Treść
Truskawki to jedna z pierwszych jagód dojrzewających w ogrodzie. Ale niestety charakteryzuje się wyraźnie wyrażoną „sezonowością”, można się nią cieszyć z ogrodu tylko przez 3-4 tygodnie. Domowe przetwory pomogą zachować niepowtarzalny smak i aromat lata. Najczęściej wykorzystuje się go do wyrobu konfitur, dżemów i konfitur. Ale kompot truskawkowy na zimę można też przygotować bez sterylizacji.
Funkcje i tajemnice gotowania
Kompot truskawkowy na zimę bez sterylizacji słoików przygotowuje się według tych samych zasad, co napój, wykorzystując inne jagody i owoce. Ale pewne funkcje są nadal obecne:
- Ponieważ kompot jest przygotowywany bez sterylizacji, czystość słoików i pokrywek jest kluczowa.
- Świeże truskawki nie są przechowywane długo, nawet w optymalnych warunkach, jagody stają się miękkie. Dlatego należy rozpocząć przygotowywanie kompotu bez sterylizacji na zimę natychmiast po ich zebraniu lub zakupie.
- Truskawki są bardzo „delikatne” i łatwo je uszkodzić.Dlatego przed przygotowaniem kompotu bez sterylizacji na zimę zaleca się mycie jagód w małych porcjach, pod „prysznicem”, a nie pod strumieniem wody pod silnym ciśnieniem. Lub po prostu napełnij go wodą i poczekaj, aż cała roślina i inne zanieczyszczenia wypłyną na powierzchnię.
Wybór i przygotowanie składników
Idealną opcją są truskawki świeżo zebrane z ogrodu. Ale nie każdy ma własne ogrody i ogrody warzywne, więc trzeba kupować jagody. Najlepszym sposobem na to są rynki.
Truskawki kupowane w sklepie nie nadają się na kompot, ponieważ najczęściej dodaje się do nich konserwanty i inne środki chemiczne, aby wydłużyć ich trwałość. Wpływa to negatywnie na smak samej jagody i przygotowanych z niej przetworów.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze truskawek:
- Najbardziej odpowiednie jagody są średniej wielkości. Po ugotowaniu duże truskawki nieuchronnie zamieniają się w nieapetyczną papkę, podczas gdy małe truskawki nie wyglądają zbyt atrakcyjnie.
- Im bogatszy kolor i gęstszy miąższ, tym lepiej. W napoju takie jagody zachowują swoją integralność i zyskują bardzo piękny odcień. Oczywiście wszystko to należy połączyć z wyraźnym smakiem i aromatem.
- Na zimowy kompot nadają się tylko dojrzałe jagody. W przeciwnym razie obrabiany przedmiot okaże się bardzo nieestetyczny. Przejrzałe truskawki są miękkie, niezbyt gęste, nie tolerują obróbki cieplnej (nawet bez sterylizacji) bez uszkodzeń. Niedojrzały nie ma wystarczająco bogatego odcienia skórki, a jego miąższ jest prawie biały. Po zalaniu wrzącą wodą nabiera beżowego odcienia.
- Jagody nawet przy minimalnych uszkodzeniach mechanicznych nie są odpowiednie. Odrzucane są także okazy ze śladami pleśni i zgnilizny.
Aby przygotować kompot bez sterylizacji na zimę, należy posortować i umyć truskawki. Aby zminimalizować „uszkodzenie” jagód, wlewa się je do dużej miski wypełnionej czystą, chłodną wodą. Po około kwadransie wyjmuje się je z pojemnika małymi porcjami i przenosi na durszlak, umożliwiając spuszczenie nadmiaru płynu. Następnie truskawki pozostawia się do całkowitego wyschnięcia na serwetkach papierowych lub lnianych.
Łodygi i działki są usuwane jako ostatnie.
Jak zrobić kompot truskawkowy bez sterylizacji na zimę
Truskawki w kompocie dobrze komponują się z prawie wszystkimi owocami i jagodami. Dlatego całkiem możliwe jest „wymyślenie” własnego przepisu. Lub wybierz swój ulubiony z poniższych. W każdym z nich niezbędne składniki podane są w trzylitrowym słoju.
Przepis na kompot truskawkowy z kwaskiem cytrynowym na zimę bez sterylizacji
Do takiego kompotu bez sterylizacji będziesz potrzebować:
- truskawki – 1,5-2 szklanki;
- cukier – 300-400 g;
- kwas cytrynowy – 1 saszetka (10 g).
Przygotowanie kompotu jest niezwykle proste:
- Umyte jagody włóż do wysterylizowanych słoików. Cukier wymieszać z kwaskiem cytrynowym i posypać po wierzchu.
- Zagotuj odpowiednią ilość wody i wlej ją do słoika aż po szyję. Aby nie uszkodzić jego zawartości, wygodniej jest to zrobić „wzdłuż ściany”, lekko przechylając pojemnik. Możesz też włożyć do środka drewnianą lub metalową łyżkę z długim uchwytem.
- Lekko wstrząśnij słojem. Natychmiast zwiń pokrywkę.
