Treść
Mlecz błękitny, po łacinie Lactarius indygo, to rodzaj jadalnego grzyba należącego do rodzaju Lactaceae, z rodziny Russula. Jest wyjątkowy ze względu na swój kolor. Kolor indygo nie jest często spotykany wśród przedstawicieli taksonu, a tak bogata barwa jest bardzo rzadka w przypadku grzybów jadalnych. Gatunek nie występuje w krajach byłego Związku Radzieckiego.
Pomimo egzotycznego wyglądu grzyb jest jadalny
Opis niebieskiego mleka
Grzyb ma swoją nazwę ze względu na kolor owocnika, jasny, soczysty, z wiekiem zmienia tylko odcień i staje się nieco bardziej matowy. Rosjanom, którzy nie są zbyt doświadczeni w mikologii, zdjęcia Błękitnej Drogi Mlecznej mogą wydawać się wyretuszowane. Ale nie ma takiej potrzeby – nogawki, czapki i mleczny sok naprawdę mają kolor klasycznych dżinsów.
Opis czapki
Kapelusz jest okrągły, lamelkowy, o charakterystycznym dla grzybów mlecznych kształcie. Ma średnicę od 5 do 15 cm, na powierzchni wyraźnie widoczne są wyraźne koncentryczne okręgi o nasyconym i rozmytym niebieskim kolorze. Wzdłuż krawędzi znajdują się plamy tego samego koloru.
Młoda czapka jest lepka i wypukła, z opadającymi krawędziami i ma kolor indygo.Z wiekiem staje się sucha, lejkowata, rzadziej płaska z wgłębieniem i lekko opadającą częścią zewnętrzną. Kolor nabiera srebrzystego odcienia i przed rozkładem staje się szary.
Płyty znajdują się blisko siebie. Sposób mocowania hymenoforu do łodygi klasyfikuje się jako zstępujący lub zstępujący. Młode grzyby mają niebieskie talerze, potem stają się jaśniejsze. Ich kolor jest zawsze bogatszy i ciemniejszy niż innych części owocnika.
Miąższ i cierpki mleczny sok są niebieskie. Po uszkodzeniu owocnik grzyba stopniowo utlenia się i zmienia kolor na zielony. Aromat jest neutralny. Zarodniki są żółte.
Krawędzie czapek są zakrzywione w dół, a talerze mają szczególnie bogaty kolor indygo.
Opis nogi
Gruba, cylindryczna odnoga osiąga maksymalną wysokość 6 cm i średnicę od 1 do 2,5 cm, w młodym wieku jest lepka, później wysycha. Kolor nogi jest taki sam jak czapki, ale jest pokryty nie koncentrycznymi okręgami, ale plamkami.
Na kapeluszu wyraźnie widać koncentryczne okręgi, na łodydze kropki
Rodzaje niebieskich mlekowych
Mleko błękitne jest gatunkiem i nie może obejmować taksonów tej samej rangi. Ale ma odmianę, Lactarius indigo var. Zdrobnienie. Od pierwotnej formy różni się mniejszym rozmiarem.
Kapelusz var. Diminutivus osiąga średnicę 3-7 cm, łodyga ma 3-10 mm. W przeciwnym razie grzyb nie różni się od oryginału.
Odmiana różni się od gatunku pierwotnego jedynie wielkością
Gdzie i jak rosną niebieskie mleczne ogony?
Grzyb nie rośnie w Rosji. Jego zasięg rozciąga się na środkową, południową i wschodnią część Ameryki Północnej, Chin i Indii. W Europie gatunek ten występuje jedynie na południu Francji.
Mlecz błękitny rośnie pojedynczo lub w grupach i tworzy mikoryzę w lasach iglastych i liściastych. Preferuje brzegi i miejsca wilgotne, ale nie przesadnie. Żywotność grzyba wynosi 10-15 dni.Następnie zaczyna gnić i staje się nieodpowiedni do zbioru.
Gatunek rośnie w Wirginii (USA).
Czy mlecz mleczny jest jadalny czy nie?
Zdjęcia grzyba Blue Milky sprawiają, że wielu miłośników spokojnego polowania myśli, że jest on trujący. To ich czapki są zwykle pomalowane na tak jasne kolory. Tymczasem grzyb jest jadalny, nawet bez przedrostka „warunkowo”.
Gotowanie zwykle (choć niekoniecznie) polega na wstępnym namoczeniu owocnika w celu usunięcia mlecznego soku i towarzyszącej mu goryczy. Grzyby umieszcza się w osolonej wodzie na kilka dni, często zmienia się płyn.
Przed gotowaniem lub soleniem zaleca się gotować je przez 15 minut. Jeśli grzyb nie zostanie użyty w przetworach, przy niewystarczającej obróbce cieplnej może powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe u osób nieprzyzwyczajonych do takich potraw.
Podwójne i ich różnice
Jest mało prawdopodobne, że wielu Rosjan będzie kiedykolwiek musiało zbierać grzyby Blue Milk, ale znajomość różnic między tym grzybem a podobnymi będzie przydatna. Chociaż wśród przedstawicieli rodzaju tylko Lactarius indigo ma prawdziwie niebieski kolor, dlatego trudno go pomylić z innymi gatunkami. Wśród podobnych:
- Lactarius chelidonium – gatunek jadalny, rosnący najczęściej pod drzewami iglastymi. Niebieskawa czapka ma szary lub żółty odcień, bardziej wyraźny wzdłuż krawędzi i na łodydze. Sok mleczny od żółtego do brązowego.
Z wiekiem zmienia kolor na zielony
- Paradoks Lactariusa rośnie we wschodniej części Ameryki Północnej w lasach iglastych i liściastych.
Mleczny sok jest niebieski, talerze są brązowe z fioletowym lub czerwonym odcieniem
- Lactarius Quiticolor, Lub Czapka z mlekiem szafranowym jest przyćmiona, jadalny, rośnie w lasach iglastych Europy.
Z winy czapki kolor niebieski, powierzchnia pomarańczowa z odcieniem indygo
Wniosek
Błękitny Mleczny to grzyb jadalny o egzotycznym wyglądzie. Trudno go pomylić z innymi, rzeczywiście ma kolor indygo. Niestety, rosyjscy miłośnicy spokojnego polowania mogą je lepiej poznać jedynie za granicą.
