Treść
- 1 Jak zrobić pasztet z wątroby wołowej
- 2 Klasyczny przepis na pasztet z wątroby wołowej
- 3 Pasztet z wątróbki wołowej z grzybami, zapiekany w piekarniku
- 4 Jak zrobić pasztet z wątróbek wołowych ze smalcem
- 5 Pasztet z wątroby wołowej z masłem
- 6 Pasztet z wątroby wołowej z marchewką i czosnkiem
- 7 Jak zrobić w domu pasztet z wątróbek wołowych z bakłażanem i słodką papryką
- 8 Gotowana wątróbka wołowa i pasztet z fasoli
- 9 Pasztet z wątróbki wołowej z jabłkiem i orzechami
- 10 Pasztet z wątroby wołowej w powolnej kuchence
- 11 Zasady przechowywania
- 12 Wniosek
Samodzielne gotowanie potraw z podrobów pozwala nie tylko urozmaicić menu, ale także zdobyć prawdziwe przysmaki. Przepis krok po kroku na pasztet wątrobowy z wątroby wołowej pozwala przygotować doskonałą przekąskę, którą docenią wszyscy członkowie rodziny. Można go zrobić najszybciej jak się da, wymaga niewielkiej ilości dodatkowych składników.
Jak zrobić pasztet z wątroby wołowej
Głównym sekretem każdego dania są wysokiej jakości składniki. Trzeba uważać przy wyborze bazy pod pasztet. Wątróbkę wołową można stosować jako przekąskę zarówno świeżą, jak i mrożoną.Kupując mrożony półprodukt, należy zwrócić uwagę na wygląd - nie powinno być żadnych zwiotczeń ani plam.
Głównym wyznacznikiem wysokiej jakości świeżego produktu jest równomierny kolor buraków. Warto wybrać wątrobę, która nie posiada zielonych plam i dużych skrzepów krwi. Jeśli to możliwe, powinieneś powąchać go przy zakupie. Nie powinno być kwaśnego, zgniłego zapachu.
Wysokiej jakości składniki są kluczem do smacznego i zdrowego dania
Wątroba wołowa pokryta jest cienką błoną, którą należy usunąć przed gotowaniem. Aby to zrobić, parzy się wrzącą wodą. Zaraz potem film usuwa się jednym ostrym ruchem. Aby usunąć gorycz, która dodatkowo pogorszy smak gotowego produktu, wątrobę moczy się w osolonej wodzie lub zimnym mleku przez 1-2 godziny.
Do najpopularniejszych dodatków zalicza się masło, cebulę i marchewkę. Dla większej soczystości można dodać mleko, śmietanę lub roztopiony tłuszcz. Aby poprawić smak gotowego dania, można je doprawić wszelkiego rodzaju przyprawami, orzechami, owocami czy grzybami.
Jak długo gotować wątróbkę wołową na pasztet
Istnieje ogromna różnorodność przepisów na pasztet z wątróbki. Wątróbkę wołową można gotować, piec, dusić w powolnej kuchence lub stosować na surowo. Każda metoda gotowania ma jasne wymagania dotyczące czasu trwania obróbki cieplnej.
Ponieważ najpopularniejszą metodą produkcji pasztetu jest wstępne gotowanie podrobów, konieczne jest dokładne zorientowanie się w czasie trwania obróbki cieplnej. Optymalny czas gotowania wynosi 10-15 minut. Ten czas wystarczy, aby produkt był całkowicie ugotowany.Jeśli będziesz gotować wątrobę wołową dłużej niż 20 minut, stanie się ona twarda i straci smak. Gotowość produktu można sprawdzić przecinając go nożem, aby upewnić się, że nie pozostały żadne siniaki.
Klasyczny przepis na pasztet z wątroby wołowej
Tradycyjna metoda gotowania pozwala uzyskać idealną przekąskę, która świetnie sprawdzi się do kanapek i tartaletek. Minimalny zestaw składników pozwoli Ci cieszyć się czystym smakiem wątroby. Przepis wymaga następujących produktów:
- 600 g wątroby wołowej;
- 2 duże marchewki;
- 100 g cebuli;
- 100 g masła.
