Treść
Opieka nad kombuchą nie jest taka trudna. Wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad, zadbać o sterylność, a kombucha nagrodzi Cię smacznym, zdrowym napojem.
Jak długo żyje Kombucha?
Chińscy uzdrowiciele nazywają napój z grzybów herbacianych eliksirem zdrowia. Skutecznie pomaga pozbyć się wielu chorób i sprzyja ogólnemu wzmocnieniu organizmu. Zewnętrznie medusomycete nie wygląda zbyt ładnie. Ciało przypomina śliską meduzę i ma kolor beżowy, różowy lub jasnobrązowy.
Rosnący medusomycete przypomina galaretowate naleśniki
Kombucha żyje dzięki składnikom odżywczym (cukier, herbata).Jeśli zapewnisz stałą opiekę, przestrzeganie wszystkich zasad i karmienie, meduza herbaciana będzie rosła i wytwarzała napój gazowany w nieskończoność. W warunkach przemysłowych medusomycete może urosnąć do 100 kg. W domu grzyb żyje w słoiku. W miarę wzrostu ulega podziałowi. Dzielą się podpłomykami ze znajomymi lub zwiększają ilość napoju.
Jeśli meduza herbaciana urosła i pokryła cały słoik, zniknie bez podziału.
To właściwa pielęgnacja decyduje o długości życia meduzy herbacianej. Nie można być zachłannym, kierując się zasadą – im większy grzyb, tym lepszy napój herbaciany. Jeśli medusomycete wypełni cały słoik, zniknie. Nieprzestrzeganie sterylności, temperatury, miejsca przechowywania i karmienia również doprowadzi do skrócenia żywotności kombuchy.
Podstawowe zasady pielęgnacji kombuchy w domu
Decydując się na uprawę kombuchy należy pamiętać o podstawowych zasadach pielęgnacji:
- Kombucha żyjąca w słoiku nie powinna być szczelnie zamknięta pokrywką. Zamiast tego użyj oddychającej ściereczki, serwetki lub kilku warstw gazy. Materiałowy pokrowiec zapewni dostęp tlenu, ale zablokuje dostęp muchom i innym owadom.
- Aby pijący grzyb herbaciany mógł żyć i pracować przez długi czas, należy go odpowiednio pielęgnować. Kombucha umieszczana jest wyłącznie w gotowych liściach herbaty z dodatkiem rozpuszczonego cukru. Robi się go z przegotowanej wody. Nie można dodawać wody surowej ze względu na wysoką zawartość soli.
- Niedopuszczalne jest wsypywanie do słoika nierozpuszczonego cukru lub zalewanie listkami herbaty. Cząsteczki stałe przyklejają się do ciała meduzy i powodują oparzenia.
- Przygotowując liście herbaty, nie należy jej mocować zbyt mocno. Wysokie stężenia medusomycetes hamują wzrost.
- Nie wkładaj kombuchy do gorącego płynu. Do tankowania nie nadają się herbaty smakowe z owocami i innymi dodatkami. Optymalnie jest używać czystej herbaty liściastej, która nie jest przeterminowana.
- Jedną z ważnych zasad pielęgnacji kombuchy jest przestrzeganie częstotliwości mycia. Meduzę umieszcza się pod bieżącą wodą. Latem zabieg wykonuje się częściej, zimą – rzadziej.
- Jeśli ciało meduzy zmieniło kolor, pojawiły się brązowe plamy lub uszkodzenia mechaniczne, obszar ten jest usuwany. Kombucha jest myta i umieszczana w nowym roztworze resuscytacyjnym.
Należy pamiętać, że latem, przy wysokich temperaturach powietrza, kombucha działa szybciej niż zimą. Będziesz musiała częściej na to zwracać uwagę i zapewnić odpowiednią pielęgnację.
Opieka nad meduzami herbacianymi wymaga sterylności i dokładności
Film pokazuje jak dbać o kombuchę i dobroczynne właściwości napoju:
Jak trzymać kombuchę w domu
Po opanowaniu podstawowych zasad pielęgnacji musisz jasno zrozumieć inne równie ważne zalecenia dotyczące zawartości grzybów herbacianych:
- Medusomycetes podczas swojego życia wytwarza kwas. Kombuchy nie należy przechowywać w aluminiowych pojemnikach. Zrobi to stal nierdzewna, ale najlepszą opcją jest 3-litrowy szklany słoik.
