Treść
- 1 Jak zrobić pasztet z wątróbek indyczych
- 2 Klasyczny przepis na pasztet z wątróbek indyczych
- 3 Przepis na pasztet z wątróbek indyczych ze śliwkami
- 4 Pasztet z wątróbek indyczych ze śmietaną
- 5 Przepis na pasztet z wątróbek indyczych z grzybami
- 6 Przepis na pasztet z indyka ze śmietaną
- 7 Pasztet z wątróbek indyczych z orzechami i dynią
- 8 Jak gotować pasztet z wątróbek indyczych w piekarniku
- 9 Pasztet z wątróbek indyczych w cieście
- 10 Zasady przechowywania
- 11 Wniosek
Pasztet z wątróbek indyczych jest łatwy do przygotowania w domu i okazuje się znacznie smaczniejszy niż ten sprzedawany w sklepach. Co zaskakujące, większość gospodyń domowych woli produkty kupowane w sklepie, tracąc doskonałą okazję do rozpieszczania swoich bliskich domowym przysmakiem, który uważany jest za przysmak francuskich arystokratów.
Jak zrobić pasztet z wątróbek indyczych
Pasztet z wątróbki indyczej podawany jest na lunch i kolację. Wykorzystuje się do tego drobiowe produkty uboczne, a przy jego przyrządzaniu kierują się różnorodnymi przepisami: ze śmietaną, suszonymi śliwkami, śmietaną, grzybami, dynią, koniakiem, a nawet galaretką morelową.
Aby domowa przystawka z wątróbki indyczej była puszysta i apetyczna, doświadczone gospodynie domowe uciekają się do następujących tajemnic:
- Wątróbkę drobiową można gotować, smażyć lub duszić. Najsmaczniejszy pasztet robi się z wątroby smażonej, a także z wątroby duszonej z dodatkami roślinnymi.
- Przed przystąpieniem do gotowania podroby należy namoczyć w niewielkiej ilości mleka na około godzinę.
- Większość przepisów na te przekąski zawiera warzywa. Najpopularniejsze są cebula i marchewka, rzadziej dynia i buraki. Aby nadać potrawie bardziej oryginalny smak, można uzupełnić ją grzybami lub suszonymi owocami.
- Masło nadaje produktowi delikatną konsystencję. Nie da się go zastąpić spreadami budżetowymi. Aby zaoszczędzić pieniądze, możesz użyć kwaśnej śmietany i bitej śmietany.
- Masę wątrobową należy dwukrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa lub użyć blendera.
- Podczas smażenia z wątroby indyka wydziela się duża ilość soku. Jeśli zadaniem jest smażenie podrobów z warzywami, należy je wcześniej umieścić na patelni lub po odparowaniu płynu.
Klasyczny przepis na pasztet z wątróbek indyczych
Przekąskę z wątroby można podawać jako smarowidło do tostów i kanapek lub jako nadzienie do tartaletek. Dodatkowo pasztet może być daniem samowystarczalnym. Aby przygotować go według klasycznego przepisu, będziesz potrzebować:
- 1 kg wątroby indyczej;
- 250 ml mleka;
- 200 g marchewki;
- 200 g cebuli;
- 180 g masła;
- 20 ml koniaku;
- cukier granulowany do smaku;
- szczypta soli;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu.
Film olejowy chroni pasztet przed tworzeniem się skorupy
Jak gotować:
- Opłucz wątrobę, wytnij naczynia.
- Zanurz w mleku na godzinę, a następnie ponownie spłucz.
- Zetrzyj marchewki na grubej tarce, a cebulę posiekaj.
- Podsmaż warzywa, posyp cukrem granulowanym. Czas przetwarzania wynosi kwadrans.
- Dodaj wątrobę i pozostaw patelnię na ogniu przez kolejne 15 minut.
- Wlać 20 ml koniaku, gotować kilka minut, wyłączyć ogień. Fajny.
- Mieszankę dokładnie zmiel za pomocą blendera lub miksera, dodając do niej masło.
- Pasztet przechowywać w lodówce przez kilka godzin.
Przepis na pasztet z wątróbek indyczych ze śliwkami
Pasztet, do którego dodaje się suszone śliwki, konfiturę porzeczkową i galaretkę, ma bardziej oryginalny smak w porównaniu do klasycznej receptury. Konsystencja jest bardzo miękka. Do przekąsek potrzebne są następujące produkty:
- 400 g wątroby indyczej;
- 1 cebula;
- 15 śliwek;
- 3 łyżki l. konfitura z czerwonej porzeczki;
- 50 g masła;
- 2 jajka;
- 150 g surowego wędzonego boczku;
- 200 ml śmietany;
- 50 ml brandy;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- pieprz;
- sól.
