Treść
Winogrona Izabeli tradycyjnie uważana za typową odmianę wina i rzeczywiście domowe wino z niej produkowane jest doskonałej jakości i ma aromat, którego nie da się pomylić z żadną inną odmianą winorośli. Ale dla niektórych wino jest przeciwwskazane ze względów zdrowotnych, inni nie piją go z zasady, a chcą przygotować winogrona tej odmiany na zimę, ponieważ ich plon jest dość wysoki. A jesienią winogrona Isabella są oferowane na całym rynku, często za symboliczną cenę. Ale ta odmiana winogron jest bardzo cenna, ponieważ ma niesamowite właściwości lecznicze: łagodzi gorączkę i stan pacjentów z przeziębieniem i chorobami wirusowymi, poprawia metabolizm, pomaga w anemii, chorobach wątroby i trzustki, a także jest stosowana jako środek moczopędny i środek czyszczący.
Kompot z winogron Isabella na zimę będzie najlepszym wyjściem z sytuacji, ponieważ jagody są w nim dość dobrze zachowane, przygotowuje się je prosto i szybko, a smak samego napoju można dodatkowo urozmaicić przyprawami jak inne jagody i owoce.
Domowy kompot od Isabelli
Jak wspomniano powyżej, winogrona Isabella w momencie ich dojrzewania można oferować na każdym rogu, a w bardziej południowych regionach rosną prawie na każdym podwórku. Dlatego wiele troskliwych matek i babć stara się zadowolić swoją rodzinę, robiąc z niej wszelkiego rodzaju desery. Jeśli zastanawiasz się, jak ugotować kompot winogronowy Isabella, aby urozmaicić jego smak, poniżej znajdziesz kilka przydatnych wskazówek:
- Podczas przygotowywania kompotu spróbuj dodać kilka plasterków cytryny lub pomarańczy razem ze skórką, która zawiera główny aromat cytrusowy. Tylko nie zapomnij wcześniej usunąć wszystkich nasion z owoców cytrusowych – mogą dodać gorzkie nuty do gotowego napoju.
- Aby kompot winogronowy dodać pikanterii, dodaj kilka ziarenek kardamonu, goździków lub anyżu gwiazdkowatego, szczyptę cynamonu lub wanilii, a może garść mięty lub melisy.
- Winogrona dobrze komponują się z innymi owocami i jagodami. Bardzo dobrze jest dodać do kompotu cienko pokrojone kawałki jabłek, śliwek, nektarynek, gruszek czy pigwy. Z jagód dojrzewających w tym czasie odpowiednie będą dereń, jarzębina, kalina, jagody, borówki brusznicy i powtarzające się maliny.
Najsmaczniejszy przepis
Według tego przepisu wasze babcie i być może prababcie przygotowały kompot z winogron Isabella na zimę. Obecnie wynaleziono tylko niektóre urządzenia, które znacznie ułatwiają pracę gospodyni domowej, o czym będzie mowa dalej.
Przygotowanie winogron polega na dokładnym umyciu kiści pod bieżącą zimną wodą.Następnie z pędzli do osobnego naczynia wybiera się mocne, całe, nieuszkodzone i gęste jagody, wszystko inne teoretycznie można wykorzystać do wina lub dżemu winogronowego, ale na razie odkłada się je na bok. Wybrane jagody lepiej wysuszyć na durszlaku lub ręczniku.
Zgodnie z przepisem na dwa dwulitrowe słoiki zużywa się 1 kg umytych i obranych winogron. Cukier należy pić od jednej do dwóch szklanek, w zależności od upodobań. Należy jednak pamiętać, że jeśli cukru będzie za mało, kompot może zakwasić w pierwszych miesiącach przechowywania. I odwrotnie, zbyt dużo cukru może powodować nieodpowiednią reakcję fermentacji. Najlepszą opcją do przygotowania syropu jest użycie 150-200 gramów cukru na 2 litry wody.
Napełnij wysterylizowane słoiki przygotowanymi winogronami. Jeśli kompot ma służyć wyłącznie do ugaszenia pragnienia i mieć wyłącznie winogronowy aromat, to spód posypujemy jagodami winogronowymi i to w zupełności wystarczy. Ale aby kompot winogronowy przypominał prawdziwy sok, jeden dwulitrowy słoik będzie wymagał co najmniej 500 gramów winogron.
Jeśli brakuje Ci szklanych słoików i pilnie potrzebujesz zamknąć kompot winogronowy, możesz nawet wypełnić słoiki winogronami prawie w całości, aż po wieszaki. W przyszłości kompot okaże się po prostu bardzo skoncentrowany i po otwarciu słoika będzie musiał zostać rozcieńczony przegotowaną wodą.
Przygotuj syrop cukrowy, gotując go przez 5-6 minut.Po przygotowaniu gorący syrop ostrożnie przelać do słoików z winogronami. Następnie pozostaw je na 15-20 minut.
