Treść
Truskawki to chyba jedna z najwcześniejszych jagód, które pojawiają się w naszych domkach letniskowych. Po zjedzeniu pierwszych aromatycznych jagód wielu spieszy się, aby zamknąć na zimę przynajmniej kilka słoików dżemu truskawkowego. Przepisów na taki przysmak jest sporo. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić taki dżem za pomocą żelatyny.
Zalety dżemu z żelatyną
Dżem truskawkowy z żelatyną nie jest klasycznym przepisem, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Konsystencja tego dżemu bardziej przypomina dżem. Ale to właśnie ta funkcja daje mu szereg zalet:
- Dżem z żelatyną nie jest na tyle płynny, dlatego z powodzeniem można go stosować jako nadzienie do różnych wypieków. Dodatkowo można posmarować nim pieczywo czy naleśniki i nie obawiać się, że przypiecze się od ich powierzchni;
- Słoiki takiego przysmaku można przechowywać przez długi czas i prawdopodobnie nie eksplodują;
- Dżem truskawkowy z żelatyną wygląda bardzo nietypowo i pięknie.
Tradycyjny przepis na dżem truskawkowy z żelatyną
Aby przygotować przysmak truskawkowy według tego przepisu należy przygotować:
- kilogram świeżych truskawek;
- kilogram granulowanego cukru;
- pół cytryny;
- łyżeczka żelatyny.
Zanim zaczniesz go przygotowywać, musisz dokładnie wybrać wszystkie truskawki. Nie powinno być na nich żadnych śladów zgnilizny. Po posortowaniu wszystkich jagód należy usunąć z nich liście i łodygi. Szczególnie duże truskawki należy po usunięciu wszystkich liści przeciąć na dwie połówki.
W takim przypadku musisz albo zmniejszyć ilość cukru, albo dodać więcej jagód.
Umieść wszystkie wybrane jagody w czystej, głębokiej misce. Najlepiej nadaje się do tego emaliowana patelnia. Jagody posypuje się cukrem. Truskawki pozostawia się w tej formie na 24 godziny. W tym czasie truskawki pod wpływem cukru powinny oddać cały sok.
Po upływie określonego czasu możesz rozpocząć gotowanie. Cały proces można podzielić na trzy etapy:
- W pierwszym etapie truskawki gotuje się przez 5 minut na średnim ogniu.. Jednocześnie należy je stale mieszać drewnianą szpatułką. Musi także usunąć piankę, która powstanie podczas gotowania. Ugotowane jagody należy pozostawić na 6 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie należy je zmiażdżyć w blenderze lub przetrzeć przez sito. Następnie gotuj ponownie przez 10 minut i schładzaj przez 6 godzin.
- W drugim etapie nasz prawie gotowy przysmak truskawkowy należy ponownie zagotować przez 10 minut. Ale wcześniej należy dodać sok z cytryny wyciśnięty z połówki cytryny i żelatynę uprzednio rozpuszczoną w wodzie. Gotowy dżem dokładnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
- Podczas gdy gotowy dżem chłodzi się, musisz przygotować na niego pojemnik. Aby to zrobić, weź czyste słoiki i sterylizuj je w dowolny dogodny sposób. Jeśli słoiki są sterylizowane parą, należy je dokładnie wysuszyć, odwracając je do góry nogami. Gdy dżem truskawkowy dostatecznie ostygnie, przelej go do przygotowanych słoików i szczelnie zamknij pokrywki.
Tak zamrożony przysmak bardzo trudno jest umieścić w słoikach. Dlatego gdy tylko ostygnie, należy je natychmiast zamknąć.
Truskawkowe smakołyki zamknięte w słoikach należy przechowywać w chłodnym miejscu.
Dżem truskawkowy z cytryną
Dżem truskawkowy przygotowany według tego przepisu doskonale łączy słodki smak truskawek z lekką kwaskowatością cytryny. Doskonale nadaje się nie tylko do smarowania świeżego pieczywa, ale także jako nadzienie do naleśników.
Aby go ugotować, będziesz potrzebować:
- 400 gramów świeżych truskawek;
- 100 gramów granulowanego cukru;
- 2 cytryny;
- 40 gramów żelatyny.
Podobnie jak w poprzednim przepisie, musisz dokładnie posortować wszystkie jagody, usuwając zepsute. Następnie należy je dobrze umyć i wysuszyć. Dopiero potem możesz zacząć usuwać liście i łodygi.
Dalszy proces przygotowania smakołyków truskawkowych według tego przepisu można podzielić na następujące etapy:
- Najpierw wszystkie jagody należy połączyć z cukrem i zmiksować za pomocą blendera. Jeśli go nie masz, możesz przetrzeć wszystkie jagody przez sito, dodać do nich cukier i dokładnie ubić trzepaczką. Rezultatem powinna być masa o jednorodnej konsystencji, przypominająca puree;
- Cytryny należy dokładnie umyć, a skórkę z połowy jednej cytryny zetrzeć na drobnej tarce. Następnie musisz wycisnąć cały sok z cytryn. Powstałą skórkę i sok z cytryny należy dodać do przecieru jagodowego;
- Na koniec musisz dodać żelatynę. Po dodaniu przyszły dżem należy ponownie ubić za pomocą blendera lub trzepaczki;
- Na tym etapie na patelnię wlewa się przecier jagodowy wymieszany ze wszystkimi składnikami. Należy go doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 2 do 5 minut. Jednocześnie bardzo ważne jest, aby nie zapomnieć o ciągłym mieszaniu dżemu, w przeciwnym razie przecier jagodowy może się spalić;
- Gotowy i wystudzony przysmak truskawkowy należy przelać do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywką.
Te przepisy pozwolą nie tylko wykorzystać resztki zbiorów, ale także zachować kawałek letniego ciepła na zimę.
