Pasztet śledziowy w domu: stare, dobre, dobre przepisy

Klasyczny przepis na pasztet śledziowy z masłem to tania i wszechstronna przekąska na każdy dzień, znana większości ludzi od dzieciństwa. Stosowane jest jako samodzielne danie lub jako masło do kanapek.

Jak nazywa się pasztet śledziowy?

Popularną opcją podawania pasztetu jest kromka czarnego chleba

Pasztet śledziowy nazywany jest forszmakiem i uważany jest za tradycyjną kuchnię żydowską. Na Rusi takie danie miało inną nazwę – telny. Podaje się go zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Początkowo danie to przyrządzano ze śledzia niskiej jakości, dlatego też pasztet był wcześniej uważany za potrawę budżetową. Jednak teraz istnieją wakacyjne odmiany tej przekąski.

Jak zrobić pasztet śledziowy

Głównym składnikiem mięsa mielonego jest śledź. Może to być wszystko: lekko solone, wędzone, o różnej zawartości tłuszczu. Oprócz śledzia w składzie często pojawiają się takie produkty jak ziemniaki, jajka, pieczywo, cebula i mleko.

Klasyczny przepis na pasztet śledziowy z masłem

Kolejna ciekawa opcja podawania mięsa mielonego: porcjowana na małych talerzach

Zaznajomienie się z mięsem mielonym warto zacząć od klasycznego przepisu na pasztet śledziowy ze zdjęciem i opisem krok po kroku. To prosta i niedroga przekąska, której przygotowanie wymaga tylko 3 składników.

Składniki:

• śledź – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• masło – 100-130 g.

Proces krok po kroku:

1. Śledź myjemy w zimnej wodzie. Odcina się głowę i ogon, a skórę usuwa się nożem. Wszystkie wnętrzności i kości są usuwane. Następnie jest ponownie myty i układany na ręcznikach papierowych lub serwetkach, aby odsączyć nadmiar płynu. Po wysuszeniu śledź kroi się na małe plasterki.
2. Marchewkę obieramy, drobno siekamy i mieszamy z przygotowaną rybą. Mieszankę przewija się w maszynce do mięsa lub kruszy za pomocą blendera, aż będzie gładka.
3. Masło topi się w łaźni wodnej i dodaje do powstałej masy. Ważne jest, aby dobrze wymieszać, aby nie było czuć podczas jedzenia.
4. Pasztet jest gotowy. W razie potrzeby można dodać sól, pieprz i inne przyprawy.

Pasztet ze śledzia, marchewki i sera topionego

Gotowy pasztet i śledź można podać w salaterce

Pasztet śledziowy z marchewką i masłem często uzupełnia się topionym serem, który nadaje przystawce słony, pikantny smak. Najlepiej używać serników Drużba lub Karat.

Składniki:

• śledź – 1 szt.;
• masło – 90 g;
• ser topiony – 1 szt.;
• mała marchewka.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Sery są grubo krojone lub tarte. Jeśli najpierw trochę zamrozisz, łatwiej będzie go pokroić.
2. Warzywa korzeniowe gotuje się, schładza i kroi w plasterki.
3. Śledź, umyty i oczyszczony z głowy, ogona, skóry, kości i wnętrzności, jest siekany i umieszczany w blenderze wraz z innymi produktami.
4. Na ostatnim etapie gotowania dodać roztopione masło i sól. Po wymieszaniu wszystkich składników naczynie umieszcza się w lodówce na kilka godzin.

Jak zrobić pasztet śledziowy z orzechami i twarogiem

Zwykły pasztet rybny można urozmaicić dodatkiem orzechów włoskich i twarogu.

Tradycyjna kuchnia mołdawska ma swoją ciekawą wersję mięsa mielonego. Ma wyjątkowo delikatny smak dzięki świeżemu twarożkowi.

Składniki:

• twarożek o zawartości tłuszczu co najmniej 30% - 300 g;
• śledź – 2 szt.;
• mleko – 1 szklanka;
• masło – 60 g;
• dowolne orzechy – 100 g;
• zmielony czarny pieprz.

