Treść
Znana jako najpopularniejsza przyprawa do Manti, Lajan ma w rzeczywistości znacznie więcej zastosowań. Sos ten można łączyć z szeroką gamą dań, a jego przygotowanie w niewielkim stopniu nadszarpnie rodzinny budżet. Składniki do przygotowania laz można znaleźć w każdej kuchni, a proces ten zajmuje tylko kilka minut.
Do jakich potraw pasuje sos lazjan?
Lazjan to bardzo ostra przyprawa, którą z pewnością docenią miłośnicy pieprzu. To przedstawiciel kuchni azjatyckiej, gdzie każde danie słynie z pikanterii. Leniwy aktywnie łączy się z lagmanem, ganfanem i mantami.
Prosty, ale dość specyficzny sos, lajan, potrafi dodać szczególnej pikanterii nawet pierwszym daniom, chociaż częściej dodaje się go do mięs. Podczas gotowania traci się część pikanterii składników, ale nawet w tym przypadku przyprawę można porównać adżyka siłą. Najbardziej odważni miłośnicy przypraw wykorzystują lazy do przygotowania kanapek lub sałatek. Lajang jest często dodawany do koreańskiej marchwi.
Jak prawidłowo zrobić przyprawę ujgurską lajan (leniwą)
Klasyczny przepis na sos lajan składa się z zaledwie kilku składników: pieprzu, czosnku i oleju roślinnego. Ostateczny smak produktu w dużej mierze zależy od użytej papryki. Istnieją przepisy na przyprawę lajan ze świeżą papryką i suszonym mielonym pieprzem.
Eksperymentując z rodzajami i odmianami papryki, można znacząco zmienić akcenty smakowe przygotowanego sosu laza.
Podczas gotowania bierze się również pod uwagę sposób siekania czosnku. Optymalnie jest drobno posiekać goździki, aby zapobiec utracie soku. Ale dopuszczalne jest użycie specjalnej prasy czosnkowej do sosu laza. Zaoszczędzi to czas i sprawi, że cząstki czosnku będą niewidoczne w przyprawie.
Przepis na Lajanę z użyciem mielonego pieprzu
Sos ujgurski lazjan przygotowuje się z następujących składników:
- mielona czerwona ostra papryka – 4 łyżki. l.;
- czosnek – 4 średnie ząbki;
- olej roślinny – 100 ml;
- sól dla smaku.
Przepis na przyprawę Laza z suszoną papryką:
- Obierz ząbki czosnku, a następnie posiekaj je nożem.
- Paprykę i posiekany czosnek należy umieścić w małej misce lub innym pojemniku, w którym będzie podawany sos. Nie mieszaj składników, aby nie zepsuć smaku.
- Na patelni rozgrzej olej roślinny. Sygnałem gotowości będzie pojawienie się pierwszej mgły.
- Na suchą mieszaninę produktów wlewa się gorący olej. Słychać będzie charakterystyczny dźwięk oparzenia. To właśnie w tym procesie przyprawa laza nabiera swojego niepowtarzalnego smaku.
Podczas łączenia gorącego oleju z suchym składnikiem może nastąpić rozpryskiwanie.Olej wlewa się bardzo powoli, lepiej robić to małą łyżeczką. Teraz lajan jest mieszany, schładzany i podawany lub przygotowywany do przechowywania.
Do przygotowania przyprawy laza najmniej nadaje się zwykła czerwona papryka mielona, sprzedawana w opakowaniach w supermarketach. Lepiej poszukać dystrybutorów produktów dla kuchni azjatyckiej i znaleźć optymalny składnik.
W zależności od preferencji konsumentów przepis lajan można wzbogacić octem, koncentratem pomidorowym lub sosem sojowym. Wymienione składniki dodaje się na ostatnim etapie, gdy na rozgrzanym oleju ujawnią się już niezbędne składniki przyprawy laza.
Przepis na zrobienie lazjanu ze świeżej ostrej papryki
Użycie świeżej czerwonej papryki do przygotowania przyprawy laza sprawia, że zadanie jest nieco trudniejsze i bardziej czasochłonne. W takim przypadku będziesz musiał dodatkowo przygotować główny składnik.
Przepis na sos lazjan zawiera następujące składniki:
- strąki ostrej czerwonej papryki – 500 g;
- czosnek – 5 ząbków;
- olej roślinny – 150 ml;
- koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l.;
- sól dla smaku.
Algorytm przygotowania przyprawy lajan:
- Strąki są dokładnie myte, sortowane, następnie oczyszczane z nasion i krojone na 2-3 części.
- Następnie zmiażdżoną paprykę myje się ponownie wodą, aby zapobiec przedostawaniu się płonących nasion.
- Umieść strąki na durszlaku i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.
- Musisz zmielić ziarna pieprzu, dodać trochę soli i usunąć nadmiar płynu. Aby to zrobić, ponownie użyj durszlaka.
- Do przygotowanego pojemnika włóż paprykę bez nadmiaru soku, koncentrat pomidorowy i drobno posiekany czosnek. Mieszanina nie jest mieszana.
- Olej roślinny jest również podgrzewany do pierwszego dymu na średnim ogniu.Gorący płyn wylewa się na gorące składniki.
- Pozostawić na 2-3 minuty, po czym przyprawę laza wymieszać i pozostawić do lekkiego przestygnięcia. Pracują bardzo ostrożnie, ponieważ olej stygnie powoli i istnieje ryzyko poparzenia.
Na stole podawany jest schłodzony sos lajan. Możesz ozdobić blat niewielką ilością zieleni dla rozjaśnienia. Aby złagodzić niespotykaną dotąd pikantność sosu laza, część ostrej papryki można zastąpić słodką.
Jak długo trwa sos Lajan?
Po ostygnięciu gorącą przyprawę Lajan wlewamy do sosjerki i podajemy. Przyprawę można także nakładać bezpośrednio na elementy potrawy. Jeśli nie planuje się natychmiastowego spożycia lub przygotowana została duża ilość sosu, przygotowuje się go do długotrwałego przechowywania.
Ciepły lajan umieszcza się w małych, suchych słoiczkach z zakręcaną pokrywką. Natychmiast zamknij i pozostaw naczynie do ostygnięcia. Dopiero potem przedmiot można wysłać do lodówki w celu przechowywania. Przyprawa na długo zachowa swój smak i właściwości. Jednak świeży dodatek jest zawsze bardziej aromatyczny i pikantny, dlatego najlepszym rozwiązaniem będzie przygotowanie sosu na kilka porcji.
Wniosek
Nawet kucharze bez doświadczenia mogą przygotować lazę w domu. Ponadto należy zaznaczyć, że ważną zaletą przyprawy azjatyckiej jest niskie spożycie. Przyprawa Lajan jest tak ostra, że nawet niewielka jej ilość wystarczy, jeśli nie stworzymy naprawdę skwierczących dań.
