Treść
Różnica między sałatą lodową a kapustą pekińską polega na tym, że są to dwie różne rośliny uprawne, których pokrewieństwo biologiczne jest bardzo odległe. Jest też różnica w wyglądzie - jeśli kapusta pekińska jest wydłużona, to sałata lodowa, wręcz przeciwnie, jest okrągła. Jeśli chodzi o zalety, kultura pekińska wygrywa pod względem składu i zawartości witamin i minerałów. Te i inne parametry porównawcze zostały szczegółowo opisane w artykule.
Opis botaniczny
Mimo że obie rośliny są podobne pod względem wyglądu i smaku, istnieje między nimi duża różnica. Przede wszystkim trzeba powiedzieć, że biologicznie są to różne rośliny. Kapusta pekińska (Pekinga) należy do rodziny kapustowatych, podgatunku rzepy. Te. To prawdziwa kapusta, która jest krewną kapusty, brokułów, brukselki i innych.
Jeśli chodzi o sałatę lodową, to jest to roślina z rodziny astrowatych (rodzaj Sałata). Z wyglądu jest to główka kapusty, więc plon bardzo przypomina kapustę. Chociaż tak naprawdę różnica jest więcej niż oczywista.
Sałata lodowa
To niezwykły przedstawiciel warzyw. Formalnie sklasyfikowana jako roślina sałatowa, należy do innej rodziny.Liście mają przyjemny jasnozielony kolor. W górnej części główki kapusty jest bardziej nasycona, a w dolnej wręcz przeciwnie, lżejsza.
Odmiana została wyhodowana w USA. Co więcej, pierwotnie nazywano ją chrupiącą sałatką, ponieważ liście są soczyste i mają dość przyjemną konsystencję. Później nazwano ją Górą Lodową, ponieważ liście trzeba było przechowywać w lodzie.
Sałata lodowa ma okrągły kształt
Kapusta pekińska
Roślina ta jest rośliną dwuletnią, chociaż w umiarkowanej strefie klimatycznej Rosji uprawiana jest tylko jako roślina jednoroczna. Liście są delikatne i soczyste, tworzą rozetę lub luźne rozwidlenia. Kolor jest jaśniejszy, z delikatnym odcieniem zieleni. Dolna część jest czysto biała.
Widelce są chrupiące i delikatne, bardzo cienkie, jak „naleśniki”. Jednocześnie podstawa jest znacznie zagęszczona. Nie tworzą łodyg, zamiast tego tworzą grube ogonki, które również są jadalne i nie mniej soczyste niż liście.
Główka kapusty pekińskiej podłużna, o luźnej budowie
Różnica między kapustą pekińską a sałatą lodową
Istnieją różnice między tymi roślinami, chociaż istnieją pewne cechy wspólne. Mają podobny wygląd, tworzą dość gęstą główkę kapusty z jasnozielonymi liśćmi. Świeże płaty liści są chrupiące, dość soczyste, o delikatnym smaku. Zawierają witaminy, minerały, błonnik i inne korzystne składniki. Jest jednak różnica – wiąże się ona zarówno z wyglądem, jak i składem oraz zastosowaniem w kuchni. Poniżej opisano główne parametry.
Wygląd
Jeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz różnicę w wyglądzie. Sałata lodowa wytwarza główkę o okrągłym kształcie, przypominającą kapustę. Jej liście są jednak znacznie cieńsze i luźno ułożone. Zarówno młoda, jak i stara sałata nie mają gęstych główek.
Pekin ma również luźną strukturę.Jednak kształt liści jest bardziej wydłużony, a główki kapusty bardziej przypominają cylinder. Pod tym względem różnica między obiema roślinami jest dość oczywista.
Skład i zawartość kalorii
Nie ma dużej różnicy w składzie. Obydwa produkty zawierają niemal te same składniki:
- witamina A;
- Z;
- DO;
- Grupa B (B1, B2, B5, B6, B9);
- potas;
- magnez;
- mangan;
- miedź;
- wapń;
- selen;
- cynk;
- fosfor;
- żelazo.
Różnica dotyczy jedynie zawartości substancji. Kapusta pekińska zawiera więcej związków witaminowych i minerałów – w tym sensie sałata lodowa nie jest już taka zdrowa. Jeśli chodzi o kaloryczność i wartość odżywczą, również jest różnica - odpowiednie parametry przedstawiono w tabeli.
