikowany jako grzyb lekko trujący, ale opinie krajowych ekspertów są podzielone. Niektórzy przypisują go warunkowo jadalnemu, inni niejadalnemu. Jak pokazuje praktyka, ze względu na ostry smak i ostry aromat, nie każdy ma odwagę zjeść taki okaz.
Warto dodać, że szaro-różowa mlecznica jest jadalna. Jednak przed użyciem wymagane jest długie namoczenie.
Fałszywe dublety
Grzyb wydziela silny aromat przypominający cykorię
Gatunek ten dość trudno pomylić z innymi produktami leśnymi ze względu na specyficzny zapach. Jednak niejadalne grzyby mleczne mają podobny wygląd do niektórych innych odmian, których zdjęcia przedstawiono poniżej:
- Grzyb mleczny dębowy - odnosi się do warunkowo jadalnego. Najczęściej spotykany w lasach liściastych. Podobny rozmiar i kształt owocników. Cechą charakterystyczną jest kolor czapki, który waha się od żółtego do ceglastego z ciemniejszymi wzorami.
- Gorkushka – należy do kategorii grzybów warunkowo jadalnych, jednak przed użyciem wymagane jest długie moczenie. Od omawianego gatunku różni się niewielkimi rozmiarami owocników. Zatem średnica kapelusza podwójnego nie przekracza 12 cm, a gorzka łodyga jest zauważalnie cieńsza i dłuższa, osiągając około 10 cm.Dodatkowo jest pomalowany na ciemniejszy, czerwono-brązowy odcień.
- Mleczny bezstrefowy – to niewielki, warunkowo jadalny grzyb. W przeciwieństwie do omawianego okazu czapka podwójna jest płaska, a jej kolor zmienia się od piaskowego do ciemnobrązowego z szarawym odcieniem. Noga jest cylindryczna, której długość waha się od 3 do 7 cm, a grubość wynosi 1 cm.
Zasady zbierania
Wybierając się w poszukiwaniu szaroróżowej mlecznicy, grzybiarz powinien wiedzieć:
- Trzeba odłożyć dary lasu z opuszczonymi czapkami. Dopuszczalne na bok, jeśli okazy mają zbyt długą łodygę.
- Aby przedłużyć trwałość grzybów, zaleca się stosowanie dobrze wentylowanych pojemników, najlepiej nadają się do tego kosze wiklinowe.
- Podczas usuwania grzyba z ziemi można go przekręcić lub lekko kołysać.
Jak przygotować szaro-różową trojeść mleczną
Przed zjedzeniem szaro-różowego kwasu mlekowego, podobnie jak innych krewnych tej rodziny, grzyby należy poddać wstępnej obróbce. Jest następująco:
- Po zebraniu należy go oczyścić z zanieczyszczeń.
- Odetnij nogi.
- Dary lasu namocz w wodzie przynajmniej na jeden dzień.
- Po tym czasie przekładamy je na patelnię i gotujemy co najmniej 15 minut. Bulionu grzybowego nie można używać do dalszego wykorzystania.
Po wykonaniu podstawowych czynności można usmażyć niejadalne grzyby mleczne, a szczególnie smaczne są posolone z dodatkiem przypraw.
Wniosek
Szaro-różowy mlecz jest dość szeroko znany zarówno w Rosji, jak i za granicą. Mimo to nie każdemu grzybiarzowi podobają się takie dary lasu ze względu na ostry zapach i nieprzyjemny gorzki smak.Gatunekowi temu przypisano jednak 4. kategorię wartości odżywczej, co oznacza, że jest jadalny, ale dopiero po długotrwałym przetwarzaniu.