Cebulę obieramy, drobno siekamy i smażymy na połowie oleju na złoty kolor. Marchew obieramy i gotujemy do miękkości. Film usuwa się z wątroby, żyły usuwa się i kroi na małe kawałki. Następnie gotuje się do całkowitego ugotowania przez około 15 minut.
Gotowana wątróbka wołowa doskonale komponuje się z cebulą i marchewką
Wszystkie składniki przyszłego pasztetu są schładzane do temperatury pokojowej, a następnie mielone przez maszynę do mięsa. Aby uzyskać delikatniejszą i jednolitą strukturę, masę można ponownie zmielić. Wszystkie składniki miesza się z masłem na gładką masę i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Pasztet z wątróbki wołowej z grzybami, zapiekany w piekarniku
Korzystanie z piekarnika pozwala na udoskonalenie gotowego dania. Aby pasztet był bardziej zbilansowany, można dodać także śmietanę lub mleko. Grzyby działają jako uzupełnienie, dodając jasnych nut do smaku. Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:
- 500 g wątroby;
- 200 g pieczarek;
- 100 g marchewki;
- 1 mała cebula;
- 4 łyżkil. krem;
- przyprawy do smaku.
Główny składnik jest oczyszczany z żył i filmów, następnie myty i drobno siekany. Smaży się go na niewielkiej ilości oleju wraz z posiekaną cebulą i marchewką, następnie zalewa śmietaną i ściąga z pieca. Grzyby są dokładnie myte i krojone w plasterki.
Pieczarki sprawiają, że pasztet jest bardziej aromatyczny i pyszny
Wszystkie składniki umieszcza się w blenderze i rozdrabnia na jednorodną pastę. Jest solony i pieprzony do smaku, po czym przenosi się go do naczynia do pieczenia. Pasztet pieczemy w piekarniku przez 1/3 godziny w temperaturze 180 stopni. Schłodza się, dekoruje ziołami i podaje.
Jak zrobić pasztet z wątróbek wołowych ze smalcem
Boczek wędzony sprawia, że gotowy produkt staje się prawdziwym przysmakiem o wyrazistym aromacie i delikatnej konsystencji. Jako dodatek do pasztetu można dodać sok z cytryny, goździki lub liść laurowy. Danie idealnie nadaje się do nadziewania tartaletek na świątecznym stole.
Aby go przygotować, potrzebujesz:
- 300 g wątroby;
- 100 g wędzonego smalcu;
- 1 cebula;
- 100 ml wytrawnego białego wina;
- 100 g marchewki;
- 1 łyżeczka. Sahara;
- 100 g masła;
- 1 liść laurowy;
- 1 pączek goździków;
- przyprawy do smaku.
Warzywa są obrane i drobno posiekane. Miesza się je z obraną wątróbką wołową i siekanym smalcem na głębokiej patelni lub woku. Wlewa się tam wino, dodaje liście laurowe i goździki. Wszystkie składniki gotujemy równomiernie przez około 15-20 minut, po czym odcedzamy bulion, usuwając przyprawy z fusów.
Pasztet wołowy z wędzonym smalcem to prawdziwy przysmak o pysznym aromacie
Na patelnię włóż masło i włóż wątróbkę wołową z warzywami i smalcem. Smaż wszystkie składniki na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Gotową masę chłodzi się i umieszcza w blenderze do uzyskania jednorodnej pasty. Schładza się je w lodówce, a następnie podaje.
Pasztet z wątroby wołowej z masłem
Przystawka przygotowana według tego przepisu to prawdziwy klasyk. Pasztet z wątróbek wołowych z masłem należy do kuchni europejskiej. Danie idealnie nadaje się jako dodatek do tostów, tartaletek, tapas i kanapek. Do uzyskania idealnego połączenia smaków potrzebne będą:
- 400 g wątroby wołowej;
- opakowania na masło;
- sól i pieprz do smaku;
- 1 średnia cebula.
Cebulę obieramy, drobno siekamy i smażymy na dużym ogniu na złoty kolor. Można go uniknąć, aby uzyskać czystszy smak, jednak wielu konsumentów nie lubi zbyt dużej zawartości wątroby. Wątrobę oczyszcza się z błony i żył, moczy w osolonej wodzie przez godzinę, kroi w paski i gotuje we wrzącej wodzie przez 10 minut.
