Treść
- 1 Smażone bakłażany - gulasz warzywny lub zimna przekąska
- 2 Jak wybrać odpowiedni bakłażan, czyli 8 wskazówek dla początkujących kucharzy
- 3 Przepis na smażone bakłażany „jak grzyby” ze zdjęciami (z majonezem i czosnkiem)
- 4 Bakłażany smażone „jak grzyby” w śmietanie
- 5 Bakłażany „jak grzyby” smażone z cebulą i czosnkiem, w sosie śmietanowym
- 6 Bakłażany w jajku smażone „jak grzyby”
- 7 Smażone bakłażany „z grzybami” z jajkami i ziołami
- 8 Smażone bakłażany z grzybami i pomidorami na patelni
- 9 Zapiekanka z bakłażana z grzybami i pomidorami
- 10 Wniosek
Gdy tylko bakłażany dojrzeją na działce, czas skosztować wspaniałych potraw. Oprócz korzyści, jakie organizm otrzymuje dzięki odżywczemu składowi warzyw, bakłażany dodają gotowanym potrawom niezwykłego smaku. Dużą popularnością cieszą się bakłażany „jak grzyby”, smażone na zimę.
Smażone bakłażany - gulasz warzywny lub zimna przekąska
Z warzyw można przygotować nie tylko gulasze czy sałatki. Przewaga psiankowatych nad innymi owocami polega na tym, że gotowane potrawy są dobre pod każdą postacią.
Do degustacji podaje się:
- ciepły czy zimny;
- jako przystawka do dania głównego;
- jako samodzielne danie na lunch lub kolację.
Rozważmy opcje gotowania bakłażanów „z grzybami” na patelni.
Jak wybrać odpowiedni bakłażan, czyli 8 wskazówek dla początkujących kucharzy
Efekt końcowy zależy od jakości przetwarzanego warzywa, poprawności jego przygotowania i sposobu przygotowania.
Gospodynie domowe powinny zwracać uwagę na:
- Masa i wielkość owoców. Przybliżona waga warzywa o długości 15-17 cm wynosi 0,5 kg. Optymalne jest pobieranie okazów średniej wielkości. Im większy bakłażan, tym więcej zawiera solaniny, a ta trucizna jest szkodliwa dla organizmu.
- Wygląd. Zdrowy młody płód ma zieloną i niepomarszczoną łodygę. Dawno zerwany bakłażan ma brązową łodygę, skórkę suchą i pomarszczoną, miąższ śliski i pokryty brązowymi plamami.
- Wiek. Aby sprawdzić świeżość warzywa, możesz przycisnąć skórkę w pobliżu podstawy. Świeży bakłażan szybko odzyska swój kształt, ale stary pozostawi wgniecenie. Zwróć uwagę na jakość nasion. Jeśli po cięciu zostaną znalezione ciemne nasiona o nieprzyjemnym zapachu, wówczas takie warzywo nie nadaje się do gotowania. Owoce wybierane są z białym miąższem, który długo zachowuje kolor na powietrzu. Jeśli miąższ jest zielony i brązowieje w ciągu 30 sekund, próbkę usuwa się.
- Możliwość czyszczenia. O tym, czy konieczne jest obieranie bakłażana, decyduje się na podstawie przepisu. Przejrzałe warzywa należy obrać.
W tym przypadku skóra jest bardzo szorstka i może zepsuć smak potrawy. Łodygę i czubek warzywa po przeciwnej stronie należy odciąć.
- Wymagania dotyczące receptury. Kolejnym niuansem dla kucharza jest rodzaj przetwarzania wymagany dla przepisu. W przypadku smażonych lub grillowanych plastrów nie jest konieczne usuwanie skóry. Pomoże to bakłażanowi zachować swój kształt.Jeśli chcesz usmażyć kostki do panierowania lub gulaszu, obieranie skórki nie zaszkodzi.
