Treść
- 1 Historia pochodzenia
- 2 Opis sałaty rzymskiej
- 3 Walory smakowe sałaty rzymskiej
- 4 Zalety i wady
- 5 Skład i kaloryczność sałaty rzymskiej
- 6 Zalety sałaty rzymskiej
- 7 Przeciwwskazania i szkody
- 8 Jak jeść sałatę rzymską
- 9 Jak uprawiać sałatę rzymską
- 10 Dalsza opieka
- 11 Choroby i szkodniki
- 12 Co zrobić, jeśli sałata rzymska ma gorzki smak
- 13 Jak przechowywać sałatę rzymską
- 14 Zastępuje sałatę rzymską
- 15 Wniosek
- 16 Recenzje ogrodników na temat sałaty rzymskiej
Sałata rzymska to klasyczna zielona sałata liściasta używana w sałatce Cezar. Ma przyjemny smak i jest stosowany zarówno świeży, jak i gotowany lub duszony. Zawiera błonnik, witaminy i mikroelementy i nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań.
Historia pochodzenia
Roślina jest odmianą sałaty jednorocznej zwanej także rzymską lub rzymską. Z pochodzeniem tej kultury wiąże się inna nazwa – sałata rzymska. Po raz pierwszy odkryto go w III tysiącleciu p.n.e. Jednocześnie zaczęto go aktywnie wykorzystywać w starożytnym Rzymie, tj. 400-500 p.n.e
Wykorzystywano go nie tylko do celów kulinarnych, ale także do celów medycznych. Sałatkę dodawano do przystawek, duszono i dodawano do różnych potraw. Roślinę wykorzystywano także do celów leczniczych.W tamtym czasie nie znano jeszcze składu produktu, ale okazało się, że sałata rzymska pobudza trawienie i normalizuje pracę jelit. Dlatego zaczęto go używać świeżego i duszonego.
Opis sałaty rzymskiej
Z wyglądu roślina przypomina główkę kapusty, podobnie jak kapusta pekińska. Liście są intensywnie zielone, łodygi są jaśniejsze i białe. Liście są luźne i łatwo oddzielają się od główki. W rdzeniu zwiększa się gęstość zieleni - tworzy się rodzaj jasnozielonej łodygi.
Romano jest dość rozpoznawalne – przygotowuje się z niego słynną sałatkę Cezara. Roślina zawiera sporo witamin i minerałów, a przy tym jest niskokaloryczna, dzięki czemu można ją stosować niemal w każdej diecie.
Walory smakowe sałaty rzymskiej
Liście mają delikatny orzechowy smak. Są dość soczyste, z lekką nutą ziołową. Jeśli ugotujesz je trochę w wodzie lub dodasz do zupy, smak będzie bardzo przypominał szparagi, prawie nie do odróżnienia.
Romano ma wyrafinowany smak, który podkreśla danie główne
Zalety i wady
Jeśli ocenimy zalety zieleni pod względem uprawy, smaku i właściwości leczniczych, możemy wyróżnić kilka zalet:
- krótki okres wegetacyjny – 60-70 dni przed zbiorami;
- można uprawiać w niemal każdym regionie;
- Sałata rzymska jest przechowywana dość długo – nawet w lodówce wytrzymuje do 30-35 dni;
- można uzyskać z nasion;
- Możesz zebrać do 2-3 zbiorów w sezonie;
- ma bogaty skład mineralno-witaminowy;
- produkt niskokaloryczny, odpowiedni dla każdej diety;
- ma ciekawy smak zarówno świeży, jak i gotowany czy duszony;
- Sałata rzymska jest także odporna na ujemne temperatury, co pozwala na jej uprawę nawet w warunkach krótkotrwałych przymrozków.
Chociaż są też wady:
- sałata rzymska dobrze rośnie tylko na żyznych glebach;
- kultura jest dość wymagająca pod względem warunków temperaturowych;
- jeśli nie podasz wystarczającej ilości wody podczas podlewania, sałatka będzie miała gorzki smak;
- Podobnie jak inne produkty Romano posiada przeciwwskazania związane z indywidualną nietolerancją (choć takie zjawiska obserwuje się bardzo rzadko).
