Wino kompotowe w domu: prosty przepis

Treść

1 Etap przygotowawczy
2 Przepisy na wino kompotowe
3 Wniosek

Domowej roboty wino z kompotu ma wyraźny smak i aromat. Otrzymuje się go z dowolnego kompotu z jagód lub owoców. Obróbce poddawane są zarówno przetwory całkiem świeże, jak i napój, który miał już czas na fermentację. Proces otrzymywania wina wymaga ścisłego przestrzegania technologii.

Etap przygotowawczy

Zanim zaczniesz robić wino z kompotu, musisz wykonać szereg prac przygotowawczych. Najpierw przygotuj pojemniki, w których wino będzie fermentować. Do takich celów najwygodniej jest używać 5-litrowych szklanych butelek.

Rada! Alternatywną opcją są pojemniki drewniane lub emaliowane.

Do przygotowania wina dopuszcza się używanie plastikowych pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Zaleca się jednak unikanie metalowych przyborów kuchennych, ponieważ napój utlenia się. Wyjątkiem są naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej.

Podczas procesu fermentacji wina aktywnie uwalniany jest dwutlenek węgla. Aby go wyeliminować, musisz użyć uszczelnienia wodnego. W sprzedaży dostępne są gotowe projekty uszczelnień wodnych, które wystarczy zamontować na pojemniku z winem.

Możesz sam wykonać uszczelnienie wodne: w pokrywie pojemnika wykonany jest otwór, przez który przechodzi wąż.Jeden koniec znajduje się w butelce, a drugi w pojemniku z wodą.

Najprostszą wersją uszczelnienia wodnego jest rękawica gumowa z otworem wykonanym igłą do szycia.

Przepisy na wino kompotowe

Wino domowe pozyskiwane jest z winogrono, kompot z wiśni, jabłek, śliwek i moreli. Proces fermentacji odbywa się w obecności zakwasu w postaci drożdży winiarskich. Zamiast tego możesz użyć startera jagodowego lub rodzynkowego.

W przypadku występowania pleśni nie zaleca się stosowania preparatów do produkcji wina. Pleśń zapobiega fermentacji, więc możesz włożyć wiele wysiłku, ale nadal nie osiągniesz rezultatów.

Klasyczny przepis

Jeśli kompot uległ fermentacji, można go przetworzyć na wino klasyczną technologią. Obejmuje następujące kroki:

Kwaśny kompot (3 l) przesącza się przez drobne sito lub kilka warstw gazy.
Powstałą ciecz umieszcza się w rondlu i dodaje rodzynki (0,1 kg). Rodzynek nie trzeba myć, ponieważ zawierają pożyteczne bakterie, które sprzyjają fermentacji.
Brzeczkę umieszcza się w ciepłym miejscu na kilka godzin. Aby fermentacja przebiegła szybko, kompot wlewa się najpierw do rondla i podpala.
Do ciepłego płynu dodać cukier (2 szklanki) i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
Na pojemnik załóż korek wodny i pozostaw go na 2-3 tygodnie w ciepłym miejscu.
Podczas aktywnej fermentacji wydziela się dwutlenek węgla. Kiedy proces ten ustanie (zakończą się tworzenie pęcherzyków lub spuści powietrze z rękawicy), należy przejść do kolejnego etapu.
Młode wino jest starannie odsączane, aby nie naruszyć osadu. Pomoże w tym użycie cienkiego, miękkiego węża.
Napój należy przefiltrować przez gazę i umieścić w butelkach. Przez kolejne 2 miesiące napój dojrzewa.Jeżeli pojawi się osad, proces filtracji powtarza się.
Domowe wino z sfermentowanego kompotu można przechowywać 2-3 lata.

Szybki sposób

Fermentacja i dojrzewanie wina przebiega przez długi okres czasu. Jeśli zastosuje się technologię, proces ten trwa kilka miesięcy.

W krótszym czasie otrzymuje się deserowy napój alkoholowy. Służy do dalszego przygotowania likieru lub koktajlu.

Wino kompotowe przygotowuje się w domu w prosty sposób według następującego przepisu:

Kompot wiśniowy (1 l) przesącza się w celu usunięcia jagód.
Świeże wiśnie (1 kg) są pestkowane.
Do brzeczki dodaje się przygotowane wiśnie i 0,5 litra wódki. Pojemnik pozostawia się ciepły na jeden dzień.
Po dniu dodaj do brzeczki miód (2 łyżki) i cynamon (1/2 łyżeczki).
Pojemnik przechowuje się przez 3 dni w warunkach pokojowych.
Powstały napój ma bogaty i cierpki smak. Jest butelkowany i przechowywany w lodówce.

Wino z kompotu winogronowego

Jeśli masz kompot winogronowy, możesz go użyć do zrobienia domowego wina. Najlepiej stosować napój bez cukru. Drożdże winiarskie pomagają aktywować proces fermentacji.

Nie zaleca się stosowania zwykłych drożdży odżywczych, ponieważ zamiast wina produkują zacier. Jeśli drożdże winiarskie są trudno dostępne, wówczas nieumyte rodzynki spełnią swoje funkcje.

