Treść
Odróżnienie fałszywych grzybów szafranowych od prawdziwych może być dość trudne, niemniej jednak różnice są dość oczywiste. Aby dokładnie określić, który grzyb wyrasta z ziemi, trzeba wiedzieć, jak wyglądają sobowtóry mleka szafranowego i jakie mają właściwości.
Czy istnieją fałszywe nakrętki do mleka szafranowego?
Odmiana zwana „fałszywą czapką mleczną szafranową” nie istnieje w przyrodzie. Jednak prawdziwe czerwone grzyby mają odpowiedniki typów jadalnych i niejadalnych, bardzo podobne pod względem struktury i koloru. Nazywa się je fałszywymi i zaleca się dokładne sprawdzenie przed dodaniem do koszyka.
Jakie grzyby wyglądają jak czapki z mleka szafranowego?
Nie ma szczerze trujących fałszywych grzybów - wszystkie podwójne są warunkowo jadalne lub niejadalne ze względu na zły smak. Musisz jednak znać różnice między różnymi grzybami, ponieważ metody przetwarzania prawdziwych i fałszywych grzybów są bardzo różne, a jeśli nieprawidłowo przygotujesz fałszywy typ, możesz zostać poważnie zatruty.
Bursztynowo-mleczny
Mlecz należy do rodziny Russula i jest również nazywany mleczem dereszowym, mleczem niejadalnym i mleczem szaro-różowym.Fałszywy gatunek rośnie zwykle na plantacjach lasów mieszanych i iglastych w sąsiedztwie mchów i często można go spotkać pod świerkami i sosnami, na terenach podmokłych.
Najwięcej bursztynianów mlecznych można spotkać w sierpniu i wrześniu, chociaż w lasach pojawiają się już w lipcu.
Różowa fala
Kolejnym sobowtórem z rodziny Russula, który ma swoje własne różnice, jest różowa trąbka, która rośnie w lasach mieszanych i gajach brzozowych. Występuje zwykle na terenach wilgotnych i aktywnie owocuje w sierpniu i wrześniu.
Mlecz brodawkowaty
Grzyb, zwany także dużym grzybem mlecznym, również należy do rodziny Russula. W przeciwieństwie do poprzednich fałszywych odmian preferuje lekkie gleby piaszczyste i najczęściej występuje w północnych regionach w pobliżu brzóz. Szczytowy rozwój grzybów podobnych do kapeluszy szafranowych przypada tradycyjnie na sierpień i początek września.
Jak wyglądają fałszywe nakrętki do mleka szafranowego
Aby odróżnić niejadalne lub trujące grzyby, które wyglądają jak czapki z mlekiem szafranowym, musisz dobrze rozumieć ich cechy zewnętrzne. Mają sporo podobnych cech, ale są też różnice.
Wygląd mlecznego bursztynu
Fałszywy grzyb ma różowobrązową lub szarawą czapkę z guzkiem w środkowej części. W młodym wieku kapelusz jest rozłożysty i płaski, w miarę dojrzewania przyjmuje kształt lejka, a krawędzie kapelusza zakrzywiają się w dół. Zwykle powierzchnia skóry jest sucha i błyszcząca, jednak w deszczowe dni może stać się śliska. Dolna część czapki pokryta jest częstymi płytkami opadającymi w kolorze białym, różowawym lub beżowym.
Odnóże trojeści jest bursztynowe w kolorze kapelusza, jednak w górnej części jest nieco jaśniejsze. Grzyb dorasta do 9 cm wysokości, średnica łodygi może dochodzić do 2 cm, struktura jest dość luźna, pusta od wewnątrz.Po przekrojeniu grzyb ma jasnożółty, delikatny i luźny miąższ, nie zmienia koloru pod wpływem powietrza, ale wydziela wodnisty sok.
Pojawienie się różowej fali
Dość trudno pomylić grzyba różowego z czapeczką mleczną szafranową, czasami jednak różnice pomiędzy dorosłymi grzybami okazują się minimalne. Volnushka ma dużą, gęstą czapkę o średnicy do 12 cm, wypukłą u młodych gatunków i płaską u dorosłych. Pośrodku kapelusza znajduje się małe wgłębienie, krawędzie są skierowane do wewnątrz i owłosione, a wzdłuż powierzchni kapelusza rozchodzą się koncentryczne okręgi. Kolor grzyba jest podobny do kapelusza mlecznego szafranowego, ale jest jaśniejszy - grzyb zgodnie ze swoją nazwą jest zwykle jasnoróżowy lub szaraworóżowy, a powierzchnia jego kapelusza jest śluzowata. Spód grzyba pokryty jest białymi lub różowawymi, częstymi płytkami biegnącymi wzdłuż łodygi.
Wysokość fali zwykle wznosi się do 6 cm nad powierzchnią gleby. Jej łodyga jest cylindryczna i twarda, gęsta u młodych owocników i pusta u dorosłych. Na łodydze widać drobne pestki i kłaczki, kolor jest identyczny z odcieniem kapelusza. Miąższ jest biały, gęsty i soczysty, nie zmienia koloru podczas krojenia, wydziela biały, mleczny sok.