Masło doskonale komponuje się z wątróbką wołową
Masło w temperaturze pokojowej ubić trzepaczką. Dodaj do tego podsmażoną cebulę i mieloną wątróbkę. Powstały pasztet z wątróbek wołowych jest ponownie mielony, aby nadać mu delikatniejszą konsystencję. Gotowy produkt schładza się w lodówce, a następnie wykorzystuje jako dodatek do innych przekąsek.
Pasztet z wątroby wołowej z marchewką i czosnkiem
Aby zredukować naturalny zapach wątroby gotowej przekąski, możesz zastosować mały sekret. Po usmażeniu głównych składników do potrawy dodaje się świeży posiekany czosnek.Danie nabiera charakterystycznego jasnego aromatu, który nie pozostawi nikogo obojętnym. Do przepisu na pasztet z wątróbek potrzebne będą:
- 500 g głównego składnika;
- ½ kostki masła;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 cebule;
- 200 g startej marchewki.
Wielbiciele bardziej pikantnych dań mogą uzupełnić pasztet czosnkiem i marchewką
Warzywa smaży się do połowy ugotowane, następnie dodaje się do nich drobno posiekaną wątróbkę wołową. Smażymy, aż pojawi się jasna skórka. Następnie zdejmij patelnię z ognia. Przyszły pasztet z wątroby wołowej zwija się przez maszynę do mięsa, do smaku dodaje się masło, posiekany czosnek i odrobinę soli. Mieszaninę chłodzi się w lodówce przez godzinę i podaje.
Jak zrobić w domu pasztet z wątróbek wołowych z bakłażanem i słodką papryką
Miłośnicy prawidłowego odżywiania i zdrowej żywności mogą uzupełnić swoją przekąskę zdrowymi warzywami. W efekcie można otrzymać niemal dietetyczny pasztet z wątróbek wołowych. Aby przygotować takie kulinarne arcydzieło, będziesz potrzebować:
- 500 g głównego składnika;
- 1 papryka;
- ½ małego bakłażana;
- ¼ paczki masła;
- 1 duża cebula;
- 1 łyżka. l. olej słonecznikowy;
- 2 ząbki czosnku.
Wątrobę i warzywa pokroić na małe kawałki i umieścić w blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym. Wysyła się go do piekarnika na 20-30 minut w temperaturze 170 stopni. Podczas gotowania należy raz zamieszać zawartość patelni.
Dodatek świeżych warzyw sprawia, że przekąska jest bardziej zbilansowana i mniej kaloryczna
Przygotowane warzywa z wątróbką umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładką masę.Dodać trochę masła i soli do smaku. Aby gotowy produkt stwardniał i nabrał kształtu, umieszcza się go w lodówce na pół godziny.
Gotowana wątróbka wołowa i pasztet z fasoli
Ta przystawka będzie nie tylko bardzo smaczna, ale także całkiem sycący dodatek do lunchu lub kolacji. Wysoka zawartość białka w pasztecie z wątróbek wołowych wzmocni organizm dużą ilością witamin i pozwoli całkowicie zrezygnować z oleju w kuchni.
Do przygotowania tego przysmaku użyj:
- 500-600 g głównego składnika;
- 1 puszka czerwonej fasoli konserwowej;
- 100 g mascarpone;
- 100 g białej cebuli;
- 1 liść laurowy;
- szczypta ziół prowansalskich;
- sól według uznania.
Wątrobę oczyszcza się z błony, usuwa żyły i kroi na kawałki średniej wielkości. Cebulę kroimy na ćwiartki i umieszczamy w małym rondlu razem z głównym składnikiem. Dodaj do nich trochę soli, liść laurowy i 2 szklanki wody.
Czerwona fasola sprawia, że pasztet jest bardziej sycący
Gdy tylko płyn się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum. Wątrobę duszono przez 20 minut, posypując dla smaku ziołami prowansalskimi. Przygotowanie przyszłego pasztetu, po odsączeniu nadmiaru płynu, przenosi się do blendera, dodaje się do niego fasolę i mascarpone. Wszystkie składniki zamienia się w jednorodną pastę, soli do smaku i przechowuje w chłodnym miejscu.