Jak gotować:

1. Orzechy są obrane i smażone na gorącej patelni. Następnie są drobno posiekane.
2. Śledź myjemy i oczyszczamy z nadmiaru – kości, skóry i innych rzeczy. Gotowy filet zanurza się w mleku na kilka godzin.
3. Twaróg, orzechy i ryby z mlekiem mielone są w blenderze.
4. Olej topi się i dodaje do całkowitej masy. Następnie ponownie przepuść przez blender.

Gotowy pasztet podajemy na kromkach białego lub czarnego chleba. W razie potrzeby dekoruje się je świeżymi ziołami, krążkami cebuli lub oliwkami.

Pasztet śledziowy z masłem i jajkiem

Do pasztetu doskonale komponują się świeże zioła: natka pietruszki, koperek, cebulka

Ten przepis na solony pasztet śledziowy składa się z resztek prostych składników. Tę wersję ekonomicznego dania przygotujesz w zaledwie pół godziny.

Składniki:

• solony śledź – 350 g;
• jajo kurze – 3-4 szt.;
• masło – 200 g;
• ser topiony – 2 szt.;
• dowolne świeże zioła.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Jaja kurze są najpierw gotowane na twardo, schładzane i miażdżone.
2. Śledź myjemy, dokładnie oczyszczamy i kroimy na małe kawałki.
3. Przygotowane składniki umieszczamy w blenderze wraz z serem topionym i rozdrabniamy na gładką masę.
4. Dodać lekko podgrzany olej i wymieszać.
5. Gotowe danie po zaparzeniu w chłodnym miejscu dekoruje się gałązkami świeżej pietruszki, cebuli i kopru.

Klasyczny przepis na forshmak - pasztet śledziowy z czerstwym chlebem

Pozostały pasztet można przełożyć do pojemnika i zamrozić

Do solonego pasztetu śledziowego używano także resztek stwardniałego białego lub czarnego chleba.

Składniki:

• twardy chleb - 2-3 sztuki;
• jaja kurze – 2 szt.;
• śledź – 1 szt.;
• mleko – 1 łyżka;
• jabłko – 1 szt.;
• głowa cebuli;
• sól, czarny pieprz i inne przyprawy.

Proces gotowania:

1. Chleb z pokrojoną skórką moczy się w mleku.
2. Rybę myjemy w wodzie, oczyszczamy z kości, skóry, głowy, ogona i drobno siekamy.
3. Jajka są gotowane na twardo, łuskane i miażdżone w dowolny dogodny sposób.
4. Cebula i jabłka są również drobno posiekane.
5. Wszystkie składniki umieszcza się w maszynce do mięsa lub blenderze. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zaleca się przewijanie produktów kilka razy z rzędu.

Żydowski pasztet śledziowy z jabłkiem i cytryną

Połówki jabłek bez rdzenia mogą służyć jako pojemniki do serwowania przekąsek

Żydowska wersja pasztetu zawiera jabłka i sok z cytryny, które dodają daniu delikatnego i zwiewnego smaku.

Składniki:

• śledź solony – 1 szt.;
• jajo kurze – 2-3 szt.;
• kwaśne jabłko – 1 szt.;
• masło – 100-110 g;
• cebula – 1 szt.;
• cytryna lub sok z cytryny – 1 szt.;
• sproszkowany korzeń imbiru, sól, pieprz.

Opis krok po kroku procesu przygotowania pasztetu śledziowego:

1. Gotowane jaja kurze są schładzane, łuskane i dzielone na żółtko i białko. Do przygotowania dania potrzebne są wyłącznie białka.
2. Ze śledzia usuwa się kości. Głowa, ogon i skóra są odcięte. Gotowy filet kroi się na duże kawałki.
3. Cebula jest obrana i pokrojona w małe kostki.
4. Obierz jabłko, usuń rdzeń i nasiona. Pozostałą miąższ również kroi się i miesza z cytryną lub sokiem z cytryny.
5. Wszystkie produkty, z wyjątkiem białek i oleju, miesza się kilka razy w blenderze.
6. Do powstałej masy dodaje się białka, roztopione masło i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Aby mięso mielone zaparzyć, umieszcza się je w lodówce na 6-7 godzin.

