Pasztet z gęsiej wątroby: jak się nazywa, korzyści i szkody, zawartość kalorii, recenzje

Domowy pasztet z gęsiej wątróbki jest smaczniejszy i zdrowszy niż produkty, które można kupić w sklepach. Przekąska wychodzi delikatna i zwiewna, rozpływa się w ustach i pozostawia przyjemny posmak. Do tego możesz wziąć nie tylko wątrobę, ale także mięso, doprawić marchewką, cebulą i ulubionymi przyprawami.

Jak nazywa się pasztet z gęsich wątróbek?

Pasztet z gęsiej wątróbki to znak rozpoznawczy kuchni francuskiej. W tym kraju danie tradycyjnie podaje się na świąteczny stół. Francuzi nazywają to foie gras. W języku rosyjskim nazwa brzmi jak „foie gras”. Słowo „foie” tłumaczy się jako „wątroba”. Uważa się, że pochodzi od łacińskiego „ficatum”, co oznacza „figa”. Ma to swoje własne wyjaśnienie.Aby przygotować przysmak, biorą wątrobę ptaków, które są karmione zgodnie z pewnymi zasadami. Trzymane są w klatkach i jedzą według zegara. Ta technologia karmienia gęsi, która powoduje stłuszczenie wątroby, została wynaleziona już w starożytnym Egipcie. Figi podawano ptakom jako pokarm, stąd nazwa.

Korzyści i szkody pasztetu z gęsich wątróbek

Pasztet jest popularny w Rosji i często jest przygotowywany w domu, spożywany na śniadanie lub podawany w formie bufetu. Niewątpliwą zaletą przysmaków jest obecność w ich składzie cennych substancji:

• witaminy z grupy B;
• witamina A;
• witamina E;
• wapń;
• Selena;
• magnez;
• cynk;
• jod;
• potas;
• fosfor.

Pasztet zawiera aminokwasy, które trudno pozyskać z innych produktów spożywczych. Zaleca się stosować 1-2 razy w tygodniu. Jednocześnie jest przeciwwskazany w następujących przypadkach:

• nadwaga i otyłość;
• podwyższony poziom cholesterolu;
• indywidualna nietolerancja.

Przekąska jest wysokokaloryczna, należy ją spożywać z umiarem, aby nie przybrać na wadze i nie cierpieć na problemy trawienne

Kaloryczność pasztetu z gęsich wątróbek

Zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi 190 kcal. 100 g zawiera 39 g tłuszczu, 15,2 g białka. Nie ma węglowodanów.

Z czym je się pasztet z gęsich wątróbek?

Pasztet z gęsiej wątróbki podawany jest jako przystawka. Kroi się go w plastry o grubości około 1 cm, robi się to bezpośrednio przed podaniem, aby produkt nie stracił aromatu i smaku.Spożywa się go z chlebem drożdżowym, który jest wcześniej lekko podsmażany.

Przysmak można uzupełnić innymi produktami. Na przykład nawet w domu możesz stworzyć pyszne połączenia z figami lub konfiturą figową, sosami jagodowymi i owocowymi, smażonymi grzybami lub pieczonymi jabłkami.

Jak gotować pasztet z gęsich wątróbek

Pasztet nazywany jest zwykle masą, którą zmielono na gładko. Jest rozprowadzany na tostach i chlebie, ale nie mielony na pastę. Produkt uboczny po obróbce cieplnej ma na tyle miękką, delikatną konsystencję, że nie ma konieczności jego rozdrabniania.

Aby wybrać wysokiej jakości wątróbkę gęsią, należy zwrócić uwagę na kolor. Powinien być brązowawy i jednolity. Im jaśniejszy kolor, tym młodszy był ptak. Preferowane powinny być produkty o gładkiej, czystej powierzchni, bez uszkodzeń, skrzepów krwi i tłuszczu oraz kruchości. Jeśli wątroba ma pomarańczowy odcień, najprawdopodobniej została rozmrożona, a następnie ponownie zamrożona. A obecność zielonkawych plam wskazuje na niewłaściwe cięcie ptaka. Ten kolor jest spowodowany pęknięciem pęcherzyka żółciowego.

Produkt powinien mieć przyjemny jasny odcień

Pasztet z gęsiej wątróbki: klasyczny przepis ze śmietaną

Aby zadowolić swoich bliskich naprawdę pysznym pasztetem z gęsich wątróbek w domu, należy go dokładnie oczyścić, a następnie przygotować składniki. Na ½ kg podrobów należy wziąć:

• 1 cebula;
• 100 g masła;
• 3 łyżki l. ciężki krem;
• szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• sól;
• 1 łyżka. l. obrazy olejne

Jeśli pasztet okaże się gęsty, można dodać odrobinę śmietanki i ponownie zmiksować w blenderze.

