Treść
Kombuchę można wyhodować z dorosłego medusomyceta lub od podstaw, używając prostych składników. Pomimo swojej nazwy grzyb wyrasta nie tylko z klasycznych liści herbaty – istnieje całkiem sporo przepisów na jego stworzenie.
Czy można uprawiać kombuchę od zera?
Meduzę herbacianą możesz zrobić nie tylko z małego kawałka dorosłego grzyba.Produkt jest z powodzeniem uprawiany od zera, chociaż może to potrwać znacznie dłużej. Niemniej jednak, w przypadku braku gotowej medusomycete, wystarczy kilka prostych składników, aby wyhodować pełnoprawną kombuchę własnymi rękami.
Jak powstaje kombucha?
Meduza herbaciana występuje pod wieloma nazwami - nazywa się ją grzybem, kombuchą, zoogleą, medozoumycete, kwasem herbacianym lub grzybem japońskim. Ale istota produktu pozostaje taka sama.
Grzyb to żywy organizm powstały w wyniku połączenia drożdży i bakterii kwasu octowego. Powstaje samodzielnie na powierzchni naparu o odpowiednim składzie – podstawą jest umiarkowanie słodki napój. Grzyby drożdżowe wykorzystują sacharozę jako pożywkę do rozwoju medusomycetes - jeśli przygotujesz kombuchę w domu zgodnie ze wszystkimi zasadami, rozwinie się ona w substancję o wyraźnych właściwościach leczniczych.
Zewnętrznie meduza herbaciana wygląda jak cienki śliski naleśnik
Jak długo rośnie Kombucha?
Jeśli spróbujesz wyhodować produkt z gotowego kawałka, pojawienie się dorosłego organizmu zajmie bardzo mało czasu - tylko około tygodnia.
Jeśli jednak rośniesz od zera, będziesz musiał poczekać znacznie dłużej. Kombucha rośnie w tym przypadku przez kilka miesięcy. Tyle czasu zajmie mu przekształcenie się z cienkiej warstwy na powierzchni cieczy w gęsty organizm przypominający meduzę.
Jak uprawiać kombuchę od podstaw w domu
Aby stworzyć w swoim słoiku pożyteczny organizm, nie musisz szukać przyjaciół, którzy również interesują się hodowlą medusomycetes.Istnieje kilka sposobów uprawy kombuchy przy użyciu przepisów — wszystko, czego potrzebujesz, aby uzyskać rezultaty, to kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości.
Jak wyhodować kombuchę z liści herbaty
Klasyczna metoda uprawy meduz herbacianych polega na użyciu zwykłych liści herbaty i cukru. Przepis wygląda następująco:
- dla ciała wybierz duży słoik, zwykle 3 litry, i wysterylizuj go;
- następnie zaparz herbatę o bardzo słabym stężeniu – tylko 2 małe łyżeczki suszonych liści herbaty na litr płynu;
- Do herbaty dodaj 3 duże łyżki cukru i mieszaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
Następnie napar przesącza się, napełnia słoiczek do 2/3 objętości i odstawia na tydzień w ciepłe, ciemne miejsce. Po tym okresie na powierzchni słodkiej bazy powinien pojawić się cienki film przyszłego grzyba, a pełny rozwój organizmu zajmie około 1,5 miesiąca.
Jak wyhodować kombuchę z owoców róży
Produkt można przygotować nie tylko z herbatą, ale także z ziołowym naparem z dzikiej róży. Zgodnie z przepisem potrzebujesz:
- Przez 5 dni trzymaj różę w termosie napełnionym gorącą wodą w ilości 500 ml na 4 duże łyżki jagód;
- wlać napar ziołowy do sterylnego dużego słoika;
- Zaparzyć 1 małą łyżeczkę czarnej herbaty w szklance wrzącej wody i powstałym napojem zalać owoce dzikiej róży;
- dodać 5 dużych łyżek granulowanego cukru i dobrze wymieszać.
Kombuchę należy umieścić w domu w ciepłym i ciemnym miejscu, zakrywając szyjkę słoika gazą. Po około 1,5 miesiąca można uzyskać w pełni ukształtowany organizm.
Organizm grzybowy można wyhodować nie tylko z liści herbaty, ale także z naparu ziołowego
Jak uprawiać Kombuchę z octu jabłkowego
Ocet jabłkowy może służyć jako pożywka dla grzyba, pod warunkiem, że produkt jest całkowicie naturalny. Uprawa meduzy jest dość prosta, do tego potrzebujesz:
- Na kilka miesięcy umieść butelkę octu w ciepłym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego;
- pod koniec tego okresu upewnij się, że na dnie utworzył się mętny osad;
- ocet odcedź i wymieszaj z bazą zwykłej słodzonej herbaty;
- Odstawić w ciemne miejsce do zaparzenia na kolejne 2 tygodnie.
