Treść
Jeśli potrzebujesz przerwy, konieczne jest prawidłowe przechowywanie kombuchy. W końcu galaretowata, dziwnie wyglądająca substancja jest żywa i reprezentuje symbiozę dwóch mikroorganizmów – bakterii kwasu octowego i grzyba drożdżowego. Umieszczony w pożywnym roztworze słabego naparu i cukru zamienia płyn w napój bezalkoholowy zwany kombuchą.
Smaczny napar o wielu właściwościach leczniczych smakuje szczególnie latem. Zimą większość ludzi woli gorące napoje. Poza tym nie można pić kombuchy ciągle – co 2-3 miesiące rób sobie przerwę. Często ludzie wyjeżdżają na wakacje i odwiedzają. Powodów wstrzymania produkcji kombuchy może być wiele, a istotna staje się kwestia długiego przechowywania kombuchy.
W przypadku dłuższej nieobecności właścicieli, kwestia bezpieczeństwa kombuchy staje się pilna.
Jak przechowywać kombuchę w domu
Zwykle napar przygotowuje się w trzylitrowym słoiku, wlewając 2 litry pożywki. Tę samą ilość napoju otrzymujemy przy wyjściu. Ponieważ proces ten ma charakter ciągły, w domu pojawia się 2 litry kombuchy co 5-10 dni.
Dla niektórych rodzin ta ilość jest niewystarczająca i zaparzają kilka pojemników kombuchy na raz.
Niektórzy ludzie celowo nie piją od razu naparu z medusomycete. Butelkują napój, zamykają go i pozostawiają do „dojrzewania” w ciemnym, chłodnym miejscu, takim jak wino. Bakterie drożdżowe nadal działają, a poziom alkoholu w kombuchy wzrasta.
Ważne jest, aby kombucha nie fermentowała, w przeciwnym razie zamieni się w ocet. Warto też pomyśleć o tym, jak uszczelnić pojemniki, gdyż powstający dwutlenek węgla może zerwać źle dopasowaną pokrywkę. Zwykle dodatkowy wlew w temperaturze pokojowej jest ograniczony do 5 dni.
Nie zostawiaj kombuchy do fermentacji w słoiku z kombuchą, ponieważ powstały kwas może uszkodzić organizm medusomycetes (nazwa naukowa symbiontu). Trudno określić moment, w którym roztwór zmienia się z pożywnego w niebezpieczny dla kolonii mikroorganizmów. Dlatego napar jest filtrowany i butelkowany.
Jak przechowywać gotową kombuchę
Gotowa kombucha nie wytrzymuje długo w temperaturze pokojowej. Nawet jeśli to ugotujesz. Ale możesz włożyć kombuchę do lodówki. Jednocześnie wszystkie procesy zachodzące w napoju znacznie spowalniają, ale nie zatrzymują się całkowicie.Korzystne właściwości pozostają takie same, ale zawartość kwasu i alkoholu nieznacznie wzrasta.
Czy przygotowaną kombuchę można przechowywać w zamrażarce?
Jeśli masz w domu medusomycetes, nie ma sensu przechowywać gotowego napoju w zamrażarce. Ale jeśli naprawdę tego potrzebujesz, możesz to zrobić.
Ponieważ drożdże i bakterie octowe powodują, że środowisko jest agresywne dla wielu materiałów, lepiej przechowywać kombuchę w zamrażarce w szkle. Aby to zrobić, wlej napój do pojemnika, na przykład litrowego słoika, nie wypełniając go po brzegi (płyn zwiększa swoją objętość po zamrożeniu) i umieść otwarty na tacy. Zwykła ostrożność pomoże uniknąć rozlania naparu.
Łatwiej hermetycznie zapakować kombuchę w środowisku fabrycznym niż w domu.
Jak długo starcza napój Kombucha?
Napar Kombucha można przechowywać w domu w temperaturze pokojowej przez 5 dni. W chłodnym pomieszczeniu, w temperaturze 18°C i niższej, okres ten nieznacznie się wydłuża. Istnieje jednak niebezpieczeństwo, że napój zamieni się w ocet. Lepiej więc nie trzymać go w pokoju czy kuchni dłużej niż tydzień.
Jeśli butelka kombuchy jest szczelnie zamknięta, można ją przechowywać w lodówce przez 3-5 miesięcy. Mówimy konkretnie o nieprzeniknionym pojemniku - nylonowa pokrywa, nawet jeśli bardzo mocno przylega do szyi, nie jest odpowiednia. Wybuchnie, a lodówkę trzeba będzie szybko i dokładnie umyć - napar jest niebezpieczny dla gumowych uszczelek i części plastikowych.
Kombuchę kombuchę można przechowywać nawet przez miesiąc bez szczelnego zamykania.Przed włożeniem do lodówki szyję zawiązuje się kilkoma warstwami czystej gazy.
Jak przechowywać kombuchę, gdy jej nie używasz
Ciało medusomycete można przechowywać na różne sposoby. Wszystko zależy od tego, jak długo będzie musiał pozostać bezczynny.
Jak przechowywać kombuchę w lodówce
W czasie wakacji kombuchę można przechowywać bezpośrednio w pożywce, umieszczając słoiczek w lodówce. Działanie mikroorganizmów zostanie spowolnione, a medusomycete bezpiecznie pozostaną tam przez 20 do 30 dni.
Po powrocie należy wyjąć go z lodówki i pozwolić mu naturalnie ogrzać się do temperatury pokojowej. Następnie medusomycete myje się, napełnia nowym roztworem odżywczym i umieszcza na swoim zwykłym miejscu.