Tutaj zaczyna się zabawa.
W starożytności, kiedy dopiero wymyślano przepis na wielokrotne nalewanie, proces ten był dość skomplikowany i pracochłonny. Dowcipne gospodynie domowe wymyśliły wszystko, aby ułatwić im życie - użyły durszlaka i gwoździem zrobiły dziury w pokrywkach.
W dzisiejszych czasach każdy ciekawy pomysł jest realizowany bardzo szybko, a jakiś czas temu pojawiły się niesamowite urządzenia - plastikowe pokrywki do tradycyjnych szklanych słoików z wieloma otworami i specjalnym odpływem. Zaczęto je nazywać osłonami drenażowymi.
Teraz wystarczy wziąć taką pokrywkę, położyć ją na słoiku i łatwo wlać całą płynną zawartość słoika do osobnej patelni. Następnie wyjmij go, przełóż na kolejny słoiczek i powtórz proces w tej samej kolejności. Dzięki temu jedną pokrywkę można używać na nieograniczonej liczbie słoików tyle razy, ile potrzeba.
Po wlaniu całego syropu z powrotem na patelnię, ponownie zagotuj i gotuj przez 5 minut. Winogrona w słoikach ponownie napełnij syropem, odczekaj wymagany czas i ponownie wlej syrop przez pokrywkę z powrotem na patelnię. Za trzecim razem po wlaniu syropu do winogron można zwinąć słoiki i odwracając je do góry nogami, owinąć ciepłymi kocami, aż całkowicie ostygną.
Winogrona z przegrzebkami
Wiele początkujących gospodyń domowych może mieć pytanie: „Jak zamknąć kompot z winogron Isabella gałązkami na zimę i czy można to zrobić?” Oczywiście, że można – taki preparat nie tylko będzie wyglądał bardzo elegancko i oryginalnie, ale po otwarciu słoiczka będziesz mógł zaskoczyć swoich gości i rodzinę, stopniowo wyciągając ze słoiczka długą, wielokrotnie złożoną kiść winogron. Jeśli oczywiście uda ci się taki znaleźć i ostrożnie umieścić go w słoiku.
Przygotowanie kompotu winogronowego z gałązkami lub przegrzebkami, jak się je czasami nazywa, zajmie Ci jeszcze mniej czasu, ponieważ nie ma potrzeby sprawdzania każdej jagody i usuwania wszystkich gałązek.
Mimo to kiście winogron należy bardzo dokładnie umyć, najlepiej pod bieżącą wodą i sprawdzić, czy nie ma w nich miękkich, przejrzałych lub zgniłych jagód.
Skręcanie bez sterylizacji
Umyte i wysuszone grona włóż do wysterylizowanych słoików tak, aby zajmowały około połowy objętości słoika. Zgodnie z przepisem na 1 kg przygotowanych winogron należy użyć 250-300 gramów granulowanego cukru. Do słoików wsyp wymaganą ilość cukru, w zależności od ilości użytych winogron.
Oddzielnie zagotuj wodę i ostrożnie i stopniowo wlewaj ją do słoików z winogronami i cukrem. Natychmiast po zalaniu wrzącą wodą zamknij słoiki, używając wysterylizowanych pokrywek.Słoiki należy pozostawić zawinięte do czasu ostygnięcia, aby nastąpił proces dodatkowej samosterylizacji.
Przygotowanie kompotu ze sterylizacją
Ponieważ kiście winogron według tego przepisu będą koniecznie sterylizowane, wystarczy dokładnie umyć słoiki sodą i dobrze spłukać wodą. Nie ma potrzeby ich wstępnej sterylizacji. Podobnie jak w pierwszym przypadku, gałązki winogron ostrożnie układa się w słoikach i zalewa gorącym syropem. Syrop przygotowuje się w ilości 250 gramów cukru na 1 litr użytej wody.
Następnie słoiki z winogronami przykrywa się pokrywkami.
Następnie umieszcza się je w szerokim garnku z wodą, który umieszcza się na ogniu. Po zagotowaniu wody w rondlu słoiki litrowe sterylizuje się przez 15 minut, słoiki dwulitrowe - 25 minut, słoiki trzylitrowe - 35 minut. Pod koniec procesu sterylizacji słoiki są ostrożnie wyjmowane z wody i natychmiast zamykane blaszanymi pokrywkami za pomocą maszyny do zamykania.
Wniosek
Kompot z winogron Isabella sprawdza się równie dobrze zarówno w okresie dojrzewania, kiedy doskonale potrafi ugasić pragnienie, jak i w formie przetworów na zimę. Co więcej, zimą można go nie tylko pić, ale także przyrządzać z niego różnorodne napoje owocowe, kubki, sbitn i galaretki. Często na jego bazie przygotowuje się nawet kremy do ciast i deserów owocowych.