Na gotowy pasztet można położyć kawałki suszonych śliwek
Działania krok po kroku:
- Namocz umyte śliwki w brandy.
- Smażyć posiekaną cebulę na mieszance masła i oleju roślinnego.
- Z wątroby indyczej usuń przewody i pokrój ją na kawałki wraz z surowym wędzonym boczkiem.
- Umieść je w misie blendera i zmiksuj razem z gotowanymi jajkami, suszonymi śliwkami, smażoną cebulą, śmietaną i konfiturą. Posypać przyprawami.
- Przygotuj jedno duże lub kilka małych naczyń do pieczenia. Umieść w nich powstałą masę, szczelnie przykryj folią do pieczenia.
- Ustaw temperaturę piekarnika na 180 stopni. Na blachę do pieczenia wlewamy odrobinę wody, warstwa powinna mieć około 3 cm, na nią układamy pasztet wątrobowy. Otrzymasz kąpiel wodną. Pozostaw naczynie na nim na około 80 minut, następnie ostudź.
- Na patelni roztapiamy kawałek masła i wylewamy go na pasztet. Włóż przekąskę do lodówki.
Pasztet z wątróbek indyczych ze śmietaną
Pasztet okazuje się przewiewny i ma wyśmienity smak, jeśli duszisz wątróbkę indyczą w śmietanie. Oto sekret tego przepisu.Aby go ożywić, będziesz potrzebować:
- ½ kg wątroby indyczej;
- 200 ml śmietany;
- 1 cebula;
- 100 g masła;
- 100 ml oleju słonecznikowego;
- szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
- szczypta soli.
Im wyższa zawartość tłuszczu w śmietanie, tym smaczniejsze okazuje się danie.
Przepis krok po kroku:
- Wątróbkę indyczą umyj, osusz i pokrój.
- Kroić cebule.
- Smaż podroby przez 5-7 minut.
- Na patelnię dodaj cebulę, włącz duży ogień i trzymaj przez 3 minuty, następnie zmniejsz intensywność i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5.
- Wlać śmietanę, posypać solą i pieprzem i poczekać, aż się zagotuje.
- Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans.
- Przełóż masę gulaszową do blendera i zmiksuj. Pasztet powinien być jednorodny i gładki.
- Przełożyć do foremek.
- Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej, polej nim przystawkę i wstaw do lodówki.
Przepis na pasztet z wątróbek indyczych z grzybami
Głównymi cechami pasztetu przygotowanego według tego przepisu jest jego bogactwo i apetyczny grzybowy aromat. Przekąskę można spożywać samodzielnie lub posmarować chlebem. Aby się przygotować, musisz wziąć:
- 400 g wątroby indyczej;
- 100 g pieczarek lub dowolnych grzybów leśnych;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 180 g masła;
- 3 łyżki l. olej roślinny;
- 1 ząbek czosnku;
- szczypta soli;
- szczypta pieprzu;
- świeże zioła.
Gotowe kanapki można udekorować posiekanymi ziołami i przyprawami
Przepis na pasztet krok po kroku:
- Wątróbkę indyczą myjemy, usuwamy błony i kanały, kroimy na kawałki i podsmażamy.
- Grzyby gotuj przez 15-20 minut, połącz z wątróbką. Doprawić pieprzem i solą. Dusić pod przykryciem.
- Posiekaj ząbek czosnku i dodaj do wątroby.
- Oddzielnie podsmaż marchewkę i cebulę.
- Połącz wszystko i kilka razy przepuść przez maszynę do mięsa.
- Zmiękcz kawałek masła w temperaturze pokojowej. Ubij w blenderze z masą pasztetową. Okaże się plastikowy.
- Udekoruj pasztet kawałkami grzybów i ziół.
Przepis na pasztet z indyka ze śmietaną
Do pasztetu z wątróbek indyczych ze śmietaną można użyć świeżych lub gotowanych warzyw. Przekąskę z surową cebulą i marchewką należy spożyć w ciągu 1-2 dni od przygotowania. Okres przydatności do spożycia jest krótki. Aby zrobić miękki, apetyczny pasztet, musisz wziąć:
- 100 g wątroby indyczej;
- 1 marchewka;
- 50 g kwaśnej śmietany;
- 100 g sera;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 jajko.
Pasztetem można nadziewać tartaletki i wykorzystywać je do robienia kanapek.
Jak gotować:
- Ugotuj jajko i marchewkę.
- Wątróbkę indyczą zalać zimną wodą i pozostawić na kilka godzin, a następnie zagotować.
- Przełóż czosnek przez prasę.