Już niedługo w naparze zacznie wyłaniać się młoda medusomycete, która będzie miała nie tylko liczne dobroczynne właściwości, ale i przyjemny zapach.
Jak wyhodować kombuchę z kawałka
Najprościej jest wyhodować kombuchę od podstaw krok po kroku z gotowego kawałka – jeśli ktoś, kogo znasz, hoduje też meduzę grzybową, to nie będzie problemu z zdobyciem kawałka.
Na sztukę przygotuj standardowy roztwór herbaty - kilka małych łyżek suszonych liści herbaty i 40 g słodzika rozcieńcza się w litrze gorącej wody. Ciepły płyn wlewa się do czystego słoika, następnie umieszcza się w nim kawałek grzyba i szyjkę pojemnika przykrywa gazą.
Z kawałka można wyhodować meduzę herbacianą w ciągu zaledwie tygodnia. Jeśli możliwe jest zdobycie kawałka medusomycete, zaleca się zastosowanie tej metody.
Jak uprawiać kombuchę w domu z soku jabłkowego lub jabłek
Oprócz octu jabłkowego kombuchę można przygotować z soku jabłkowego – ma on podobne właściwości. Około 500 ml soku wlewa się do słoika i umieszcza pod gazą w ciemnym i ciepłym miejscu na 1,5 miesiąca.Po tym czasie na powierzchni soku w naturalny sposób pojawi się cienka medusomycetes, którą należy ostrożnie usunąć, umyć i umieścić w standardowej pożywce z liści herbaty.
Możesz wyhodować pożyteczną medusomycete ze świeżych jabłek w następujący sposób:
- kilka kwaśnych jabłek uciera się wraz z rdzeniem, aby uzyskać 400 g puree;
- w szklanym słoju do miazgi jabłkowej dodaj 1,5 litra chłodnej, czystej wody;
- dodaj 150 g wysokiej jakości miodu, najlepiej płynnego i 15 g drożdży;
- składniki wymieszać i odstawić w ciemne miejsce na 10 dni.
Codziennie mieszaninę należy przynajmniej raz wymieszać, a po upływie tego czasu zaczyn wyjąć, umieścić w czystym lnianym worku i dokładnie wycisnąć. Powstały sok wlewa się do innego słoika, szyjkę przykrywa gazą, a przyszły organizm grzybowy usuwa się w celu zaparzenia przez 2 miesiące.
Jak wyhodować własną kombuchę z żywego piwa
Niestandardowy przepis na uprawę meduz herbacianych sugeruje stosowanie napojów alkoholowych zamiast herbaty. Mieszankę przygotowuje się w następujący sposób:
- do 100 ml wysokiej jakości piwa, które nie zostało poddane pasteryzacji, dodać 2 małe łyżki kwaśnego wina;
- rozcieńczyć 1 małą łyżkę cukru w płynie;
- Składniki miesza się i odstawia na kilka dni w ciemny i ciepły kąt, przykrywając szklany pojemnik gazą.
W ciągu tygodnia na powierzchni przedmiotu pojawi się film przyszłego grzyba. Gdy grzyb podrośnie, można go wyjąć i przenieść na stałe miejsce w zwykłej herbacie.
Możesz nawet użyć piwa do stworzenia meduzy grzybowej
Jak uprawiać kombuchę w słoiku w domu
Miłośnicy kwasu chlebowego będą zainteresowani poznaniem nie tylko niezwykłych przepisów na uprawę medusomycetes, ale także podstawowych zasad przechowywania grzybów. Utrzymanie meduzy herbacianej w zdrowym stanie nie jest trudne - wystarczy przestrzegać podstawowych zaleceń.
Jak wygląda kombucha na początku uprawy?
Domowa meduza herbaciana na samym początku uprawy w niewielkim stopniu przypomina produkt końcowy, który widać na zdjęciach. Młody medusomycetes to po prostu cienki, ciemny film na powierzchni pożywki.
Ciało rośnie około 2-3 miesięcy - pod koniec tego okresu grzyb przypomina gęsty, oślizgły naleśnik.
Którą stroną ułożyć kombuchę w słoiku?
Aby pomyślnie rozpocząć kombuchę, należy wziąć pod uwagę, że ma ona górną i dolną stronę i nie są one takie same. Wierzch kombuchy jest jaśniejszy, ma gładką powierzchnię, a spód jest ciemny, nierówny, z pędami i wybrzuszeniami.
Konieczne jest zanurzenie grzyba w płynie odżywczym dolną stroną. W przeciwnym razie nie będzie mógł w pełni rosnąć i rozwijać się.
