Dżem brzoskwiniowy na zimę: 28 prostych przepisów ze zdjęciami

Większość ludzi kojarzy brzoskwinie z południowym słońcem, morzem i delikatnymi doznaniami. Pod względem połączenia atrakcyjności zewnętrznej z użytecznością i łagodnym słodkim smakiem owoce te trudno znaleźć sobie równych. Dżem brzoskwiniowy potrafi zachować większość z tych właściwości i z pewnością przywoła najprzyjemniejsze wspomnienia minionego lata.

Jakie są zalety dżemu brzoskwiniowego?

Oprócz przyjemnych wrażeń smakowych dżem brzoskwiniowy może zapewnić organizmowi wiele przydatnych korzyści:

1. Dobrze łagodzi napięcie po ciężkim dniu w pracy, zwłaszcza spożywany regularnie.
2. Może normalizować metabolizm i eliminować objawy anemii.
3. Może stymulować pracę mózgu i wzmacniać ściany naczyń krwionośnych.
4. Łagodzi bolesne stany przy niskiej kwasowości żołądka.
5. Może pomóc we wczesnych stadiach marskości wątroby.
6. Charakteryzuje się właściwościami przeczyszczającymi.

Zawartość kalorii w dżemie brzoskwiniowym

Oczywiście tradycyjnego dżemu brzoskwiniowego trudno nazwać produktem dietetycznym. Jego zawartość kalorii wynosi 258 kcal na 100 g.

Zawartość pozostałych głównych składników przedstawiono w tabeli:

Jak zrobić dżem brzoskwiniowy

Przygotowanie dżemu brzoskwiniowego nie jest szczególnie trudne.W tym celu stosuje się różnorodne technologie: gotowanie jedno lub wieloetapowe, napar w syropie cukrowym i w soku własnym, dodatek cukru, fruktozy, miodu, roślinnych konserwantów oraz zawierających dodatki alkoholowe. Istnieje nawet przepis na dżem brzoskwiniowy, zgodnie z którym owoców nie trzeba nawet gotować, ale można je stosować na surowo.

Aby zwiększyć grubość, do dżemu brzoskwiniowego często dodaje się składniki galaretowate: pektynę, żelatynę, agar-agar.

W przypadku prawdziwego klasycznego dżemu ważne jest, aby owoce brzoskwiń dobierać w najodpowiedniejszej formie, tak aby były dojrzałe i jednocześnie dość twarde. Chociaż istnieją przepisy na robienie pysznego dżemu z niedojrzałych owoców brzoskwiń.

Do przygotowania dżemu lub marmolady bardziej nadają się owoce w pełni dojrzałe i miękkie.

Skórka brzoskwiń, choć aksamitna i przyjemna w dotyku, nie zawsze smakuje wyśmienicie. Ale zawiera ogromną ilość przydatnych minerałów i witamin. Dlatego każda gospodyni domowa musi sama zdecydować, czy przygotować dżem z brzoskwiń ze skórką czy bez. Ponadto skórka często utrzymuje kształt owocu w deserze i zapobiega jego przekształceniu się w bezkształtną masę.

Obieranie brzoskwiń jest łatwe, jeśli zastosujesz następującą procedurę. Najpierw każdy owoc zanurza się we wrzącej wodzie na kilka sekund, po czym natychmiast schładza w lodowatej wodzie. Po takim „wstrząsaniu” skórka z owocu nie jest wcale trudna, praktycznie sama się złuszcza. Aby zapobiec ciemnieniu miąższu brzoskwiń w powietrzu bez skórki, umieszcza się go w roztworze z kwasem cytrynowym (1 łyżeczka proszku cytrynowego na 1 litr wody).

Ale większość odmian brzoskwiń wyróżnia się pestką, która jest prawie nierozerwalnie związana z miąższem. Nie ma sensu wybierać tego ręcznie. Do tych celów lepiej jest użyć noża lub w skrajnych przypadkach łyżki. Ponadto lepiej jest przyciąć mięso z pestki ze wszystkich stron nożem.

Dżem brzoskwiniowy można przygotować z całych owoców, z połówek lub z kawałków różnej wielkości.

Jeśli używamy twardych lub niedojrzałych brzoskwiń, należy je zblanszować przed zrobieniem dżemu. Aby to zrobić, najpierw za pomocą wykałaczki lub widelca nakłuj owoce w kilku miejscach, aby nie pękły przy kontakcie z wrzącą wodą. Następnie zagotuj wodę, zanurz w niej brzoskwinie na 5 minut i natychmiast ostudź w zimnej wodzie.

Ile cukru potrzebujesz do dżemu brzoskwiniowego?

Wszelkie odmiany brzoskwiń zawierają dużo glukozy i z tego powodu prawie nigdy nie są kwaśne. Fakt ten może cieszyć tych, którzy dbają o swoją sylwetkę, ponieważ dżem brzoskwiniowy nie wymaga tak dużej ilości cukru, a jeśli chcesz, możesz się bez niego obejść. Zwykle ilość użytego cukru jest 2 razy mniejsza wagowo niż sam owoc.

Ale ze względu na fakt, że w brzoskwiniach praktycznie nie ma kwasu, okres przydatności do spożycia dżemu brzoskwiniowego można znacznie skrócić. Aby przedmiot obrabiany przetrwał jak najdłużej, zwykle przed końcem gotowania dodaje się do niego kwas cytrynowy. Lub dodaj kwaśne jagody i owoce do brzoskwiń, aby smak gotowego dania był bardziej harmonijny.

