Treść
Tarnina to dziki krzew, który ogrodnicy najczęściej wykorzystują jako żywopłot. Pod koniec sezonu na roślinie dojrzewają pestkowce. Mają kwaskowo-cierpki smak. Dlatego nie nadają się do spożycia na świeżo, ale bezpestkowa konfitura cierniowa na zimę to wykwintny przysmak. Aby przygotować deser, musisz najpierw zapoznać się z cechami procesu technologicznego. Taki przysmak będzie nie tylko smaczny, ale i zdrowy.
Deser cierniowy jest bogaty w składniki odżywcze
Funkcje robienia dżemu z tarniny
Jagody tarniny zawierają wiele witamin i minerałów, z których większość zostaje zachowana podczas robienia dżemu. Aby jednak zapobiec problemom trawiennym, przysmak należy spożywać w dawkach nie większych niż 100 g dziennie.
Zanim zaczniesz robić dżem na zimę, musisz wcześniej przygotować składniki i pojemniki.
Jak wybrać i przygotować zakręt
Owoce tarniny dojrzewają we wrześniu i październiku. Wyglądem przypominają śliwki, ale są mniejsze.Dojrzałe jagody tarniny uzyskują jednolity ciemnofioletowy odcień, a na ich powierzchni pojawia się niebieskawy nalot. Zaleca się jednak zbieranie ich na dżem na zimę po pierwszych przymrozkach. Dzieje się tak dlatego, że pod wpływem niskiej temperatury zawarte w nich taniny ulegają zniszczeniu i zanika cierpkość.
Aby zrobić dżem na zimę, należy wybrać owoce tarniny bez oznak zgnilizny i zepsucia. Najpierw trzeba je uporządkować i dokładnie umyć. Następnie jagody należy umieścić w osobnym pojemniku i zalać wrzącą wodą, aby płyn całkowicie je przykrył. Pomoże to zmiękczyć miąższ, co pozwoli bez większych trudności usunąć nasiona.
Po 3 minutach umieść jagody na durszlaku i pozostaw w tej formie na pół godziny, aby nadmiar wody spłynął. Następnie musisz usunąć nasiona. Aby to zrobić, możesz użyć korpusu zwykłego długopisu. Następnie przygotowane surowce należy umieścić w osobnym emaliowanym pojemniku.
Smak produktu końcowego i czas jego przechowywania zależą od jakości owoców.
Przygotowanie pojemników
Aby przygotować dżem na zimę, należy przygotować emaliowaną miskę, ponieważ w szerokim pojemniku przedmiot obrabiany będzie się równomiernie nagrzewał, co znacznie przyspieszy proces. Nie można gotować deseru w metalowych pojemnikach, ponieważ prowadzi to do utleniania produktu.
Do długotrwałego przechowywania dżemu należy przygotować specjalny pojemnik. Deser można przechowywać w szklanych słoikach o pojemności 0,5 i 0,75 litra. Należy je dokładnie umyć, a następnie sterylizować przez 10 minut.Procedura ta pomaga oczyścić wewnętrzną powierzchnię pojemnika z zarazków i bakterii, co zapobiegnie przedwczesnemu zepsuciu się produktu.
Jak zrobić dżem z tarniny
Aby przygotować dżem na zimę, zaleca się stosowanie nie tylko owoców cierniowych, ale także innych składników. Dzięki temu smak przysmaku będzie bardziej zrównoważony i bogaty.
Dżem z tarniny z czekoladą
To najbardziej niezwykły przepis na zrobienie dżemu z tarniny na zimę. Ale sądząc po recenzjach, jest niezwykle popularny. Rzeczywiście w tym przypadku dżem ma przyjemny deserowy smak i delikatną konsystencję, dlatego niewiele osób może pozostać obojętnym.
Będziesz potrzebować:
- jagody tarniny - 3 kg;
- cukier - 1,7 kg;
- kakao w proszku - 300 g;
- masło - 200 g.
Proces gotowania:
- Skręć przygotowane cierniste owoce.
- Wlać cukier do powstałej masy jagodowej.
- Dobrze wymieszaj.
- Odstawić i pozostawić na 3 godziny.
- Doprowadź do wrzenia, usuń pianę.
- Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając.
- Odstawić i ostudzić.
- Produkt przesiać przez sito do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Ponownie zagotuj.
- Gotuj przez 20 minut, odłóż na bok i ostudź.
- Powtarzaj tę procedurę, aż konsystencja przedmiotu stanie się wystarczająco gęsta.
- Na ostatnim etapie gotowania dodaj masło.