Jak ugotować pasztet śledziowy z ziołami i imbirem

Tradycyjnie do pasztetu rybnego dodaje się orzechy włoskie, ale można je zastąpić dowolnymi innymi pestkami

Ten najprostszy przepis na chudy pasztet śledziowy pomoże przygotować danie nawet tym, którzy nie mają wiedzy i doświadczenia kulinarnego. Lista zastosowanych produktów jest bardzo prosta – w razie potrzeby można ją uzupełnić o inne komponenty.

Składniki:

• śledź lekko solony – 1 szt.;
• masło – 80 g;
• orzechy włoskie – 60 g;
• suszony lub świeży imbir;
• koper, pietruszka, bazylia - do smaku;
• sól i czarny pieprz.

Jak gotować krok po kroku:

1. Świeże zioła myje się w zimnej wodzie i drobno sieka.
2. Korzeń imbiru jest obrany i starty na drobnej tarce.
3. Orzechy są obrane, smażone na patelni przez kilka minut i kruszone na małe kawałki.
4. Umyty i obrany śledź kroi się na kawałki i przepuszcza przez maszynę do mięsa.
5. Powstałą masę miesza się z roztopionym masłem, świeżymi ziołami i solą.
6. Forszmak umieszcza się w formie i pozostawia do zaparzenia w zimnym miejscu.

Solony pasztet śledziowy z oliwkami

Wierzch mięsa mielonego dekorujemy kompozycją oliwek i świeżych liści sałaty

Pyszny pasztet śledziowy świetnie nadaje się do tworzenia kanapek. Wszystkie składniki są niedrogie i można je przygotować w kilka minut.

Składniki:

• śledź – 1 szt.;
• chleb biały – 1/2 bochenka;
• masło – 80-90 g;
• oliwki – 70 g.

Proces krok po kroku:

1. Przede wszystkim musisz przygotować śledzie: odciąć nadmiar części, usunąć łuski i nasiona. Powstały filet jest grubo posiekany.
2. Usuń pestki z oliwek i umieść je w blenderze razem z filetami rybnymi. Zalecane jest przewijanie masy kilka razy z rzędu.
3. Do puree rybnego dodać masło i wymieszać. Zanim to zrobisz, lepiej go trochę stopić.
4. Na przygotowane kawałki chleba smarujemy pasztet. Kanapki można ułożyć na talerzu i podać.

Przepis na pasztet śledziowy z kaszą manną

Gotowe mięso mielone często posypuje się proszkiem musztardowym

Tę przystawkę można spotkać pod nazwą „fałszywy kawior”, jednak w istocie jest to wciąż to samo mięso mielone, ze zmienionymi składnikami. Zawiera semolinę. Ten przepis był bardzo popularny w latach sowieckich.

Składniki:

• śledź – 1 szt.;
• kasza manna – 4 łyżki. l.;
• marchew – 1 szt.;
• olej roślinny – 2-3 łyżki. l. dla kaszy manny i 5-6 dla ryb;
• ocet lub sok z cytryny – 1 łyżeczka;
• zielone cebule.

Jak gotować krok po kroku:

1. Przede wszystkim ugotuj semolinę. Aby to zrobić, do małego rondla wlej około 2 szklanek wody. Po ugotowaniu wlej do niego semolinę i olej słonecznikowy. Ugotuj płatki zbożowe do miękkości.
2. Marchew gotuje się i kroi na duże kawałki.
3. Następnie przygotowywany jest mielony śledź: ryba jest myta, oczyszczana i mielona w maszynce do mięsa.
4. Rozdrobnione składniki mieszamy ze sobą dodając cebulę i ocet, który można zastąpić sokiem z cytryny.

Pyszny pasztet rybny z wędzonego śledzia

Innym pomysłem na podanie są plasterki cytryny i jajko na twardo.

Ta wersja pasztetu rybnego przygotowywana jest z wędzonego śledzia. Można go wykorzystać jako masło do kanapek śniadaniowych lub jako świąteczną przekąskę podczas biesiady.

