Treść
- 1 Gdzie rosną czapki mleczne z czerwonego szafranu?
- 2 Jak wyglądają czerwone nakrętki do mleka szafranowego?
- 3 Czy można jeść czerwone nakrętki do mleka szafranowego?
- 4 Walory smakowe grzybów
- 5 Korzyści i szkody dla organizmu
- 6 Fałszywe dublety
- 7 Zasady zbierania
- 8 Jak gotować nakrętki do mleka z czerwonym szafranem
- 9 Wniosek
Kamielina czerwona to grzyb jadalny i bardzo smaczny. Nie zawiera substancji toksycznych i odpowiednio przetworzony będzie dobrym dodatkiem do wielu potraw.
Gdzie rosną czapki mleczne z czerwonego szafranu?
Czapka mleczna z czerwonego szafranu należy do rodziny Russula i nie jest zbyt szeroko rozpowszechniona w Rosji. Najczęściej można go spotkać w lasach iglastych i na terenach górskich, rośnie zwykle w małych grupach po kilka owocników. Okres owocowania przypada na późne lato i wczesną jesień, w największych ilościach można go spotkać w okresie od sierpnia do września.
Jak wyglądają czerwone nakrętki do mleka szafranowego?
Grzyb z rodzaju Milky ma kapelusz o średnicy od 3 do 10 cm, u młodych owocników spłaszczony, u dorosłych lejkowaty. Brzegi kapelusza są lekko podwinięte, skórka wilgotna i lepka w dotyku. Spód czapki pokryty jest cienkimi blaszkami w kolorze różowawym, ochrowym lub głęboko czerwonym, w zależności od wieku. Same płytki mogą sięgać dość głęboko w łodygę. Kolor samego kapelusza jest zwykle czerwono-pomarańczowy, czasami zdarzają się krwistoczerwone kapelusze szafranowe z ledwo zauważalnym zielonkawym odcieniem.
Rzepka czerwona nie wznosi się zbytnio nad ziemię, jej noga osiąga średnio 6 cm, ku podstawie lekko zwęża się, a jej powierzchnia często pokryta jest pudrowym nalotem. Zdjęcia i opisy grzybów czerwonych pokazują, że kolor odnóża jest zwykle różowo-pomarańczowy lub fioletowo-liliowy, u młodych grzybów jest gęsty i mięsisty, u dorosłych jest pusty od wewnątrz.
Jeśli rozbijesz nakrętkę czerwonego mleka szafranowego, zobaczysz gęsty i delikatny beżowy miąższ z czerwonymi plamami. W miejscu złamania wydziela się mleczny sok o czerwonawym odcieniu.
Czy można jeść czerwone nakrętki do mleka szafranowego?
Produkt leśny należy do pierwszej kategorii jadalnej. Oznacza to, że można go spożywać i nie wymaga nawet długiej i starannej obróbki – w miąższu nie ma substancji toksycznych.
Walory smakowe grzybów
Zakrętka do mleka z czerwonym szafranem ma bardzo przyjemny smak i dobrą gęstą konsystencję. Podczas gotowania zwyczajowo nie tylko go soli się, ale także gotuje, marynuje i smaży. Pieczarka czerwona nadaje się do suszenia, dzięki temu można ją długo przechowywać i cieszyć się dobroczynnymi właściwościami i smakiem nawet kilka miesięcy po zbiorze.
Korzyści i szkody dla organizmu
Rzepka pospolita ma bogaty skład chemiczny, zawierający witaminy, mikroelementy i związki przeciwutleniające. Może przynieść ogromne korzyści dla zdrowia ludzkiego.
Mleko z czerwonym szafranem pozwala na:
- poprawiają trawienie – produkt pomaga usunąć toksyczne substancje z organizmu;
- wzmocnić układ odpornościowy, witaminy w składzie czynią osobę bardziej odporną na choroby wirusowe i zakaźne;
- poprawiają kondycję skóry – dobroczynne substancje zawarte w składzie wspomagają odnowę komórek naskórka, nie bez powodu produkt stosowany jest w leczeniu skaleczeń i oparzeń;
- zwiększają ogólną wytrzymałość, lnianka czerwona zawiera dużo białek i aminokwasów, dlatego uważana jest za produkt bardzo odżywczy.
Na szczególną uwagę zasługuje zawarta w miąższu substancja laktariowiolina, ten naturalny antybiotyk ma działanie przeciwgruźlicze. Laktariowiolina jest wykorzystywana w oficjalnej farmakologii do tworzenia leków mających na celu leczenie poważnych chorób.
