Treść
Kapustę każdego rodzaju można kupić przez cały rok w supermarketach, nawet w słabo zaludnionych miastach. Na wielu półkach pojawia się także kapusta jarmużowa, która wyglądem różni się od zawsze dostępnej wcześniej kapusty białej. Wyglądem przypomina sałatę, jednak ma gęstsze i twardsze liście, które pozwalają szybko osiągnąć uczucie sytości. Korzyści i szkody kapusty jarmużowej pomogą Ci zdecydować, czy wprowadzić tę odmianę do swojej codziennej diety.
Skład chemiczny jarmużu
Kapusta jarmuż ma kilka nazw wtórnych - toskańskie, kręcone, bruncole i inne. Wszystko sprowadza się do jednej odmiany ogrodowej, którą spożywa się jako produkt główny (kapusta z dodatkiem ziół) lub produkt pomocniczy (sałatki i dania główne). Ze względu na swój specjalny skład chemiczny, zalety jarmużu toskańskiego wynikają z innych czynników niż w przypadku innych odmian.
Jarmuż przypomina sałatę, ale jest gęstszy i twardszy.
Jarmuż zawiera witaminy A, B1, B2, B6, K, C i PP, aminokwasy, minerały: sód, magnez, wapń, fosfor.Według naukowców wystarczy spożywać zaledwie 200 g liści kapusty dziennie, aby nasycić dorosły organizm wymaganą dzienną podażą białka roślinnego. Ilość aminokwasów nie ustępuje składowi mięsa. Jeśli porównasz zawartość składników odżywczych w mleku i kapuście jarmużowej, to warzywa zawierają znacznie więcej wapnia.
Jakie są zalety jarmużu?
Obecność dużej ilości aminokwasów i innych przydatnych składników w produkcie sprawia, że jest on niezbędny do regularnego stosowania.
Korzyści są następujące:
- zapobiega występowaniu skurczów i bólów mięśni, które często pojawiają się, gdy w organizmie brakuje wapnia;
- znacząco zmniejsza łamliwość paznokci i włosów, zapobiega uszkodzeniom zębów;
- eliminuje swędzenie i suchość skóry;
- pojawia się wigor, znika senność;
- kapusta pomaga schudnąć;
- pomaga przywrócić wzrok uszkodzony na skutek długotrwałego korzystania z komputera;
- poprawia metabolizm tłuszczów i przywraca równowagę cukru we krwi, pomaga obniżyć jego zawartość, co zapobiega rozwojowi cukrzycy;
- jarmuż pomaga zmniejszyć stan zapalny w organizmie;
- obniża poziom cholesterolu we krwi, co zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia.
Korzyści z jarmużu pomagają rozwiązać problemy z niedoborami witamin i minerałów podczas wegetarianizmu.
Szkoda kapusty jarmużowej
Zielone uprawy nie wyrządzą szkody, ale tylko wtedy, gdy są spożywane z umiarem. Wystarczy używać tylko 3-4 arkuszy dziennie. Większe ilości mogą powodować zaostrzenie chorób przewlekłych.
Długotrwała choroba nie staje się przeciwwskazaniem do stosowania jarmużu. Warzywo jest dobrze strawne.
Wysokiej jakości jarmuż na półkach powinien wyglądać świeżo, nie zaleca się kupowania więdnących pęczków
Przeciwwskazania do kapusty jarmużowej
Surowej kapusty nie należy spożywać w dużych ilościach, ponieważ zawiera dużo kwasów, a to niekorzystnie wpływa na przewód pokarmowy. Dlatego jarmużu w pierwotnej postaci nie mogą stosować osoby cierpiące na następujące choroby:
- zaburzenia endokrynologiczne i metaboliczne;
- wrzody, zapalenie okrężnicy, zapalenie żołądka i inne choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
- przewlekła biegunka;
- choroby nerek i kamienie żółciowe.
Kapusty jarmużowej nie powinny spożywać także osoby z indywidualną nietolerancją oraz dzieci do 6. roku życia.
Zawartość kalorii w jarmużu
Jarmuż można spożywać podczas odchudzania bez przesady, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo wywołania rozwoju chorób przewodu żołądkowo-jelitowego. Należy wziąć pod uwagę także kaloryczność produktu, gdyż jest ona wyższa od kaloryczności zwykłej białej kapusty. Jeśli więc pierwszy zawiera tylko 25 kcal na 100 g, to jarmuż zawiera 2 razy więcej - 50 kcal na 100 g.