Jak zachować kombuchę podczas długotrwałej nieobecności
Jeśli właściciele wyjeżdżają na dłuższy czas, powyższa metoda nie jest odpowiednia. Kombuchę można przechowywać w lodówce zanurzoną w roztworze nie dłużej niż miesiąc, następnie myje się ją wraz ze słojem i w razie potrzeby odkłada z powrotem.
W każdym razie nie da się tego zrobić bez interwencji człowieka. Pozostawienie pojemnika z medusomycetes w temperaturze pokojowej bez nadzoru przez dłuższy czas nie wchodzi w rachubę. Powracający właściciele najprawdopodobniej zobaczą na dnie słoika coś wysuszonego, pokrytego puszystymi zarodnikami, które przy nieostrożnym obchodzeniu się będą latać we wszystkich kierunkach.
Kombuchę można przechowywać przez długi czas bez interwencji:
- w zamrażarce;
- poprzez suszenie ciała medusomycete.
W tej formie kombucha może przechowywać w zamrażarce do sześciu miesięcy.
Jak zachować Kombuchę do następnego lata
Młode i dojrzałe medusomycetes, składające się z kilku płytek, działają inaczej. Z tej właściwości należy korzystać, jeśli konieczne jest długotrwałe przechowywanie. Zaleca się zdjęcie jednej lub dwóch górnych płytek i umieszczenie ich w niewielkiej ilości zwykłej pożywki, aż wypłyną na powierzchnię. I dopiero wtedy przygotuj się do przechowywania.
Jak prawidłowo przechowywać kombuchę w roztworze
Zimą kombuchę można konserwować w słabym roztworze do zaparzania, umieszczając słój w chłodnym, ciemnym miejscu. Następnie raz na 2 tygodnie napar należy opróżnić, a medusomycete i pojemnik umyć.
Kombuchę można przechowywać w lodówce bez zabiegów higienicznych i zmiany roztworu dwa razy dłużej - do miesiąca.
Jak suszyć kombuchę
Jest sposób, w jaki w ogóle nie musisz opiekować się symbiontem. Można go suszyć. Aby to zrobić, medusomycete myje się i zanurza w czystej bawełnianej serwetce (zwykła przyklei się do wilgotnej powierzchni, ale lniana jest zbyt szorstka). Następnie połóż go na czystym talerzu.
To z kolei umieszcza się w głębokiej patelni lub misce i przykrywa gazą. Odbywa się to w celu ochrony powierzchni symbiontu przed gruzem i muszkami, nie blokując przy tym dostępu tlenu. Naczynia z wysokimi krawędziami uniemożliwiają umieszczenie gazy bezpośrednio na ciele medusomycete.
Musisz upewnić się, że grzyb wysycha równomiernie i nie spleśniał. W tym celu należy od czasu do czasu odwrócić go na drugą stronę i wytrzeć pozostałą wilgoć z talerza.
Medusomycete zamieni się w cienką, suchą płytkę.Ostrożnie wkłada się go do torby i przechowuje w szufladzie na warzywa w lodówce lub szafce kuchennej. Przechowuj przez rok lub dłużej.
Jeśli to konieczne, medusomycete umieszcza się w małej objętości pożywki i umieszcza na swoim zwykłym miejscu. Pierwszą gotową kombuchę wyrzuca się, nawet jeśli niektórym osobom wydaje się smaczna. Drugą część można wykorzystać zgodnie z jej przeznaczeniem.
Czy można zamrozić kombuchę?
Zamrożony korpus medusomycete można przechowywać przez 3 do 5 miesięcy. Kombucha jest wyjmowana z pożywki, myta, a nadmiar wilgoci usuwany miękką, czystą szmatką. Włóż do torby i włóż do zamrażarki o najniższej temperaturze.
Następnie można go przenieść na inną tacę. Kombuchę należy szybko zamrozić, tak aby wewnątrz i na powierzchni utworzyły się drobne kryształki lodu, nie naruszając jej struktury. Powolne działanie sprzyja tworzeniu się dużych kawałków, które mogą uszkodzić ciało medusomycete.
Kiedy nadejdzie czas, zamrożone ciasto umieszcza się w małej objętości pożywki w temperaturze pokojowej. Tam kombucha rozmrozi się i zacznie działać. Wylewamy pierwszą porcję kombuchy. Drugi jest gotowy do spożycia.
Pierwszą porcję kombuchy otrzymaną po długotrwałym przechowywaniu medusomycetes należy wysypać
Jak nie przechowywać kombuchy
Aby medusomycete przetrwał podczas przechowywania, a następnie szybko zabrał się do pracy, nie jest wymagany żaden specjalny wysiłek. Ale właścicielom udaje się popełniać te same błędy. Najczęstsze z nich, gdy są przechowywane w roztworze:
- Zostawiają kombuchę na jej zwykłym miejscu, po prostu o niej zapominając.
- Tworzą roztwór, który jest zbyt stężony, aby przechowywać go w słoiku.
- Nie myć okresowo.
- Zablokuj dostęp powietrza.
- Gotowa kombucha jest słabo uszczelniona.Procesy fermentacji będą kontynuowane nawet w lodówce, tylko powoli. Prędzej czy później pokrywka odpadnie i napój się rozleje.
Podczas suszenia i zamrażania nie wolno:
- Wyślij kombuchę do przechowywania bez wstępnego płukania.
- Stopniowo schładzaj medusomycete. W ten sposób powstają duże kawałki lodu, które mogą uszkodzić ciało symbionta.
- Podczas suszenia zapomnij odwrócić grzyba.
Wniosek
Jeśli potrzebujesz przerwy, możesz przechowywać kombuchę na różne sposoby. Są lekkie i skuteczne, wystarczy wybrać odpowiedni i zrobić to dobrze. Wtedy medusomycete nie zostanie skrzywdzony, a gdy właściciele tego chcą, szybko wyzdrowieje i zacznie działać.