Ale jednocześnie powstały dżem przechowuje się, jeśli to możliwe, w zimnym miejscu: piwnicy, lodówce. A jego trwałość również maleje proporcjonalnie.

Jak długo gotować dżem brzoskwiniowy

Czas gotowania dżemu brzoskwiniowego nie jest ograniczony żadnymi obowiązkowymi ramami czasowymi. Wszystko zależy od wyniku, jaki planują uzyskać. Wraz ze wzrostem czasu obróbki cieplnej gęstość dżemu zwykle wzrasta. Ale pozostało mniej przydatnych substancji. W zależności od konkretnego przepisu dżem brzoskwiniowy można gotować od 5 minut do godziny.

Z czym połączyć brzoskwinie w dżemie?

Brzoskwinia ma swój dość delikatny i łagodny smak, którego nie zawsze zaleca się przerywać innymi owocami lub jagodami. Tym, którzy przygotowują dżem brzoskwiniowy po raz pierwszy, nie zaleca się dać się ponieść różnorodnym dodatkom. Lepiej wypróbować mono-przepisy, używając wyłącznie brzoskwiń. A jeśli ten produkt Cię nasyci, możesz spróbować urozmaicić swoje doznania smakowe, stosując różnorodne przyprawy, orzechy oraz owoce i jagody, które odpowiadają Twojemu gustowi. Bliscy krewni, morele, a także wiele owoców cytrusowych i innych owoców i jagód o kwaśnym smaku dobrze komponują się z brzoskwiniami. W artykule znajdziesz najlepsze przepisy na dżem brzoskwiniowy z różnymi dodatkami.

Co zrobić, jeśli dżem brzoskwiniowy okaże się płynny

Podczas gotowania dżemu brzoskwiniowego może się wydawać, że jest zbyt płynny. Po pierwsze nie należy się tego bać, bo na pewno zgęstnieje w miarę ostygnięcia. Po drugie, do zagęszczania dżemu brzoskwiniowego stosuje się dwie główne metody:

• wydłużenie czasu gotowania;
• zwiększenie ilości dodanego cukru.

Istnieje inny sposób na zagęszczenie dżemu brzoskwiniowego - dodaj do niego dowolne składniki żelujące. Zostanie to szczegółowo omówione w jednym z rozdziałów.

Klasyczny przepis na dżem brzoskwiniowy na zimę

W wersji klasycznej naczynie przygotowywane jest w kilku partiach, pozostawiając półfabrykat w przerwach pomiędzy obróbkami cieplnymi. Choć proces ten zajmuje dużo czasu, konfitura brzoskwiniowa okazuje się przezroczysta, z całymi plasterkami owoców.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń;
• 360 ml wody;
• 1,2 kg cukru granulowanego;
• 4 g kwasu cytrynowego.

Przygotowanie:

1. Owoce myje się i suszy na serwetce.
2. W razie potrzeby można je pozostawić w całości lub pokroić na połówki, wycinając kość.
3. Z wymaganej przepisem wody i cukru przygotowuje się syrop tak, aby uzyskał całkowicie jednorodną konsystencję.
4. Do syropu włóż brzoskwinie i gotuj przez około 10 minut, usuwając pianę i mieszając zawartość.
5. Wyjmij pojemnik z przyszłym dżemem z ognia i ostudź przez 7-8 godzin.
6. Następnie obróbkę cieplną powtarza się przez ten sam czas.
7. Po ponownym ochłodzeniu dżem brzoskwiniowy podgrzewa się po raz trzeci do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez 20 minut.
8. Pozwól przysmakowi ostygnąć, przełóż go do sterylnych, osuszonych słoików, przykryj pergaminem lub nylonową pokrywką i odłóż do przechowywania.

Robienie dżemu brzoskwiniowego z anyżem

Jeśli chcesz otrzymać danie o bardzo nietypowym smaku i aromacie, dodaj do powyższego przepisu 3-4 gwiazdki anyżu (anyż gwiazdkowaty). Dodawane są na ostatnim etapie przygotowania i pozostają w nim do dekoracji potrawy.

Na słodki deser dla dzieci lepiej jest użyć anyżu gwiazdkowatego, ponieważ anyż nie jest zalecany dla dzieci poniżej 12 roku życia. Ponadto anyż nie ma tak mdłego smaku i ma jeszcze jedną cenną właściwość każdego dżemu: zapobiega jego słodzeniu.

Szybki dżem brzoskwiniowy na zimę bez sterylizacji

Przepis jest prosty, przede wszystkim ze względu na względną szybkość przygotowania. Ponieważ dżem brzoskwiniowy w tym przypadku jest przygotowywany za jednym razem.

Będziesz potrzebować:

• 700 g brzoskwiń bez pestek;
• 700 g cukru granulowanego;
• 2 łyżki stołowe. l. woda.

Przygotowanie:

1. Wodę miesza się z cukrem i stopniowo podgrzewa, aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Do wrzącego syropu cukrowego stopniowo dodawaj brzoskwinie i gotuj łącznie przez 40-45 minut po zagotowaniu.
3. Najpierw należy zebrać pianę, a następnie wystarczy okresowe mieszanie dżemu.
4. Gorący słodki przysmak umieszcza się w sterylnych słoikach i hermetycznie zamyka.