Zawartość kalorii pozytywnie wpływa na uczucie sytości, szybciej można uzyskać wystarczającą ilość kalorii, a trawienie w żołądku zajmuje więcej czasu.Ta odmiana nie powoduje powstawania gazów, ale może powodować biegunkę.
Zasady spożywania sałatki z jarmużu
Sałatka nie podlega niekontrolowanemu spożyciu. Podaje się następujące zalecenia:
- Dziennie można spożywać jedynie 30-50 g produktu w postaci surowej - czyli 3-4 liście;
- jeśli kapusta została ugotowana, możesz zjeść do 100 g;
- po ugotowaniu ponad połowa korzystnych substancji opuszcza produkt, dlatego lepiej nie eksperymentować i jeść surową kapustę;
- możesz użyć mrożonego produktu, ponieważ po rozmrożeniu zachowuje wszystkie korzystne witaminy i substancje;
- aby zamrozić, należy umyć prześcieradła i wysuszyć je na ręczniku, a następnie włożyć do worków, zaleca się przechowywanie jarmużu w tej formie w lodówce;
- Nie zaleca się ponownego zamrażania arkuszy, tracą wszystkie swoje korzystne właściwości;
- prześcieradła można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 1,5 miesiąca;
- wybieraj kapustę o twardych łodygach, gęstej strukturze, nawet zielonej barwie i zapachu przypominającym musztardę;
- przed użyciem należy namoczyć zakupione prześcieradła w wodzie na kilka minut, a dopiero potem opłukać, osuszyć i pokroić;
- Liście jarmużu wykorzystuje się do wypieków z warzywami i mięsem, a także do przyrządzania sałatek i kanapek.
Lepiej przechowywać kapustę w lodówce w otwartej torbie.
Na odchudzanie zaleca się przygotowanie smoothie z liści jarmużu. Aby to zrobić, posiekaj kapustę, dodaj pietruszkę i sok z jednej cytryny. Wszystko zmiel w blenderze, dodaj 2-3 łyżki pestek słonecznika, pestek dyni lub orzechów. Jeśli smoothie okaże się gęste, można dodać kefir lub mleko, wystarczą 1-2 łyżki.
Możesz przygotować koktajl, który wypijesz rano, aby poprawić swój metabolizm.Aby to zrobić, zmiel w blenderze liście kapusty, gałązki pietruszki i kilka kropel soku z cytryny. Do powstałej mieszanki dodaj ząbek czosnku i pestki dyni. Ponownie zmiel kompozycję w blenderze. Przed użyciem dodać łyżkę oliwy z oliwek i wodę w takiej ilości, aby mieszankę wygodnie było pić na czczo.
Kayle podczas ciąży
Jarmuż zawiera kwas foliowy, dlatego zaleca się jego spożywanie w czasie ciąży. Dzieje się tak zwłaszcza w pierwszych trzech miesiącach, kiedy brak kwasu foliowego negatywnie wpływa na rozwój płodu - u dzieci często stwierdza się upośledzenie umysłowe. Kwas foliowy sprzyja tworzeniu się narządów wewnętrznych płodu, dlatego dodaje się go świeżo do potraw.
Produktu nie należy nadużywać w czasie ciąży. Kompozycja zawiera retinol (witaminę A), a wręcz przeciwnie, jej zwiększona ilość powoduje rozwój deformacji u dziecka. Dopuszczalne jest 3000 mcg retinolu dziennie, a tylko w kapuście prezentowanej odmiany jest go około 800 mcg na 100 g.
Nadmierne spożycie kapusty jarmużowej objawia się nadwrażliwością na światło słoneczne, powstawaniem pęknięć na skórze i wypadaniem włosów. Często kobiety w ciąży cierpią na procesy zapalne w jamie ustnej. Kobiety martwią się zmęczeniem i ciągłą chęcią snu. Większość tłumaczy ten stan kobiet w ciąży niewystarczającą ilością witamin, ale w rzeczywistości są one już w nadmiarze.
Wniosek
Korzyści i szkody kapusty jarmużowej wskazują, że warzywo jest dobre, ale tylko w określonej dopuszczalnej ilości, ale jeśli jest go w nadmiarze, mogą wystąpić problemy w funkcjonowaniu niektórych narządów. Warzywo zawiera szeroką gamę minerałów i witamin niezbędnych do utrzymania zdrowia.Nie należy lekceważyć zaleceń dotyczących stosowania, szczególnie w przypadku chorób narządów wewnętrznych lub w czasie ciąży.
