Przekąska z zielonych pomidorów na zimę

Treść

1 Przepisy na przekąski z zielonych pomidorów
2 Wniosek

Przy właściwym użyciu niedojrzałe pomidory stają się integralną częścią domowych przetworów. Ostry przekąska z zielonych pomidorów przyrządzane z użyciem ostrej papryki i ząbków czosnku. Jeśli masz ochotę na przekąskę o słodkawym smaku, dodaj paprykę lub marchewkę.

Do przetwarzania wybiera się owoce o jasnozielonym, prawie białym odcieniu. Bogaty zielony kolor owocu wskazuje na zawartość substancji toksycznych.

Przepisy na przekąski z zielonych pomidorów

Przystawkę z zielonych pomidorów przygotowuje się poprzez marynowanie warzyw, które kroi się na kawałki i zalewa marynatą. Pomidory marynujemy w całości, kroimy w kawałki lub faszerujemy czosnkiem i ziołami. Inną opcją uzyskania przekąski warzywnej jest obróbka cieplna wszystkich składników. W celu długotrwałego przechowywania zaleca się dodanie do przekąski odrobiny octu.

Przepis z czosnkiem i cebulą

Najprostsza wersja przekąski z niedojrzałych pomidorów wymaga niewielkiego zestawu składników. Wystarczy dodać trochę czosnku, cebuli i ziół.

Cechy przetwarzania zielonych pomidorów z czosnkiem podano poniżej:

Należy umyć trzy kilogramy niedojrzałych pomidorów. Jeśli natkniesz się na duże okazy, lepiej je pokroić, aby były lepiej solone.
Liście wiśni i porzeczek, kwiatostany suchego kopru, ziarna pieprzu i ząbki czosnku rozprowadzane są w szklanych słoikach.
Następnie niedojrzałe pomidory są szczelnie pakowane.
Na wierzchu ułóż kilka krążków cebuli.
Na palniku umieszcza się trzy litry wody do wrzenia, do których dodaje się 10 łyżek granulowanego cukru i kilka łyżek soli.
Gdy zacznie się gotować, wyłącz kuchenkę i dodaj do solanki szklankę octu.
Zanim nastąpi ochłodzenie, płyn wlewa się do słoików z warzywami.
Do każdego pojemnika należy dodać dwie dodatkowe łyżki oleju słonecznikowego.
Słoiki zamyka się pokrywkami i po ostygnięciu przenosi do chłodnego miejsca.

Przepis z kolendrą i ostrą papryką

Pikantna w smaku przystawka przygotowywana jest z niedojrzałych pomidorów, do których dodaje się kolendrę i papryczkę chili. Procedura jego uzyskania składa się z kilku etapów:

Pół kilograma niedojrzałych pomidorów kroi się na ćwiartki. Do tego przepisu nadają się owoce, które zaczynają brązowieć.
Pęczek kolendry należy drobno posiekać.
Strąk papryczki chili i ząbki z główki czosnku zmielono w maszynce do mięsa.
Rozdrobnione składniki miesza się i przenosi do słoika.
Aby przygotować marynatę, na kuchence postaw litr wody i dodaj łyżkę soli.
Gdy płyn się zagotuje, dodaj dużą łyżkę octu.
Warzywa zalewa się płynną marynatą, następnie słoik poddaje działaniu kąpieli wodnej przez 15 minut.

Przepis z papryką

Bardzo smaczną przekąskę z niedojrzałych pomidorów uzyskuje się za pomocą papryki. W tym przypadku przepis na jego przygotowanie dzieli się na kilka etapów:

Dwa kilogramy niedojrzałych pomidorów pokroić na kilka części.
Pół kilograma papryki pokroić w cienkie paski.
Warzywa mieszamy w jednym pojemniku, dodajemy ¼ szklanki soli i odstawiamy na 6 godzin, aby puściły sok i pozbyły się goryczy.
Następnie uwolniony sok odsącza się, a masę podpala się dodając ½ szklanki cukru i pełną szklankę oleju roślinnego.
Pół główki czosnku należy pokroić w cienkie plasterki i dodać do mieszanki warzywnej.
Mieszaninę ogrzewa się nad ogniem, ale należy ją usunąć przed rozpoczęciem procesu wrzenia.
Przekąskę rozlewamy do słoików i zostawiamy w kuchni do ostygnięcia.