Pyszny dżem brzoskwiniowy z wanilią (bez cytryny)

Na tej samej zasadzie można przygotować przysmak o bardzo przyjemnym smaku i aromacie wanilii. Aby to zrobić, po prostu dodaj 1/5 łyżeczki do dżemu brzoskwiniowego na kilka minut, zanim będzie gotowy. proszek wanilinowy.

Dżem brzoskwiniowy z fruktozą

Stosując tę ​​samą technologię, możesz łatwo przygotować dietetyczny dżem brzoskwiniowy z fruktozą. Ten przysmak będzie szczególnie ważny dla diabetyków. A ci, którzy akceptują tylko dania niskokaloryczne, pokochają ten brzoskwiniowy przysmak. W końcu zawartość kalorii w jednej łyżeczce takiego deseru wynosi tylko 18 kcal.

Wymagany:

• 2,2 kg brzoskwiń;
• 900 g fruktozy;
• 600 g wody.

Dżem brzoskwiniowy ze sterylizacją

Ten przepis można również zaliczyć do klasycznych, zwłaszcza, że ​​wiele gospodyń domowych nadal woli stosować sterylizację. Przecież pozwala zabezpieczyć preparaty na zimę przed uszkodzeniami, zwłaszcza podczas przechowywania ich w normalnych warunkach pokojowych.

Wymagany:

• 1 kg brzoskwiń;
• 500 g cukru granulowanego.

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie myje się, miąższ oddziela się od pestek i posypuje cukrem.
2. Dokładnie wymieszaj i pozostaw w tej formie na co najmniej 2-3 godziny.
3. Owoce powinny wypuścić dużo soku, po czym pojemnik z nimi umieszcza się na ogniu.
4. Pozwól przyszłemu dżemowi gotować się przez 5-10 minut, odłóż na bok, aż całkowicie ostygnie.
5. Ponownie postaw na ogień i gotuj przez około 10 minut.
6. Jeśli powstałe naczynie jest wystarczająco grube, włóż dżem brzoskwiniowy do czystych słoików, które umieszcza się w szerokim rondlu.
7. Do garnka wlewamy umiarkowanie gorącą wodę, tak aby jej poziom sięgał wieszaków słoików.
8. Przykryj słoiki sterylnymi pokrywkami i włącz ogień pod patelnią.
9. Po zagotowaniu wody na patelni sterylizować: słoiki 0,5 litra - 10 minut, słoiki 1 litr - 20 minut.

Jak zrobić dżem brzoskwiniowo-gruszkowy

Zarówno brzoskwinie, jak i gruszki wyróżniają się zwiększoną soczystością i słodyczą. Dlatego nie przewidziano dodawania wody zgodnie z przepisem i trudno będzie obejść się bez kwasu cytrynowego.

Będziesz potrzebować:

• 600 g brzoskwiń;
• 600 g gruszek;
• 5 g kwasu cytrynowego;
• 900 g cukru kryształu.

Przygotowanie:

1. Owoce myjemy, a skórkę w razie potrzeby odcinamy.
2. Wolne od nasion i nasion, pokrojone w małe plasterki.
3. Do szerokiej miski wsyp cukier i poczekaj, aż wytworzy się sok.
4. Następnie postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, przez 30 do 50 minut, aż naczynie osiągnie wymaganą grubość.

Dżem z zielonych brzoskwiń

Co ciekawe, jeśli z jakiegoś powodu brzoskwinie do przetworzenia okazały się nie tylko twarde, ale prawie całkowicie niedojrzałe i zielone, to nadal można z nich uzyskać bardzo smaczne i, co najważniejsze, aromatyczne danie na zimę. Trzeba tylko poznać i wykorzystać pewne tajemnice.

Aby owoce nabrały niezbędnej soczystości, należy je blanszować przed bezpośrednim gotowaniem.

Będziesz potrzebować:

• 0,4 kg brzoskwiń;
• 4 szklanki granulowanego cukru;
• 1 szklanka wody.

Przygotowanie:

1. Owoce myjemy, nakłuwamy na całej powierzchni widelcem lub wykałaczką i umieszczamy we wrzącej wodzie na 10 minut.
2. Wodę wlewa się do osobnego pojemnika i umieszcza w zimnym miejscu, a brzoskwinie umieszcza się na durszlaku i pozostawia w tej formie do odcieknięcia na jeden dzień.
3. Po upływie wymaganego czasu brzoskwinie ponownie podgrzewa się do wrzenia w tej samej wodzie, ponownie wyjmuje łyżką cedzakową i odstawia.
4. W międzyczasie cała wymagana w przepisie ilość cukru całkowicie rozpuszcza się w wodzie.
5. Owoce włożyć do syropu i pozostawić na 6-7 godzin.
   
6. Gotuj owoce w syropie przez około 20 minut, następnie zwiń je i ułóż w czystych, sterylnych słoikach.

Gęsty dżem zimowy z brzoskwiń z żelatyną, żelatyną, pektyną lub agarem

Aby uzyskać gęsty dżem brzoskwiniowy, wcale nie trzeba dodawać do niego dużej ilości cukru ani spędzać dużo czasu na obróbce cieplnej, tracąc cenne witaminy i inne przydatne substancje.

Wystarczy użyć specjalnych substancji pochodzenia naturalnego, które z łatwością mogą pełnić funkcję zagęstników.

