Treść
Borowik złocisty jest rzadkim i bardzo cennym grzybem jadalnym, zaliczanym do szlachetnych. Chociaż rzadko można go znaleźć na terytorium Rosji, warto zapoznać się z opisem i funkcjami.
Jak wyglądają borowiki złote?
Kapelusz borowika złocistego jest średniej wielkości, zwykle osiąga średnicę około 12 cm, ale w rzadkich przypadkach może dorastać do 20 cm, ma kształt wypukły, czasem z wiekiem staje się prawie płaski, ale zwykle zachowuje kształt półkulisty . Powierzchnia kapelusza jest sucha, gładka lub lekko aksamitna, u dorosłych owocników na kapeluszu często pojawiają się pęknięcia.Dolna powierzchnia jest rurkowata, przypominająca gąbkę i lekko zagłębiona wokół łodygi, z dużymi okrągłymi porami.
Kolor kapelusza złotego borowika lub borowika może różnić się od czerwonawo-brązowego do brązowego z ciemnofioletowym odcieniem. Dolna powierzchnia jest zwykle żółta lub zielonkawo-żółta. Charakterystyczną cechą jest to, że po naciśnięciu rurkowata dolna powierzchnia nie zmienia koloru na niebieski, jak ma to miejsce w przypadku większości grzybów, ale nabiera innego odcienia żółtego.
Odnóże borowika złotego może wznieść się do 24 cm nad ziemię, ale częściej wznosi się tylko na 10-15 cm, osiąga średnio 2 cm średnicy, lekko zwężając się u góry. Noga jest elastyczna i gęsta w dotyku, a jej barwa jest żółtawa, brązowawa lub czerwonawa, nieco jaśniejsza od kapelusza, ale o podobnym odcieniu. Łodyga młodych owocników jest zwykle jaśniejsza, z wiekiem kolor staje się ciemniejszy.
Borowik złocisty charakteryzuje się obecnością wyraźnego wzoru siateczki na nodze, na jego powierzchni widoczne są podłużne prążkowane linie. W górnej części łodygi wzór ten jest bardziej zauważalny, ale bliżej podstawy widać białą grzybnię grzyba. Noga jest sucha w dotyku, może stać się lepka tylko przy wilgotnej pogodzie.
Jeśli pokroisz złotego borowika, jego miąższ będzie gęsty, różowo-biały lub żółtawo-biały. Miąższ pod wpływem powietrza nie zmienia koloru lub bardzo powoli staje się zielonkawo-brązowy. Borowik złocisty nie ma wyraźnego zapachu, a smak surowego miąższu określa się jako lekko kwaśny.
Gdzie rosną złote borowiki?
Borowik złocisty jest uważany za dość rzadki w Eurazji.Występuje głównie w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Meksyku, występuje także na Tajwanie. Niezwykle rzadko można go spotkać w lasach Europy, chociaż istnieją doniesienia, że grzyb spotykany był na Litwie, a także w obwodach kaliningradzkim i leningradzkim.
Borowiki złociste rosną głównie w lasach iglastych i mieszanych w pobliżu pni drzew, preferują głównie nasadzenia świerkowe. Można je spotkać pojedynczo lub w małych grupach, główne owocowanie przypada na koniec lata i początek jesieni.
Czy można jeść złote borowiki?
Borowik złocisty jest grzybem całkowicie jadalnym i jest szeroko stosowany w kuchni bez skomplikowanej obróbki wstępnej. To prawda, że doświadczeni zbieracze grzybów nie oceniają jego smaku zbyt wysoko, ale zauważają, że robaki i owady rzadko atakują tę chorobę nawet w wieku dorosłym.
Fałszywe dublety
Istnieje kilka duplikatów borowika złotego, ale przy braku doświadczenia można go pomylić z innymi gatunkami. Szczególnie niebezpieczne jest to, że fałszywe sobowtóry borowików złotych są grzybami niejadalnymi, więc popełnienie błędu jest bardzo niepożądane.
Grzyb galasowy
Najczęstszym fałszywym bliźniakiem złotego borowika w Rosji jest gorzka lub galasowa. Podobieństwo polega na budowie - gorzka ma również mocną, gęstą nogę i półkulistą czapkę o jasnobrązowym kolorze.
Ale dość łatwo jest odróżnić jadalny borowik od goryczki.Przede wszystkim należy przyjrzeć się bliżej nodze - w grzybie żółciowym jest ona pokryta żyłami, które niejasno przypominają naczynia krwionośne. Ponadto miąższ słodko-gorzki bardzo szybko ciemnieje podczas krojenia.
Jeśli musztarda dostanie się do zupy lub pieczeni, danie ulegnie nieodwracalnemu zniszczeniu.
