Tkemali to niezwykle smaczny sos, który bardzo łatwo przygotować w domu. Co dziwne, ten gruziński przysmak przygotowywany jest z owoców z dodatkiem różnych przypraw. Preparat ten ma przyjemny słodko-kwaśny smak i cieszy się dużą popularnością. Klasyczny tkemali wykonane ze śliwek, ale można je łatwo zastąpić śliwka wiśniowa. Poniżej znajdziesz przepis na tkemali ze śliwkami wiśniowymi.
Podstawowe informacje o sosie
Co dodaje się do tkemali, aby jego smak był jeszcze bardziej niezwykły. Istnieją przepisy na ten preparat z porzeczkami, wiśniami, agrestem i kiwi. Podaje się go najczęściej do dań mięsnych, drobiu i ryb. Wydaje się, że sos może nadać jaśniejszy smak każdemu daniu. Można go również smarować chlebem, np. adjika lub innymi sosami.
Wiele osób dodaje ten preparat do marynaty do grilla. Zawarty w nim kwas sprawia, że mięso jest delikatniejsze i soczyste. Dodatkowo preparat dodaje się do zupy kharcho. Dzięki temu zupa nabiera pikantnego i przyjemnego aromatu. Zawarty w nim czosnek i ostra papryka dodadzą potrawie pikanterii. A przyprawy i świeże zioła sprawiają, że jest niezwykle apetyczny i aromatyczny.
Tkemali pochodzi z Gruzji. Najpopularniejszą przyprawą wśród gruzińskich kucharzy jest chmiel-suneli. Często można go również znaleźć w przepisach na tkemali. Głównym składnikiem są oczywiście śliwki.Ponieważ jednak śliwka wiśniowa jest bliskim „krewnym” śliwek, istnieje wiele przepisów na sos z tym owocem.
Teraz przyjrzymy się przepisowi na przygotowanie śliwki z czerwonej wiśni. Okazuje się, że jest tak jasny i apetyczny jak śliwkowy tkemali. Do sosu dodamy także paprykę, aby jego smak był bardziej wyrazisty. Pamiętaj, że przejrzałe lub niedojrzałe owoce nie nadają się do tkemali.
Tkemali ze śliwkami wiśniowymi
Aby przygotować sos gruziński, należy przygotować:
- jeden kilogram czerwonej śliwki wiśniowej;
- jedna papryka;
- dwie gałązki bazylii;
- trzy główki czosnku;
- jedna ostra papryka;
- trzy gałązki świeżej pietruszki;
- trzy łyżki granulowanego cukru;
- jedna łyżka soli;
- przyprawy – przyprawa Khmeli-suneli, kolendra (groszek), nasiona kopru, curry, pieprz (czarny mielony).
Sos tkemali ze śliwkami wiśniowymi przygotowuje się w następujący sposób:
- Śliwkę wiśniową dokładnie myjemy, wlewamy do przygotowanej patelni i zalewamy wodą (gorącą).
- Gotuj jagody na małym ogniu przez około 6–7 minut. Gotowość można określić patrząc na skórę. Jeśli pęknie, oznacza to, że nadszedł czas, aby usunąć jagody z wrzącej wody.
- Następnie przenosi się je na durszlak i miel w celu oddzielenia nasion.
- Teraz musisz przygotować pozostałe składniki. Czosnek obiera się, miętę i pietruszkę myje się, myje paprykę i paprykę ostrą i usuwa się nasiona. Paprykę kroimy na kilka kawałków i wrzucamy do miski blendera. Dodaje się tam również warzywa i czosnek. Wszystko jest dokładnie rozdrobnione. Możesz także użyć maszynki do mięsa.
- Następnie przecier jagodowy wlewa się na patelnię i podpala. Mieszankę należy gotować przez około 20 minut. W międzyczasie możesz przygotować przyprawy.Są mieszane i lekko mielone w celu rozdrobnienia kolendry.
- Po upływie 20 minut do mieszanki należy dodać przygotowane przyprawy i posiekaną paprykę. Następnie naczynie jest solone i dodaje się cukier. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy przez kolejne 5 minut, po czym można spróbować preparatu, jeśli czegoś brakuje, należy to dodać.
- Gotowy sos wlewa się do słoików i zamyka sterylnymi pokrywkami. Tkemali należy przechowywać w lodówce lub piwnicy.
Ze śliwki wiśniowej można przygotować niewielką porcję tkemali i zjeść od razu, bez zwijania. Następnie przedmiot wlewa się do czystego pojemnika i przechowuje w lodówce. W tej formie może trwać nie dłużej niż miesiąc.
Jeśli robisz ten sos gruziński na zimę, to jeszcze gorący przelej go do słoików. Przedmiot obrabiany nie wymaga dodatkowej sterylizacji. Wystarczy wysterylizować same słoiki i pokrywki. Możesz to zrobić w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Napełnione i zwinięte słoiki odwraca się do góry nogami i pozostawia do ostygnięcia. Do tego przepisu na tkemali ze śliwkami wiśniowymi na zimę możesz dodać swoje ulubione przyprawy i zioła. Jeśli chcesz, możesz zamienić niektóre przyprawy na inne.
Wniosek
Teraz wiesz, jak przygotować tkemali ze śliwki z czerwonej wiśni. Koniecznie przygotujcie ten preparat i rozpieszczajcie swoją rodzinę tradycyjnym gruzińskim sosem. Jesteśmy pewni, że doskonale uzupełni Twoje ulubione dania.