Pektyna

Substancję tę najczęściej ekstrahuje się z jabłek, gruszek, niektórych jagód i owoców cytrusowych. Substancje pektynowe występują w małych ilościach w brzoskwiniach i innych owocach. Rzadko zdarza się znaleźć pektynę w czystej postaci. Częściej sprzedawany jest w postaci mieszaniny cukru i kwasu cytrynowego zwanej zhelfix.

Główną zaletą stosowania gotowej pektyny (lub żelatyny) jest skrócenie czasu obróbki cieplnej przy robieniu dżemu do zaledwie kilku minut. Równie ważne jest to, że przy jego dodatku można użyć minimalnej ilości cukru. To właśnie pektyna staje się jednym z głównych konserwantów odpowiedzialnych za bezpieczeństwo produktu w okresie zimowym. Cukier służy wyłącznie do wzmocnienia smaku brzoskwiń. Ta cecha dżemu z pektyną jest bardzo ważna dla tych, którzy monitorują swoje zdrowie i kondycję swojej sylwetki.

W końcu zawartość kalorii w takim przysmaku jest również minimalna.

Tak więc, aby zrobić naturalny i niskokaloryczny dżem brzoskwiniowy, będziesz potrzebować:

• 0,7 kg brzoskwiń;
• 0,3 kg cukru;
• 0,3 l wody;
• 1 łyżeczka. proszek pektynowy.

Przygotowanie:

1. Owoce myje się w zimnej wodzie, miąższ ostrożnie usuwa się z nasion i kroi na wygodne kawałki.
   Ważny! Skórki nie trzeba usuwać, gdyż tylko podczas długotrwałego gotowania może oddzielić się od owocu i zepsuć wygląd produktu.
2. Owoce posypuje się warstwami cukrem i pozostawia na jakiś czas, aż powstanie sok.
3. Następnie dodać pektynę i zimną wodę i dokładnie wymieszać.
4. Masę owocową podgrzać i gotować około 12-15 minut.
5. Gorący jeszcze płynny dżem wlewa się do sterylnych słoików i zamyka.

Bezpośrednio po wyprodukowaniu przedmiot może sprawiać wrażenie płynnego, w ciągu kolejnych 24 godzin następuje zgęstnienie.

Jeśli jako pektynę stosuje się Zhelfix, wówczas stosunek składników do przygotowania dżemu jest następujący:

• 1 kg owoców brzoskwiń bez pestek;
• 0,3-0,5 kg granulowanego cukru (w zależności od smaku brzoskwiń);
• 1 opakowanie „zhelfix 2:1”.

Jeśli brzoskwinie nie są zbyt soczyste, można dodać 30-50 g wody, ale zwykle nie jest to wymagane.

Proces produkcyjny jest całkowicie identyczny z opisanym powyżej, jedynie czas gotowania można skrócić do 5-7 minut.

żelatyna

Jest to galaretowata substancja pochodzenia zwierzęcego, z której często przyrządza się pyszne i gęste desery.

Będziesz potrzebować:

• 1000 g brzoskwiń;
• 700 g cukru granulowanego;
• 200 ml wody;
• 30 g żelatyny.

Przygotowanie:

1. Umyte i wypestkowane brzoskwinie pokroić na kawałki o wygodnym kształcie, dodać cukier i 100 ml wody.
2. Mieszaj i gotuj przez 15 minut.
3. Ochłodzić do temperatury pokojowej i ponownie zagotować.
4. Jednocześnie żelatynę rozcieńcza się w pozostałych 100 ml wody i pozostawia do pęcznienia.
5. Do dżemu dodać spęcznioną żelatynę i podgrzewać prawie do wrzenia.
6. Mieszankę owocową z żelatyną umieścić w sterylnych słoikach i mocno zakręcić.

Agar agar

Dla tych, którzy nie akceptują produktów pochodzenia zwierzęcego, jako zagęstnik zaleca się użycie agaru-agaru. Ten żelujący produkt pozyskiwany jest z wodorostów.

Przygotowanie:

1. Dżem brzoskwiniowy można przygotować według dowolnego ulubionego przepisu.
2. Na 5 minut przed przygotowaniem dodać 1 łyżeczkę na 1 litr przygotowanego dżemu. agar agar.
3. Dokładnie wymieszaj i gotuj wszystko razem nie dłużej niż 2-3 minuty.
4. Zwiń w sterylne słoiki lub ciesz się gęstym brzoskwiniowym deserem w ciągu pół godziny.

Należy pamiętać, że konfitura brzoskwiniowa przygotowana z dodatkiem pektyny lub agaru-agaru może być przechowywana w chłodnym miejscu (piwnica, balkon, lodówka) nawet bez stosowania pokrywek konserwujących. Wystarczy użyć papieru pergaminowego nasączonego 70% alkoholem (lub leku „septil”, składającego się z tego samego alkoholu i sprzedawanego w aptekach bez recepty).

Do konserw pergamin nasącza się alkoholem i natychmiast szczelnie owija wokół szyjki słoika z preparatem, mocno zabezpieczając grubą nitką lub gumką recepturką.

Dżem brzoskwiniowo-morelowy

To połączenie najbliższych krewnych w świecie owoców jest uważane za klasyczne przy robieniu dżemu brzoskwiniowego. Aby uzyskać wykwintny smak, często dodaje się do niego pestki wyekstrahowanych z moreli i brzoskwiń. Oczywiście pod warunkiem, że nie mają gorzkiego smaku.

