Treść
Borowik Fechtnera (borowik lub borowik Fechtnera, łac. - Butyriboletus fechtneri) to grzyb jadalny o gęstym, mięsistym miąższu. Występuje w lasach liściastych i mieszanych Kaukazu i Dalekiego Wschodu. Nie ma silnego smaku ani wyraźnego zapachu, ale jest całkowicie bezpieczny.
Borowiki to jedne z najpospolitszych i najczęściej występujących grzybów.
Jak wyglądają borowiki Fechtnera?
Grzyb należy do grupy rurkowej, to znaczy odwrotna strona kapelusza przypomina drobno porowatą gąbkę o bogatym żółtym kolorze. U osobników dorosłych wyraźnie widoczne są plamy zarodników o oliwkowym lub rdzawym odcieniu. Po narzucie nie ma żadnych pozostałości.
Średnica czapki może osiągnąć 30 cm
Górna część jest gładka, z czasem ulega lekkiemu pomarszczeniu. Przy wysokiej wilgotności pokrywa się warstwą śluzu.Przy suchej pogodzie jest matowy i przyjemny w dotyku.
Średnica kapelusza wynosi od 5 do 16 cm, u młodych grzybów ma okrągły kształt. W miarę wzrostu staje się półkulisty, ma kształt poduszki, a następnie staje się bardziej płaski. Kolor: błyszczący srebrnoszary lub jasnobrązowy.
Długość rurek zarodnikowych u borowików Fechtnera wynosi 1,5–2,5 cm
Miąższ jest biały, gęsty i szybko zmienia kolor na niebieski po przecięciu lub złamaniu.
Łodyga jest bulwiasta, beczkowata lub zaokrąglona. Z biegiem czasu staje się wydłużony, cylindryczny z lekkim pogrubieniem ku dołowi. Osiąga wysokość 12–14 cm, objętość – od 4 do 6 cm, ma kolor bladożółty, szary lub lekko brązowawy, czasem przybierający wzór siatkowy. U podstawy może mieć kolor czerwono-brązowy, brązowy, ochrowy. Po przecięciu jest biały lub mleczny. Czasami zauważalne są czerwone żyły.
Gdzie rosną borowiki Fechtnera?
Grzyb nie jest szeroko rozpowszechniony w Federacji Rosyjskiej. Częściej spotykany na Kaukazie lub Dalekim Wschodzie. Uwielbia ciepły, łagodny klimat i częste opady.
Borowik Fechtnera preferuje wapienne gleby lasów liściastych lub mieszanych. Można go spotkać w pobliżu dębów, lip czy buków. Duże skupiska występują na nasłonecznionych łąkach, obrzeżach lasów i w pobliżu opuszczonych ścieżek leśnych.
Szansa na znalezienie grzybni borowika Fechtnera jest większa w starych, gęstych lasach, które mają co najmniej 20 lat
Borowiki rosną pojedynczo lub w grupach po 3–5 sztuk. Duże grzybnie są niezwykle rzadkie.
Czy można jeść grzyby Fechtnera?
Borowik Fechtnera należy do kategorii grzybów jadalnych. Nadaje się do spożycia na surowo, gotowane lub smażone. Można dodawać do różnych potraw, konserwować (solić, marynować), suszyć, zamrażać.
Fałszywe dublety
Sama choroba Fechtnera jest bezpieczna, jednak niedoświadczeni grzybiarze mają duże szanse pomylić ją z jednym z gatunków warunkowo jadalnych, a nawet trujących.
Korzeń borowika. Niejadalny, ale też nie trujący. Miąższ jest bardzo gorzki i całkowicie nie nadaje się do gotowania. Z wyglądu bardzo przypomina borowika Fechtnera. Ma podobny półwypukły kształt, bulwiastą łodygę i żółtą warstwę zarodnikową. Można je rozróżnić po kolorze kapelusza: jest jaśniejszy z zielonkawym, niebieskawym lub szarym odcieniem wzdłuż krawędzi.
Po naciśnięciu na wieczku pojawia się niebieska plama
Grzyb półbiały (borowik żółty). Należą do kategorii warunkowo jadalnej. Można go spożywać gotowanego, smażonego lub marynowanego. Miąższ ma wyraźny zapach jodu, który przytępia się pod wpływem obróbki cieplnej. Od borowika Fechtnera różni się jaśniejszym kolorem i brakiem wzoru siateczki na łodydze.
Podczas przerwy miąższ żółtego borowika nie zmienia koloru
Grzyb galasowy. Bardzo podobny do borowika Fechtnera, jest trujący. Kapelusz jest gładki, matowy, w kolorze szaro-brązowym. Noga jest gruba, cylindryczna, w kolorze żółtobrązowym, ale bez charakterystycznego wzoru siatki. Warstwa rurowa jest biała lub szara. Smak jest gorzki i nieprzyjemny.
Nawet po obróbce cieplnej miąższ pozostaje nieznośnie gorzki
Zasady zbierania
Borowik Fechtnera jest grzybem chronionym i występuje bardzo rzadko.Można go spotkać w okresie letnio-jesiennym (lipiec – wrzesień) na terenach o ciepłym, wilgotnym klimacie.
Używać
Choroba Fechtnera zaliczana jest do kategorii III. Nie ma wyraźnego grzybowego smaku ani aromatu, ale jest dość pożywny. Często porównywany jest do borowika.
Z reguły nie ma trudności z oczyszczaniem. Opadłe liście nie przyklejają się do gładkiej czapki, a porowatą warstwę rurkową można łatwo umyć pod bieżącą wodą.
Grzyby robaki mogą powodować infekcję robakami pasożytniczymi
Do przygotowania marynowanych borowików Fechtnera odpowiedni jest każdy przepis zawierający wystarczającą ilość aromatycznych przypraw.
Oprócz konserwowania owoce dobrze znoszą zamrażanie lub suszenie. Można je stosować na surowo do przygotowania sałatek.
Wniosek
Borowik Fechtnera to rzadki grzyb chroniony o ciekawej barwie. Jest jadalny, ale nie ma wyraźnego smaku ani aromatu. Nie należy go zbierać bez specjalnej potrzeby i specjalnie wprowadzać do swojej diety.
