Treść
Sałata to jednoroczna roślina zielna, której liście są jadalne. Służy do serwowania, a także jako dodatek do dań warzywnych, mięsnych i rybnych. Można ją uprawiać w domu na parapecie okna. W sezonie ciepłym uprawia się je na miejscu poprzez bezpośredni wysiew nasion do gruntu lub przez sadzonki.
Opis i rodzaje sałat
Sałata to liściasta roślina zielna o rocznym cyklu wzrostu. Spożywa się go głównie w USA i krajach Europy. Odmiana charakteryzuje się szybkim dojrzewaniem i dobrym plonowaniem. Po łacinie nazywa się to „Lactuca”. Jest to związane z rdzeniem „Lac”, który oznacza mleko. Faktem jest, że z powodu uszkodzenia pędów rośliny wydzielają mleczny sok.
Jest rośliną samopylną, co ułatwia jej uprawę. Sałata należy do rodziny astrowatych. Odmian tej rośliny jest naprawdę sporo. Są dość różnorodne, mają różne kształty i rozmiary, osiągając wysokość od 10 do 180 cm.Do najczęstszych należą:
- Sałata liściasta - ma liście zielone lub bordowe i nie ma główki. Krawędzie blaszek liściowych są postrzępione, zebrane są w rozetę.
- Sałata głowiasta – kształtem przypomina główkę kapusty o luźnej strukturze. W miarę wzrostu stopniowo zwiększa swój rozmiar. Liście są ząbkowane lub mają gładkie krawędzie. Główki kapusty są okrągłe, ale mogą być również spłaszczone.
- Bubbles to sałatka o falistych liściach, o słodkawym smaku z nutą orzechową. Ma kilka odmian podrzędnych, takich jak frisbee - z gęstymi główkami jasnozielonych liści. Green Bowl to liściasta odmiana o bogatych zielonych liściach z falistymi krawędziami. Lolly bionda to sałata o ozdobnych, falistych liściach. Stosowane są głównie do ozdabiania kwietników i kwietników.
- Batavian Red Sales - ciemnozielone liście z nutą czerwieni. Powierzchnia jest pomarszczona, pędy rosną dość wolno. Istnieje odmiana rudy d'Yvcre - jest to zimowa odmiana sałaty o czerwonych liściach.
W gospodarstwach uprawia się także cztery odmiany sałaty – rumiankową, łodygową, główkowatą i puff. Jest też sałata, która jest uprawiana komercyjnie. Uprawiana jest na skalę przemysłową w wielu krajach świata.
Zalety i wady
Liście dobrze komponują się z daniami warzywnymi, rybnymi i mięsnymi. Sałata jest często używana do dekoracji potraw.
Sałatę można uprawiać na działce lub na parapecie
Jeśli przejrzymy zalety rośliny, możemy wyróżnić kilka oczywistych zalet:
- sałata ma bogaty skład chemiczny;
- może produkować plony przez cały rok;
- odporny na zimno;
- ma przyjemny smak;
- ma atrakcyjny wygląd;
- nie wymaga pielęgnacji, więc nawet początkujący ogrodnik poradzi sobie z wymuszaniem;
- można posadzić na parapecie.
Ta kultura nie ma wad. Ale niektórzy mogą uznać jego smak za niezwykły. Jest ziołowy, z nutą orzechową i może być lekko gorzki. Kolejną wadą jest to, że u niektórych osób mogą wystąpić reakcje alergiczne. Co więcej, takie przypadki są bardzo rzadkie – sałatę może spożywać niemal każdy, w umiarkowanych ilościach.
Skład i zawartość kalorii w sałatce sałatowej
Sałatka zawiera sporo witamin i innych cennych substancji:
- A, grupa B (B1, B2, B5, B6, B9), C, E, K, PP
- potas;
- magnez;
- fosfor;
- mangan;
- miedź;
- selen;
- cynk;
- wapń;
- żelazo.