Jak zrobić wino winogronowe z kompotu wskazano w przepisie:

Kompot winogronowy (3 l) filtruje się, po czym dodaje cukier (2 szklanki) i drożdże winne (1,5 łyżeczki).
Mieszaninę miesza się i pozostawia w temperaturze 20 stopni. Aby regulować uwalnianie dwutlenku węgla, należy zainstalować uszczelnienie wodne.
Proces fermentacji moszczu gronowego trwa 6 tygodni.
Gdy tworzenie się dwutlenku węgla ustanie, ciecz należy spuścić do osobnego pojemnika. Na dnie butelki tworzy się osad, który nie powinien przedostać się do młodego wina.
Powstałe wino jest filtrowane i butelkowane.
Do ostatecznego starzenia napoju muszą upłynąć kolejne 2 tygodnie. Gdy pojawi się osad, wino jest dalej filtrowane.

Wino kompotowe z wiśni

Pyszny napój z kompotu wiśniowego przygotowywany jest według określonej receptury:

Puszki napoju wiśniowego (6 litrów) należy otworzyć i pozostawić w ciepłym miejscu, aby aktywować fermentację. Brzeczkę przechowuje się przez kilka dni. Aby otrzymać wino z napoju fermentowanego należy od razu przejść do kolejnego etapu.
Do małego kubka wsypać rodzynki (1 szklanka) i zalać kompotem (1 szklanka). Filiżankę pozostawia się ciepłą na 2 godziny.
Do pozostałej brzeczki dodać 0,4 kg cukru i również odstawić w ciepłe miejsce. Gdy rodzynki zmiękną, dodaje się je do ogólnego pojemnika.
Na zbiorniku zamontowany jest syfon wodny. Po zakończeniu fermentacji wino jest odcedzane i filtrowane przez gazę.
Przygotowane wino jest butelkowane i dojrzewa przez 3 miesiące.

Wino kompot jabłkowy

Wino białe produkowane jest z jabłek. Jeśli masz kompot jabłkowy, przepis na gotowanie ma następującą formę:

Kompot wylewa się ze słoika i filtruje. Wynik powinien wynosić 3 litry brzeczki.
Płyn wlewa się do szklanego pojemnika i dodaje 50 g nieumytych rodzynek.
Powstałe kawałki jabłek umieszcza się w osobnym pojemniku i przykrywa cukrem.
Pojemniki z brzeczką i jabłkami pozostawia się na 2 godziny w ciepłym miejscu.
Po wyznaczonym czasie składniki łączy się, dodając 0,3 kg cukru.
Na butelce umieszcza się uszczelkę wodną, po czym umieszcza się ją w ciepłym pomieszczeniu. Aby utrzymać temperaturę niezbędną do fermentacji, pojemnik przykrywa się kocem.Po 2 tygodniach koc jest usuwany.
Po zakończeniu procesu fermentacji napój jabłkowy jest filtrowany i butelkowany. Dalsze starzenie się będzie wymagało 2 miesięcy.

Rada! Podobny przepis stosuje się do przygotowania wina z kwaśnego kompotu. Tutaj zostanie dodany jeszcze jeden krok: kompot trawi się dodając 1 szklankę cukru na 3-litrowy słoik.

Wino kompot śliwkowy

Z kompotu śliwkowego przygotowuje się napój alkoholowy o łagodnym smaku. Przepis na jego uzyskanie obejmuje pewną sekwencję działań:

Kwaśny napój ze śliwek rozlewa się ze słoików i filtruje.
Śliwek nie wyrzuca się, lecz rozgniata i posypuje cukrem.
Gdy cukier się rozpuści, miazgę śliwkową umieszcza się na małym ogniu i gotuje do uzyskania syropu.
Po ostygnięciu syrop umieszcza się w ciepłym miejscu do fermentacji.
Część kompotu (nie więcej niż 1 szklanka) podgrzewa się do 30 stopni i dodaje do niej nieumyte rodzynki (50 g) i odrobinę cukru.
Mieszankę przykrywa się ściereczką i pozostawia w cieple na kilka godzin. Następnie starter wlewa się do wspólnego pojemnika.
Na butelce umieszcza się uszczelkę wodną i pozostawia w ciemności do fermentacji.
Po zakończeniu fermentacji mieszaniny są odsączane bez osadu i mieszane.
Wino dojrzewa przez 3 miesiące. Napój śliwkowy ma moc 15 stopni.

Wino kompotowe z moreli

Niewykorzystany kompot z moreli lub brzoskwiń można przerobić na domowe wino stołowe. Proces wytwarzania napoju alkoholowego z kwaśnego kompotu dzieli się na kilka etapów:

Najpierw robią zakwas z jagód. W szklance wymieszaj nieumyte maliny (0,1 kg), cukier (50 g) i odrobinę ciepłej wody.
Mieszaninę przechowuje się przez 3 dni w ciepłym pomieszczeniu.
Gotowy starter dodaje się do brzeczki morelowej, którą należy najpierw odcedzić.
Pojemnik zamyka się uszczelką wodną i pozostawia w ciepłym miejscu na tydzień.
Powstałą ciecz filtruje się i dodaje 1 łyżkę stołową. l. Miód
Napój dojrzewa przez miesiąc.
Gotowe domowe wino rozlewa się do butelek i pozostawia na tydzień w chłodnym miejscu.
Po upływie określonego czasu napój jest całkowicie gotowy do użycia.

Wniosek

Wino kompotowe to świetny sposób na wykorzystanie starych składników. Podczas gotowania potrzebne będą pojemniki wyposażone w zamknięcie wodne, zakwas i cukier. Fermentacja odbywa się w ciepłym pomieszczeniu, natomiast gotowy napój zaleca się przechowywać w chłodzie.