Będziesz potrzebować:

• 1100 g brzoskwiń;
• 900 g moreli;
• 1500 g cukru kryształu.

Przygotowanie:

1. Owoce oczyszcza się z nasion, z których z kolei wydobywa się jądra.
2. Morele pokroić na połówki.
3. Brzoskwinie kroi się na kawałki wielkości połówek moreli.
4. Owoce miesza się z cukrem i pozostawia do puszczenia soku.
5. Jeśli nie wypuściło wystarczającej ilości soku, dodać około 150 ml wody.
6. Mieszankę owocową podgrzej na małym ogniu, aż się zagotuje i przykryj ręcznikiem, odstaw do całkowitego ostygnięcia.
7. Dodaj ziarna oddzielone od nasion i po gotowaniu ponownie podgrzej przedmiot przez około 20-30 minut, aż zacznie gęstnieć.

Dżem brzoskwiniowy bez cukru (bez cukru, miodu, fruktozy)

Brzoskwinie to bardzo słodkie owoce i istnieje przepis, według którego można z nich zrobić dżem bez dodatku cukru i innych substancji słodzących. Ten przepis będzie bardzo przydatny dla diabetyków i wszystkich dbających o swoją sylwetkę.

Do tego będziesz potrzebować:

• 1000 g brzoskwiń;
• 400 g miąższu słodkiej dyni;
• 100 ml wody;
• 5-6 sztuk suszonych moreli.

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie myje się, wypestkuje, kroi w drobną kostkę i gotuje przez 10 minut we wrzącej wodzie.
2. Miąższ dyni również kroi się w kostkę, suszone morele kroi się na małe kawałki ostrym nożem.
3. W wodzie pozostałej po blanszowaniu brzoskwiń ugotuj kawałki dyni, aż zmiękną.
4. Dodać suszone morele i brzoskwinie, zagotować i gotować kolejne 5-10 minut.
5. Gorący dżem brzoskwiniowy pakowany jest w sterylne słoiki.

Jak zrobić dżem brzoskwiniowo-melonowy

Ciekawe połączenie brzoskwiń w konficie z melonem.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń bez pestek;
• 500 g czystego miąższu melona;
• 1 laska cynamonu;
• 900 g cukru kryształu.

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie kroi się na małe plasterki, a miąższ melona rozdrabnia się za pomocą blendera lub miksera.
2. W rondlu z grubym dnem połącz puree z melona, ​​brzoskwinie i cukier granulowany.
3. Dodaj laskę cynamonu.
4. Na małym ogniu podgrzać mieszaninę do wrzenia i pozostawić do ostygnięcia.
5. Wykonaj tę operację trzy razy, nie zapominając o mieszaniu owoców drewnianą szpatułką podczas podgrzewania.
6. Na ostatnim etapie konfiturę brzoskwiniową gotujemy około 15 minut, wyjmujemy laskę cynamonu i przekładamy do sterylnych słoików do późniejszego zamieszania.

Aromat, smak i konsystencja powstałego przysmaku są nieporównywalne.

Rewelacyjny dżem z całych brzoskwiń na zimę

Aby dżem z całych brzoskwiń nabrał wyglądu i konsystencji prawdziwego przysmaku, należy wybierać jędrne, nawet lekko niedojrzałe, drobne owoce. Gotuje się je w syropie i należy je sterylizować.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń;
• 900 g cukru granulowanego;
• 250 ml wody;
• kilka listków lub gałązek mięty.

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie myjemy i nakłuwamy widelcem lub wykałaczką.
2. Wrzucamy je do wrzącej wody na 3-4 minuty i wyjmujemy łyżką cedzakową na durszlak, w którym płuczemy pod bieżącą zimną wodą.
3. Wysusz to.
4. Cukier całkowicie rozpuszcza się w wodzie poprzez gotowanie.
5. Gdy syrop nabierze jednorodnej konsystencji, dodać do niego brzoskwinie.
6. Delikatnie wymieszaj i gotuj przez około 5 minut na małym ogniu.
7. Owoce ułożyć w słoikach i zalać wrzącym syropem.
8. Do każdego słoika włóż gałązkę lub kilka listków mięty.
9. Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 10 do 20 minut, w zależności od ich objętości.
10. Przykryć pokrywkami i przykręcić na zimę.

Jak zrobić oryginalny dżem brzoskwiniowy na patelni

Dość łatwo i dość szybko można zrobić tzw. dżem „smażony”.W rzeczywistości, chociaż gotuje się je na patelni, nie ma tu żadnego procesu smażenia, ponieważ podczas gotowania nie używa się tłuszczu.

Będziesz potrzebować:

• 500 g brzoskwiń;
• 250 g cukru granulowanego;
• 3-4 g kwasu cytrynowego.

W przypadku używania naczyń o większej lub mniejszej średnicy należy proporcjonalnie zwiększyć lub zmniejszyć ilość używanych produktów.

Przygotowanie:

1. Z umytych owoców wycina się pestkę i kroi na 5-6 kawałków.
2. Pokrojone owoce wrzucamy na suchą patelnię, najlepiej z powłoką teflonową, posypujemy cukrem.
3. Po delikatnym wymieszaniu drewnianą szpatułką, postaw patelnię na umiarkowanym ogniu.
4. Po ugotowaniu zmniejsz ogień.
5. Dodaj kwas cytrynowy.
6. Regularnie mieszając, usuń pianę z powierzchni dżemu.
7. Po 35-40 minutach obróbki cieplnej dżem można uznać za gotowy.
8. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy przysmak, dodaj więcej cukru lub zwiększ czas gotowania do 50-60 minut.