Skład i kaloryczność sałaty rzymskiej
Sałata rzymska zawiera sporo witamin, mikroelementów i innych korzystnych substancji:
- witaminy A, C, z grupy B (B1, B2, B5, B6), H, PP;
- selen;
- mangan;
- żelazo;
- sód;
- magnez;
- potas;
- fosfor;
- cynk;
- wapń.
Produkt jest bardzo „lekki” – kaloryczność sałaty rzymskiej to zaledwie 17 kcal na 100 g. Wartość odżywcza przy tej samej wadze:
- białka – 1,2 g;
- tłuszcze – 0,3 g;
- węglowodany – 1,2 g.
Prawie w całości tkanka roślinna składa się z wody (95% udziału masowego). Odpowiednio sucha masa stanowi 5%. Sałata rzymska zawiera także błonnik pokarmowy – 2,1 g na 100 g. To przekracza 10% zalecanego dziennego spożycia.
Liście sałaty rzymskiej zawierają wiele witamin, mikroelementów i błonnika pokarmowego.
Zalety sałaty rzymskiej
Dzięki bogatemu składowi chemicznemu sałata rzymska korzystnie wpływa na wszystkie układy organizmu:
- poprawa procesów metabolicznych;
- udział w hematopoezie;
- stymulacja trawienia;
- kontrola poziomu glukozy we krwi;
- profilaktyka nowotworów;
- zwiększenie odporności;
- utrzymanie równowagi wodno-solnej;
- wzmacniające zęby, kości i paznokcie.
Przeciwwskazania i szkody
Chociaż sałata rzymska ma wiele korzystnych właściwości, w niektórych przypadkach należy ją spożywać z umiarem. Jeśli zjesz dużo warzyw (300 g lub więcej) na raz, szczególnie na pusty żołądek, może to prowadzić do bólu jelit i żołądka. Mogą również wystąpić reakcje alergiczne:
- swędzący;
- zaczerwienienie;
- wysypki skórne.
Sałata rzymska jest bogata w błonnik, dlatego należy ją stosować ostrożnie w przypadku zapalenia okrężnicy, wrzodów i zapalenia żołądka. W czasie ciąży produkt można włączyć do diety, jednak w ograniczonych ilościach (kilka listków dziennie). W okresie karmienia można stosować także sałatę rzymską, wprowadzając ją stopniowo do jadłospisu od 2-3 miesiąca życia. Podawanie zieleni dzieciom jest dozwolone od 3-4 lat, zaczynając od małych ilości. Jednocześnie należy monitorować swoje samopoczucie i w przypadku wystąpienia reakcji alergicznych wykluczyć produkt ze swojej diety.
Jak jeść sałatę rzymską
Sama sałatka nie jest spożywana tak często, ponieważ ma specyficzny smak. Ale liście są często używane jako dekoracja. W Grecji podaje się je na bułkach, w USA wykorzystuje się je do kanapek i kanapek. We Francji liśćmi ozdabia się kawałki - warzywa, mięso, a nawet owoce.
Sałatę rzymską spożywa się na świeżo i dodaje do owoców morza, mięsa i warzyw. Najpierw oddziela się liście od rdzenia, przycina suche, uszkodzone końcówki i wyrównuje powierzchnię. Można je również pokroić na równe kawałki i wymieszać z warzywami i ziołami, aby stworzyć pyszną zimną przekąskę.
Liście można wykorzystać do dekoracji hamburgerów i hot dogów.
Do sałaty rzymskiej można dodać różne aromatyczne przyprawy, takie jak kurkuma, goździki czy cynamon.Liście są chrupiące i nadają świeży smak, dlatego dobrze komponują się z różnymi przekąskami:
- hot dogi;
- cheeseburgery;
- hamburgery;
- steki;
- sery;
- kiełbaski.