Przepis z marchewką

Prosty sposób na przygotowanie sałatki na zimę składa się z zielonych pomidorów, marchwi i cebuli. Przepis na jego uzyskanie obejmuje pewne etapy:

Dwie marchewki pokroić w wąskie paski.
Dwie główki cebuli należy pokroić na półpierścienie.
Niedojrzałe pomidory należy pokroić w pierścienie.
Składniki należy wymieszać i posolić. Masę pozostawia się na 12 godzin, aby uwolnić sok.
Sok ten następnie odsącza się, po czym do mieszanki warzywnej dodaje się odrobinę oleju.
Połóż warzywa na ogniu, dodaj kilka łyżek cukru i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
Do gotowej przekąski dodaj dwie łyżki octu, po czym możesz włożyć ją do słoików.
Głębokie naczynie napełnia się wodą, po czym umieszcza się w nim słoiki. Pojemniki należy gotować przez 10 minut i zamykać pokrywkami.

Sałatka Dunajska

Popularną przystawką z zielonych pomidorów jest sałatka dunajska. Aby go przygotować, musisz wykonać określoną procedurę:

Najpierw wybiera się niedojrzałe pomidory bez śladów uszkodzenia lub zgnilizny. Zbyt duże okazy lepiej pokroić na kawałki. Łącznie pobiera się ich 1,5 kg.
Sześć główek cebuli jest obranych i pokrojonych w paski.
Sześć marchewek należy posiekać na grubej tarce.
Składniki należy wymieszać, dodać do nich 50 g soli.
Pozostaw warzywa pod przykryciem na dwie godziny, aby puściły sok.
Po upływie wymaganego czasu dodaj do sałatki 50 g cukru, dodaj 80 ml oleju roślinnego i podpal mieszaninę.
Warzywa gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
Do gotowej przekąski dodaj 80 ml octu, po czym umieść ją w słoikach.

Koreańska przekąska

Kuchnia koreańska jest bogata w przyprawy. Koreańskie zielone pomidory nie będą wyjątkiem. Przetwarza się je metodą na zimno, co wiąże się z przestrzeganiem następującej receptury:

Najpierw wybiera się 20 niedojrzałych pomidorów i kroi je na ćwiartki.
Trzy papryki są czyszczone i pokrojone w cienkie paski.
Dziewięć ząbków czosnku należy zmiażdżyć w prasie czosnkowej.
Zieloni do smaku (koperek, bazylia, szczaw) należy drobno posiekać.
Przygotowane składniki miesza się.
Do powstałej masy dodać 9 dużych łyżek octu i oleju, 3 łyżki cukru i 1 łyżkę soli.
Z przypraw będziesz potrzebować 15 g ostrej papryki. Można także użyć specjalnej przyprawy przeznaczonej do koreańskiej marchwi.
Przygotowaną sałatkę umieszcza się w słoikach, które zostały poddane obróbce cieplnej i przechowuje w lodówce.

Zielony kawior pomidorowy

Niezwykłą przystawką jest kawior z zielonych pomidorów i innych sezonowych warzyw. Procedura gotowania w tym przypadku obejmuje pewną sekwencję etapów:

Niedojrzałe pomidory (3,5 kg) rozdrabnia się za pomocą robota kuchennego.
Kilka marchewek zetrzeć na grubej tarce.
Dwie główki cebuli należy drobno posiekać.
Na głęboką patelnię wlać odrobinę oleju i smażyć cebulę na małym ogniu, aż stanie się przezroczysta.
Następnie na patelnię włóż marchewkę i smaż warzywa przez 7 minut.
Pomidory umieszcza się w pojemniku jako ostatnie.
Mieszankę należy wymieszać i dodać ćwierć szklanki soli i 140 g cukru. Trzeba też dodać łyżeczkę ziaren pieprzu.
Warzywa duszone są na małym ogniu przez trzy godziny.
Gotową przekąskę umieszczamy w odpowiednich pojemnikach. Po ostygnięciu podaje się lub przechowuje w lodówce.