Zawartość kalorii w sałatce na 100 gramów wynosi tylko 15 kcal. Wartość odżywcza dla tej samej wagi:
- białka 1,4 g;
- tłuszcze 0,2 g;
- węglowodany 1,6 g.
W składzie znajduje się także błonnik pokarmowy w ilości 1,3 g na 100 g, co stanowi prawie 7% dziennego zapotrzebowania.
Sałata jest niskokaloryczna, dlatego można ją stosować w trakcie każdej diety.
Jakie są zalety sałaty?
Dzięki bogatemu składowi chemicznemu sałata ma pewne korzystne właściwości:
- niskokaloryczny produkt dietetyczny;
- efekt uspokajający;
- tworzy uczucie sytości;
- przydatny przy zapaleniu żołądka, łagodzi błonę śluzową żołądka;
- działanie moczopędne - usuwanie nadmiaru płynu, łagodzenie obrzęków;
- efekt wykrztuśny;
- normalizacja snu;
- pomoc w miażdżycy;
- lepsze trawienie;
- wzmocnienie układu odpornościowego;
- zapobieganie zaparciom;
- pomoc w odchudzaniu;
- zwiększona laktacja mleka;
- przywrócenie funkcji serca.
Szkody i przeciwwskazania
Warzywa mogą zaszkodzić tylko spożywane w nadmiernych ilościach - biegunka, zaburzenia trawienia, reakcja alergiczna. Nie powinieneś jeść sałaty, jeśli cierpisz na następujące choroby:
- zapalenie okrężnicy;
- zapalenie jelit;
- dna;
- choroba kamicy moczowej;
- zaostrzenie chorób jelitowych;
- astma oskrzelowa.
Jak uprawiać sałatę
Uprawę tę można uprawiać na różne sposoby - sadzić na otwartym terenie, uzyskać sadzonki z późniejszym przeszczepem lub po prostu na parapecie. W tym drugim przypadku konieczne jest zorganizowanie odpowiednich warunków - temperatury, oświetlenia i poziomu wilgotności. Poniżej opisano podstawowe zasady i instrukcje krok po kroku.
Sadzenie nasion w otwartym terenie
Nasiona sałaty wysiewa się na otwartym terenie od końca kwietnia do pierwszych dziesięciu dni maja, kiedy temperatura na zewnątrz utrzymuje się stale powyżej zera. Na południu można to zrobić już na początku kwietnia. Miejsce powinno być słoneczne, dopuszczalny jest lekki półcień krzaków. Łóżko znajduje się na niewielkim wzniesieniu, nie należy wybierać nizin, ponieważ gromadzi się tam woda. Gleba powinna być luźna i żyzna, o odczynie neutralnym.
Sałatę sadzi się w odległości 15-25 cm
Glebę przygotowuje się wcześniej – wykopuje się ją i dodaje kompost lub humus w ilości 10 kg na 1 m2. Jeśli w glebie jest dużo gliny, konieczne jest pokrycie tego samego obszaru trocinami lub piaskiem w ilości do 3-5 kg.
Najpierw należy przygotować nasiona:
- Umieścić w roztworze soli (łyżka stołowa na 1 litr) i usunąć te, które pływają.
- Trawić przez 20 minut w jasnoróżowym roztworze nadmanganianu potasu.
- Umieść na noc w roztworze stymulatora wzrostu, na przykład Cyrkonu lub Heteroauxin.
Następnie postępuj w ten sposób:
- Zaznacz kilka rzędów na łóżku o głębokości nie większej niż 1,5 cm.Jeśli uprawiasz odmiany sałaty głowiastej, wzór sadzenia wynosi 25 * 25 cm, a jeśli uprawiane są odmiany liściaste - 15 * 15 cm.
- Posadź nasiona w dołkach.
- Posypać odrobiną ziemi.
- Rozpylić z butelki ze sprayem.