Wskaźnik na 100 g | kapusta pekińska | Sałata lodowa |
Zawartość kalorii, kcal | 16 | 14 |
Białka, g | 1,2 | 0,9 |
Tłuszcze, G | 0,2 | 0,1 |
Węglowodany, g | 2,0 | 1,8 |
Błonnik pokarmowy, g | 1,2 | 1,2 |
Jak widać z tabeli oba produkty mają podobną kaloryczność i wartość odżywczą. Oprócz kompleksu witaminowo-mineralnego zawierają także błonnik pokarmowy – celulozę. Działa korzystnie na jelita – oczyszczają je z toksyn, substancji toksycznych, obniżają poziom cholesterolu. Oprócz tego błonnik zapewnia długotrwałe uczucie sytości. Dlatego zaleca się stosowanie go w celu odchudzania i można go stosować zarówno na świeżo, jak i gotowany (nie ma różnicy).
Pekin jest zdrowszy niż odmiany sałatek
Aplikacja
Pod względem kulinarnym oba produkty są bardzo podobne, nie ma między nimi dużej różnicy. Smak sałaty lodowej i kapusty pekińskiej jest przyjemny, neutralny, liście delikatne i soczyste. Dzięki temu znacznie lepiej nadają się do przygotowywania sałatek.
Wykorzystuje się je również do wykładania talerzy, na których podawane są mięsa, ryby, dodatki i inne dania główne.Nadaje się do krojenia warzyw, wszelkiego rodzaju zimnych przekąsek (zarówno do podania, jak i jako składnik dań).
Co jest zdrowsze: sałata lodowa czy kapusta pekińska?
Odpowiedź na to pytanie jest dość prosta - w tym celu można zwrócić uwagę na skład chemiczny. Mimo że obie rośliny zawierają te same składniki, istnieje różnica w stosunku ilościowym. Kultura pekińska jest bardziej użyteczna, ponieważ zawiera więcej witamin i minerałów - wynika to wyraźnie z tabeli (ilość każdego pierwiastka w 100 g liści podano jako procent dziennej porcji).
Substancja | kapusta pekińska | Góra lodowa |
A | 1,8% | 2,8% |
W 1 | 2,7% | 2,7% |
O 2 | 2,8% | 1,4% |
O 5 | 2,1% | 1,8% |
NA 6 | 12% | 2,1% |
O 9 | 20% | 7,2% |
Z | 30% | 3,1% |
mi | 0,8% | 1,2% |
DO | 36% | 20% |
PP | 2% | 0,6% |
Potas | 9,5% | 5,6% |
Wapń | 7,7% | 1,8% |
Magnez | 3,3% | 1,8% |
Fosfor | 3,6% | 2,5% |
Żelazo | 1,7% | 2,3% |
Mangan | 9,5% | 6,3% |
Miedź | 3,6% | 2,5% |
Selen | 1,1% | 0,2% |
Cynk | 1,9% | 1,3% |
Ogólnie kapusta jest dużo zdrowsza od sałaty. Zawiera 10 razy więcej witaminy C, trzy razy więcej witaminy B9 i dwa razy więcej witaminy B2. Jednak smak liści jest w przybliżeniu taki sam.
Jednocześnie nie warto przypisywać jednoznacznego zwycięstwa fabryce w Pekinie pod względem użyteczności. Różnica polega na tym, że natomiast sałata lodowa jest uwzględniona w rankingu najzdrowszych produktów w kategorii CDC (badanie na podstawie amerykańskiego Center for Disease Prevention).
Ponadto wyhodowano sporo odmian sałatek, na przykład Rimsky, Salanova i wiele innych. Różnią się smakiem, kształtem i kolorem liści. Roślinę można stosować w różnorodnych potrawach. Warto jednak wziąć pod uwagę, że zawiera aż 97% wody (w stosunku do całkowitej masy). A kultura Pekinu wynosi około 94%.Na pierwszy rzut oka różnica jest niewielka. Chociaż tak naprawdę kapusta jest mniej wodnista, a zatem stężenie w niej składników odżywczych jest zauważalnie wyższe, co znajduje odzwierciedlenie w tabeli.
Co wybrać
Możesz wybrać jeden lub drugi produkt. Pod względem korzyści lepsza jest kapusta pekińska, różnica tutaj jest oczywista. Ponadto często jest bardziej przystępna cenowo. Liście są w przybliżeniu takie same, mają podłużny, wydłużony kształt, doskonale nadają się do sałatek.
Liście sałaty są wygodne w użyciu do serwowania
Ale łatwiej jest wyłożyć naczynia zaokrąglonymi listkami – Iceberg jest pod tym względem niezastąpiony. Dlatego można go kupić tylko do serwowania potraw. A jeśli nie ma sałatki, możesz ułożyć kilka liści pekinu w formie kwiatu, odcinając niepotrzebne krawędzie.
Wniosek
Różnica między sałatą lodową a kapustą pekińską jest dość oczywista i uderzająca już po pierwszym przyjrzeniu się. Jednocześnie mają ten sam smak - liście są soczyste i całkiem przyjemne. Stosowane są zarówno jako składnik przystawek warzywnych, jak i do serwowania dań mięsnych i rybnych.