- Zmniejszona goryczka. Osiąga się to w prosty sposób – plastry warzyw moczy się w słonej wodzie przez 0,5 godziny, a następnie myje pod bieżącą wodą.
- Prawidłowe smażenie. Aby plastry wchłonęły mniej oleju, należy je wstępnie namoczyć. Druga opcja. Posolić kawałki, wymieszać, pozostawić w pojemniku na pół godziny. Następnie odcedź sok i wlej trochę oleju roślinnego. Wystarczy 4 łyżki. l. na 1 kg warzyw. Mieszamy i smażymy na suchej patelni.
- Proces pieczenia. Przed włożeniem warzyw do piekarnika pamiętaj o nakłuciu skóry w kilku miejscach.
Przepis na smażone bakłażany „jak grzyby” ze zdjęciami (z majonezem i czosnkiem)
Bardzo popularny i łatwy w przygotowaniu przepis. Nawet początkującym kucharzom zajmie to minimum czasu, a wynik jest zawsze doskonały.
Składniki
Na pikantną przekąskę musisz wziąć:
- bakłażany średnie – 2 szt.;
- obrane ząbki czosnku – 5 szt.;
- majonez średnio tłusty – 5 łyżek. l.;
- mąka do wałkowania plastrów - 1 szklanka;
- sól kuchenna – 1 łyżeczka;
- olej roślinny – 6 łyżek. l.
Technologia gotowania
Warzywa dokładnie umyć, nie okrawać skórki, pokroić. Grubość podkładek wynosi 0,6 - 0,7 cm.
Weź miskę odpowiedniej wielkości, dodaj warzywa, dodaj sól, odczekaj 15 minut.
Do miski wlej 0,5 szklanki i opłucz kawałki, aby pozbyć się soli. Odcedź sok i wodę, lekko wyciśnij podkładki.
Obtocz każde kółko z obu stron w mące.
Rozgrzej patelnię, wlej połowę objętości oleju (3 łyżki), podsmaż bakłażany z obu stron. Musisz usmażyć bakłażany „jak grzyby” na złoty kolor, zajmuje to około 3 minut.Ułożyć na talerzu do ostygnięcia.
Przygotuj sos. Obrane ząbki czosnku zmiksuj w dowolny sposób na puree, wymieszaj z majonezem.
Połowę krążków posmaruj sosem i przykryj drugim kółkiem na wierzchu. Wstawić do lodówki do ostygnięcia. Nie musisz tworzyć kółek parami, wystarczy ozdobić je zielenią.
Bakłażany smażone „jak grzyby” w śmietanie
Danie świetnie sprawdzi się jako dodatek do dania głównego, gorąca sałatka lub przekąska. Bakłażany te są również bardzo dobre podawane na zimno. Smakuje jak sos grzybowy. Dlatego smażone bakłażany o smaku grzybowym nazywane są często „fałszywymi grzybami”.
Lista produktów
Do przygotowania 3 porcji wystarczy 300 g dojrzałych bakłażanów oraz:
- 2 łyżki stołowe. l. śmietana 20% tłuszczu;
- 1 cebula;
- 1/3 łyżeczki grube sole;
- 3 łyżki l. olej słonecznikowy;
- Gospodynie domowe używają mielonego czarnego pieprzu do smaku.
Algorytm gotowania
Cebulę pokroić w preferowany kształt.
Bakłażana umyć, nie obierać ze skóry, pokroić na kawałki nie większe niż 5 mm.
Dodaj sól, odczekaj 20 minut, odcedź sok.
Dobrze rozgrzej patelnię, dodaj 2 łyżki. l. olej roślinny, smaż cebulę na złoty kolor.
Na innej patelni podsmaż kawałki bakłażana na oleju roślinnym, od czasu do czasu mieszając. Do przygotowanych niebieskich dodaj cebulę. Teraz do bakłażanów smażonych z cebulą „jak grzyby” dodaj śmietanę, gotuj wszystkie składniki na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
Dodaj mielony pieprz.
