Treść
Borowik Burroughsa należy do rodziny Boletaceae i jest bliskim krewnym borowika. Osobliwością tego gatunku jest to, że może osiągnąć gigantyczne rozmiary, ale rzadko jest zjadany przez robaki. Rośnie w małych grupach i całych rodzinach. Oficjalna nazwa to Boletus barrowsii.
Jak wyglądają borowiki Burroughsa?
Borowik Burrows ma klasyczny kształt owocnika
Górna część jest duża, osiąga średnicę 6-25 cm, kształt kapelusza u młodych okazów jest wypukły i okrągły, ale w miarę dojrzewania staje się płaski. Jego powierzchnia pozostaje sucha nawet przy dużej wilgotności. Kolor czapki zmienia się od jasnego do żółto-brązowego lub szarego.
Miąższ ma gęstą konsystencję o silnym grzybowym zapachu. Po przekrojeniu ma kolor biały i nie zmienia się pod wpływem powietrza, mleczny sok nie wyróżnia się na przerwaniu.
Łodyga borowika Burroughsa ma kształt maczugi, co oznacza, że zgrubia u nasady. Jego wysokość może sięgać 10-25 cm, a szerokość - 2-4 cm, na dole powierzchnia nogi jest pomalowana na białawy odcień, a bliżej kapelusza dominuje brązowawy kolor. Na tonie głównym znajduje się jasny wzór siateczki. Jego struktura jest gęsta, wzdłużnie włóknista, bez pustek.
Gatunek ten ma rurkowaty hymenofor, który może być przymocowany do dolnej części lub ściśnięty w jego pobliżu. Jego grubość wynosi 2-3 cm w zależności od wieku grzyba. Początkowo rurki są koloru białego, ale później ciemnieją i nabierają żółtawo-zielonego koloru. Zarodniki borowika Burroughsa są oliwkowobrązowe i wrzecionowate. Ich rozmiar to 12-17 x 4,5-6 mikronów.
Gdzie rosną borowiki Burroughsa?
Gatunek ten występuje w Kanadzie i USA. Nie odkryto go jeszcze w krajach europejskich i Rosji.
Czy można jeść borowiki Burroughs?
Gatunek ten jest jadalny. Można go spożywać zarówno na świeżo, jak i przetworzony.
Zbiór i przygotowanie należy przeprowadzić zarówno dla osobników młodych, jak i dorosłych, przy czym walory smakowe nie zmieniają się przez cały okres wzrostu.
Walory smakowe grzybów
Pod względem właściwości smakowych borowik Burroughs jest gorszy od borowika i należy do drugiej kategorii. Miąższ charakteryzuje się bogatym grzybowym aromatem i słodkawym przyjemnym smakiem.
Fałszywe dublety
Z wyglądu borowiki Burroughs są podobne do wielu swoich krewnych, z których niektóre są trujące. Dlatego, aby móc rozpoznać sobowtóry, należy zapoznać się z ich charakterystycznymi różnicami.
Podobne typy:
- Borowiki są piękne. Grzyb ten uważany jest za niejadalny ze względu na gorycz. Rośnie w krajach europejskich, preferuje lasy mieszane i drzewa iglaste. Gładka, sucha czapka ma wypukły kształt z falistymi krawędziami. Jego kolor jest jasnoszary lub beżowy z brązowym odcieniem, średnica wynosi 10-15 cm, miąższ jest jasny, ale po przecięciu staje się niebieskawy. Długość nogi sięga 10-15 cm, dolna część ma kilka odcieni: u góry jest cytrynowa, a bliżej podstawy staje się czerwono-brązowa. Oficjalna nazwa to Caloboletus calopus.
W miarę starzenia się czerwony odcień nóg może zanikać.
- Szatański grzyb. Trujący odpowiednik powszechny w krajach europejskich, na Kaukazie i na Dalekim Wschodzie. Występuje w nasadzeniach liściastych w pobliżu grabu, dębu, kasztanowca i buka. Okres owocowania przypada na czerwiec-wrzesień. Średnica górnej części może sięgać 30 cm, odcień kapelusza zmienia się od jasnożółtego do zielonkawo-oliwkowego z różowymi smugami. Miąższ w miejscu pęknięcia ma nieprzyjemny zapach i w kontakcie z powietrzem początkowo zmienia kolor na różowy, a następnie zmienia kolor na niebieski. Noga w kształcie beczki ma wysokość 7-15 cm, jej powierzchnia jest pomalowana na żółto-czerwone odcienie i pokryta siatką. Oficjalna nazwa to Rubroboletus satanas.
Nieprzyjemny zapach gnijącej cebuli pojawia się tylko u dorosłych osobników
Zasady zbierania
Wzrost grzybni borowików Burroughsa rozpoczyna się wczesną wiosną i trwa do późnej jesieni. Okres owocowania rozpoczyna się w czerwcu i trwa do końca sierpnia.
Używać
Przed spożyciem tego grzyba należy przeprowadzić wstępne przygotowanie. Polega na dokładnym spłukaniu, a także usunięciu przylegających liści i ziemi.Następnie zaleca się namoczyć grzyby w zimnej, osolonej wodzie przez 20 minut, a następnie opłukać.
Na bazie borowików Burroughs można przygotować różnorodne dania, które nie ściemnieją miąższu w wyniku obróbki cieplnej.
Ten grzyb może być:
- gotować;
- smażyć;
- gulasz;
- suchy;
- marynować;
- utrzymywać;
- jedz świeże.
Wniosek
Borowik Burroughsa, mimo że w smaku jest nieco gorszy od borowika, również uważany jest za gatunek cenny.
Jednak niewielu miłośników spokojnego polowania jest w stanie znaleźć go w lesie, ponieważ ma on raczej niewielki obszar występowania. Dlatego nie każdy może docenić jakość owoców.
