Przepisy na pomidory bez octu na zimę

Przygotowanie pomidorów bez octu na zimę nie jest trudne. Z reguły proponowane przepisy nie wymagają wtórnej sterylizacji. Poza tym nie każdy lubi smak octu, dlatego dość popularne są przetwory bez octu.

W niektórych przypadkach esencję octową można zastąpić kwaskiem cytrynowym.

Zasady przygotowywania pomidorów bez octu

Ponieważ nie da się uwzględnić wszystkiego w przepisach, pominięto niektóre zalecenia, bez których przygotowanie na zimę będzie znacznie trudniejsze. Oczywiście wielu kucharzy, szczególnie tych, którzy regularnie zajmują się przygotowaniami zimowymi, ma swoje sekrety i sztuczki, ale niektóre niuanse kulinarne są wspólne dla większości przepisów. Wymieńmy kilka zasad przygotowywania pomidorów bez octu na zimę:

1. Ogólna zasada jest taka, że ​​przed rozpoczęciem gotowania należy dokładnie umyć lub wysterylizować słoiki, a pokrywki zalać wrzącą wodą.
2. Pomidory wybiera się tak, aby były tej samej wielkości i tej samej odmiany.
3. Jeśli przepis wymaga użycia octu, możesz go zastąpić kwas cytrynowy. Wlewa się go do słoików bezpośrednio przed nalaniem marynaty. Jedna łyżeczka wystarczy na litr wody.
4. Pomidory muszą być (o ile w przepisie nie zaznaczono inaczej) dojrzałe, jędrne, elastyczne, całe, czyli bez widocznych uszkodzeń i oznak zgnilizny.
5. Po walcowaniu elementy należy odwrócić do góry nogami, przykryć i pozostawić na okres od jednego do trzech dni. Zwykle do całkowitego ostygnięcia.
   
   Rada! Jeśli nie masz pewności, że konserwacja nie eksploduje, możesz położyć ceratę na podłodze i dopiero wtedy przestawić elementy.
6. Aby owoce lepiej zachowały swój kształt i nie rozpadły się, zalewa się je nie gorącą, ale już schłodzoną marynatą.
7. Przed włożeniem do słoików pomidory przekłuwa się lub wycina.

Klasyczny przepis na pomidory bez octu na zimę

Zawijanie pomidorów bez octu według tego przepisu nie jest bardzo trudne. Gotowanie wymaga tylko trzech głównych składników, a w razie potrzeby można dodać przyprawy, modyfikując smak potrawy. Zamiast dodatkowych konserwantów stosuje się dodatkową obróbkę cieplną produktu.

Do trzylitrowego słoika potrzebne będą:

• półtora kg pomidorów;
• półtora litra wody;
• Sztuka. l. sól ze zjeżdżalnią.

A także duży rondel, w którym odbędzie się wtórna sterylizacja.

Przygotowanie:

1. Pomidory są myte i suszone, w tym czasie pojemniki na przetwory poddawane są obróbce cieplnej.
2. Pomidory umieszcza się w słoiku, na wierzch wylewa się wymaganą ilość soli, a następnie napełnia zwykłą filtrowaną lub przegotowaną wodą. Nalegaj pod pokrywką.
3. Umieść ręcznik lub serwetkę na dużej patelni, połóż na niej przedmioty i napełnij je zimną wodą - tak, aby trzema palcami nie sięgała szyi.
4. W garnku zagotuj wodę i pozostaw słoiki we wrzącej wodzie na pół godziny.
5. Po obróbce cieplnej konserwacja jest zwijana. Odwróć do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Pomidory bez octu i sterylizacji

Aby dłużej przechowywać pomidory, możesz zastosować wielokrotną obróbkę cieplną. Aby to zrobić, solankę opróżnia się i wlewa kilka razy z rzędu, za każdym razem sukcesywnie doprowadzając ją do wrzenia. Zaletą tej metody jest to, że solanka jest dosłownie nasycona aromatem pomidorów i użytych przypraw.