Niezwykły przepis na suchy dżem brzoskwiniowy w piekarniku

Niektórzy mogą nazwać ten dżem kandyzowanymi owocami, ale niezależnie od nazwy, powstały przysmak jest porównywalny z wieloma zagranicznymi słodyczami. Ale taki dżem brzoskwiniowy można łatwo przygotować w zwykłych warunkach domowych.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń;
• 1,3 kg cukru granulowanego;
• 800-900 ml wody.

Przygotowanie:

1. Umyte owoce nakłuwa się widelcem/wykałaczką na całej powierzchni.
2. Część wody zostaje zamrożona i wkładając do wody kawałki lodu, umieszcza się tam brzoskwinie.
3. Utrzymuj w tej formie przez 2 godziny, po czym ogrzewa się je w tej samej wodzie do temperatury + 100 ° C.
4. Następnie odcedź owoce na durszlaku i po przepłukaniu zimną wodą pozostaw je w nim na kolejną 1 godzinę.
5. W międzyczasie wodę, w której gotowano brzoskwinie, miesza się z cukrem, rozpuszczając go w niej bez pozostałości.
6. Brzoskwinie zanurza się we wrzącym syropie i gotuje przez 5-7 minut na umiarkowanym ogniu.
7. Zdjąć z ognia, ostudzić i ponownie gotować przez około 15-20 minut.
8. Za pomocą łyżki cedzakowej ostrożnie wyjmij owoce z syropu i ułóż je w jednej warstwie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Blachę do pieczenia z owocami umieszcza się w piekarniku nagrzanym do + 50-60°C, do wyschnięcia na kilka godzin.
10. Następnie owoce ponownie polewa się syropem, posypuje cukrem pudrem i ponownie wkłada do piekarnika w celu ostatecznego wysuszenia.

Przechowuj suchy dżem brzoskwiniowy w suchych szklanych słoikach lub grubych kartonach.

Królewski przepis na dżem brzoskwiniowy

Dżem brzoskwiniowy wykonany według tego przepisu ze zdjęciem jest godny dekoracji nawet królewskiego stołu. Przecież na czele swego licznego orszaku wykorzystuje króla wszelkich przypraw – szafran.

Będziesz potrzebować:

• 1,2 kg brzoskwiń;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 220 ml oczyszczonej wody pitnej;
• szczypta posiekanego szafranu;
• 1 laska cynamonu;
• 6 pąków goździków;
• szczypta posiekanego korzenia imbiru;
• ½ łyżeczki świeżo zmielony kardamon;
• szczypta kwasku cytrynowego.

Przygotowanie:

1. Ostrożnie zdejmij skórkę z brzoskwiń, wkładając je najpierw do wrzącej wody na 3 minuty, a następnie do wody z lodem.
2. Aby zapobiec ciemnieniu owoców, umieszcza się je w wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego.
3. Wytnij kość ze środka, a pozostały miąższ pokrój w równe plasterki.
4. Z cukru i wody przygotowuje się syrop, który polewa plasterkami owoców.
5. Pozostaw na co najmniej 12 godzin.
6. Następnie syrop cukrowy jest odprowadzany i po podgrzaniu do wrzenia gotować przez 5 minut.
7. Ponownie polej brzoskwiniami i odstaw na 12 godzin.
8. Powtórz tę operację 3 razy.
9. Na ostatnim etapie syrop podgrzewa się razem z owocami.
10. Po ugotowaniu dodać wszystkie przyprawy i dusić przez kwadrans na najmniejszym ogniu.
11. Gorący dżem umieszcza się w sterylnych słoikach i zamyka na zimę.

Dżem brzoskwiniowy z cynamonem

W tym przepisie zastosowano ciekawą technologię, polegającą na jednoczesnym gotowaniu owoców we własnym soku i syropie cukrowym.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg brzoskwiń;
• 1,5 kg cukru;
• 200 ml wody;
• 2 laski cynamonu.

Przygotowanie:

1. Z umytych brzoskwiń odcina się miąższ, uwalniając pestki.
2. Dosypujemy kilogram cukru i odstawiamy do ostygnięcia na około 5-6 godzin.
3. Jednocześnie rozpuścić 500 g cukru w ​​200 ml wody, podgrzewając i mieszając, aż do uzyskania całkowitej jednorodności syropu.
4. Owoce zmieszane z cukrem kładzie się na ogniu i w momencie zagotowania wlewa się do niego gorący syrop cukrowy.
5. Dodaj laski cynamonu i kontynuuj podgrzewanie przez 10 minut.
6. Zdjąć preparat z ognia i pozostawić na około 2 godziny.
7. Ponownie podgrzej do wrzenia, dodaj kwasek cytrynowy i wyjmij laski cynamonu.
8. Gotować 10 minut, a po ułożeniu w słoikach zwinąć.

Poniższy film wyraźnie pokazuje proces robienia dżemu brzoskwiniowo-cynamonowego na zimę.