Działania:

1. Usuń z podrobów film i kawałki tłuszczu, jeśli występują. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami.
2. Pokrój w małe kostki.
3. Cebulę obieramy i grubo siekamy.
4. Połóż patelnię na ogniu, wlej olej roślinny.
5. Podsmaż cebulę, po kilku minutach smażenia dodaj kostkę wątroby. Pozostawić na 20 minut, wymieszać.
6. Przed zdjęciem z ognia dopraw solą, gałką muszkatołową i pieprzem.
7. Wlać śmietanę.
8. Całość dokładnie wymieszaj i przełóż do blendera.
9. Dodać kostkę miękkiego masła.
10. Zmiel za pomocą blendera. Masa powinna stać się jednorodna.
11. Przełóż do pojemnika i poczekaj, aż stwardnieje.

Jak zrobić pasztet z gęsich wątróbek ze śmietaną i czosnkiem

Aby przystawka była aromatyczna i pikantna, przepis na pasztet z wątróbek można urozmaicić dodatkiem czosnku i suszonego koperku. Do tego pysznego dania potrzebne będą następujące produkty:

• ½ kg wątroby gęsiej;
• ½ łyżki. kwaśna śmietana;
• 1 cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 50 g masła;
• 3 łyżki l. olej roślinny do smażenia;
• szczypta suszonego koperku;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• szczypta czarnego pieprzu;
• sól.

Pasztet można podawać po 2-3 godzinach w lodówce.

Przepis na domowy pasztet z gęsiej wątróbki:

1. Odetnij tłuszcz z podrobów i podziel go na 2 części.
2. Wyjmij masło z lodówki, aż zmięknie.
3. Posiekaj czosnek i cebulę.
4. Weź patelnię i rozgrzej na niej olej roślinny.
5. Podsmaż cebulę i wątrobę.
6. Po 10 minutach dodać przyprawy: suszony koperek, gałkę muszkatołową, pieprz i sól, posiekany czosnek.
7. Ostatnim etapem jest rozdrobnienie usmażonej masy za pomocą blendera z dodatkiem miękkiego masła.
8. Gdy stanie się jednorodny i lepki, przełóż go do szklanej lub ceramicznej miski, aby ostygł, a następnie włóż do lodówki.

Pasztet z gęsiej wątróbki z koniakiem

Przygotowanie przekąski nie zajmuje dużo czasu. Rezultat jest taki, że danie można podawać na każdej świątecznej uczcie lub bufecie. To wymaga:

• ½ kg gęsiej wątroby;
• 200 mililitrów) mleka;
• 300 g smalcu;
• 2 marchewki;
• 1 cebula;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 50 ml koniaku;
• 2 łyżeczki sól;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• 1 łyżeczka. piment.

Obróbka cieplna naczynia zabija bakterie i pozwala przechowywać przysmak w lodówce przez kilka dni w domu.

Jak zrobić pasztet z gęsich wątróbek:

1. Smalec pokroić w drobną kostkę i smażyć na patelni do momentu, aż będzie chrupiący.
2. Posiekaj marchewkę, ząbki czosnku i cebulę. Dodajemy na patelnię ze smalcem i trzymamy wszystko razem na ogniu na złoty kolor.
3. Obierz podroby z filmów i pokrój je. Smażyć z warzywami przez kilka minut.
4. Gdy masa ostygnie, przepuść ją przez maszynę do mięsa. Włóż z powrotem na patelnię.
5. Wlać mleko i koniak. Dopraw pieprzem i gałką muszkatołową, dodaj sól.
6. Dusić przez 5 minut.
7. Zmiel w blenderze.
8. Ponownie postaw na ogień i doprowadź do wrzenia.
9. Przygotowaną przekąskę przełożyć do słoików i schłodzić w lodówce.

Domowy pasztet z gęsiej wątróbki i serca

Pasztet można zrobić nie tylko z gęsiej wątroby. Gospodynie domowe często dodają do niego inne podroby, np. serca. Danie nabiera nowych nut smakowych. To wymaga:

• 300 g gęsiej wątroby;
• 200 g serc gęsich;
• 1 cebula;
• 50 g masła;
• 1 łyżka. kwaśna śmietana;
• liść laurowy;
• szczypta pieprzu;
• sól;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• olej roślinny do smażenia.

Podawać z kromkami świeżego chleba

Jak gotować w domu:

1. Obierz i opłucz gęsie serca.
2. Weź naczynie do gotowania, napełnij je wodą, dodaj liść laurowy i sól.
3. Gotuj serca przez pół godziny na średnim ogniu.
4. Odcedź bulion i przekrój każde serce na pół.
5. Opłucz i podziel wątrobę na kilka części.
6. Kroić cebule.
7. Serca i cebulę włóż na rozgrzaną patelnię i smaż przez 10 minut.
8. Dodać gęsią wątróbkę, odstawić na kolejne 10 minut.
9. Zalać śmietaną, posypać przyprawami, wymieszać składniki.
10. Zmniejsz ogień i gotuj naczynie, aż płyn odparuje.
11. Gorącą masę przekładamy do blendera, łączymy z masłem i mielimy. Konsystencja powinna być lepka.
12. Przechowywać przystawkę w lodówce przez kilka godzin, aż stwardnieje.