Szatański grzyb
Złoty podgrzybek jest bardzo podobny do niejadalnego grzyba szatańskiego. Ten ostatni jest szeroko rozpowszechniony w Europie i Rosji Primorye, a także na Kaukazie. Odmiany są do siebie podobne budową zewnętrzną - grzyb satanistyczny ma także wysoką i grubą łodygę, zwieńczoną bardzo szeroką czapką, czasami sięgającą 30 cm średnicy. To prawda, że \u200b\u200bkolor czapki grzyba satanistycznego jest zwykle jasnoszary lub żółtawo-biały, ale może być również oliwkowy z brązowym odcieniem, co zwiększa prawdopodobieństwo błędu.
Grzyb satanistyczny można wyróżnić kilkoma cechami. Noga na dole ma jasny żółto-czerwony kolor i wzór siateczki, a jeśli przetniesz grzyba na pół, miąższ szybko zmieni kolor na niebieski. Dorosłego grzyba szatańskiego można rozpoznać po nieprzyjemnym zapachu, wydziela ostry aromat gnijącej cebuli.
Piękny borowik
Gatunek ten występuje głównie w Ameryce Północnej, jednak początkującym grzybiarzom przyda się zapoznanie z jego opisem. Piękny lub piękny borowik ma szeroką półkulistą czapkę o średnicy do 25 cm i wysoką łodygę o grubości około 8 cm.Ma podobny kolor do podgrzybka złotego - czapka jest jasnobrązowa, a noga ciemnobrązowa z czerwonawym odcieniem. Pomimo swojej nazwy piękny borowik jest trujący i nie nadaje się do spożycia.
Od borowika złotego można go odróżnić po miąższu - po przekrojeniu nie jest biały, ale żółty i szybko nabiera jasnoniebieskiego odcienia. Inną charakterystyczną cechą jadowitego pięknego borowika jest obecność czerwonawej siatki w dolnej części nogi.
Zasady zbierania
Borowik złocisty można zbierać przez całe lato, częściej jednak spotyka się go bliżej jesieni, od sierpnia do końca września. Czasami grzyb ten występuje sam, ale może również rosnąć w małych grupach.
Do zbioru należy wybrać najczystsze lasy z obecnością świerka. Niepożądane jest zbieranie grzybów w pobliżu autostrad i obiektów przemysłowych, owocniki będą zawierać zbyt dużo toksycznych substancji i nie przyniosą żadnych korzyści zdrowotnych. Podczas zbierania grzybów należy ostrożnie wykręcić owocniki z ziemi za łodygę lub odciąć je nożem. Jeśli brutalnie wyciągniesz borowika z ziemi, możesz uszkodzić grzybnię, a owocnik nie wyrośnie ponownie w tym samym miejscu, co jest niepożądane, biorąc pod uwagę rzadkość występowania borowika złocistego w Europie.
Prawdopodobieństwo spotkania złotego borowika w środkowej strefie nie jest zbyt wysokie.
Używać
Jadalny borowik złocisty ma nie tylko przyjemny smak, ale także bardzo bogaty skład chemiczny.Jego miąższ zawiera przydatne witaminy - A, C, B1 i D, a także żelazo, potas, wapń i dużą ilość białka. Jedzenie grzybów korzystnie wpływa na poprawę funkcjonowania układu metabolicznego, wzmacnia stawy i więzadła, leczy anemię i brak masy ciała.
Borowik złocisty, choć nie zawiera substancji toksycznych, nie może być spożywany na surowo, miąższ przed użyciem należy poddać obróbce termicznej:
- Zebrane grzyby oczyszcza się z gleby i resztek leśnych, myje w zimnej wodzie, a następnie dwukrotnie gotuje.
- Najpierw ugotuj borowiki przez 5 minut w niesolonej wodzie, odcedź bulion, a grzyby ponownie przepłucz zimną wodą.
- Następnie borowiki ponownie napełniamy wodą i gotujemy w osolonej wodzie przez 20 minut, należy usunąć powstającą pianę.
Po ugotowaniu złoty borowik należy ponownie przepłukać. Gotowaną pulpę można stosować do sałatek lub dodawać do zup, borowik złocisty nadaje się także do smażenia, solenia i marynowania. Grzyb jest wszechstronny, ma przyjemny smak i zapewnia korzyści zdrowotne w każdym daniu.
Grzybów powinny unikać także kobiety w ciąży i dzieci do 7. roku życia, organizm nadwrażliwy może negatywnie odbierać miąższ grzybów.
Wniosek
Borowik złocisty rzadko można spotkać w Rosji, ale w ostatnich latach zauważono, że obszar jego dystrybucji staje się coraz szerszy. Szczegółowy opis grzyba i zdjęcie pozwolą rozpoznać go przy spotkaniu i odróżnić od innych podobnych grzybów.