Z punktu widzenia wartości odżywczych trąbka różowa jest warunkowo jadalna, może być stosowana jako żywność, ale dopiero po długim przetwarzaniu. Dlatego niebezpieczne jest nie zauważyć różnic i pomylić go z grzybem całkowicie jadalnym, który prawie nie wymaga obróbki, pospiesznie przygotowany trąbka może łatwo spowodować zatrucie.
Wygląd brodawkowatego kwasu mlekowego
Fałszywe brodawkowate mleczaki są najbardziej podobne w budowie do grzyba pomarańczowego.Ma również płaską czapkę z guzkiem pośrodku, chociaż u młodych grzybów czapka jest wklęsła i prostuje się dopiero w miarę dojrzewania. Średnica kapelusza może dochodzić do 9 cm, jest sucha i włóknista w dotyku, a jej kolor jest niebieskawo-brązowy, szarobrązowy, lekko różowawy lub nawet z fioletowym odcieniem. Grzyby mleczne często nazywane są borowikami, podobnie jak czapeczki mleczne szafranowe, gdyż w zależności od warunków mogą przybierać bardzo jasną barwę. Płytki na spodniej stronie młodych brodawkowatych mleczników są białawe, natomiast u dorosłych są czerwone, wąskie i częste, schodzące na łodygę.
Grzyb wznosi się nad ziemię średnio na 7 cm wysokości, jego łodyga jest cylindryczna i cienka, do 2 cm średnicy. U dorosłej trojeści noga jest pusta w środku i gładka, w młodym wieku ma jasny kolor, ale później przybiera odcień kapelusza.
Jeśli pokroisz mlecz brodawkowaty, jego miąższ będzie gęsty, ale kruchy i nierówny. Po przecięciu fałszywy gatunek wydziela niewielką ilość mlecznego soku; zarówno miąższ, jak i sok mają biały kolor.
Grzyb należy do kategorii warunkowo jadalnych - ma zapach kokosa, a smak jest gorzki i nieprzyjemny. Dlatego przed spożyciem moczy się go długo w osolonej wodzie, aby poprawić jego smak i najczęściej spożywa się go w marynatach.
Jak odróżnić nakrętkę mleczną szafranową od fałszywej nakrętki mlecznej szafranowej
Głównym podobieństwem między prawdziwymi i fałszywymi grzybami jest budowa kapelusza i łodygi. Prawdziwy mleczny kapelusz szafranowy, podobnie jak jego trujące odpowiedniki, ma szeroki kapelusz z małym wgłębieniem pośrodku i zakrzywionymi krawędziami. Często na powierzchni czapki można zauważyć rozbieżne kręgi, dlatego jest ona mylona na przykład z różową falą. Spód również pokryty jest cienkimi blaszkami, a noga ma kształt cylindryczny.
Ponieważ istnieje wiele odmian prawdziwego grzyba pomarańczowego, często trudno jest odróżnić fałszywego grzyba od prawdziwego na podstawie koloru. Grzyb może mieć kolor pomarańczowy, brązowawy, szarobrązowy, brązowy, zielonkawy lub różowawy, kolor zależy od gatunku, miejsca wzrostu i wieku.
Istnieją jednak wystarczające różnice między prawdziwą czapką z mlekiem szafranowym:
- Główną różnicą jest kolor mlecznego soku. Jeśli przetniesz prawdziwą czapkę mleka szafranowego, z jej miąższu wydzieli się pewna ilość pomarańczowego lub czerwonawego płynu. W przypadku fałszywych dubletów sok jest zwykle biały. Ponadto mleczny sok z lnicznika szybko zmienia kolor na zielony lub brązowy w powietrzu, ale sok z fałszywych soków nie zmienia koloru.
- Podobna różnica dotyczy miazgi. Po rozbiciu prawdziwa forma ma zwykle kolor pomarańczowy lub różowawy, a miąższ również szybko zmienia kolor pod wpływem powietrza – staje się zielony lub czerwonawy, w zależności od rodzaju. Nie jest to typowe dla fałszywych sobowtórów, po pewnym czasie ich przekrojony miąższ może jedynie lekko zżółknąć.
- Kolejna różnica polega na tym, że jeśli naciśniesz od dołu źdźbła świerku, sosny lub lnicznika czerwonego, pod twoim palcem pozostanie zielonkawa plama.
Różnica między fałszywą a prawdziwą lniną polega na miejscach dystrybucji. Prawdziwe gatunki rosną głównie w borach iglastych - bory sosnowe tworzą symbiozę z sosnami, pod świerkami występują świerki. W lasach brzozowych i nasadzeniach mieszanych można je spotkać rzadziej, w przeciwieństwie do fałszywych, które są wszędzie szeroko rozpowszechnione.
Wniosek
Odróżnienie fałszywych grzybów szafranowych od prawdziwych nadających się do spożycia jest dość proste - główne różnice dotyczą koloru mlecznego soku i miąższu. Jeśli jednak masz najmniejsze wątpliwości, lepiej odmówić grzyba i zostawić go w lesie.