- Pojemnik z meduzą herbacianą ustawia się w lekko zaciemnionym miejscu, do którego nie dociera światło słoneczne. Słoika nie można postawić na oknie.
- Kombucha będzie dobrze rozwijać się w pomieszczeniu z dobrą wentylacją, czystym powietrzem o temperaturze 24-25 OC. Jeśli temperatura w pomieszczeniu jest niższa niż 17 OC, wzrost meduz spowolni i pojawią się glony. Wzrost temperatury powyżej 25 stopni jest szkodliwy OZ.
- Musisz uważnie monitorować kombuchę, spuścić napój w odpowiednim czasie i dodać nowe liście herbaty. Jeśli medusomycete zmienił kolor, opadł na dno lub pojawiły się inne nienaturalne znaki, coś poszło nie tak. Konieczne jest ożywienie meduzy i wypełnienie jej nowymi liśćmi herbaty.
- Ciepłe miejsce na herbatę nie oznacza miejsca w pobliżu kaloryfera. Słoiczka nie należy stawiać w pobliżu urządzeń grzewczych.
Kombuchę umieszcza się w słoiczku z gotowymi listkami herbaty.
Jeśli zastosujesz się do prostych zasad pielęgnacji, kombucha nagrodzi Cię smacznym i zdrowym napojem.
Jak prawidłowo dbać o kombuchę
Ogólne zasady pielęgnacji i konserwacji są jasne. Istnieje jednak wiele niuansów związanych z medusomycetes. Ważne jest, aby zastanowić się krok po kroku, jak prawidłowo pielęgnować kombuchę, jeśli chcemy rozpocząć jej hodowlę.
Zdrowy medusomycete zawsze unosi się na powierzchni cieczy
Znaczenie czystości
Od samego początku hodowli kombuchy należy zachować sterylność. Do napoju użyj wysterylizowanego słoika. Napój herbaciany przechowywany jest w czystym pomieszczeniu, gdzie nie ma spalonych, dymu tytoniowego ani pleśni na ścianach. Nie możesz stawiać brudnych naczyń, roślin w pomieszczeniach ani zostawiać jedzenia w pobliżu słoika. Ważne jest ograniczenie dostępu zwierząt.
Podczas serwisowania meduzy herbacianej osoba musi nosić czyste ubranie. Musisz dobrze umyć ręce i lepiej nosić rękawiczki medyczne.
Jak dbać o kombuchę w słoiku
Gdy kombucha w słoiku podrośnie i napój będzie gotowy do picia, należy go odcedzić.Na początek należy pozostawić dwie szklanki płynu. Do nowego sosu parzy się herbatę o dużych liściach. Na 1 litr wody weź 2 łyżeczki. liście herbaty i 5 łyżek. l. Sahara. Pozostaw dressing na 15 minut. Ciecz schładza się do temperatury pokojowej i sączy przez gazę z liści herbaty. Do sosu wlać pozostałe 2 szklanki startera. Przygotowany płyn wlewa się do słoika. Meduzę wyjmuje się czystymi rękami i umieszcza w sosie. Początkowo może opaść na dno. Nie ma nic złego. Przykryj szyjkę słoika czystą szmatką, dociśnij elastyczną opaską i poczekaj, aż nowy napój herbaciany będzie gotowy.
Jak dbać o młodą kombuchę
Jeżeli młody grzyb pozyskiwany jest niezależnie od liści herbaty, to po 1,5 miesiąca od momentu powstania wyciąga się go na talerz, przemywa słabym roztworem octu jabłkowego i umieszcza w słoiczku z nowymi listkami herbaty, i czekamy na dalszy rozwój.
Podczas pielęgnacji młodego grzyba uzyskanego przez oddzielenie dużej meduzy herbacianej od ciała, nową medusomycete zalewa się liśćmi herbaty zawierającymi 1/10 starego startera z całkowitej objętości płynu.
Jak prawidłowo pielęgnować „chorą” kombuchę
W przypadku naruszenia technologii pielęgnacji meduza herbaciana zachoruje. Pierwszymi objawami choroby są zmiana koloru, pojawienie się pleśni i osiadanie meduzy na dnie słoika. Nie możesz pić tego napoju. Jeśli pojawią się pierwsze objawy, kombuchę należy odpowiednio pielęgnować, ale najpierw należy ją zrehabilitować.
