Treść
Wśród wielu odmian maślanki niezasłużenie pozbawiona uwagi jest Suillus flavidus, zwana także maślanką bagienną lub maślanką żółtawą. Chociaż nie ma popularności pokrewnych gatunków, walory gastronomiczne Suillus flavidus są w stanie postawić go na równi z najsmaczniejszymi przedstawicielami królestwa grzybów.
Jak wygląda grzyb maślany bagienny?
Ten pochodzący z bagien należy do grzybów rurkowatych z rodziny Maslenaceae. Mimo że nie zalicza się ich do grzybów „szlachetnych”, którymi nie wstydzą się pochwalić doświadczeni grzybiarze, to jednak borowiki bagienne nadal zasługują na uznanie. Na poniższym zdjęciu możesz docenić tych przedstawicieli rodzaju Suillus.
Opis czapki
Czapka olejarki bagiennej jest stosunkowo mała jak na okazy tego rodzaju: jej wielkość waha się od 4 do 8 cm, w zależności od wieku. Nie różni się jednak grubością i podobnie jak inni przedstawiciele rodzaju Suillus pokryty jest charakterystyczną tłustą wydzieliną.
Kształt kapelusza grzyba bagiennego zmienia się również w zależności od etapów rozwoju organizmu. U młodych osobników jest półkulisty, ale w miarę wzrostu spłaszcza się, w górnej części nabiera małego guzka i lekko wydłuża się bliżej łodygi.
Czapka olejarki bagiennej, jak widać na zdjęciu, ma dyskretny kolor, w którym dominują żółtawe odcienie. Ze względu na tę cechę gatunek otrzymał jedną ze swoich nazw - żółtawy olejarka. Jednak paleta kolorystyczna kapelusza nie ogranicza się tylko do koloru żółtego. Często zdarzają się okazy, których żółtawy kolor łączy się z beżowymi, szarawymi lub jasnozielonymi odcieniami.
Warstwa rurowa pokrywy olejarki bagiennej jest dość delikatna. Jego charakterystyczną cechą są raczej małe pory, których kolor zmienia się od cytrynowego i tak samo żółtawego do ochry.
Gęsty miąższ żółtawej olejarki nie ma wyraźnego zapachu i nie wydziela mlecznego soku. Krój bagiennego przedstawiciela rodziny Buttercup ma jasnoróżowy kolor.
Opis nogi
Łodyga Suillus flavidus jest dość mocna i ma cylindryczny, lekko zakrzywiony kształt. Jego grubość wynosi 0,3 - 0,5 cm, a długość może sięgać 6 - 7 cm Charakterystyczną cechą łodygi tego grzyba, jak widać na zdjęciu, jest obecność półprzezroczystego galaretowatego pierścienia białego lub brudnego żółte, które tworzą się na młodych borowikach po oddzieleniu kapelusza od łodygi w trakcie wzrostu.Sama noga ma żółtawy kolor, który poniżej pierścienia zmienia się w żółto-brązowy odcień.
Inne cechy olejarki bagiennej obejmują eliptyczny kształt zarodników i kawowo-żółty kolor proszku zarodników
Czy motyl bagienny jest jadalny czy nie?
Pomimo niepozornego wyglądu, żółtawe borowiki są grzybami jadalnymi. Są jadalne niemal pod każdą postacią. Te grzyby bagienne można jeść na surowo lub w marynatach, nadają się do smażenia i suszenia. Dzięki soczystemu miąższowi o przyjemnym smaku, grzyby te potrafią urozmaicić wiele znanych potraw: od sałatek i galaretek po zupy i wypieki.
Gdzie i jak rośnie maślanka bagienna?
Jak można się domyślić z nazwy, olejarka bagienna rośnie głównie na terenach podmokłych, pojedynczo lub w małych grupach. Suillus flavidus można spotkać w bagnistych borach sosnowych, w rozlewiskach rzek lub rowach, gdzie kryje się wśród mchów, skutecznie wtapiając się w otoczenie. Za najlepszy czas na zbiór żółtawej fasoli maślanej uważa się okres od końca sierpnia do początku października. To prawda, że ten gatunek bagienny jest dość rzadki, pomimo szerokiego obszaru występowania. Obejmuje wiele europejskich krajów o klimacie umiarkowanym, takich jak Polska, Litwa, Francja, Rumunia i większość Rosji, w tym Syberia.
Ci, którzy mają szczęście natknąć się na ten gatunek, powinni pamiętać o kilku prostych zasadach, które pozwolą zebrać najsmaczniejsze okazy bez szkody dla siebie i środowiska:
- Preferowane są młode grzyby bagienne, których obwód kapelusza nie przekracza 5 cm, starsze osobniki z rodzaju Suillus flavidus stają się twarde i tracą delikatny smak.
- Nie zaleca się zbierania borowików błotnych, jeśli przez kilka dni z rzędu była sucha pogoda lub stale padał deszcz.
- Ponieważ borowiki błotne mają tendencję do gromadzenia się substancji toksycznych w dużych ilościach, nie należy ich zbierać w pobliżu obszarów przemysłowych, wzdłuż poboczy dróg lub wzdłuż brzegów zanieczyszczonych rzek.
- Podczas zbierania Suillus flavidus nigdy nie należy wyciągać ich z gleby, aby nie uszkodzić grzybni. Lepiej jest ciąć rośliny bagienne ostrym nożem tuż nad poziomem gruntu.
Oprócz tych zaleceń, dla własnego bezpieczeństwa należy unikać niejadalnych przedstawicieli królestwa grzybów, które wyglądają jak żółtawa maselniczka.
Bliźniacze olejarki bagienne i ich różnice
Żółtawy olejarka nie ma trujących odpowiedników i w niewielkim stopniu przypomina inne gatunki z rodziny Oiler. Można go jednak pomylić z niejadalnym grzybem pieprzowym Chalcíporus piperátus. Nazywa się je również masłem pieprzowym, choć należy do innej rodziny. Ten czerwonobrązowy przedstawiciel Boletaceae z błyszczącą, nieklejącą się czapeczką o średnicy do 7 cm rośnie głównie pod sosnami, rzadziej w lasach świerkowych. Jej rurkowata warstwa ma kolor brązowy, a cienka łodyga osiąga wysokość 10 cm. Miąższ Chalcíporus piperátus smakuje jak ostra papryka. I chociaż to fałszywe danie z masłem nie jest trujące, gorycz nawet jednego grzyba pieprzowego może zrujnować każdy przepis.
Jego syberyjski odpowiednik, Suillus sibirikus, niejasno przypomina bagienny maślany. Uważa się, że jest warunkowo jadalny, ponieważ gatunek ten można spożywać dopiero po obraniu i przetworzeniu przez 20 minut. Wypukła czapka przedstawiciela syberyjskiego jest pomalowana na żółto-brązową lub tytoniowo-oliwkową tonację i dorasta do 10 cm, a jej śliski żółty miąższ nie zmienia koloru po przecięciu. Łodyga grzyba, również żółtawa, osiąga wysokość 8 cm, jest nieco grubsza niż grzyba bagiennego, do 1 - 1,5 cm obwodu i pokryta czerwonymi plamami.
Wniosek
Choć maślanka bagienna jest dość niepozorna, z pewnością zasługuje na uwagę grzybiarzy. Jego przyjemny smak, gęsta konsystencja i wszechstronność zastosowania przypadną do gustu wielu koneserom produktów leśnych.
