Treść
Dżem truskawkowy, zamknięty na zimę, to nie tylko pyszna przekąska przypominająca letnie dni, ale także doskonałe źródło zdrowych witamin i minerałów. Przez wiele lat nasze babcie i mamy robiły jak zwykle dżem truskawkowy przez pięć minut. Ale przepisów na ten przysmak jest o wiele więcej. W tym artykule dowiesz się o nich i zawiłościach ich przygotowania.
Subtelności robienia dżemu truskawkowego
Głównym warunkiem przygotowania smacznego i zdrowego dżemu truskawkowego są wysokiej jakości jagody. Mogą być świeże lub mrożone.
W przypadku świeżych jagód obowiązują następujące kryteria:
- Musi być dojrzała i silna. To te jagody będą w stanie zachować swój kształt podczas robienia dżemu. Pogniecione i przejrzałe jagody nie zepsują smaku przysmaku, ale podczas gotowania zmiękną i dadzą dużo soku, dzięki czemu konsystencja dżemu będzie bardzo płynna;
- Mały rozmiar jagód. Oczywiście nie należy mierzyć każdej jagody przed dodaniem jej do dżemu. Musisz tylko spróbować wybrać jagody o podobnej wielkości. Tylko wtedy będą mogły gotować równomiernie
Wybierając mrożone truskawki, musisz kierować się następującymi kryteriami:
- Kolor jagód powinien być czerwony lub bordowy. Nie należy przyjmować jagód o niebieskawym lub fioletowym odcieniu;
- Wszystkie jagody muszą być od siebie oddzielone. Jeśli są zapakowane w nieprzezroczystą torbę, wystarczy nią wstrząsnąć lub poczuć rękami;
- Nie należy przyjmować jagód pokrytych glazurą wodną. Po rozmrożeniu zmiękną i nie będą w stanie utrzymać swojego kształtu.
Stosując się do tych prostych kryteriów wyboru jagód, nie musisz się martwić, że dżem truskawkowy nie wyjdzie.
Truskawkowe pięć minut
Nie ma nic łatwiejszego niż zrobienie dżemu truskawkowego na zimę według tego przepisu. Ten przepis zyskał popularność dzięki prostocie i szybkości uzyskania gotowego przysmaku.
Aby zrobić dżem truskawkowy, potrzebujesz:
- kilogram truskawek;
- 1,5 kilograma granulowanego cukru;
- szklanka wody;
- szczypta kwasku cytrynowego.
Przed przystąpieniem do robienia dżemu przygotowane truskawki należy umyć pod niskim ciśnieniem wody i pozostawić do wyschnięcia. Jeśli truskawka jest świeża, należy usunąć wszystkie ogony i liście. Mrożone jagody są sprzedawane już obrane, więc nie wymagają tej procedury.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie syropu. Aby to zrobić, wlej cały przygotowany granulowany cukier do głębokiej emaliowanej miski lub patelni. Należy go zalać szklanką wody i dokładnie wymieszać. Włączając piec na dużym ogniu, zagotuj przyszły syrop.
Gdy syrop truskawkowy zagotuje się przez około 5 minut, dodaj do niego wszystkie przygotowane jagody. Jednocześnie należy je bardzo dokładnie wymieszać. Gotuj truskawki, nie zmniejszając ognia, przez 5 minut. Dlatego przepis nazwano „pięć minut”.
Po upływie 5 minut do prawie gotowego dżemu truskawkowego dodać kwasek cytrynowy. Odbywa się to tak, aby dżem nie skwaśniał po umieszczeniu w słoikach. Następnie piec wyłącza się, a dżem truskawkowy pozostawia do wyrośnięcia i ostygnięcia. Aby jagody były lepiej nasycone syropem i aby usunąć nadmiar wilgoci z dżemu, należy go powoli ostudzić. Dlatego miskę lub patelnię należy przykryć pokrywką i owinąć kilkoma warstwami ręczników lub koców.
Dżem truskawkowy na zimę można zamykać w słoikach dopiero po całkowitym wystygnięciu. W takim przypadku słoiki należy wcześniej wysterylizować. Z filmu dowiesz się, jak szybko i łatwo sterylizować słoiki:
Klasyczny przepis
Dżem przygotowany według tego przepisu będzie wyraźnie różnił się smakiem od zwykłego pięciominutowego dżemu. Pomimo podobnych składników klasyczny dżem truskawkowy okazuje się bogatszy w smaku i bardziej aromatyczny. W celu zrób truskawkową przekąskę do tego przepisu będziesz potrzebować:
- kilogram truskawek;
- 1,2 kilograma cukru granulowanego;
- 1,2 litra wody.