- Jeśli temperatura na zewnątrz w nocy spadnie poniżej +10 stopni, przykryj folią z otworami.
- Jest okresowo usuwany w celu wentylacji, a także do podlewania.
Rosnące sadzonki
Aby przyspieszyć dojrzewanie sałaty, można ją również uprawiać w formie sadzonek. Nasiona wysiewa się w pierwszej połowie marca na Syberii – pod koniec miesiąca. Musisz je kupić od zaufanych dostawców i pierwszych recenzji badań. Przygotowanie nasion sałaty do sadzenia przebiega dokładnie tak samo.
Glebę można kupić w sklepie (ziemia uniwersalna pod sadzonki) lub przygotować z ziemi ogrodowej z dodatkiem torfu, próchnicy i piasku w proporcji 2:1:1:1. Dezynfekuje się go w słabym roztworze nadmanganianu potasu (1 g na 1 l) lub umieszcza w zamrażarce na kilka dni. Następnie wskazane jest zastosowanie Azobacterin lub innego nawozu bakteryjnego.
Pojemniki do uprawy sałaty dezynfekuje się również nadmanganianem potasu. Wykonuje się w nich kilka otworów, następnie układa się warstwę małych kamieni i na nich umieszcza się żyzną glebę. Następnie wykonaj kilka rzędów o głębokości 1 cm w odległości 10 cm i posadź nasiona w odstępach 2-3 cm.
Umieść na parapecie, temperatura w pomieszczeniu powinna być normalna - 20-22 stopni. Przykryj górę szkłem lub folią z otworami i okresowo otwieraj, aby zapewnić wentylację.Podlewaj opryskiwaczem tak często, aby gleba zawsze pozostawała lekko wilgotna.
Sałatę można uprawiać w małych pojemnikach
10-14 dni po pojawieniu się masowych pędów rośliny sałaty sadzi się w doniczkach torfowych lub plastikowych kubkach. Po kilku dniach stosuje się złożony nawóz, na przykład „Ideal” lub „Kemira Lux”. Kontynuuj podlewanie i, jeśli to konieczne, oświetl fitolampami zainstalowanymi na wysokości 50 cm.
Uprawa sałaty na parapecie
Podczas uprawy sałaty na parapecie należy stworzyć odpowiednie warunki:
- temperatura nie niższa niż +16 stopni;
- stabilne oświetlenie przez 12-14 godzin dziennie;
- stały poziom wilgotności.
Jeśli spełnisz wszystkie te wymagania, możesz uprawiać sałatę przez cały rok. Z reguły przygotowuje się kilka pojemników i planuje siew co 10-15 dni, tak aby zieleń pojawiała się w sposób ciągły.
Glebę przygotowuje się według tych samych zasad, co w przypadku sadzonek - mieszaninę kupuje się w sklepie lub wytwarza samodzielnie i wstępnie dezynfekuje. Nasiona sałaty wysiewa się w rzędach o głębokości nie większej niż 1 cm w odstępie 10 cm, sadzenie można wykonywać gęsto, ponieważ ziarna są bardzo małe. Umieszcza się je w bruzdach i posypuje ziemią, po czym zwilża się butelką z rozpylaczem.
Skrzynki ustawia się na parapetach okiennych, pomieszczenie powinno mieć temperaturę pokojową i okresowo wietrzyć. Najpierw pojemniki z sałatą przykrywa się folią, a po pojawieniu się kiełków są one usuwane. Jeśli jest wystarczająco dużo światła, można je uprawiać w zwykły sposób, a zimą, późną jesienią i wczesną wiosną zapewniają oświetlenie przez 2-3 godziny rano i wieczorem.
Konieczne jest zorganizowanie regularnego podlewania sałaty, ponieważ liście szybko wysychają z powodu braku wilgoci.Jednocześnie gleba nie powinna być zbyt mokra, w przeciwnym razie korzenie sałaty mogą zostać poważnie uszkodzone. Po pojawieniu się sadzonek są one przerzedzane, pozostawiając tylko najsilniejsze. Po kolejnych 1-2 tygodniach stosuje się złożony nawóz mineralny.