Gdzie w domu powinna znajdować się kombucha?
Większość napojów jest zwykle przechowywana w lodówce. Meduza herbaciana jest jednak żywym, rozwijającym się organizmem, dlatego przeziębienie jest najczęściej dla niej przeciwwskazane. Słoik z grzybem należy przechowywać w zacienionym i ciepłym miejscu o stałej temperaturze nie wyższej niż 25°C. Do lodówki wkłada się tylko gotowy napój uzyskany z grzyba, ale nie samą meduzę.
Po wyjęciu z lodówki w postaci świeżego naparu herbacianego grzyb szybko ożyje.
Nie zaleca się trzymania słoika z organizmem grzybowym w świetle
Kilka przepisów na przygotowanie kombuchy
W domu meduzę grzybową można hodować na wiele sposobów. W zależności od wybranej receptury gotowy grzyb zyskuje dodatkowe cenne właściwości.
Proporcje głównych składników, jak prawidłowo zaparzyć kombuchę
Prawie każdy przepis na uprawę meduz grzybowych sugeruje użycie tych samych proporcji. Zwykle do stworzenia grzyba bierzesz:
- około 2-2,5 litra wody, początkowo zooglea można hodować tylko w 500 ml płynu, ale grzyb rośnie szybko, dlatego roztwór stopniowo dodaje się do końcowej objętości;
- kilka łyżek cukru, ich dokładna ilość różni się w zależności od objętości płynu, ale średnio na 1 litr roztworu dodaje się tylko 3 duże łyżki słodzika;
- 2 małe łyżeczki suszonych liści herbaty na 1 litr płynu; meduzy grzybowe preferują słabe liście herbaty, więc herbaty powinno być mało.
Nawet jeśli planujesz od razu wyhodować grzyba w dużym 3-litrowym słoiku, musisz wypełnić go około 2/3 wodą. Pomiędzy grzybem a szyjką powinna być wolna przestrzeń.
Tradycyjny przepis
Podstawowy przepis na uprawę zooglei sugeruje użycie prostego roztworu herbaty i cukru. Herbata do stworzenia meduzy grzybowej jest czarna, bez dodatków i aromatów, a algorytm wygląda następująco:
- liście herbaty zalewa się wrzącą wodą w ilości 2 łyżeczek surowców na litr płynu;
- do przecedzonego roztworu dodać cukier - 3 duże łyżki na każdy litr;
- Dokładnie wymieszaj płyn, przykryj szyjkę pojemnika gazą i odstaw w ciemne miejsce.
Przed dodaniem cukru zaparzaj herbatę przez około 15 minut.
Na zielonej herbacie
Za pomocą zielonej herbaty można wyhodować organizm grzybiczy – wielu uważa ten napar za zdrowszy, bogaty w przeciwutleniacze i flawonoidy. Przepis na uprawę jest bardzo podobny do poprzedniego:
- 2-3 małe łyżeczki zielonej herbaty liściastej zalewa się litrem gorącej wody;
- zaparzyć herbatę około 15 minut, po czym odcedzić ją z naparu;
- dodać 3-4 duże łyżki cukru pudru i dokładnie wymieszać napar, po czym przelać go do szklanego naczynia.
Pojemnik z szyjką przykrytą gazą ustawia się w ciepłym miejscu i w ciemności, np. w zamkniętej szafce kuchennej. Po około 25 dniach na powierzchni roztworu pojawi się cienka substancja przypominająca meduzę. Będzie to młody organizm grzybowy.
Na ziołach
Organizm grzybowy wyhodowany na naparze ziołowym może w domu stale dostarczać napój o wyraźnych właściwościach łagodzących, przeciwzapalnych i przeciwgorączkowych. Specyficzne właściwości kwasu chlebowego będą zależeć od wybranych ziół leczniczych. Pieczarkę można uprawiać na owocach róży i rumianku, na lipie i dziurawcu, na babce lancetowatej oraz na wieloskładnikowych preparatach ziołowych.
Kombuchę można rozcieńczyć takimi ziołami:
- około 200 g suszonych ziół wlewa się do 3 litrów przegotowanej wody;
- bulion pozostawić do zaparzenia na noc i przefiltrować rano;
- cukier rozcieńcza się w powstałym naparze w standardowej ilości - 3 łyżki stołowe na 1 litr płynu;
- przykryć pojemnik przepuszczalną gazą i odstawić na kilka tygodni w ciepłe i ciemne miejsce.
Meduza grzybowa na ziołach charakteryzuje się nie tylko licznymi właściwościami leczniczymi, ale także bardzo przyjemnym smakiem i aromatem.