Dietetyczny pasztet z gęsiej wątróbki

Pasztet z gęsi to danie wysokokaloryczne, zawiera tłuszcze, a składniki w trakcie przyrządzania smażone są na oleju roślinnym. Aby przygotować dietetyczną przekąskę, można ugotować cebulę i wątrobę, a zamiast ciężkiej śmietany użyć kwaśnej śmietany. Do dania potrzebujesz:

• ½ kg wątroby gęsiej;
• 1 cebula;
• 1 łyżka. niskotłuszczowa śmietana;
• liść laurowy;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• szczypta soli.

Jeśli podroby nie zostaną pokrojone przed gotowaniem, zachowają swoją soczystość

Przepis na pasztet z gęsich wątróbek:

1. Na dużym ogniu postaw rondelek z zimną wodą i 1-2 liśćmi laurowymi.
2. Podroby obieramy i opłukujemy, w całości wrzucamy do wrzącej wody.
3. Obraną cebulę dzielimy na pół i również wrzucamy na patelnię.
4. Gotuj przez pół godziny, odcedź bulion.
5. Dodaj śmietanę.
6. Zmiel wszystko, aż będzie gładkie.
7. Fajny.

Przepis na pasztet z gęsiej wątróbki i mięsa

Pasztet z wątróbek z gęsiej wątroby i mięsa okazuje się bardzo pożywny. Spożywa się go z chrupiącym chlebem żytnim lub białym. Aby się przygotować, musisz wziąć:

• 2 szt. średniej wielkości wątróbka gęsia;
• 200 g mięsa gęsiego;
• 50 g tłuszczu gęsiego;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• szczypta soli;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Gotowy przysmak można ozdobić majonezem i ziołami

Etapy pracy:

1. Obraną cebulę posiekać.
2. Wątróbkę gęsią i mięso pokroić na małe kawałki.
3. Na patelnię włóż tłuszcz i dodaj cebulę.
4. Umieść tam produkty mięsne i pozostaw na 20 minut. Mieszaj podczas smażenia.
5. Ochłodzić mieszaninę, włożyć do blendera i zmielić z czosnkiem na pastę.

Jak zrobić pasztet z gęsiej wątróbki z marchewką

Domowy pasztet z wątróbek można zjeść na śniadanie, zabrać ze sobą jako przekąskę do pracy lub przygotować na piknik na łonie natury. Do dania musisz wziąć:

• 600 g gęsiej wątroby;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 100 ml śmietanki 15%;
• 70 g masła;
• szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
• szczypta soli;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.

Przysmak ozdobiony gałązką ziół i ziaren pieprzu wygląda pięknie i apetycznie.

Jak gotować w domu:

1. Weź trochę masła (około 20 g), połącz z 2 łyżkami. l. olej roślinny, stopić na małym ogniu.
2. Do tej mieszanki włóż gęsią wątróbkę i smaż z każdej strony przez 5-7 minut.
3. Posolić i posypać pieprzem.
4. Wlać śmietanę.Po 2 minutach zdjąć z ognia.
5. Oddzielnie podsmaż posiekaną marchewkę i cebulę, aż będą miękkie.
6. Zmiel wątrobę za pomocą blendera.
7. Połącz z warzywami i ponownie przepuść przez blender.
8. Umieść przekąskę w miseczkach.
9. Weź 50 g masła, rozpuść je, wylej na wierzch pasztetu, aby nie wysechł.
10. Trzymaj naczynie w lodówce przez około pół godziny, po czym możesz je podać.

Zasady przechowywania

Domowy pasztet z gęsich wątróbek warto spożywać bezpośrednio po jego przygotowaniu. Można go przechowywać w lodówce, zawinięty w folię spożywczą lub w szklanym pojemniku. Nie możesz trzymać przekąski w metalowym pojemniku, utleni się.

Produkt można przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 3-4 godziny. W lodówce i w odpowiednim opakowaniu – do 5 dni.

Wniosek

Przygotowanie pasztetu z gęsich wątróbek w domu jest łatwe. Delikatna konsystencja i rozpływający się smak przypadną do gustu zarówno osobom niewymagającym kulinarnie, jak i prawdziwym smakoszom. Aby ułatwić gospodyni domowej odnalezienie własnego przepisu na pasztet, możesz poeksperymentować z ulubionymi przyprawami, dodać do przystawki czarny pieprz, gałkę muszkatołową, czosnek, rozmaryn, kapary i suszone pomidory. Opinie gospodyń domowych na temat pasztetów z gęsiej wątróbki pokazują, jak szerokie zastosowanie ma to danie.

Opinie

Polecane posty

Pasztet z awokado: przepisy z czosnkiem, jajkiem, tuńczykiem

Pasztet z boczniaków: zdjęcia, przepisy kulinarne

Pasztet z wątroby indyka

Jak zrobić domowy pasztet z wątróbek wołowych: w piekarniku, w wolnowarze

Pasztet śledziowy w domu: stare, dobre, dobre przepisy

Pasztet z fileta z kurczaka DIY: 11 przepisów ze zdjęciami

Przepisy na pasztet z tuńczyka: w puszkach, świeże, korzyści

Pasztet z wątróbki dorsza: przepisy ze zdjęciami w domu

Jak zrobić pasztet ze smalcu z czosnkiem i ziołami, z cebulą