Będziesz potrzebować:

• półtora kg pomidorów;
• 1,5–2 litry wody;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• czosnek – 6 ząbków;
• koperek - 2-3 średnie parasole;
• przyprawy do smaku.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Podpalana jest woda. Sterylizuj naczynia.
2. Wykorzystane przyprawy, takie jak czosnek i koper, umieszcza się na dnie. Następnie napełnij pojemnik pomidorami.
3. Napełnij zawartość słoików wrzącą wodą i przykryj szyjki czystymi pokrywkami.
4. Odcedź przyszłą solankę, dodaj kolejną szklankę wrzącej wody na wypadek, gdyby się zagotowała i powtórz procedurę z poprzedniego punktu.
5. Ponownie odcedź płyn, dodaj sól i cukier i zagotuj po raz trzeci.
6. Przygotowania do zimy zakończone.

Słodkie pomidory na zimę bez octu

Zamykanie pomidorów bez octu według tego przepisu wymaga również sterylizacji zakonserwowanych słoików.

Składniki:

• litr wody;
• 3–4 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• liść laurowy – 2 liście;
• opcjonalnie inne przyprawy i inne rodzaje ziół.

Przygotowanie przebiega w następujący sposób:

1. Najpierw przygotuj solankę, a gdy się zagotuje, przygotuj pozostałe składniki. Aby przygotować solankę, połącz wodę i sól z cukrem.
2. Pomidory myje się, suszy lub osusza ręcznikiem, a czosnek sieka. Jeśli pomidory są duże, można je pokroić na dwie lub cztery części.
3. Warzywa i przyprawy włóż do słoika.
4. Napełnij przygotowaną solanką i przystąp do wtórnej sterylizacji.
5. Półprodukty, przykryte pokrywkami, umieszcza się w gorącej wodzie na ręczniku i gotuje przez 15 minut. Rada - żeby się nie poparzyć, można wcześniej przygotować patelnię z wrzącą wodą i napełnić nią już znajdujące się na patelni słoiki.
6. Wyjmij przedmiot z wrzącej wody i zwiń go.

Prosty przepis na pomidory bez octu z chrzanem

Zgodnie z przepisem będziesz potrzebować:

• półtora kg pomidorów;
• dwa litry wody;
• korzeń chrzanu o długości 4–5 cm;
• liście chrzanu i porzeczki;
• 5–7 ząbków czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 liść laurowy;
• 3–4 parasole koperkowe;
• czarny i ziele angielskie - po 4-5 groszków.

Przygotuj w ten sposób:

1. Naczynia muszą być sterylizowane. Podczas obróbki cieplnej słoików warzywa są myte, pomidory myte i suszone, korzeń chrzanu jest obrany i starty.
2. Dodaj sól i cukier do wody i zagotuj solankę.
3. Następnie układa się składniki - na samym dole - umyte liście chrzanu i porzeczki, na nich koperek, a na warzywach umieszcza się pomidory.
4. Dodać liść laurowy i pieprz.
5. Zalej obrabiany przedmiot wrzącą wodą i zwiń.

Pomidory bez octu Dobrze lizać palce

Przepisów na pomidory lizane palcami bez octu jest sporo, ponieważ smak w dużej mierze zależy od umiejętności kucharza i doboru składników.Technicznie rzecz biorąc, każdy przepis można uznać za „dobry lizać palce”. Zaprezentujemy tylko jedną z istniejących opcji - pomidory z nadzieniem pomidorowym.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• małe, gęste pomidory – 1–1,3 kg;
• pomidory do sosu – 1,5–1,7 kg;
• pół główki czosnku;
• 5–6 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 3 łyżki l. Sahara;
• parasole koperkowe lub inne warzywa do smaku.