Zanim zaczniesz gotować, musisz wszystko przygotować, a mianowicie:
- Przygotuj jagody - przede wszystkim należy je dobrze umyć. Po odsączeniu z nich wody powinny wyschnąć przez kolejne 10-15 minut. Dopiero potem można usunąć wszystkie ogony i liście z jagód;
- Przygotuj syrop - w tym celu wodę z dodatkiem granulowanego cukru należy doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, ciągle mieszając. Syrop powinien się gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Teraz możesz przejść bezpośrednio do przygotowania dżemu truskawkowego. Jego czas trwania nie powinien być dłuższy niż 40 minut. Wszystkie przygotowane jagody należy umieścić w głębokiej misce i zalać gorącym syropem cukrowym.Najpierw jagody należy gotować na średnim ogniu przez około 10 minut. Gdy na powierzchni zacznie pojawiać się obfita piana, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie. Powstałą pianę należy przez cały czas gotowania zbierać łyżką cedzakową lub szpatułką.
Podczas gotowania bardzo ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym truskawkowy przysmak będzie gotowy. Kiedy dżem truskawkowy zacznie wolniej się gotować i piana przestanie się tworzyć, należy wykonać dwa małe testy, aby określić jego gotowość:
- Łyżką nabieramy niewielką ilość gorącego syropu i powoli wlewamy go z powrotem. Jeśli syrop rozciąga się powoli i nie spływa szybko, dżem jest gotowy.
- Znów musisz nabrać trochę gorącego syropu, ale nie wlewaj go z powrotem, ale lekko ostudź. Zimny syrop należy skropić na spodek lub talerz. Jeśli kropla nie rozprzestrzeni się, dżem jest gotowy.
Gdy oba testy wykażą, że dżem truskawkowy jest gotowy, należy wyłączyć piec. Gorący dżem należy wlać do sterylnych słoików i zamknąć pokrywkami. Jednocześnie nie należy nalewać do końca szyi, należy pozostawić przynajmniej trochę wolnego miejsca.
Dżem truskawkowy
Dżem truskawkowy w odróżnieniu od poprzednich przepisów na dżem nie zawiera całych truskawek i ma bardziej jednolitą konsystencję. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- kilogram truskawek;
- 1,2 kilograma cukru granulowanego;
- szczypta kwasku cytrynowego.
Nawet jeśli w dżemie truskawkowym nie będzie całych jagód, warto je posortować. Oczywiście jedna zepsuta jagoda nie wpłynie znacząco na smak gotowego dżemu, ale może skrócić okres przydatności do spożycia zamkniętego słoika.
Wybrane truskawki należy umyć i oddzielić od ogonków. Następnie należy je rozdrobnić w dowolny dostępny sposób, na przykład tłuczkiem lub blenderem. Kiedy jagody zamieniają się w puree, należy je przykryć granulowanym cukrem i dokładnie wymieszać.
Zanim zaczniesz robić dżem truskawkowy, musisz wysterylizować słoiki i ich pokrywki. Na dnie każdego słoika należy umieścić odrobinę kwasu cytrynowego. Po zakończeniu wszystkich przygotowań możesz przystąpić do robienia dżemu. Aby to zrobić, włóż puree truskawkowe z cukrem do emaliowanego garnka. Należy go doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, ciągle mieszając. Gdy puree się zagotuje, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5-6 minut.
Gotowy gorący dżem można wlać do słoików, które należy natychmiast owinąć, aż do całkowitego ostygnięcia.
Konfitura truskawkowa
Konfitura truskawkowa różni się nieco od zwykłych przetworów i konfiturami galaretowatą konsystencją. Pomagają w tym dodatki w postaci żelatyny lub żelatyny.
Aby przygotować ten zimowy preparat, będziesz potrzebować:
- 3 kilogramy truskawek;
- 3 kilogramy granulowanego cukru;
- 6 łyżek żelatyny lub żelatyny.
Dojrzałe i dobrze umyte truskawki należy obrać z ogonów i pokroić na kilka części.
Pokrojone truskawki należy włożyć do emaliowanej miski i zasypać cukrem, aby puściły sok. W tej formie truskawki należy pozostawić na okres od 3 do 6 godzin, w zależności od tego, jak dobrze jagody puszczą sok.
Po wypuszczeniu soku masę truskawkową można zagotować. Aby to zrobić, zagotuj na średnim ogniu.Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 30 minut. Podczas gdy masa truskawkowa się gotuje, przygotuj żelatynę. Należy zalać ćwierć szklanki zimnej przegotowanej wody i pozostawić do spęcznienia na 30 minut.
Gdy truskawki zmiękną, zdejmij je z ognia i dodaj żelatynę. Następnie wszystko należy dokładnie wymieszać i chwilę gotować na małym ogniu.
Aby uzyskać optymalną konsystencję, po prostu gotuj na wolnym ogniu przez 2-5 minut na małym ogniu.
Gotową konfiturę można przelać do czystych, wysterylizowanych słoików. Po zamknięciu słoik należy owinąć kocem lub kocem aż do całkowitego wystygnięcia.
Przechowując dżem truskawkowy na zimę według któregokolwiek z omawianych przepisów, warto pamiętać, że należy go przechowywać i spożyć w ciągu 6 miesięcy. Ale biorąc pod uwagę smak i aromat takiego przysmaku, nie musisz się martwić, że się zepsuje.