- Zmiel składniki w blenderze, dodając śmietanę, zioła i przyprawy. Aby pasztet był gładki i delikatny, urządzenie musi działać z maksymalną mocą.
- Przechowuj przekąskę w lodówce w plastikowym lub szklanym pojemniku.
Pasztet z wątróbek indyczych z orzechami i dynią
Jeden z najbardziej oryginalnych pasztetów wątrobowych przygotowywany jest z dodatkiem orzechów włoskich i miąższu dyni. Przystawka okazuje się nietypowa i jednocześnie smaczna. Wymaga następujących produktów:
- ½ kg wątroby indyczej;
- 200 g dyni;
- 1 cebula;
- 3 łyżki l. orzechy włoskie;
- 100 g masła;
- 3 łyżki l. olej roślinny;
- 2 łyżki stołowe. l. wytrawne białe wino;
- 5 ziaren czarnego pieprzu;
- 10 różowych ziarenek pieprzu.
Dobrym dodatkiem do przepisu będą suszone jagody jałowca, potrzeba 5-7 sztuk
Metoda gotowania:
- Miąższ dyni pokroić w drobną kostkę i lekko podsmażyć. Wlać wino i dusić, aż napój odparuje.
- Rozgotuj posiekaną cebulę. Przełożyć na talerz, na miejsce dodać wątrobę i smażyć.
- Połącz wątrobę z cebulą, zmiel w maszynce do mięsa, dopraw czarnym i różowym pieprzem, zmiel w moździerzu.
- Dodać sól, posypać zmielonymi orzechami, dodać miękkie masło i duszony miąższ dyni. Ponownie dokładnie wymieszaj.
- Rozłóż pasztet do foremek i włóż do lodówki.
Jak gotować pasztet z wątróbek indyczych w piekarniku
Sposób przygotowania pasztetu z wątróbek w piekarniku pozwala sprawić, że danie będzie mniej kaloryczne. Ponadto zyskuje przyjemny różowawy odcień bez żadnych specjalnych dodatków. Aby się przygotować, musisz wziąć:
- 250 g wątroby indyczej;
- 70 ml masła;
- 1 jajko;
- 50 ml mleka;
- ½ łyżeczki suszony tymianek;
- szczypta soli;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu.
Pasztet z wątróbek możesz podawać z warzywami i ziołami.
Działania krok po kroku:
- Wątrobę pozostawić na godzinę w zimnej wodzie, następnie opłukać i przełożyć do blendera.
- Posypać solą, tymiankiem, pieprzem, rozbić jajko, dodać mleko. Mielić.
- Do blendera włóż 40 g miękkiego masła i ponownie ubijaj.
- Rozłóż pasztet do foremek, przepuszczając przez sito.
- Włożyć do głębokiej miski z wrzącą wodą. Woda powinna zakrywać formy do połowy.
- Włóż przekąskę do piekarnika na 25–40 minut, w zależności od wielkości foremek. Im są większe, tym dłużej gotuje się pasztet. Reżim temperaturowy – 180 stopni.
- Ostudzić, wlać roztopione masło.
Pasztet z wątróbek indyczych w cieście
Wątróbka indycza nabiera miękkiego, delikatnego smaku nawet po smażeniu w cieście. To odróżnia go od większości produktów podrobowych. Aby go przygotować, potrzebujesz:
- 600 g wątroby indyczej;
- 50 g mąki;
- 2 jajka;
- szczypta pieprzu;
- szczypta soli.
Do dekoracji podczas serwowania użyj zieleniny, jagód granatu i plasterków warzyw.
Przepis krok po kroku:
- Wątróbkę indyczą umyj, zmiel w blenderze, posyp przyprawami.
- Obtocz najpierw w mące, a następnie w roztrzepanej masie jajecznej.
- Na patelni rozgrzej tłuszcz.
- Smażymy wątróbkę z obu stron, następnie dusimy pod przykryciem kilka minut.
Zasady przechowywania
Trwałość domowego pasztetu z wątróbek indyczych zależy od sposobu jego przygotowania. Jeśli przekąska nie jest konserwowana, należy ją przechowywać w lodówce w temperaturze +5 stopni i wilgotności nie większej niż 70%. Produkt nadaje się do użycia przez 5 dni.
Wniosek
Domowy pasztet z wątróbek indyczych to dobry dodatek do rodzinnych i świątecznych obiadów i kolacji. Lekkość, delikatność i wyrafinowanie tej przekąski niegdyś zdobyły miłość francuskich arystokratów, a teraz stały się dostępne dla każdego. Dlatego nie możesz przegapić okazji, aby przygotować danie własnymi rękami, używając świeżych składników.
