Treść
- 1 Zasady marynowania pomidorów na gorąco
- 2 Tradycyjny przepis na gorące pomidory
- 3 Gorące solone pomidory z czosnkiem i ziołami
- 4 Przepis na marynowanie pomidorów na gorąco z liśćmi winogron
- 5 Jak marynować pomidory na gorąco z kolendrą i bazylią
- 6 Zasady przechowywania gorących solonych pomidorów
- 7 Wniosek
Solone pomidory w słoikach lub w beczkach ceramicznych lub drewnianych uważane są za jeden z tradycyjnych domowych przetworów, które można zakonserwować na zimę. Do ich przygotowania potrzebne będzie minimum składników, a sam proces jest prosty i nie zajmie dużo czasu. Informacje o tym, jak zrobić gorące pomidory na zimę, przydadzą się zarówno początkującym, jak i doświadczonym gospodyniom domowym.
Zasady marynowania pomidorów na gorąco
Do przygotowania solonych na gorąco pomidorów potrzebne będą małe lub średnie pomidory dowolnej odmiany, różne przyprawy, świeże młode zioła, zwykła sól kuchenna, w niektórych przypadkach cukier granulowany, czysta woda z kranu lub studzienki, słoiki o pojemności od 1 do 3 litrów lub ceramiczne beczki lub beczki drewniane o różnych rozmiarach. Pojemnik, w którym pomidory będą solone, musi być nienaruszony, bez pęknięć i wiórów. Bezpośrednio przed zwijaniem pomidorów należy je dokładnie umyć ciepłą wodą z dodatkiem sody, kilkakrotnie przepłukać zimną wodą i wysuszyć w temperaturze pokojowej.
Zasada konserwowania pomidorów w gorącej zalewie jest bardzo prosta – pomidory wkładamy do słoika wraz z przyprawami, zalewamy raz wrzątkiem, drugi raz gorącą zalewą i od razu zwijamy pokrywką blaszaną lub zakręcaną. Jeśli pomidory są konserwowane w beczkach, są one napełniane solanką tylko raz.
Pomidory do konserw można przyjmować całkowicie dojrzałe (ale nie przejrzałe) lub lekko niedojrzałe. Najważniejsze, że są gęste, mają cienką, ale trwałą skórkę, bez wgnieceń, zgnilizny i oznak choroby. Odpowiednie są pomidory dowolnej odmiany i kształtu, zarówno zwykłe okrągłe, jak i „kremowe”, w kształcie serca.
Lepiej konserwować domowe owoce wyhodowane we własnych grządkach - są o wiele smaczniejsze od tych kupnych, mają bogatą czerwoną barwę i smak oraz mocny, trwały aromat. Stają się słone około półtora miesiąca po ugotowaniu. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, pomidory pozostaną gęste, zachowają swój pierwotny kształt, ale nabiorą jasnego, niepowtarzalnego smaku i specyficznego przyjemnego aromatu. Zimą mogą służyć jako przystawka lub dodatek do różnych dań głównych.
Tradycyjny przepis na gorące pomidory
Aby marynować pomidory metodą gorącą, na 1 standardowy 3-litrowy słoik należy wziąć:
- 2 kg wybranych owoców pomidora;
- 2 pełne łyżki. l. sól;
- mały liść chrzanu;
- 3–4 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka. nasiona kopru;
- 2 liście laurowe;
- 1 ostra papryka;
- groszek słodki i czarny – po 5 szt.;
- zimna woda – 1 litr.
Przygotowanie solonych pomidorów krok po kroku tradycyjną metodą wygląda następująco:
- Umyj słoiki, ugotuj je na parze i osusz. Włóż pokrywki do wrzącej wody na 5 minut. Umyj beczkę i zaparz wrzącą wodą.
- Owoce pomidora, liście chrzanu, czosnek i ostrą paprykę umyć pod bieżącą wodą i pozostawić na kilka minut do odcieknięcia.
- Umieść przyprawy na dnie słoików lub beczki i ułóż wszystkie pomidory warstwami.
- Warzywa zalać wrzącą wodą, przykryć słoiki pokrywkami i odstawić na 20 minut, aż woda lekko ostygnie.