Ziołowy medusomycete ma zwiększone korzyści lecznicze
Na miodzie
Tradycyjnie do przygotowania słodkiego roztworu używa się cukru, ale w razie potrzeby można przygotować kombuchę w domu, używając miodu. Standardowy przepis ulega niewielkim zmianom:
- jak zwykle zalej 2-2,5 litra gorącej wody do liści czarnej lub zielonej herbaty;
- następnie do przecedzonej herbaty dodaje się naturalny płynny miód - tylko 50 ml na 1 litr płynu;
- Do naparu należy również dodać cukier granulowany - nie więcej niż 2 duże łyżki na litr.
Grzyb uprawia się według tego przepisu w zwykły sposób. Uważa się, że miód wzbogaca herbacianą meduzę w substancje biologicznie czynne i mikroelementy, a napój z gotowej meduzy ma silne właściwości antybakteryjne.
Na hibiskusie
Herbata z hibiskusa ceniona jest za wspaniały aromat, przyjemny orzeźwiający smak i liczne właściwości lecznicze. Hibiskus dobrze nadaje się do uprawy zooglea, a algorytm jest następujący:
- pół szklanki suchych liści herbaty hibiskusa wlewa się do 3-litrowego słoika i zalewa 2,5 litrami ciepłej, ale nie gorącej wody;
- napój podaje się przez noc, a rano gotowy napar o rubinowym kolorze filtruje się i wlewa do innego słoika o podobnej wielkości;
- Do naparu dodaj 5-6 dużych łyżek cukru pudru i mieszaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
Następnie musisz postępować zgodnie ze standardowym algorytmem.Pojemnik z pożywką dla hibiskusa przykrywa się gazą, aby napar mógł „oddychać” i umieszcza w ciemnym i ciepłym miejscu do momentu pojawienia się pierwszego filmu grzyba.
Jak uprawiać kombuchę w domu
Uzyskanie wyglądu medusomycetes w pożywce jest dość proste. Jednak nawet po tym musisz przestrzegać zasad uprawy grzyba, w przeciwnym razie nie będzie można go używać do uzyskania zdrowego napoju przez długi czas:
- Konieczne jest prawidłowe ułożenie kombuchy. Musisz trzymać pojemnik w domu w ciepłym miejscu, ale nie na słońcu. Bezpośrednie promienie ultrafioletowe są szkodliwe dla organizmu.
- Słoika z organizmem grzybowym nie można zamknąć pokrywką - grzyb potrzebuje tlenu, bez którego przestanie się rozwijać i umrze.
- Od czasu do czasu należy zmienić roztwór w pojemniku z rosnącym organizmem grzybowym. Zwykle odbywa się to raz w tygodniu - gotowy „kwas” spod meduzy jest osuszany i spożywany, a samo ciało wypełniane jest świeżym roztworem.
- Zmieniając roztwór, grzyb myjemy w czystej wodzie - ostrożnie, aby nie uszkodzić jego delikatnej struktury.
Nawet jeśli kwas grzybowy nie jest tymczasowo spożywany jako napój, nadal konieczne jest zaktualizowanie roztworu w słoiku. Poziom kwasowości naparu wzrasta z czasem, a roztwór, jeśli nie zostanie zmieniony, zaczyna powodować korozję samego ciała medusomycete.
Meduza grzybowa w słoiku musi stworzyć specjalne warunki
Dlaczego Kombucha nie rośnie i co robić
Czasami cienkie ciałko medusomycete nie chce pojawić się na powierzchni pożywki, a czasem bardzo powoli przybiera na grubości i praktycznie nie rośnie. Przyczyną jest naruszenie warunków uprawy. Ciało nie będzie rosło, jeśli:
- pozostaw słój z naparem w jasno oświetlonym miejscu, w takim przypadku z czasem w pojemniku pojawią się jedynie sinice;
- zamknij pojemnik pokrywką - zablokuje to dostęp powietrza, a organizm grzybowy nie będzie mógł się rozwijać;
- narusz reżim temperaturowy lub zostaw słój w pomieszczeniu o złej jakości powietrza, w takim przypadku na powierzchni naparu szybko pojawi się pleśń, ale trudno będzie dostrzec pod nią meduzę herbacianą.
Równie szkodliwe jest przetrzymywanie młodych medusomycetes w naparze utleniającym lub zbyt częsta zmiana pożywki. W pierwszym przypadku rosnąca kwasowość roztworu spowoduje korozję samego grzyba, a w drugim medusomycete po prostu nie będzie miał czasu zakorzenić się w pożywce.
Wniosek
Możesz uprawiać kombuchę własnymi rękami, nawet bez kawałka dorosłego medusomycete. Istnieje wiele przepisów na hodowlę organizmu. Najważniejsze jest przestrzeganie podstawowych zasad, które zapewniają szybki i zdrowy wzrost meduzy grzybowej.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
