Treść
Kombucha (zooglea) powstaje w wyniku interakcji drożdży i bakterii. Medusomycete, jak to się nazywa, jest stosowany w medycynie alternatywnej. Za jego pomocą uzyskuje się słodko-kwaśny napój przypominający kwas chlebowy. Kombuchę można dostać od znajomych, w Europie jest sprzedawana w aptekach. O pochodzeniu, korzystnych właściwościach i odmianach można dowiedzieć się czytając poniższe materiały.
Co to jest „kombucha”
Zooglea to wyjątkowa symbioza bakterii octowych i grzybów drożdżowych. Ta duża kolonia tworzy warstwową strukturę, która może przybrać kształt naczynia, w którym żyje: okrągły, kwadratowy lub dowolny inny.
Z dołu zwisają nici przypominające nitki meduz. Jest to strefa wzrostu, która rośnie w sprzyjających warunkach.
Medusomycetes najlepiej hodować w trzylitrowym słoiku
Skąd wzięła się Kombucha?
Aby zrozumieć, skąd wzięła się kombucha, trzeba zapoznać się z historią. Pierwsza wzmianka o zooglei pochodzi z około 220 roku p.n.e.Napój dodający energii i oczyszczający organizm wspominany jest w chińskich źródłach z czasów dynastii Jin.
Historia kombuchy mówi, że napój ten trafił do krajów europejskich na początku XX wieku z Dalekiego Wschodu. Z Rosji przedostał się do Niemiec, skąd przedostał się do Europy. Druga wojna światowa doprowadziła do tego, że popularność napoju grzybowego gwałtownie spadła. Trudna sytuacja finansowa i brak pożywienia wpłynęły na rozprzestrzenianie się medusomycetes. Wielu po prostu go wyrzuciło.
Gdzie w przyrodzie rośnie kombucha?
Zooglea to tajemnica natury, którą naukowcy wciąż próbują rozwiązać. Pochodzenie kombuchy nie jest pewne.
Jedna z wersji mówi, że jeśli kombucha nie może żyć w zwykłej wodzie, to znaczy, że pojawiła się w zbiorniku wypełnionym specjalnymi glonami, które nadały wodzie określone właściwości.
Według innej wersji medusomycete powstał w wodzie, w której pływały owoce, ponieważ do swojego wzrostu potrzebuje nie tylko herbaty, ale także cukru. Ta wersja jest bardziej prawdopodobna, można ją potwierdzić na przykładzie meksykańskich rolników. Uprawiają Zoogleę w sztucznych stawach wypełnionych posiekanymi figami.
Pochodzenie kombuchy nie zawsze jest kojarzone z herbatą, uważa się, że mogła pojawić się w sfermentowanym soku jagodowym lub winie.
Odmiany
Istnieją 3 odmiany:
- Chińska herbata;
- Mleko tybetańskie;
- Indyjski ryż morski
Wszystkie są efektem współistnienia grzybów drożdżowych i bakterii octowych. Istniały wersje mówiące, że był to ten sam grzyb hodowany w różnych płynach, jednak później udowodniono, że ich pochodzenie i skład były różne.
Jak powstaje kombucha?
Aby uzyskać młody okaz, należy ostrożnie oddzielić górną warstwę osobnika dorosłego. Folię umieszcza się w szklanym pojemniku z czystą wodą i w tym czasie przygotowuje się napój herbaciany, w którym wyrośnie medusomycete.
Gdy słodka, ale niezbyt mocna herbata ostygnie do temperatury pokojowej, wlewa się ją do trzylitrowego słoika i umieszcza młody film zooglea.
Co 2 dni do pojemnika dodaje się słaby napar herbaciany, którego zawartość cukru powinna wynosić około 10%. Po 21 dniach grubość młodego procesu wyniesie 10-12 mm, po dokładnym zbadaniu widać, że struktura stała się warstwowa, a poniżej pojawiły się wiszące nici. Po kolejnym tygodniu napar jest gotowy do użycia.
Ludzie zauważyli, że kombucha pojawia się w soku owocowym. Jeśli nie możesz go kupić lub pożyczyć od znajomych, możesz wyhodować go samodzielnie ze złomu. Będziesz potrzebował termosu dowolnego rozmiaru i owoców róży. Pojemnik i owoce są dokładnie myte i zalewane wrzącą wodą. Owoce dzikiej róży zalewa się przegotowaną wodą i pozostawia w hermetycznie zamkniętym termosie na 60 dni. 0,5 litra wody będzie wymagało 20 owoców. Po 2 miesiącach termos jest otwierany, powinna w nim wyrosnąć kombucha o średnicy odpowiadającej pojemnikowi.
Młoda Zooglea nie jest jeszcze gotowa do produkcji napoju herbacianego. Wygląda na przezroczysty i niezbyt gruby. Myje się go zimną przegotowaną wodą, następnie umieszcza w trzylitrowym słoju i napełnia wcześniej przygotowanym i ostudzonym napojem herbacianym. Herbata powinna być mocna, słodka, ale bez liści herbacianych. Na początku będziesz potrzebować nie więcej niż 0,5 litra liści herbaty, w miarę wzrostu medusomycete ilość płynu wzrasta.
Gdzie mogę dostać kombuchę
Biorą kombuchę od znajomych, którzy ją hodują.Medusomycetes można hodować samodzielnie lub kupić online. Aby zapobiec śmierci zooglei, ważne jest, aby odpowiednio się nią opiekować.
Instrukcje opieki
Aby zapobiec peroksydacji napoju i przynieść korzyści organizmowi, a nie zaszkodzić, musisz przestrzegać kilku zasad:
- Grzyb powinien zawsze znajdować się w płynie, ponieważ bez niego wysycha i może zniknąć.
- Do pojemnika z napojem herbacianym musi dostać się powietrze, w przeciwnym razie grzyb się udusi. Nie zaleca się szczelnego zamykania pokrywy. Aby zapobiec przedostawaniu się owadów do pojemnika, przykryj jego szyję gazą złożoną z kilku warstw i zawiąż elastyczną taśmą.
- Miejsce do przechowywania słoiczka z kompozycją leczniczą powinno być ciepłe i ciemne. Narażenie na bezpośrednie działanie promieni słonecznych jest niedopuszczalne.
- Wysoka temperatura prowadzi do śmierci organizmu herbacianego. Dlatego nie można polewać grzyba gorącym płynem. Przygotowany roztwór musi ostygnąć w temperaturze pokojowej, dopiero potem dodać go do słoika.
- Aby nie uszkodzić integralności grzyba, należy monitorować jakość przygotowanego napoju herbacianego: nie powinien on zawierać ziaren cukru ani liści herbaty.
- Grzyb wymaga okresowego mycia. Po 3-4 dniach wyjmuje się go z pojemnika i myje w chłodnej przegotowanej wodzie.
Właściwa pielęgnacja i terminowe oddzielenie młodego filmu pozwalają cieszyć się smacznym i zdrowym napojem przez cały rok.
Wniosek
Kombucha to zbiorowisko bakterii octowych i grzybów drożdżowych. Związek ten rodzi się w obecności dwóch składników: liści herbaty i cukru. Można go kupić u znajomych lub za pośrednictwem sklepów internetowych. Dobroczynne właściwości i przyjemny smak sprawiają, że napój zooglea jest popularny.