Zdejmij z kuchenki i przełóż do miski. Można podawać w dowolnej formie, na zimno, na gorąco i na ciepło.To bardzo łatwy sposób na ugotowanie bakłażanów „jak grzyby” na patelni.
Bakłażany „jak grzyby” smażone z cebulą i czosnkiem, w sosie śmietanowym
Istnieje inny sposób smażenia bakłażanów „jak grzyby”. W tej wersji dodano czosnek.
Wymagane składniki
Na jedno średniej wielkości warzywo przygotuj jedną cebulę, 2 ząbki czosnku, pół szklanki kwaśnej śmietany, 2 łyżki. l. olej roślinny. Zieloni (cebula), sól i pieprz do smaku.
Algorytm gotowania
Warzywa weź obrane lub obrane (opcjonalnie) i pokrój na kawałki 3-5 mm. Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
Posolić pokrojone bakłażany i po 20 minutach odsączyć sok.
Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny. Rozłóż warzywa, ale bez czosnku. Smażyć przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając zawartość patelni.
Dodajemy czosnek, doprawiamy odrobiną soli i smażymy pod przykryciem kolejne 5 minut.
Wlać śmietanę, wymieszać, ponownie przykryć, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
Wyjmij z pieca. Przed podaniem przełożyć do rondelka i posypać zieloną cebulą.
Możesz spróbować przepisu na smażone bakłażany, podobne do grzybów.
Bakłażany w jajku smażone „jak grzyby”
Bardzo ciekawy i oryginalny przepis - bakłażany z jajkami jak grzyby na patelni. Z jego pomocą w łatwy sposób zaoszczędzisz na przystawkach grzybowych, pozostawiając w daniu swój ulubiony smak pieczarek czy boczniaków. Niezwykłością przepisu są jajka, które nadają gotowemu daniu niepowtarzalny smak.
Lista zakupów
Przygotuj warzywa:
- Bakłażan – 4 szt.
- Większa cebula – 1 szt.
Dodatkowo będziesz potrzebować jajek (2 szt.), oleju roślinnego, majonezu, zielonej cebuli, kostki bulionu grzybowego.
Jak gotować
Warzywa pokroić w kostkę, nie trzeba obierać ze skórki. Rozmiar kostek jest dowolny. Dodaj sól i odczekaj 15 minut. Odcedź sok.
Weź kolejną miskę, ubij jajka solą i połącz z bakłażanami. Pozostaw mieszaninę do zaparzenia na 1 godzinę. W tym czasie wymieszaj składniki co najmniej 3 razy.
Kroić cebule. Po namoczeniu niebieskich smażymy je na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym. Następnie dodajemy cebulę i jeszcze chwilę wszystko razem smażymy. Pod koniec gotowania dodajemy kostkę bulionową smak grzybowy i kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
Przed degustacją dodaj majonez i posyp danie zieloną cebulką.
Smażone bakłażany „z grzybami” z jajkami i ziołami
Aby przygotować oryginalne bakłażany „jak grzyby”, przepisy na jajka sadzone można uzupełnić lub zmienić według własnego gustu. Kucharze dodają swoje ulubione przyprawy, przyprawy lub zioła do zwykłej listy składników.
Przygotowanie
Przygotowanie tej opcji prawie nie różni się od poprzedniego przepisu. Konieczne jest przygotowanie warzyw, jajek, majonezu lub kwaśnej śmietany, ziół, przypraw i oleju roślinnego. Bakłażany przygotowuje się jak zwykle – myje, soli, odsącza, miesza z jajkami, zaparza i smaży. Następnie cebulę podsmaża się, łączy z bakłażanami i dalej smaży. Na koniec dodać kostkę grzybową, śmietanę, zioła i przyprawy.
Metoda gotowania
Danie jest również ciekawe, ponieważ można je przygotować na różne sposoby:
- Osobno podsmaż warzywa. Najpierw napełnij bakłażany jajkami i wyjdź. Następnie wymieszać, dodać śmietanę lub majonez i dusić. Podczas serwowania posypać świeżymi ziołami.
