Treść
Grzyby z rodzaju Lactarius popularnie nazywane są grzybami mlecznymi. Są aktywnie zbierane i uważane za jeden z najsmaczniejszych gatunków. Ale istnieją odmiany uważane za warunkowo jadalne. Do tej grupy należy blady mleczny. Ma niepozorny wygląd i rzadko trafia do koszyka doświadczonego grzybiarza.
Gdzie rośnie blady mleczny?
Występuje na terytorium kontynentów północnych: Ameryki i Eurazji. Ukazuje się w lasach mieszanych i liściastych w pobliżu brzozy. Jej grzybnie tworzą związki mikoryzowe z korzeniami drzewa. Uwielbia wilgotne miejsca porośnięte mchem. Doświadczeni zbieracze grzybów z łatwością rozpoznają ten gatunek po niewielkich rozmiarach i cechach wzrostu: nie rośnie sam, ale osiedla się w grupach, czasem w dużych koloniach.
Jak wygląda mleczny grzyb?
Mały rozmiar, nieestetyczny. Wyblakły mleczarz nie od razu rzuca się w oczy. Kapelusz ma średnicę 6-10 cm, u młodych owocników jest wypukły, z małym ciemnobrązowym guzkiem pośrodku. Bliżej krawędzi powierzchnia staje się jaśniejsza. Po wewnętrznej stronie kapelusza znajdują się płytki tworzące geminofor. Są kremowe, a po naciśnięciu wydobywa się mleczny sok, który szybko staje się szary. Małe zarodniki koloru ochry lub szarawego. Miąższ jest cienki, bezwonny, ale ma ostry smak.
Łodygi młodych grzybów (4-8 cm) są solidne, z miąższem. Ale u dorosłych owocników łodyga staje się pusta. Jest lżejszy od pozostałych i ma kształt prostego cylindra.
Blady mleczny rośnie w rodzinach
Czy można jeść czarną trojeść?
Owocnik nie jest trujący. Toksyny stanowią niewielki procent i nie mogą powodować zatrucia, jeśli są spożywane w małych ilościach. Jednak dzieciom, kobietom w ciąży i osobom z chorobami nerek i układu trawiennego nie zaleca się spożywania tego gatunku. Chociaż niektórzy zbierają młode grzyby i solią je.
Fałszywe sobowtóry trojeści rodzinnej
Wyblakłe lub wiotkie grzyby mleczne można pomylić z grzybami jadalnymi i warunkowo jadalnymi:
- Serushka jest grzybem warunkowo jadalnym, ale amatorzy zbierają go i marynują. Wyróżnia się nierównymi, falistymi krawędziami w kolorze brązowym lub szarym. Z białego miąższu wydziela się mleczny sok, który nie zmienia się w powietrzu. Koncentryczne okręgi są wyraźnie widoczne na powierzchni czapki serushki.
- Mlecz zwyczajny jest jednym z warunkowo jadalnych odpowiedników wyblakłych gatunków. Ale nie jest trudno to rozróżnić: jest nieco większy, powierzchnia kapelusza jest ciemniejsza, a przy mokrej pogodzie jest lepka i mokra. Po wydzieleniu mleczny sok nie staje się szary, ale zmienia kolor na żółty. Występuje nie tylko w pobliżu brzóz, ale także świerków i sosen.W deszczową pogodę czapka mleczu pospolitego jest mokra i śluzowata.
- Trojeść mleczna rośnie w małych grupach w lasach liściastych i iglastych. Wyróżnia się ciemnoszarą lub ciemnobrązową czapką z ciemniejszym środkiem. Zapach miąższu przypomina zapach kokosa. Mleczny sok nie zmienia się w powietrzu. Grzyb jest również warunkowo jadalny. Ciemnoszary, wręcz niebieskawy kolor kapelusza wskazuje na brodawkowatego grzyba mlecznego.
Zasady zbierania
Zbiór od połowy sierpnia. Bardziej powszechne pojawienie się obserwuje się we wrześniu. Najlepszy smak mają młode owocniki, eksperci nie zalecają wycinania starych grzybów.
Jak gotować bladą trojeść mleczną
Gatunek ten, podobnie jak inne grzyby mleczne, zaleca się moczyć dłużej niż 2 dni, okresowo zmieniając wodę. Sprzyja to uwalnianiu goryczy i toksyn. Następnie solą lub marynują.
Wniosek
Blady mlecz nie jest trujący. Przy umiarkowanym spożyciu nie powoduje dyskomfortu ani zatrucia. Ale nie zapominaj, że jest to grzyb warunkowo jadalny i czasami lepiej przejść obok nich.