Dżem truskawkowo-brzoskwiniowy

Dodatek truskawek nadaje konfiturowi brzoskwiniowemu niepowtarzalny smak. Sposób przygotowania pozostaje taki sam jak w powyższym przepisie, z tą różnicą, że stosowane są następujące składniki:

• 1 kg brzoskwiń;
• 500 g truskawek;
• 1 kg cukru granulowanego.

Dżem wiśniowo-brzoskwiniowy

Wiśnia nada dżemu brzoskwiniowemu nie tylko niezbędną kwaskowatość, ale także atrakcyjny odcień koloru.

Technologia produkcji pozostaje taka sama, jedynie z wiśni należy usunąć nasiona.

Przydadzą się następujące produkty:

• 650 g brzoskwiń;
• 450 g wiśni;
• 1200 g cukru granulowanego;
• 200 ml wody.

Delikatny dżem malinowo-brzoskwiniowy

Maliny dodadzą ciekawego smaku konfiturom brzoskwiniowym. Proces wytwarzania tego przepisu nie różni się od opisanego powyżej, ale skład składników jest nieco inny:

• 800 g posiekanego miąższu brzoskwiniowego;
• 300 g malin;
• 950 g cukru granulowanego;
• 70 ml wody pitnej.

Najłatwiejszy dżem brzoskwiniowy bez gotowania

Najprostszym sposobem na zrobienie dżemu brzoskwiniowego jest całkowity brak gotowania. Oczywiście będziesz musiał przechowywać go w lodówce, ale zapewnione jest bezpieczeństwo absolutnie wszystkich zawartych w nim przydatnych substancji.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg całkowicie dojrzałych owoców;
• 1 kg cukru granulowanego.

Przygotowanie:

1. Owoce są obierane, a miąższ oddzielany od skórki.
2. Zmiel miąższ za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
3. Dodać cukier i dokładnie wymieszać.
4. Pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aby cukier łatwiej rozpuścił się w puree.
5. Następnie rozłóż zimny dżem brzoskwiniowy do wysterylizowanych słoików i włóż do lodówki w celu konserwacji.

Przepis na konfitura brzoskwiniowa z agrestem i bananem

Ten oryginalny przepis z powodzeniem łączy w sobie bardzo różne owoce i jagody, a połączenie smaków okazuje się bardzo odpowiednie: kwaśność agrestu równoważy delikatność brzoskwini i słodycz banana.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń;
• około 3 kg dojrzałego agrestu;
• 1 kg bananów;
• 2 kg cukru kryształu.

Przygotowanie:

1. Agrest kruszy się blenderem lub maszyną do mięsa.
2. Brzoskwinie są wypestkowane i pokrojone na małe kawałki.
3. Banany są obrane i również pokrojone w drobną kostkę.
4. Połącz wszystkie owoce w jednym pojemniku i wymieszaj z cukrem.
5. Gotować około 15 minut, pamiętając o usunięciu piany, i odstawić do zaparzenia na noc.
6. Następnego dnia gotuje się je przez tyle samo czasu i natychmiast zwija w słoiki na zimę.

Robienie dżemu brzoskwiniowego z miodem

Będziesz potrzebować:

• 3 kg brzoskwiń;
• 250 g miodu kwiatowego;
• 700 g cukru granulowanego;
• 1 litr wody pitnej;
• 200 ml rumu.

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie blanszuje się we wrzącej wodzie, następnie schładza w zimnej wodzie i usuwa się skórkę.
2. Podziel owoce na połówki i wytnij nasiona.
3. Z nasion usuwa się jądra przeznaczone na dżem.
4. Połówki owoców umieszcza się w sterylnych litrowych słoikach.
5. Wodę z cukrem i miodem podgrzewa się do wrzenia. Następnie schładza się i przelewa na owoce w słoikach.
6. W każdym słoiku umieszcza się kilka ziaren, a także 40-50 ml rumu.
7. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 15-20 minut.

Dżem brzoskwiniowy z koniakiem i cynamonem

Pomimo nieco egzotycznego charakteru przepisu, metoda wytwarzania nie różni się od tego.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń;
• 100 ml koniaku;
• 800 g cukru granulowanego;
• 0,2 łyżeczki mielony cynamon.

Lepiej jest jeść dojrzałe i soczyste owoce, ale w przypadku twardych może być konieczne dodanie 50-80 ml wody.

Przygotowanie:

1. Owoce myjemy, kroimy w plasterki i zasypujemy cukrem, odstawiamy na kilka godzin, aby wytworzył się sok.
2. Postaw na średnim ogniu i po zagotowaniu gotuj, usuwając pianę, przez około kwadrans.
3. Gdy piana przestanie się tworzyć, dodać cynamon i koniak.
4. Zagotuj tę samą ilość na małym ogniu.
5. Umieścić w sterylnych pojemnikach i mocno zakręcić.

Przepis na pyszny dżem z fig (płaskich) brzoskwiń

Same brzoskwinie figowe mają ogromną wartość zarówno pod względem wartości odżywczych, jak i korzystnych właściwości. A w połączeniu z przyprawami okazuje się prawdziwym rarytasem.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń figowych;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 12-15 różowego pieprzu;
• ½ laski cynamonu;
• ¼ łyżeczki mielony cynamon;
• 1 gałązka mięty;
• ¼ łyżeczki kwas cytrynowy.

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie pokrojone na kawałki zasypuje się cukrem i pozostawia na kilka godzin.
2. Dodać przyprawy, podpalić i zagotować.
3. Następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj przysmak przez około 40 minut, aż będzie całkowicie ugotowany.

