Treść
Dość popularnym napojem jest kwas chlebowy wytwarzany z kombuchy. Szczególnie popularny staje się latem, podczas upałów. Kwas ten piją nie tylko dorośli, ale także dzieci. Wiele osób porównuje zrobienie naparu z warzeniem piwa, dlatego pytanie o zawartość alkoholu w nim jest całkiem naturalne. Wiedzą o tym kobiety w ciąży i matki, które chcą włączyć leczniczy napój do diety swoich dzieci. To, czy w kombuczy jest alkohol, czy nie, to pytanie, które często niepokoi także kierowców i osoby uzależnione od alkoholu.
Czy napój można sklasyfikować jako alkoholowy – pytanie, które wielu niepokoi
Kombucha alkoholowa czy nie?
Grzyby japońskie i mandżurskie, Kombuha, fango, zooglea - to wszystko inne nazwy żywej kultury śluzowej, będącej złożoną symbiozą grzybów drożdżowych, bakterii kwasu octowego i organizmów jednokomórkowych. Służy do przygotowania słodko-kwaśnego napoju gazowanego zwanego kwasem chlebowym.Nazywa się ją herbatą, ponieważ jest to herbata (czarna lub zielona), która jest pożywką dla bakterii.
Wiele osób niepokoi pytanie, czy kombucha zawiera alkohol, czy nie. Aby odpowiedzieć na to pytanie, należy szczegółowo zbadać substancje zawarte w jego składzie oraz procesy chemiczne zachodzące podczas ich interakcji.
Zewnętrzne podobieństwo do meduzy
Jak powstają stopnie w kombuchy
Starterem dla medusomycetes są słodkie liście herbaty. Jego produkcja odbywa się w dwóch etapach. Po pierwsze, procesowi dojrzewania kultury grzybów towarzyszy fermentacja. Cukier jest wchłaniany przez drożdże, w wyniku czego powstaje alkohol i kwas węglowy.
Dlatego często pojawiają się pytania dotyczące zawartości alkoholu w kombuchy. Osoby pijące kwas chlebowy chcą wiedzieć, ile alkoholu faktycznie powstaje podczas przygotowywania napoju. Ilość cukrów na początku gotowania wzrasta i wynosi 5,5 g/l, a następnie liczba ta stopniowo maleje. Ostateczną zawartość alkoholu w przygotowanym kwasie można dowiedzieć się tylko śledząc cały proces fermentacji.
Etap interakcji cukru i drożdży jest pośredni. Po jego zakończeniu bakterie nadal aktywnie działają. Efektem ich pracy jest utlenienie alkoholu etylowego i jego rozszczepienie na kwas octowy. Dzięki temu w kombuchy praktycznie nie ma już alkoholu, a napój okazuje się naprawdę orzeźwiający i lekko gazowany.
Dodając do naparu różnorodne owoce i jagody, możesz otrzymać zdrowe, smaczne napoje owocowe.
Ile alkoholu jest w kombuchy
Okazuje się, że w kombuchy nadal obecny jest alkohol, jednak procent jego zawartości jest dość niewielki. Liczba stopni w domowym napoju nie przekracza 0,5-1%.
Tę samą ilość alkoholu co w kombuchy znajdziemy także w:
- kefir;
- piwo bezalkoholowe;
- soki owocowe i jagodowe.
Czy można pić kombuchę dla osób prowadzących samochód?
Kwestia obecności alkoholu w kombuczy, a w szczególności tego, czy jest ona niebezpieczna dla kierowców, niepokoi tych, którzy zamierzają prowadzić. Błędem byłoby twierdzenie, że taki napój w ogóle nie zawiera alkoholu. Zawiera jednak niewielką ilość stopni i kierowcom zaleca się używanie go z umiarem. Napar najlepiej przyjmować przed jazdą w postaci rozcieńczonej. Zmniejszy to procent stopni w napoju, zapobiegnie to problemom, które mogą pojawić się podczas spotkań z pracownikami Państwowej Inspekcji Ruchu.
Czy zakodowani ludzie mogą pić kombuchę?
Osoby leczone z powodu alkoholizmu powinny wiedzieć, jak kombucha może wpływać na kodowanie.Obecność stopni w kwasie grzybowym niepokoi nie tylko zakodowanych ludzi, ale także ich bliskich. Zawartość alkoholu w kombuchy jest bardzo mała, dlatego mogą ją spożywać osoby niepełnosprawne. Jeśli regularnie pijesz kwas chlebowy, możesz nawet pokonać istniejące pragnienie napojów alkoholowych. Procesowi odzwyczajania się od alkoholu nie towarzyszą żadne skutki uboczne i przebiega bez typowych objawów odstawiennych.
Do przygotowania kombuchy możesz użyć dowolnego rodzaju herbaty (z wyjątkiem aromatyzowanej).
Kto nie powinien pić kombuchy?
Medusomycete zawiera niewielką ilość alkoholu, ale jednocześnie ma wiele dobroczynnych właściwości. Uważany jest za swego rodzaju eliksir zdrowia i długowieczności. Ale nie wszyscy ludzie mogą używać kwasu chlebowego leczniczego, niezależnie od tego, czy kombucha zawiera stopnie alkoholu, czy nie.
Osoby cierpiące na:
- cukrzyca;
- nadciśnienie;
- wrzody żołądka i dwunastnicy;
- choroby grzybowe.
Ze względu na zawartość alkoholu, nie zaleca się spożywania medusomycetes kobietom w ciąży i karmiącym piersią, a także dzieciom poniżej 12. roku życia. Osoby mające problemy z funkcjonowaniem układu nerwowego i cierpiące na bezsenność powinny zachować ostrożność stosując kwas chlebowy w stopniach.
Nie zaleca się łączenia napoju ze stopniami z lekami zawierającymi paracetamol, analginę, kwas acetylosalicylowy, a także niektóre antybiotyki.
Wniosek
Alkohol w kombuchy występuje w minimalnych ilościach. Mogą go pić osoby zakodowane oraz kierowcy kierujący pojazdami. W przypadku braku przeciwwskazań wypicie naparu będzie jedynie korzystne dla zdrowia. Najważniejsze, aby nie nadużywać orzeźwiającego napoju. Maksymalna dopuszczalna ilość to nie więcej niż 3-5 szklanek dziennie.
