Treść
Trudno wyobrazić sobie świąteczny stół bez mocnego koniaku. Ponadto napój ten można przygotować samodzielnie w domu. W tym artykule zobaczymy, jak zrobić koniak z domowej czaczy. Jeśli ktoś nie wie, chacha to napój alkoholowy wytwarzany z soków. Zwykle pozostają po wyciśnięciu soku do domowego wina. Jest to bardzo wygodne, ponieważ można przygotować jednocześnie dwa drinki – wino i spirytus winny. W ten sposób można maksymalnie wykorzystać surowce i uzyskać dużą ilość alkoholu. Przejdźmy do interesów.
Przygotowanie czaczy
Aby zrobić dobry koniak, musisz odpowiednio przygotować czaczę. Nadaje się do tego Winogrona Izabeli, możesz też wziąć Kanicha. Jagody są dokładnie rozgniatane, aby wypuścić dużą ilość soku. Doświadczeni winiarze nie zalecają używania do tego sokowirówek i innych urządzeń kuchennych. Zajmie to dużo czasu, ale warto.
W tym przypadku sok wykorzystuje się do produkcji wina, a pozostały miąższ odkłada się na czaczę. Nie ma potrzeby bardzo ostrożnego wyciskania soku ze skórek. Pożądaną konsystencję można określić w dość prosty sposób. Weź odpowiednią ilość miąższu w dłoń i mocno zaciśnij pięść. Jeśli sok wycieka przez palce, konsystencja jest normalna.
Do przygotowania czaczy używa się specjalnych drożdży winnych. Na pięć litrów soku weź 2,5 g substancji. Lepiej jednak kierować się informacjami na opakowaniach, ponieważ niektórzy producenci mogą produkować je inaczej. Bragę należy podawać w infuzji przez 2–4 tygodnie. Jeśli syfon przestał bulgotać, oznacza to, że proces fermentacji się zatrzymał.
Następnie rozpoczynają destylację. Proces ten nie różni się od standardowej destylacji bimbru. Wskazane jest podzielenie napoju na część głowy i ogona. Pierwszą częścią napoju, która stanowi około 10% całkowitej objętości, jest „głowa”. „Trzon” i „ogon” można ze sobą połączyć, aby poprawić smak.
Robienie koniaku z czaczy
Wcześniej przygotowane czacza należy zaparzyć jeszcze trochę i można przejść od razu do przygotowania czaczy. Aby to zrobić, napój przechowuje się przez około miesiąc w chłodnym pomieszczeniu. Przepis na koniak z czaczy praktycznie nie różni się od standardowej wersji z wódki lub bimbru.
Przygotowaną korę dębu gotuje się i wlewa do czaczy. Następnie napój pozostawia się w chłodnym miejscu. To prawdopodobnie jedyna różnica w sposobie gotowania. Wszystkie pozostałe koniaki należy przechowywać w ciepłym miejscu. Czas trwania infuzji zależy wyłącznie od Ciebie; im dłużej możesz poczekać, tym lepiej.
Czym zatem koniak chacha różni się od zwykłego koniaku? Wszystko zależy od podstawy napoju. Czacha winogronowa nadaje napojowi przyjemny aromat. Pestki winogron mają również gorzki posmak.Baza koniaku jest główną atrakcją tego napoju.
Charakterystyka koniaku chacha
Koniak to nie tylko mocny i aromatyczny napój. Ma wiele przydatnych właściwości:
- korzystnie wpływa na trawienie, a także poprawia apetyt. Z tego powodu często używany jest jako aperitif;
- ma zdolność gojenia ran wewnątrz jelit;
- pomaga leczyć choroby grzybowe;
Nie należy jednak nadużywać koniaku. Alkohol ma pozytywny wpływ na organizm tylko wtedy, gdy jest spożywany z umiarem. Możesz pić nie więcej niż szklankę dziennie. Przedawkowanie może tylko pogorszyć chorobę. Ponadto duże ilości alkoholu niekorzystnie wpływają na paznokcie i włosy.
Przepis na koniak Chacha
Następnie spójrzmy na standardowy przepis na wytwarzanie koniaku w domu. Wszystkie inne opcje gotowania mają minimalne różnice.
Aby przygotować alkohol za pomocą chipsów dębowych, musisz przygotować następujące składniki:
- chacha – trzy litry napoju 45°;
- kołki dębowe - od 20 do 30 sztuk.