Meduzę wyjmuje się ze słoika, usuwa uszkodzone obszary ciała, myje pod bieżącą wodą lub w occie jabłkowym, w zależności od rodzaju choroby. Pojemnik na nowy napój jest wysterylizowany. Zaparz nowy dressing i włóż do niego grzyba. Na początku medusomycete będzie unosić się na dnie, co jest uważane za normalne.Kiedy organizm się zregeneruje, meduza herbaciana wypłynie na powierzchnię.
Właściwa pielęgnacja kombuchy po separacji
Z biegiem czasu medusomycete rośnie i wymaga podziału. Nowe ciasta można podarować znajomym lub wykorzystać do zwiększenia produkcji napoju herbacianego. Meduza dzieli się, gdy zaczyna się łuszczyć. Młode podpłomyki umieszczamy w wysterylizowanym słoju, napełniamy świeżym zakwasem, dodając 1/10 starego zakwasu z całkowitej objętości płynu. Po trzech dniach kombucha wyrośnie i zacznie wytwarzać napój. Najwyższą jakość osiągnie jednak po 2 miesiącach.
Jak odcedzić kombuchę
Kombucha jest uprawiana ze względu na napój leczniczy. Gdy będzie gotowy, należy go spuścić w odpowiednim czasie, ale zrób to w ten sam sposób, przestrzegając zasad.
Napój Kombucha jest korzystny dla osób starszych
Po ilu dniach należy odcedzić kombuchę?
Mniej więcej siódmego dnia po nalaniu nowego dressingu dokonuje się degustacji napoju. Określ jego gotowość. Jeśli napój herbaciany jest przyjemnie słodki i cierpki, czas go odcedzić. Jednak czas gotowości może się różnić w zależności od pory roku. Kombucha działa szybciej latem. Napój będzie gotowy za 2-5 dni. Zimą są one opróżniane rzadziej - co 6-8 dni.
Oprócz spuszczania napoju sam grzyb należy okresowo myć pod bieżącą wodą. Tu też obowiązują terminy. Latem mycie odbywa się raz na 1-2 tygodnie, a zimą - raz na 3-4 tygodnie.
Jak prawidłowo odcedzić kombuchę
Gotowość napoju herbacianego jest dokładnie sprawdzana, bez wkładania metalowych sztućców do słoika. Jeśli nadszedł czas, aby odcedzić, wyjmij kombuchę z pojemnika i połóż ją na czystym talerzu.Natychmiast odcedź oddzielnie 2 szklanki startera, aby przygotować nową partię naparu. Resztę napoju wlewa się do szklanych butelek i wysyła do ostygnięcia w lodówce. W razie potrzeby można dodać miód, kawałki owoców lub naturalne przyprawy.
Częste błędy w pielęgnacji i konserwacji kombuchy
Nawet doświadczona osoba, która wie, jak dbać o kombuchę w słoiku, nie jest odporna na błędy, które prowadzą do negatywnych konsekwencji. Najczęściej jednak dopuszczają je początkujący hodowcy kombuchy.
Właściwości lecznicze napoju zostają zachowane przy odpowiedniej pielęgnacji kombuchy.
Najczęstsze błędy:
- Picie niedojrzałego napoju nie jest korzystne. Ponadto wczesne odsączanie nie daje kombuchy siły do wzrostu.
- Spalanie ciała meduzy wynika z ziaren nierozpuszczonego cukru wsypanych do słoika.
- Przewrócenie ciasta w słoiku i oderwanie dolnych włókien powoduje, że napój nie dojrzewa. Za tę funkcję odpowiedzialne są nici drożdżowe.
- Przy rzadkiej zmianie opatrunku napój staje się octem, który niszczy medusomycete.
- Używanie metalowych naczyń zamiast słoika prowadzi do utleniania cieczy, co kończy się śmiercią pożytecznych organizmów.
- Użycie gorącej herbaty do nowej przyprawy kończy się śmiercią grzyba.
Unikanie typowych błędów pomoże początkującemu piwowarowi kombuchy uzyskać zdrowy i smaczny napój przez cały rok.
Wniosek
O kombuchę trzeba stale dbać. Jeśli nie będziesz go potrzebował przez jakiś czas, możesz go zatrzymać i umieścić w piwnicy. Po pewnym czasie, gdy zajdzie taka potrzeba, kombuchę napełnia się nowym dressingiem i przywraca do życia.