Składniki:

• śledź wędzony – 1 szt.;
• jajo kurze – 1-2 szt.;
• ser topiony – 180 g;
• masło – 90 g;
• sól i czarny pieprz;
• krakersy i świeże zioła do podania.

Produkcja krok po kroku:

1. Jaja kurze gotuje się, aby żółtko pozostało płynne.
2. Śledź oczyszcza się z kości i nadmiaru części i kroi na duże kawałki.
3. Do blendera włóż masło, pokruszony ser, rybę i jajko. Wszystko zmiel kilka razy, dodając sól i pieprz.
4. Gotową masę schładzaj przez co najmniej godzinę. Następnie układa się go na krakersach. Wierzch ozdobiony gałązkami zieleni.

Ekonomiczna wersja pasztetu śledziowego z ziemniakami

Mięso mielone rybne - pożywny i tani dodatek do kanapek

Ten prosty i niedrogi przepis na pasztet na każdy dzień nie pozostawi obojętnym Twoich domowników i gości. Można podawać na pieczywie lub na płaskim naczyniu, a jako dekorację można wykorzystać ogórki kiszone.

Składniki:

• ogórki kiszone – 150 g;
• śledź – 1 szt.;
• jaja kurze – 3 szt.;
• ziemniaki – 300 g;
• kwaśna śmietana – 3 łyżki. l.;
• główka cebuli.

Jak gotować krok po kroku:

1. Umyj, obierz i grubo posiekane warzywa korzeniowe gotuj w słonej wodzie do miękkości. Następnie zagnieść na puree.
2. Śledź oczyszczony z kości i łusek jest rozgniatany.
3. Jajka gotuje się na twardo, obiera ze skorupek i dzieli na żółtka i białka.
4. Cebule są obrane i pokrojone na półpierścienie.
5. Wszystkie składniki miesza się w blenderze. Do całkowitej masy dodać śmietanę i ponownie wymieszać.
6. Danie układa się na talerzu i dekoruje plasterkami ogórka.

Pasztet z buraków i śledzia

Forshmak z burakami wyróżnia się na tle innych jasnym świątecznym kolorem

Buraki nadają mięsu mielonemu niezwykły jasnoróżowy odcień. Można ozdobić mrożoną żurawiną lub inną.

Składniki:

• śledź – 1 szt.;
• jaja kurze – 1-2 szt.;
• buraki – 1 szt.;
• masło – 90 g;
• cebula.

Proces krok po kroku:

1. Buraki i jajka gotuje się do miękkości i obiera.
2. Śledziowi odcina się głowę i ogon, usuwa się łuski i kości.
3. Cebule są posiekane.
4. Wszystkie składniki drobno siekamy i wraz z masłem umieszczamy w blenderze. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Gotowy pasztet można podawać po całkowitym wystudzeniu.

Zasady przechowywania

Dania rybne wymagają specjalnych warunków przechowywania. Dzieje się tak dlatego, że bakterie chorobotwórcze rozmnażają się w nim znacznie szybciej niż w mięsie. Śledź można przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 3 godziny, w lodówce – do jednego dnia.

Wniosek

Klasyczny przepis na pasztet śledziowy z masłem to stare, sprawdzone danie, które nie wymaga dużych nakładów finansowych ani czasowych. Główną zaletą przekąski jest jej uniwersalność.Forshmak sprawdzi się zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i jako świąteczna przekąska.

Polecane posty

Pasztet z awokado: przepisy z czosnkiem, jajkiem, tuńczykiem

Pasztet z borowików: przepisy na zimę i na każdy dzień

Pasztet z boczniaków: zdjęcia, przepisy kulinarne

Pasztet z wątroby indyka

Jak zrobić domowy pasztet z wątróbek wołowych: w piekarniku, w wolnowarze

Przepisy na tosty z awokado ze zdjęciami

Koreańskie smażone ogórki: 6 przepisów

Rolada z borowikami: jak gotować, przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Sałatka z plasterkami arbuza: przepisy z kurczakiem, winogronami, grzybami