Elementy łączy się ze sobą i napój przenosi się do chłodnego miejsca w celu zaparzenia. Tam alkohol można przechowywać od 2 tygodni do kilkudziesięciu lat. Jeśli czacza jest zbyt mocna, należy ją rozcieńczyć wodą. Aby to zrobić, alkohol wlewa się do wody, a nie odwrotnie.
Ścięty dąb powinien leżeć kilka lat pod śniegiem i deszczem. Tylko w ten sposób można usunąć większość garbników. Dzięki temu napój będzie bardzo miękki i przyjemny w smaku. Świeże drewno nada alkoholowi ostry smak, ale jednocześnie przyjemny, bogaty aromat. Każdy kołek powinien mieć około 5 cm długości i do 2 cm szerokości.Nie zaleca się stosowania do tych celów kory dębu. Zawiera za dużo tanin.
Orzeźwiający koniak „syberyjski”.
Napój ten otrzymał swoją nazwę ze względu na swoje właściwości rozgrzewające. Ta orzeźwiająca nalewka różni się od zwykłego koniaku. Świetny przepis dla tych, którzy lubią eksperymentować.
Najpierw przygotujmy wszystkie niezbędne składniki:
- czacza – trzy litry;
- od 20 do 30 kołków dębowych;
- mleko (krowie) – 200 ml;
- szklanka łupin orzeszków piniowych i pół szklanki samych orzechów.
Proces gotowania jest dość prosty. Najważniejsze jest, aby dodać składniki we właściwej kolejności. Na początek przygotowaną czaczę wlewa się do odpowiedniego szklanego pojemnika. Dodawane jest tam również mleko krowie. W tej formie alkohol powinien stać przez 24 godziny.
Dzień później napój jest odprowadzany z osadu. Oddzielnie przygotuj wywar z kołków dębowych. Następnie wlewa się go również do pojemnika z czaczą. Zaraz po wywarze do napoju dodaje się orzeszki piniowe i łupiny. Po miesiącu napój można uznać za gotowy do spożycia. Odsącza się go z osadu i butelkuje.
Ważne wskazówki
Jeśli rzadko robisz domowy koniak z czaczy lub nigdy tego nie robiłeś, najprawdopodobniej zainteresują Cię następujące fakty:
- Niezależnie od przepisu, według którego przygotowujesz koniak z czaczy, do napoju możesz dodać tylko odrobinę skórki pomarańczowej. To nada napojowi lekkie nuty cytrusowe. Nie będą wyraźne, ale pozostawią przyjemny posmak. Takie dodatki tylko poprawią smak domowego koniaku.
- Niektórzy ludzie dostają zgagi od koniaku. Aby uniknąć nieprzyjemnych wrażeń, warto stosować przepisy zawierające miód. Ten składnik może złagodzić zgagę.
- Nie spiesz się, aby od razu wypić koniak.Najpierw należy go rozgrzać w dłoniach. W ten sposób jeszcze bardziej wydobędziesz smak i aromat napoju.
- Koniaku, w przeciwieństwie do wódki, nie trzeba pić jednym haustem. To szlachetny napój o doskonałym smaku. Piją go małymi łykami bez jedzenia. Poza tym dobry koniak nie ma na końcu żadnego „zapachu”.
- Jeśli przekąsisz koniak, to tylko z owocami. Istnieją również przepisy na napój z dodatkiem kawy. W takim przypadku owoce nie będą działać.
- Do każdego przepisu na koniak możesz dodać pestki wiśni. Wzmocni to migdałowy posmak i doda lekkich nut wiśni.
Wniosek
W tym artykule mogliśmy rozważyć przepis na łyżwy chacha w domu. Dowiedzieliśmy się także czym koniak chacha różni się od zwykłego koniaku. Jak widać, przygotowanie szlachetnego napoju w domu nie jest takie trudne. Nawet jeśli nie jesteś zawodowym winiarzem, zrobienie drinka z czaczy i kołków dębowych nie będzie trudne. Bardzo ważne jest prawidłowe wykonanie samej czaczy. Smak gotowego alkoholu zależy od bazy. Nadaje się na każdą ucztę, święto lub po prostu na apetyt. W odpowiednich warunkach szlachetny napój można przechowywać przez dziesięciolecia.