Oczywiście w niektórych przypadkach czerwony grzyb może wyrządzić szkodę ciału. Nie zaleca się jego stosowania, jeśli masz skłonność do zaparć, masz przewlekłe problemy z pęcherzykiem żółciowym lub masz poważne uszkodzenie wątroby. Nieświeże okazy mogą wyrządzić ogromne szkody – przed spożyciem należy upewnić się o ich wysokiej jakości, zwłaszcza jeśli mówimy o produkcie zakupionym.
Fałszywe dublety
Prawie niemożliwe jest pomylenie czerwonej czapki mlecznej szafranowej z niebezpieczną trującą. Ma jednak duże podobieństwo do innych przedstawicieli swojego rodzaju, dlatego ważne jest przestudiowanie zdjęcia lnicznika czerwonego i jego sobowtórów.
Prawdziwa zakrętka do mleka szafranowego
Czapka sosnowa, sosnowa lub prawdziwa szafranowa to grzyb całkowicie jadalny o doskonałym smaku. Ma bardzo podobną strukturę do czerwonej i ma również śluzową czerwoną lub biało-pomarańczową czapkę z wgłębieniem pośrodku i cylindryczną łodygą.
Ale jednocześnie prawdziwa czapka z mlekiem szafranowym jest zwykle większa i jaśniejsza niż czerwona. Ponadto prawdziwy grzyb jest znacznie bardziej rozpowszechniony i rośnie w lasach iglastych w całej Rosji, od części europejskiej po Syberię.
Czapka mleczna świerkowo-szafranowa
Grzyb świerkowy to kolejny smaczny produkt jadalny, który można pomylić z grzybem czerwonym. Ma również wypukły kapelusz w młodym wieku i lejkowaty kapelusz u dorosłych grzybów, którego średnica może osiągnąć 8 cm Skórka na kapeluszu świerka jest śliska i lepka, łodyga średnio unosi się nad ziemią 6 cm.
Kolor świerka jest zwykle czerwono-pomarańczowy i dzięki temu przypomina czerwoną czapkę mleczną szafranową. Ale w grzybie świerkowym można zauważyć wyraźny zielonkawy odcień. Świerk występuje wszędzie w lasach i nie jest tak rzadki jak jego czerwony odpowiednik.
Zasady zbierania
Najwięcej gatunków czerwonych pojawia się w lasach iglastych bliżej jesieni – na przełomie sierpnia i września. Na grzyby lepiej wybrać się po deszczowych dniach – przy wilgotnej pogodzie rosną szczególnie szybko i obficie. Szukając grzybów czerwonych trzeba uważnie patrzeć pod nogi, gdyż dzięki pomarańczowemu kolorowi grzyby często komponują się z opadającymi jesiennymi liśćmi.
Gatunek czerwony należy zbierać w czystych lasach, położonych z dala od hałaśliwych autostrad, linii kolejowych i obiektów przemysłowych. Ponieważ miąższ grzybów łatwo gromadzi toksyny, które rosną na obszarach o niekorzystnej sytuacji, owocniki mogą być szkodliwe.
Jak gotować nakrętki do mleka z czerwonym szafranem
Kulinarne zastosowania czerwonych szafranowych nakrętek mlecznych jest bardzo szerokie, można je spożywać niemal w każdej postaci. Ponieważ grzyby nie mają gorzkiego smaku, nie trzeba ich moczyć przed obróbką, wystarczy obrać i opłukać pod zimną wodą:
- Najczęściej gotuje się czerwone nakrętki do mleka szafranowego - proces ten trwa 15 minut po zagotowaniu osolonej wody. Gotowane grzyby dodaje się do sałatek lub spożywa jako przekąskę z dodatkiem soli.
- Można je także smażyć i duszić z mięsem i warzywami, dodawać do zup lub nawet jako nadzienie do pasztetów.
- Czasami je się je razem z jabłkami – połączenie nietypowe, ale przyjemne.
- Klasyczny przepis to czerwone nakrętki szafranowe z ziemniakami i kwaśną śmietaną.
Popularne jest solenie i marynowanie nakrętek mlecznych z czerwonym szafranem – zabieg ten pozwala zachować je na zimę. Zebrane grzyby można zasuszyć i po długim czasie wykorzystać do celów kulinarnych lub leczniczych.
Wniosek
Czapka mleczna z czerwonego szafranu to dość rzadki, ale bardzo smaczny grzyb szlachetny. Nie powoduje praktycznie żadnej szkody dla zdrowia, ale korzyści z niego mogą być bardzo duże, zwłaszcza jeśli przestrzegane są normy użytkowania.