Najsmaczniejszy dżem brzoskwiniowy z melisą

Przepis na dżem brzoskwiniowy z melisą ilustrowany jest krok po kroku zdjęciami, aby był jeszcze bardziej przystępny. Z pewnością przyciągnie wielu zwolenników zdrowego odżywiania. Przecież melisa nie tylko doda przysmakowi kojącego aromatu, ale także złagodzi stan nadciśnienia, chorób układu krążenia, nerwobólów i astmy.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg brzoskwiń;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 1 pęczek melisy o wadze około 300 g.

Ten przepis na dżem zimowy jest również wyjątkowy, ponieważ składa się częściowo ze skręconych brzoskwiń. Dzięki temu konsystencja delikatności jest wyjątkowa.

Przygotowanie:

1. Na początek oddziel 300 g brzoskwiń i zmiel je razem z melisą w maszynce do mięsa.
   
2. Pozostałe brzoskwinie, uwolnione od pestek, pokroić w plasterki i posypać cukrem, odstawić na godzinę lub dwie.
   
3. Następnie połącz wszystkie owoce z posiekanymi ziołami i gotuj na małym ogniu przez pół godziny do godziny.
   
4. Rozłóż do słoików i szczelnie zamknij.
   

Ciekawy przepis na dżem brzoskwiniowy w kuchence mikrofalowej

Wielką zaletą kuchenki mikrofalowej jest to, że w bardzo krótkim czasie można w niej przygotować wspaniały deser. To prawda, że ​​\u200b\u200bnie można w nim dokonać globalnych przygotowań. Ale do wypróbowania różnych przepisów właśnie tego potrzebujesz.

Będziesz potrzebować:

• 450 g brzoskwiń;
• kilka szczypt cynamonu w proszku;
• szczypta kwasu cytrynowego;
• 230 g cukru kryształu.

A sam proces gotowania jest całkowicie prosty:

1. Po umyciu owoców i usunięciu z nich nasion kroi się je na 6-8 części.
2. Brzoskwinie z cukrem umieścić w specjalnej głębokiej żaroodpornej misce do kuchenki mikrofalowej i dokładnie wymieszać szpatułką.
3. Wstawić do piekarnika na 6 minut, włączyć pełną moc.
4. Dopraw obrabiany przedmiot cynamonem i ponownie włóż do kuchenki mikrofalowej przy nieco niższej prędkości na 4 minuty.
5. Po ostatnim wymieszaniu proces kończy się umieszczeniem smakołyku w kuchence mikrofalowej na średniej mocy przez 6-8 minut.
6. Następnie można go zapakować, zapieczętować i przechowywać.

Dżem brzoskwiniowy w wypiekaczu do chleba

Robienie dżemu w maszynie do chleba ma jedną główną zaletę: gospodyni nie musi się o nic martwić. Ani o samym procesie, ani o możliwym spaleniu naczynia, ani o jego gotowości. Urządzenie samo się o wszystko zadba. Ale wydajność gotowego produktu jest bardzo mała - zwykle jest to słoik o pojemności 250-300 ml. Ale możesz wypróbować wiele różnych przepisów.

Składniki:

• 400 g brzoskwiń bez pestek;
• 100 ml wody;
• 5 łyżek l. cukier granulowany.

Należy rozumieć, że program do robienia dżemu w maszynie do chleba jest przeznaczony na określony czas, zwykle około 1 godziny. Dlatego jeśli użyjesz miękkich, dojrzałych owoców, zamiast dżemu najprawdopodobniej otrzymasz dżem.Jeśli jednak natkniemy się na twarde, nieco niedojrzałe owoce, dżem okaże się prawdziwy, z pływającymi w nim kawałkami owoców.

Przygotowanie:

1. Miąższ wycina się z owoców i kroi na kawałki o odpowiedniej wielkości.
2. Dokładnie odmierz potrzebną ilość owoców i cukru na wadze kuchennej.
3. Umieść je w pojemniku maszyny do pieczenia chleba.
4. Zamknij pokrywę, ustaw program „dżem” lub „dżem” i włącz urządzenie.
5. Sygnał dźwiękowy poinformuje Cię, kiedy danie będzie gotowe.

Zasady przechowywania dżemu brzoskwiniowego

Słoiki gotowanego dżemu brzoskwiniowego, hermetycznie zamknięte, można przechowywać w chłodnym pomieszczeniu, gdzie nie ma dostępu do bezpośredniego światła słonecznego. Okres przydatności do spożycia wynosi co najmniej rok. W piwnicy z dobrą wentylacją może wzrosnąć do 1,5-2 lat.

Wniosek

Dżem brzoskwiniowy to wyjątkowy przysmak, niezależnie od przepisu, z którego jest przyrządzany. Ale każda gospodyni domowa dąży do ciągłego doskonalenia, dlatego możesz i powinieneś wypróbowywać nowe przepisy i wybierać te najlepsze dla swojej rodziny.

Polecane posty

Jak zrobić dżem z mrożonych truskawek

Dżem z rokitnika: przepisy kulinarne, korzystne właściwości

Aronia z pomarańczą

Dżem z borówek na zimę: 28 prostych przepisów

Dżem aroniowy z liściem wiśni

Galaretka aroniowa

Dżem aroniowy

Pastylka gruszkowa w piekarniku i suszarce

Dżem figowy z cytryną