- Przygotuj bakłażany - obierz, pokrój, wlej roztrzepane jajka, odstaw. Podsmaż razem z cebulą, dodaj śmietanę, zioła i przyprawy, gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
- Piec warzywa w piekarniku. Cebulę podsmaż na oleju słonecznikowym, połącz warzywa.Kontynuuj smażenie, aż będzie gotowe. Przed podaniem doprawić majonezem i dodać posiekane zioła.
Smażone bakłażany z grzybami i pomidorami na patelni
To danie najlepiej smakuje z borowikami. Ale mieszkańcy miast mogą z powodzeniem zastąpić je pieczarkami lub boczniakami. W każdym razie przekąska okazuje się doskonała!
Lista produktów
Przepis pozwala na urozmaicenie zestawu warzyw. Ważne jest, aby były obecne grzyby i pomidory. Brać:
- średnie bakłażany i grzyby, 2-3 sztuki każdego warzywa;
- pomidory – 250 g;
- opcjonalnie - czosnek, papryka;
- Oliwa z oliwek;
- sól, czarny pieprz według smaku.
Jeśli danie przygotowywane jest z grzybami leśnymi, należy je najpierw przygotować.
Przygotowanie
Przygotuj bakłażany. Pokrój w batoniki, dodaj sól, wymieszaj i pamiętaj, aby odstawić na chwilę.
Grzyby gotować w osolonej wodzie do połowy ugotowane, pokroić w dowolne kawałki.
Cebulę również kroimy w dowolną wielkość i podsmażamy na patelni z oliwą z oliwek.
Następnie do cebuli dodaje się grzyby i proces smażenia trwa do momentu, aż składniki nabiorą złotobrązowego koloru. Teraz przychodzi kolej na bakłażany, które również trafiają na patelnię.
Po 5 minutach przyszedł czas na plasterki pomidora i posiekany czosnek.
Przykryj mieszaninę pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowa. Ważne jest, aby go nie puree. Nie ma potrzeby dodawania soli do potrawy.
Zapiekanka z bakłażana z grzybami i pomidorami
Danie okazuje się aromatyczne, satysfakcjonujące i piękne. Podawane na zimno lub na gorąco. Doskonały zamiennik drugiego dania.
Opcjonalnie możesz dodać do przepisu swoje ulubione warzywa, przyprawy lub przyprawy.
Składniki
Do przygotowania zapiekanki potrzebny będzie standardowy zestaw produktów - bakłażan (1 szt.), pomidory (2 szt.), świeże pieczarki (0,5 kg), cebula (1 szt.), zioła (pietruszka), czosnek (3 goździki). Pamiętaj, aby przygotować sól, pieprz i olej roślinny. Bazylia bardzo dobrze uzupełnia smak.
Metoda gotowania
Najpierw cebulę smaży się na oleju roślinnym.
Następnie dodajemy pieczarki, pokrojone na duże kawałki.
Podczas smażenia warzyw przygotowujemy sos. W pojemniku wymieszaj olej roślinny (3 łyżki), posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki, przyprawy i odrobinę soli.
Warzywa pokroić w plasterki. Bakłażany soli się i pozwala, aby płyn spłynął.
W naczyniu żaroodpornym układamy warstwy warzyw:
- grzyby z cebulą;
- bakłażan;
- pomidory;
- Na wierzchu równomiernie rozsmaruj dressing.
Przykryć pokrywką i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 1 godziny w temperaturze t = 200°C. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 15 minut.
Wniosek
Smażone bakłażany „jak grzyby” to bardzo opłacalne danie. Przyda się zarówno w sezonie świeżych warzyw, jak i w mroźne zimowe dni, gdy chcemy rozpieszczać rodzinę pożywną przekąską. Istnieje wiele opcji gotowania, wystarczy wybrać te najbardziej godne. Dużą popularnością cieszą się przepisy na smażone bakłażany „jak grzyby” z czosnkiem.