Dalsza opieka
Aby wyhodować piękną sałatę, taką jak roślina na zdjęciu, należy zorganizować odpowiednią pielęgnację. Doświadczeni mieszkańcy lata zalecają przestrzeganie następujących zasad:
- Regularne podlewanie sałaty – przynajmniej raz w tygodniu, a w czasie upałów – dwa razy częściej. Woda powinna być ciepła, wstępnie osadzona. Wlewa się go bezpośrednio pod korzeń, unikając dostania się na liście. Najlepiej zrobić to wcześnie rano lub późnym wieczorem.
- Okresowo poluzuj glebę, aby korzenie sałaty otrzymały wystarczającą ilość tlenu. Jednocześnie odbywa się odchwaszczanie, usuwanie chwastów.
- Sadzonki sałaty przerzedza się po pojawieniu się 4-5 prawdziwych liści. Należy upewnić się, że minimalny odstęp między roślinami wynosi 20 cm.Jeśli przegapisz ten czas i poczekasz, aż pojawi się 6-7 liści, przerzedzenie będzie niebezpieczne, ponieważ system korzeniowy może zostać uszkodzony, a rośliny będą cierpieć z powodu mikroorganizmów glebowych.
- Jeśli regularne podlewanie nie jest możliwe, sadzonki sałaty ściółkuje się słomą, sianem, igłami sosnowymi lub innymi naturalnymi materiałami. Dzięki temu gleba dłużej pozostanie wilgotna, a także zahamuje rozwój chwastów, a nawet odstraszy niektóre szkodniki.
Sałata wymaga regularnego podlewania
Sałatę można zbierać po 20-30 dniach lub nieco później – parametr ten zależy od okresu. Wskazane jest przyjmowanie zieleniny rano, przed podlewaniem. Co więcej, odrywają go wraz z korzeniami, ale jeśli chcesz opuścić roślinę, możesz po prostu przyciąć ją ostrym nożem.Sałata uprawiana na parapecie będzie regularnie dawać zielone owoce - w ciągu roku można zebrać 10-15 zbiorów.
Szkodniki i choroby
Do głównych chorób sałaty należą infekcje grzybicze:
- szara zgnilizna;
- mączniak rzekomy;
- biała zgnilizna;
- szuler.
W celu zapobiegania należy traktować nasiona i przestrzegać normy podlewania. Do leczenia stosuje się środki grzybobójcze - „Maxim”, „Fundazol”, „Skor”, mieszaninę Bordeaux i inne.
Do szkodników stanowiących szczególne zagrożenie dla sałaty należą wirewormy, mszyce liściowe i ślimaki nagie. Owady są zwalczane za pomocą środków owadobójczych - „Decis”, „Fitoverm”, „Aktara”, „Match”. Aby odstraszyć ślimaki, posyp obok łóżek jajkami, łupinami orzechów, proszkiem musztardowym lub mielonym czerwonym pieprzem.
Czym można zastąpić sałatę?
Sałatę można zastąpić podobnymi roślinami:
- sałata lodowa;
- Kapusta pekińska;
- sałatka liściasta;
- rukiew wodna.
Liście należy stosować wyłącznie świeże. Ładnie chrupią i nadają ciekawego smaku. Po obróbce cieplnej znaczna część witamin ulega zniszczeniu, a korzyści zdrowotne takiej żywności będą minimalne.
Wniosek
Sałata to bezpretensjonalna roślina, którą można uprawiać w domu, dając do 15 zbiorów rocznie. Istnieje kilka rodzajów i odmian, więc możesz wybierać różne uprawy - kapustę i liście. Wykorzystuje się je do serwowania oraz jako składnik sałatek i innych potraw.