- Odlej wodę do garnka, dodaj sól i ponownie zagotuj.
- Pomidory zalewamy solanką drugi raz i natychmiast zwijamy je w blaszane pokrywki.
- Słoiki ostudzić: przykryć kocem i odstawić na 1 dzień.
Po ostygnięciu słoiki należy przenieść do ciemnego i chłodnego miejsca, np. piwnicy lub chłodnej spiżarni.
Gorące solone pomidory z czosnkiem i ziołami
Aby nadać pomidorom lekko pikantny smak i przyjemny świeży zapach, można dodać przyprawy takie jak czosnek i zioła (świeży koperek, kolendra, pietruszka, seler). Do konserw w 3-litrowym słoiku potrzebne będą następujące składniki:
- 2 kg czerwonych małych lub średnich pomidorów;
- 2 łyżki stołowe. l. sól;
- 1 ostra papryka;
- 1 czosnek;
- 1 mała pęczek zieleniny;
- 1 litr wody.
Etapy gotowania pomidorów metodą gorącą:
- Przygotuj słoiki lub beczki do konserwacji: umyj je, wyparuj i osusz.
- Ułóż w nich przyprawy i pomidory warstwami.
- Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut.
- Wlać napar z powrotem do tej samej patelni, dodać sól i wymieszać.
- Gdy się zagotuje, zalej pomidory gorącą solanką i natychmiast zamknij je pokrywkami.
Chłodzenie przebiega tak samo jak metoda tradycyjna.
Przepis na marynowanie pomidorów na gorąco z liśćmi winogron
Jedna z opcji marynowania pomidorów na gorąco polega na użyciu zielonych liści winogron do konserw.Zawierają kwas askorbinowy, który wraz z solą zapobiega rozwojowi chorobotwórczej mikroflory w solance. Aby przygotować pomidory, musisz wziąć tyle liści, ile jest pomidorów, ponieważ każdy z nich będzie musiał być owinięty w liść.
Inne składniki:
- 2 kg pomidorów;
- 2 łyżki stołowe. l. sól;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 1 litr zimnej wody.
Gotowanie tych pomidorów na gorąco jest bardzo proste. Potrzebować:
- Przygotuj słoiki, owoce i liście winogron.
- Każdy pomidor zawiń ze wszystkich stron w liść i włóż do słoika lub beczki.
- Jednorazowo zalać wrzątkiem, po 20 minutach naparu odlać wodę do rondla, do płynu dodać sól i cukier, wymieszać i zagotować.
- Wlać wrzącą solankę do słoika i natychmiast zwinąć blaszane pokrywki.
Pozostawić do ostygnięcia pod grubym kocem na 1 dzień.
Jak marynować pomidory na gorąco z kolendrą i bazylią
Tym, którzy lubią, gdy pomidory są nie tylko słone, ale i ładnie pachną, z pewnością przypadnie do gustu przepis, w którym jako przyprawę wykorzystano kolendrę i zieloną bazylię.
Oto, czego będziesz potrzebować do ugotowania gorących pomidorów zgodnie z tym przepisem:
- 2 kg owoców pomidora;
- 2 łyżki stołowe. l. sól kuchenna;
- 1 łyżeczka. kolendra;
- 3–4 gałązki bazylii;
- 0,5 czosnku;
- 1 ostra papryka.
Pomidory zalać bazylią i kolendrą pod gorącą zalewą, analogicznie jak pomidory z poprzednich przepisów.
Zasady przechowywania gorących solonych pomidorów
Pomidory, w puszkach metodą gorącą, najlepiej przechowywać w zimnym, nieoświetlonym i całkowicie suchym pomieszczeniu. Na przykład w domu bardzo wygodnie jest przechowywać je w piwnicy lub piwnicy lub w szafie w mieszkaniu miejskim.W takich warunkach można je przechowywać bez utraty jakości przez co najmniej 1 rok, maksymalnie 2–3 lata.
Wniosek
Każda gospodyni domowa może przygotować gorące pomidory na zimę. Aby to zrobić, wystarczy skorzystać z dowolnego z podanych tutaj przepisów. Są dość proste, ale mimo to solone pomidory w puszkach zgodnie z nimi okazują się bardzo smaczne i aromatyczne.