Aby napój nie zepsuł się szybko, należy go odpowiednio schłodzić.Słoiki odwraca się do góry dnem, szczelnie zawija i pozostawia w tej formie do całkowitego ostygnięcia. Jeśli nie zostanie to zrobione, na pokrywie pojawi się kondensacja, co jest sprzyjającym środowiskiem dla rozwoju pleśni.
Kompot truskawkowy z miętą na zimę
Prawie odpowiednik bezalkoholowego mojito truskawkowego. Będzie to wymagało:
- truskawki – 2-3 szklanki;
- cukier – 300-400 g;
- świeża mięta - do smaku (4-5 gałązek).
Jak przygotować napój:
- Zagotuj około 2 litrów wody. Umyte truskawki bez szypułek i listków mięty umieść na sicie lub durszlaku. Blanszuj we wrzącej wodzie przez 40-60 sekund. Pozostawić do ostygnięcia na około minutę. Powtórz jeszcze 3-4 razy.
- Umieść jagody w słoiku.
- Do wody, w której blanszowano jagody, dodać cukier. Ponownie zagotuj, po 2-3 minutach zdejmij z ognia.
- Natychmiast wlej syrop do słoików i zwiń pokrywki.
Kompot z truskawek i jabłek na zimę
Jeśli do późnych truskawek dodamy letnie jabłka, otrzymamy bardzo smaczny kompot na zimę. Do tego potrzebujesz:
- świeże truskawki – 1-1,5 szklanki;
- jabłka – 2-3 sztuki (w zależności od wielkości);
- cukier – 200 g.
Napój ten przygotowuje się bez sterylizacji w następujący sposób:
- Jabłka umyj, pokrój w plasterki, usuń rdzeń i łodygę. Nie musisz usuwać skóry.
- Umieść je wraz z truskawkami w słoiku.
- Zagotuj około 2,5 litra wody. Przelać do pojemnika i odstawić na 5-7 minut.
- Wlej wodę z powrotem do garnka, dodaj cukier. Doprowadzić płyn do wrzenia.
- Napełnij słoiki syropem i zwiń pokrywki.
Kompot truskawkowy na zimę z dodatkiem wiśni lub wiśni
Do tego kompotu bez sterylizacji potrzebne są następujące składniki:
- świeże truskawki i wiśnie (lub czereśnie) - po 1,5 szklanki;
- cukier – 250-300 g.
Przygotowanie napoju na zimę jest niezwykle proste:
- Do słoika włóż umyte truskawki i wiśnie. Zagotuj wodę, zalej jagody, odstaw na około pięć minut.
- Wlać z powrotem na patelnię, dodać cukier. Trzymaj ogień, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
- Syropem zalej jagody i natychmiast zamknij słoiki pokrywkami.
Kompot z truskawek i pomarańczy na zimę
Truskawki dobrze komponują się z każdym owocem cytrusowym. Na przykład możesz przygotować następujący kompot na zimę:
- truskawki – 1-1,5 szklanki;
- pomarańczowy – w połowie lub w całości (w zależności od wielkości);
- cukier – 200-250 g.
Ten napój bez sterylizacji jest szybki i łatwy:
- Usuń skórkę z pomarańczy i podziel ją na plasterki. Usuń biały film i nasiona. Miąższ pokroić na kawałki.
- Do słoika włóż truskawki i pomarańczę. Zalać wrzątkiem tak, aby woda zakryła jego zawartość. Przykryj pokrywką i odstaw na dziesięć minut.
- Odcedź płyn i dodaj cukier do jagód w słoiku.
- Zagotuj około 2,5 litra wody, wlej do pojemnika pod szyjką i zwiń pokrywkę.
Warunki przechowywania
Pomimo tego, że przedmiot nie wymaga sterylizacji, jest przechowywany przez dość długi czas. „Okres przydatności” kompotu truskawkowego na zimę wynosi trzy lata.Oczywiście, jeśli puszki z napojami zostały odpowiednio przygotowane.
Najpierw należy je dwukrotnie dokładnie umyć – przy użyciu płynu do mycia naczyń i sody oczyszczonej, a następnie wypłukać. Czyste słoiki wymagają sterylizacji. Metoda „babciowa” polega na trzymaniu ich nad wrzącym czajnikiem. Wygodniej jest „pieczyć” słoiki w piekarniku. Jeśli pozwala na to ich objętość, możesz użyć innych urządzeń gospodarstwa domowego - piekarnika konwekcyjnego, podwójnego kotła, multicookera, kuchenki mikrofalowej.
Gotowego kompotu truskawkowego na zimę bez sterylizacji nie trzeba przechowywać w lodówce. Nie zepsuje się nawet w temperaturze pokojowej. Ale lepiej schłodzić napój, umieszczając go w piwnicy, piwnicy lub na przeszklonej loggii. Ważne jest, aby miejsce przechowywania nie było zbyt wilgotne (metalowe pokrywy mogą rdzewieć). I należy chronić napój przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Wniosek
Kompot truskawkowy na zimę bez sterylizacji to niezwykle prosty, domowy preparat. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może ją przygotować, wymaga minimum składników i czasu. Oczywiście takie jagody w porównaniu ze świeżymi zauważalnie tracą swoje zalety. Ale całkiem możliwe jest zachowanie wspaniałego smaku, aromatu, a nawet charakterystycznego koloru truskawek na zimę.