- Następnie stopniowo dodawać kakao, cały czas mieszając dżem.
- Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 25-30 minut.
- Gorące przekładamy do słoików i zwijamy pokrywki.
Pod koniec gotowania pojemnik należy odwrócić do góry nogami. Następnie zawiń je w ciepły koc i zostaw tak do całkowitego wystygnięcia słoików z dżemem.Dopiero potem można je przenieść do stałego miejsca przechowywania.
Deser nabiera bogatego smaku podczas przechowywania.
Dżem z tarniny i jabłek
Owoce tarniny dobrze komponują się z jabłkami. Jednocześnie proces robienia dżemu na zimę wymaga znacznie mniej czasu. Wynika to z faktu, że jabłka zawierają dużą ilość pektyny, dzięki czemu deser staje się gęsty bez długotrwałego gotowania.
Wymagany:
- jagody tarniny - 2 kg;
- jabłka - 1 kg;
- cukier 2 kg.
Algorytm działań:
- Jabłka obierz i pokrój w dowolne kawałki.
- Dodaj owoce tarniny.
- Posyp mieszankę owoców i jagód cukrem.
- Pozostaw na 2 godziny, aż pojawi się sok.
- Podpalić, zebrać pianę i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Odstawić i ostudzić.
- Przetrzyj obrabiany przedmiot przez sito, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
- Ponownie zagotuj.
- Gotuj przez 30 minut, ciągle mieszając.
- Gorący deser przełożyć do słoików i zwinąć.
Dżem z tarniny można stosować jako nadzienie do wypieków
Jak zrobić dżem z tarniny z cynamonem
Cynamon z powodzeniem może uzupełniać przysmak tarniny. W końcu ta przyprawa nadaje dżemowi wyjątkowy aromat i przyjemny posmak. Do przygotowania deseru najlepiej użyć cynamonu cejlońskiego, gdyż zawiera on najmniejszą ilość kumaryny.
Wymagany:
- jagody tarniny - 3 kg;
- cynamon - 1,5 laski;
- cukier - 1,7 kg.
Algorytm robienia dżemu na zimę:
- Umieść owoce w przygotowanym emaliowanym pojemniku.
- Posyp je cukrem i wymieszaj.
- Pozostaw w tej formie na 3 godziny, aby puścił sok.
- Doprowadź do wrzenia, usuń pianę.
- Gotuj przez 20 minut, odłóż na bok i ostudź.
- Przecedzić przez sito do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Ponownie zagotuj, gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
- Odłożyć na bok i pozostawić do ostygnięcia.
- Powtarzaj procedurę, aż konsystencja stanie się wystarczająco gęsta.
- Na ostatnim etapie dodać posiekany cynamon i dusić przez 5 minut.
- Gorący deser przełożyć do słoików i zwinąć.
Przygotowując bezpestkowy dżem z tarniny na zimę, ważne jest, aby móc na czas określić jego gotowość. Aby to zrobić, musisz włożyć 1 łyżeczkę. preparat wyłożyć na talerz, ale wcześniej należy go włożyć na kilka minut do lodówki. Jeśli dżem się nie rozprzestrzeni, oznacza to, że jest gotowy.
Ilość cukru w deserze można dostosować w zależności od osobistych preferencji.
Warunki przechowywania
Dżem z tarniny na zimę należy przechowywać w chłodnym, suchym pomieszczeniu, wykluczając nagłe zmiany temperatury. Może to być piwnica, balkon lub loggia. Podczas przechowywania produkt nie powinien być wystawiony na działanie promieni słonecznych, gdyż może to spowodować pęcznienie wieczek słoiczków. Optymalne warunki: temperatura powietrza +1-20 stopni, wilgotność 65-70%.
Okres przydatności do spożycia produktu zależy bezpośrednio od ilości cukru w dżemie. Im jest go mniej, tym szybciej należy zastosować produkt. Jeśli zachowane zostaną wszystkie etapy procesu technologicznego, konfiturę z tarniny można przechowywać przez 12 miesięcy od daty przygotowania. Po otwarciu słoika deser należy przechowywać w lodówce.
Wniosek
Bezpestkowy dżem cierniowy na zimę to pyszny przysmak, który pomaga wzmocnić układ odpornościowy i uzupełnić niedobory witamin i minerałów w organizmie człowieka. Deser ten można przygotować w różnych wersjach, biorąc pod uwagę preferencje wszystkich członków rodziny. A wtedy dżem stanie się prawdziwym odkryciem zimą, gdy za oknami leży śnieg.
