Treść
Żurawina to bez wątpienia jedna z najzdrowszych jagód rosnących w Rosji. Jednak obróbka cieplna stosowana do konserwowania jagód do spożycia zimą może zniszczyć wiele zawartych w nich korzystnych substancji. Dlatego żurawina przecierowana cukrem jest jednym z najwygodniejszych i najwygodniejszych preparatów leczniczych na zimę z tej cennej jagody. Co więcej, przygotowanie nie zajmie dużo czasu i wysiłku.
Klasyczny przepis na żurawinę z cukrem na zimę
Przechowywanie żurawiny na zimę według tego przepisu nie wymaga dużego wysiłku ani czasu.
Składniki
Składniki, które zostaną wykorzystane w klasycznym przepisie na puree z żurawiny na zimę, to najprostsze: żurawina i cukier.
Osobom, które nie tolerują spożycia cukru, wskazane może być użycie fruktozy lub specjalnego zielonego cukru pozyskiwanego z rośliny zwanej stewią.
Miód można uznać za najbardziej leczniczy substytut cukru. Rzeczywiście, nie tylko doskonale komponują się z żurawiną, ale także uzupełniają i wzmacniają swoje właściwości lecznicze.
Proporcje: żurawina z cukrem
Proporcje użyte do przygotowania puree z żurawiny z cukrem zależą nie tylko od preferencji smakowych osoby przygotowującej to danie. Wiele zależy od warunków, w jakich przecier jagodowy ma być przechowywany zimą. Ważne są także wskazania zdrowotne – niektóre osoby mogą spożywać cukier, ale w ograniczonych ilościach.
Tak więc ogólnie przyjęte proporcje przyjęte w klasycznym przepisie na puree z żurawiny z cukrem wynoszą 1:1. Oznacza to, że na 500 g jagód należy przygotować np. 500 g cukru. Smak preparatu jest przyjemny, nie mdły, słodko-kwaśny.
Dopuszcza się zwiększenie proporcji do 1:1,5, a nawet 1:2. Oznacza to, że na 500 g żurawiny można dodać 750, a nawet 1000 g cukru. W tym drugim przypadku żurawinę przecierową z cukrem można przechowywać przez całą zimę w pomieszczeniu - jagody nie zepsują się. Ale smak, słodki i słodki, będzie przypominał prawdziwy dżem.
Produkt przygotowany według zwyczajowych proporcji zaleca się przechowywać w chłodnych warunkach, najlepiej w lodówce.
Do żurawiny dodaje się zwykle inne rodzaje zamienników cukru w proporcji 1:1. Wystarczy dodać 500 g miodu na 1 kg jagód. Preparaty tego typu należy jednak przechowywać w chłodnym miejscu.
Przygotowanie jagód do przetworzenia
Ponieważ żurawina nie będzie poddawana obróbce cieplnej, dla jej pomyślnego przechowywania szczególną uwagę zwraca się na selekcję i przygotowanie jagód do przetwarzania.
Nie ma znaczenia, jakiego rodzaju jagody zostaną użyte, świeże czy mrożone, przede wszystkim należy je opłukać pod bieżącą wodą lub przepłukać, kilkakrotnie zmieniając wodę. Następnie są sortowane w celu usunięcia wszelkich uszkodzonych, zepsutych lub mocno posiniaczonych jagód.
Po dokładnym posortowaniu wszystkich jagód układa się je do wyschnięcia na płaskiej, czystej powierzchni, najlepiej w jednym rzędzie.
Ważne jest, aby zwrócić uwagę na pojemnik, w którym zimą będzie przechowywana zmielona z cukrem żurawina. Jeśli do tych celów używane są szklane słoiki, należy je nie tylko umyć, ale także wysterylizować. Plastikowe pokrywki zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie. Metalowe pokrywki trzyma się we wrzącej wodzie przez 5 do 10 minut.
Jak zetrzeć żurawinę
Zgodnie z klasycznym przepisem żurawinę należy posiekać lub zmiksować w dowolny dogodny sposób. Najczęściej do tych celów wykorzystuje się zanurzeniowy lub zwykły blender lub robot kuchenny. To naprawdę najszybszy i najwygodniejszy sposób. Ponieważ przy użyciu konwencjonalnej maszynki do mielenia mięsa proces może być skomplikowany przez to, że skórka i miąższ zatkają małe otwory urządzenia i trzeba będzie je często odkręcać i czyścić.
Należy jednak pamiętać, że żurawina zawiera wiele różnych naturalnych kwasów, które mogą wchodzić w interakcje z metalowymi częściami blendera lub maszynki do mięsa.
Dlatego od czasów starożytnych żurawinę i inne kwaśne jagody mielono wyłącznie drewnianą łyżką lub tłuczkiem w misce drewnianej, ceramicznej lub szklanej. Oczywiście ta metoda będzie bardziej pracochłonna w porównaniu z używaniem urządzeń kuchennych, ale możesz być w 100% pewien jakości i właściwości leczniczych powstałego puree.