Przygotowanie:

1. Wybrane pomidory myjemy, łodygę przekłuwamy i pozostawiamy na chwilę do wyschnięcia.
2. Tymczasem „niespełniający norm” jest przekręcany w maszynce do mięsa. Następnie zaleca się przetrzeć masę pomidorową przez sito, aby pozbyć się nasion i nadmiaru skórki, ale w zasadzie można obejść się bez tego kroku.
3. Powstałą masę umieszcza się na ogniu i mieszając doprowadza do wrzenia. Następnie dodaj sól i cukier do mieszanki i zmniejsz ogień. Gotuj nadzienie na małym ogniu, aż zacznie gęstnieć i zmniejszyć swoją objętość. W zależności od liczby pomidorów zajmuje to 25–30 minut.
4. Zagotować wodę. Lepiej jest dolać dodatkowego płynu, aby na pewno wystarczyło na wszystkie słoiki.
5. Podczas gotowania mieszanki pomidorowej do słoików umieszcza się koperek, pieprz, czosnek i inne przyprawy, jeśli są używane.
6. Pomidory ułożyć w słoikach. W razie potrzeby możesz usunąć skórę z warzywa.
7. Zalać wrzątkiem, po kwadransie wlać z powrotem na patelnię i po zagotowaniu powtórzyć czynność.
8. Ponownie spuść wodę. Zamiast tego wlej gorącą mieszankę pomidorową, upewnij się, że wypełniła całą wolną przestrzeń i zwiń puste miejsca.

Pomidory z papryką bez octu na zimę

Jako podstawę możesz wykorzystać klasyczny przepis podany powyżej.Ilość pomidorów i papryki ustalamy według upodobań - na kilogram pomidorów można zjeść dwie duże papryki.

Należy również pamiętać, że przed użyciem paprykę kroimy w plasterki, usuwamy nasiona i odcinamy łodygę. Ząbki pieprzu myjemy i pozostawiamy do ostygnięcia.

Pyszne pomidory bez octu

W tym przepisie ocet zastępuje kwas cytrynowy.

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów;
• 3–4 parasole koperkowe;
• 2–3 ząbki czosnku;
• ziarna czarnego pieprzu – opcjonalnie;
• 1,5 litra wody;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Zioła i przyprawy do smaku umieszcza się w wysterylizowanym słoiku, czyli czosnku, koperku, pieprzu itp. Pomidory są również tam ostrożnie i szczelnie ułożone.
2. Warzywa zalać wrzącą wodą.
3. Pozwól mu usiąść na chwilę.
4. Płyn odcedzić do rondla, dodać kolejną szklankę przegotowanej wody, a także wymaganą ilość soli i cukru, a następnie doprowadzić do wrzenia.
5. Do słoika wlej wymaganą ilość kwasku cytrynowego i dodaj solankę.
6. Zwiń kawałki, odwróć je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia pod kocem.

Zwiń pomidory bez octu z czosnkiem

Podczas przygotowywania potraw ważne jest, aby nie dodawać zbyt dużej ilości czosnku. Z reguły na jeden trzylitrowy słoik potrzeba od trzech do sześciu goździków. Czosnek można zetrzeć na tarce lub wykorzystać od razu w postaci ząbków.

Czosnek umieszcza się na dnie słoika wraz z innymi ziołami i przyprawami.

Pomidory z winogronami bez octu

Aby nie tylko poprawić smak konserwowanej żywności, ale także wydłużyć jej trwałość, sięgnij po słodko-kwaśne białe lub różowe winogrona.

Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie pomidorów bez octu przy użyciu tego przepisu jest łatwe.

Wymagane składniki:

• litr wody;
• pomidory – 1,2 kg;
• winogrona – 1 duża kiść, 300 g;
• 1 duża słodka papryka;
• cukier – 2 łyżki.l.;
• sól - łyżka. l.;
• czosnek – 3–4 ząbki;
• przyprawy i zioła - do smaku.

Przygotuj w następujący sposób.

1. Przygotuj pomidory. Paprykę kroimy, usuwamy nasiona, a następnie dokładnie myjemy. Myją winogrona.
2. Posiekaną paprykę, czosnek i inne przyprawy (można również dodać cebulę pokrojoną w pierścienie) wysyła się na dół.
3. Następnie napełnij pojemnik pomidorami i winogronami i zalej go wrzącą wodą. Pozostaw na jedną trzecią godziny.
4. Wlej płyn ze słoika z powrotem na patelnię, dodaj do niego granulowany cukier i sól kuchenną i zagotuj powstałą mieszaninę.
5. Ostatnim krokiem jest ponowne polanie pomidorów marynatą i zwinięcie ich w rulon.