Przepis z ogórkami i kapustą

Mieszanka sezonowych warzyw będzie uniwersalną zimową przekąską. Aby przygotować przekąskę z zielonych pomidorów, kapusty i ogórków, wykonaj następujące czynności:

Osiem niedojrzałych pomidorów kroi się w koła. Jeśli kawałki są za duże, można je pokroić na kilka kolejnych kawałków.
Osiem ogórków należy pokroić w pół-podkładki.
Małą główkę kapusty należy pokroić w cienkie paski.
Cztery papryki są obrane i pokrojone na półpierścienie.
Dwie marchewki są siekane za pomocą tarki.
Dwie główki cebuli pokroić w paski.
Kilka ząbków czosnku należy przepuścić przez prasę.
Składniki mieszamy, można do nich dodać posiekany koperek lub natkę pietruszki.
Warzywa miesza się, dodaje się do nich 70 g soli.
Powstałą masę pozostawia się na kilka godzin, aby puścił sok.
Następnie należy położyć mieszankę warzywną na kuchence i trochę ją rozgrzać. Masa nie powinna się gotować, ale składniki powinny równomiernie się rozgrzać.
Na ostatnim etapie dodaj trzy łyżki octu i sześć łyżek oleju.
Przekąską napełnia się słoiki, które pasteryzuje się w kąpieli wodnej i zamyka pokrywkami.

Nadzienie z ziołami

Pomidory nadziewane ziołami będą dobrą przystawką na świąteczny stół. Wykorzystuje kombinację różnych rodzajów zieleni i ostrej papryki.

Przepis na faszerowane pomidory jest następujący:

Kilogram niedojrzałych pomidorów należy umyć. Następnie z każdego piętra odcina się górną część, a miąższ usuwa się łyżką.
Do nadzienia należy posiekać zioła (kolendrę, koperek, natkę pietruszki, miętę, seler), strąk ostrej papryki bez nasion i główkę czosnku.
Następnie do powstałej masy dodaje się pulpę pomidorową.
Pomidory nadziewamy farszem, a wierzch przykrywamy odciętym wierzchem.
Pomidory umieszcza się w wysterylizowanych pojemnikach i przystępuje do przygotowania marynaty.
Na patelnię wlej litr wody, dodaj łyżkę soli kuchennej i cukier granulowany.
Płyn powinien się zagotować, następnie zdjąć z palnika i dodać łyżkę octu.
Nadziewane pomidory zalewa się gorącą marynatą, po czym słoiki zamyka się.

Przepis z cukinią

Zimową przekąskę w postaci zielonych pomidorów można uzyskać marynując je z cukinią, papryką i innymi warzywami. Procedura gotowania ma następującą formę:

Niedojrzałe pomidory (2,5 kg) pokroić w duże koła.
Kilogram cukinii należy pokroić w pół-podkładki. Dojrzałe warzywo należy najpierw oczyścić z nasion i obrać.
Dwanaście ząbków czosnku należy pokroić w cienkie plasterki.
Sześć cebul pokroić w półpierścienie.
Dwie papryki pokroić wzdłuż na duże kawałki.
Na dnie słoików umieszcza się kilka gałązek pietruszki i koperku.
Następnie wszystkie przygotowane warzywa układa się warstwami.
Marynatę przygotowuje się przez zagotowanie 2,5 litra wody, do której należy dodać 6 łyżek soli i 3 łyżki granulowanego cukru.
Do przypraw potrzebne będzie 6 goździków i liści laurowych, a także 15 ziaren pieprzu.
Na początkowym etapie procesu wrzenia palnik wyłącza się i do płynu dodaje się 6 łyżek octu.
Warzywa zalewa się przygotowaną marynatą, a słoiki zamyka pokrywkami.

Przepis z ryżem

Sałatka z zielonych pomidorów na zimę to zarówno pełnowartościowy dodatek, jak i pyszna przekąska. Możesz go przygotować, wykonując określoną sekwencję czynności:

Szklankę ryżu należy pozostawić na kilka godzin w zimnej wodzie.
Dwa kilogramy niedojrzałych owoców pomidora pokroić w pierścienie.
Kilka marchewek ściera się na grubej tarce.
Jedną cebulę należy drobno posiekać.
Duże słodkie papryki są pokrojone na półpierścienie.
Składniki roślinne miesza się z ryżem, dodaje 0,3 kg masła, 50 g soli i 100 g cukru, po czym masę kładzie się na piecu.
Gdy ryż będzie gotowy, przystawkę należy gotować przez 40 minut.
Na ostatnim etapie do mieszaniny dodaje się 40 g octu.
Pojemniki poddaje się sterylizacji, a następnie umieszcza się w nich przygotowaną przekąskę.

Wniosek

Z zielonych pomidorów na zimę przygotowuje się różne rodzaje przekąsek. Warzywa można marynować w solance lub gotować na małym ogniu. Oryginalnie wygląda przystawka z pomidorów nadziewanych ziołami. Gotowy dodatek przygotowuje się z niedojrzałych pomidorów i innych warzyw zakonserwowanych ryżem.