Tym, którzy są przyzwyczajeni do perfekcji we wszystkim i nie boją się trudności, dodatkowo polecamy przetarcie żurawiny przez plastikowe sitko. W tym przypadku konsystencja powstałego puree jest zaskakująco miękka i przypomina galaretkę.
W kolejnym etapie przecier żurawinowy mieszamy z odpowiednią ilością cukru i odstawiamy w chłodne miejsce na 8-12 godzin. Najlepiej robić to wieczorem.
Następnego dnia jagody ponownie miesza się i rozprowadza do małych, wysterylizowanych słoików. Najwygodniej jest używać pokrywek z gotowymi gwintami. W zależności od ilości użytego cukru, puree z żurawiny przechowuje się zimą w lodówce lub w zwykłej szafce kuchennej.
Puree żurawinowe z pomarańczą i cukrem
Pomarańcze, podobnie jak cytryny i inne owoce cytrusowe, dobrze komponują się z żurawiną i uzupełniają ją swoim aromatem i dobroczynnymi substancjami.
Co więcej, aby przygotować smaczny i jednocześnie leczniczy preparat na zimę, nie będziesz potrzebować wiele:
- 1 kg żurawiny;
- około 1 duża słodka pomarańcza;
- 1,5 kg cukru kryształu.
Metoda gotowania:
- Pomarańcze zalewa się wrzącą wodą, a skórkę ściera się na drobnej tarce.
- Następnie obierz je, usuń nasiona, w których znajduje się główna goryczka, i zmiel je w wybrany sposób: za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Wyselekcjonowaną, umytą i suszoną żurawinę również rozgniatamy na puree.
- Cukier przygotowuje się na cukier puder za pomocą młynka do kawy lub robota kuchennego.Komentarz! Cukier puder rozpuści się znacznie łatwiej i szybciej w przecierach jagodowych i owocowych.
- W niemetalowym pojemniku połącz puree z pomarańczy i żurawiny, dodaj odpowiednią ilość cukru pudru i po dokładnym wymieszaniu odstaw na 3-4 godziny w warunkach pokojowych.
- Ponownie wymieszaj, przełóż do słoików i zakręć sterylnymi pokrywkami.
Przysmak na zimę jest gotowy.
Przepis na żurawinę bez gotowania
Ta metoda przygotowania żurawiny na zimę jest najprostsza.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg żurawiny;
- 1 kg cukru granulowanego.
Zgodnie z tym przepisem na konserwowanie żurawiny na zimę bez gotowania, nie trzeba ich nawet mielić. Przygotowane jagody, po umyciu dokładnie wysuszone, bez rozdrobnienia, umieszcza się w sterylnych, suchych słoikach, obficie posypując każdą centymetrową warstwę cukrem granulowanym.
- Słoiki są wypełnione jagodami, nie sięgając dwóch centymetrów do krawędzi.
- Pozostały cukier wlewa się do każdego słoika prawie do samej góry.
- Każdy słoik jest natychmiast zamykany sterylną pokrywką i przechowywany w chłodnym miejscu.
Żurawina w cukrze pudrze
Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować puree z żurawiny na zimę z mniejszą zawartością cukru niż przy użyciu klasycznej technologii. Dlatego przepis może być interesujący dla tych, którzy muszą ograniczyć spożycie zbyt dużej ilości cukru. To prawda, że \u200b\u200bwskazane jest przechowywanie tego preparatu w chłodnym miejscu - w lodówce lub na balkonie zimą.
Do produkcji potrzebne będą te same składniki, tylko proporcje będą nieco inne:
- 1 kg żurawiny;
- 600 g cukru kryształu.
Proces gotowania, jak poprzednio, jest prosty:
- Najpierw musisz zamienić połowę całego granulowanego cukru na proszek za pomocą dowolnego wygodnego urządzenia: młynka do kawy, blendera, robota kuchennego.
- Żurawinę przygotowuje się do przetwarzania w zwykły sposób. Szczególną uwagę należy zwrócić na suszenie jagód, aby nie pozostała na nich nadmiar wilgoci.
- W kolejnym etapie jagody są w wygodny sposób mielone, w miarę możliwości zamieniając je w puree.
- Dodać 300 g powstałego cukru pudru i chwilę miksować puree z żurawiny, do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Sterylizuj małe słoiki (0,5-0,7 l) i pokrywki.
- Przygotowany przecier jagodowy układa się w sterylnych słoikach, nie sięgając trochę do ich krawędzi.
- Z pergaminu (papieru do pieczenia) wycina się kółka o średnicy o kilka centymetrów większej niż średnica otworu słoików.
- Kółek powinno być dokładnie tyle, ile jest przygotowanych słoików z puree jagodowym.
- Każde kółko kładzie się na puree jagodowym i posypuje kilkoma łyżkami granulowanego cukru.
- Słoiki natychmiast zamyka się szczelnie sterylnymi zakrętkami.
- Uformowany na górze korek cukrowy skutecznie zabezpieczy puree żurawinowe przed zakwaszeniem.
Wniosek
Żurawiny puree z cukrem są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Ale to proste danie ma właściwości prawdziwego domowego uzdrowiciela, a jednocześnie smakuje bardzo atrakcyjnie.