Pasztet z wątróbki wołowej z jabłkiem i orzechami
Ta opcja przekąski z pewnością przypadnie do gustu osobom dbającym o swoją sylwetkę. Idealne połączenie produktów sprawia, że pasztet z wątróbek jest nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy dla organizmu. Owoce w połączeniu z orzechami dodają głównego składnika niepowtarzalnego smaku i konsystencji.
Do przygotowania przekąski będziesz potrzebować:
- 500 g wątroby;
- 1 duże jabłko;
- 60 g masła;
- 1 cebula;
- 100 g orzechów włoskich;
- 2 ząbki czosnku;
- przyprawy do smaku.
Główny składnik dokładnie myje się w zimnej wodzie, usuwa się wszystkie filmy i duże naczynia krwionośne, a następnie kroi w kostkę 2-3 cm.Do przepisu najlepiej jest wziąć jabłka słodkie lub słodko-kwaśne. Duży owoc jest oczyszczany z nasion i skórki, a następnie tarty. Drobno posiekaj cebulę i smaż na maśle, aż będzie do połowy ugotowana.
Jabłka i orzechy włoskie to sekret doskonałej konsystencji gotowego pasztetu wołowego
Do smażonej cebuli dodać wątrobę i smażyć do miękkości przez 9-10 minut. Następnie dodają jabłko, sól i odrobinę mielonego pieprzu. Przyszły pasztet gotuje się na małym ogniu przez ¼ godziny, aż nadmiar płynu odparuje. Powstałą masę miele się w blenderze w połączeniu z posiekanym czosnkiem. Do miąższu dodaje się pokruszone orzechy włoskie i podaje się przystawkę.
Pasztet z wątroby wołowej w powolnej kuchence
Przygotowanie pysznej przekąski w powolnej kuchence pozwala gospodyniom domowym maksymalnie zautomatyzować proces gotowania. Nawet niedoświadczeni kucharze mogą w domu przygotować pasztet z wątroby wołowej.
Do przepisu użyj:
- 500 g głównego składnika;
- 2 cebule;
- 200 g marchewki;
- 100 g masła;
- 2 ząbki czosnku;
- sól dla smaku.
Wątrobę moczy się w mleku przez kilka godzin, aby usunąć z niej nadmiar goryczy. Następnie pokroić w kostkę i wymieszać w misce multicookera z posiekanymi warzywami i rozgniecionym czosnkiem. Zamknij misę urządzenia pokrywką i ustaw tryb „Quenching” na 60 minut.
Multicooker maksymalnie upraszcza proces przygotowania pasztetu
Gotową masę soli się do smaku i przepuszcza przez maszynę do mięsa 2 razy. Przyszły pasztet miesza się z masłem. Jeżeli konsystencja gotowego produktu jest zbyt gęsta, można go rozcieńczyć niewielką ilością śmietanki lub mleka. Masę przenosi się do formy i umieszcza w lodówce do całkowitego stwardnienia.
Zasady przechowywania
Każde danie przygotowane z naturalnych składników bez dodatku specjalnych konserwantów rzadko może pochwalić się długim terminem przydatności do spożycia. Świeżo przygotowany pasztet zachowuje swoje właściwości użytkowe aż do 3 dni w lodówce w temperaturze 2-4 stopni. W warunkach pokojowych przekąska znika w ciągu 18-24 godzin.
Istnieje sposób na zachowanie naturalnego produktu na dłuższy okres. Aby to zrobić, przenieś go do plastikowego pojemnika, przykryj pokrywką i włóż do zamrażarki. W takich warunkach pasztet można przechowywać do 3 miesięcy. Przed użyciem rozmraża się w lodówce, unikając gwałtownego wzrostu temperatury.
Wniosek
Przepis krok po kroku na pasztet z wątróbek wołowych to świetna pomoc w przygotowaniu świetnej przystawki. Delikatna konsystencja i jasny smak gotowego produktu zapewnia popularność wśród dużej liczby osób. Ogromne możliwości łączenia różnych składników pozwalają nawet wytrawnym smakoszom wybrać idealne połączenie.