Jak zawijać pomidory bez octu i musztardy

Ponieważ musztarda sama w sobie jest środkiem konserwującym, można ją stosować w procesie przygotowania zamiast octu lub kwasu cytrynowego.

Składniki:

• pomidory – 1,5 kg;
• 1 mała papryka;
• pół kwaśnego jabłka;
• pół cebuli;
• cukier – 2 łyżki. l. i taka sama ilość soli;
• czosnek – 4 ząbki;
• ziarna pieprzu – 5–6 szt.;
• koperek - 3-4 parasole;
• 1 łyżka. l. musztarda w postaci proszku lub ziaren;
• woda - około 1,5 l.

Przygotowanie:

1. Podgrzewamy wodę i jednocześnie gotujemy warzywa. Cebulę obiera się i sieka, pomidory myje, a łodygi sieka; Jabłko pokroić w plasterki.
2. Połowę posiekanego jabłka i cebuli opuszcza się na dno słoika. Na wierzchu układane są pomidory i przyprawy.
3. Zalej wrzątkiem obrabiane elementy i poczekaj, aż się ogrzeje.
4. Po 15–20 minutach odcedź płyn, dodaj sól i cukier granulowany, gdy woda zacznie się gotować, dodaj do marynaty musztardę. Po zagotowaniu zdejmij solankę z ognia.
5. Wlać solankę do słoików.

Pomidory wiśniowe bez octu

Przepisy na pomidorki koktajlowe niewiele różnią się od przepisów przeznaczonych na pomidory „pełne”.Jednak zwykle są one mocniej zagęszczone, a słoik jest przyjmowany w mniejszym rozmiarze.

Składniki:

• 1,5 kg pomidorków koktajlowych;
• 1 łyżka. l. cytryny;
• 3 łyżki l. cukier i taka sama ilość soli;
• cynamon - pół łyżeczki;
• warzywa - według własnego gustu;
• 3 litry wody.

A także duży rondel.

Przygotowanie:

1. Cukier, sól i przyprawy wlewa się do wody, miesza i gotuje do wrzenia. Następnie dodać kwasek cytrynowy i cynamon, wymieszać i jeszcze chwilę gotować.
2. Owoce wiśni są przekłute. Warzywa umieścić w słoiku.
3. Ostrożnie zalać wrzącą wodą.
4. Przykryj szyje pokrywkami.
5. Słoiki umieszczamy w szerokim rondlu, ustawiamy na ręczniku lub drewnianej desce i zalewamy gorącą wodą trzy palce poniżej szyi.
6. Sterylizuj ponownie przez 10 minut.

Zasady przechowywania pomidorów bez octu

Przed podaniem pomidorów w puszkach bez octu należy chwilę poczekać, aż namoczą się - zwykle trwa to od dwóch tygodni do miesiąca. Jeśli przepis obejmuje wtórną sterylizację lub użycie konserwantów, wydłuża się okres przydatności produktu do spożycia.

Optymalnym miejscem do przygotowań jest piwnica lub piwnica, czyli chłodne miejsce z minimalnym dostępem światła słonecznego.

Wniosek

Pomidory bez octu to danie, którego przygotowanie wymaga w większości zręcznych rąk i cierpliwości, ale efekt zwykle cieszy nie tylko oko, ale i żołądek.

Polecane posty

Domowy sok pomidorowy na zimę: przepisy kulinarne

Kawior z dyni na zimę: przepis krok po kroku

Kawior do squasha: przepis przez maszynę do mięsa

Przepisy na morele we własnym soku

Błyskawiczny koreański squash

Kawior z dyni: 15 przepisów

Pasta bazyliowa na zimę

Jak przygotować berberys na zimę

Jak zachować szczaw