Posiekane warzywa można duszić z innymi warzywami lub gotować na przykład w zupie puree. Otrzymasz wtedy bardzo smaczne danie przypominające szparagi.
Jak uprawiać sałatę rzymską
Sałatę rzymską można uprawiać w domu, na zwykłej działce. W tym celu stosuje się metodę rozmnażania przez nasiona. Materiał do sadzenia kupowany jest od odpowiedzialnych producentów o dobrej reputacji, a im świeższe nasiona, tym lepsze kiełkowanie. Można je sadzić zarówno na otwartym terenie, jak i w skrzynkach z sadzonkami. Obie metody agrotechniki opisano szczegółowo poniżej.
Sadzenie nasion w otwartym terenie
Miejsce do sadzenia Romano powinno być dobrze oświetlone i niezbyt wilgotne. Nie możesz wybrać nizin - gromadzi się tutaj woda, co może spowodować gnicie korzeni. Gleba musi być żyzna i luźna. Na kilka miesięcy przed sadzeniem wykopują go i dodają próchnicy lub kompostu w ilości do 5-8 kg na metr kwadratowy. Jeśli gleba zawiera dużo gliny, strukturę należy poprawić piaskiem lub trocinami (do 5 kg na tę samą powierzchnię).
Sadzenie nasion rozpoczyna się w momencie, gdy temperatura staje się stale dodatnia, nawet w nocy. Na południu jest to druga połowa marca, w środkowej strefie - początek kwietnia, na Uralu, na Syberii, w północnych regionach - środek miesiąca. Nie trzeba bać się krótkotrwałych przymrozków powrotnych, ponieważ Romano jest dość odporny na wpływy temperatury.
Lądowanie odbywa się w następujący sposób:
- Najpierw nasiona sałaty moczy się przez jeden dzień w ciepłej wodzie z roztworem Epin lub innego stymulatora wzrostu.Jeśli to możliwe, zanurz rurkę od aeratora do pojemnika (jak w przypadku akwariów) i nasyć wodę tlenem.
- Łóżko jest wykopane, a powierzchnia wypoziomowana.
- Następnie zaznacz kilka bruzd o głębokości 2 cm w odstępach 40-45 cm.
- Nasiona sałaty rzymskiej wysiewa się w odstępach 5 cm i posypuje ziemią.
- Podlewaj osiadłą wodą, a następnie połóż ściółkę.
Sałatę rzymską sadzi się na otwartych przestrzeniach
Rosnące sadzonki
Metoda uprawy sadzonek jest bardziej pracochłonna, ponieważ wymaga stworzenia specjalnej temperatury. Sekwencja działań jest następująca:
- Kup ziemię lub uzupełnij ją wcześniej z ziemi darniowej, próchnicy, torfu czarnego i piasku w proporcji 2:1:1:1.
- Zdezynfekować nadmanganianem potasu (1 g na 1 l) lub przechowywać w zamrażarce przez kilka dni.
- Umieścić w płytkich pojemnikach.
- Nasiona sałaty rzymskiej należy posadzić na głębokość 1 cm w odstępach co 5 cm.
- Zwilżyć butelką ze sprayem.
- Następnie przykryj folią z otworami i pozostaw w pomieszczeniu o temperaturze 18-20 stopni.
- Po pojawieniu się kiełków zdejmij folię i obniż temperaturę do 8-10 stopni Celsjusza.
- Po kolejnym tygodniu ponownie ją zwiększają do 18-20 stopni i okresowo podlewają.
- Miesiąc później przesadza się je na otwarty teren, omijając etap zbierania.
O tej porze dzień jest jeszcze krótki, dlatego konieczne jest zapewnienie dodatkowego oświetlenia na 2-3 godziny rano i wieczorem. W tym celu stosuje się diody LED lub specjalne fitolampy.
Dalsza opieka
Opieka nad rośliną jest prosta, podstawowe zasady to:
- Regularne podlewanie – co tydzień, w okresie suszy dwa razy częściej. Na każdy metr kwadratowy wydają 10-15 litrów osiadłej wody. Jeśli liście wyschną, należy zwiększyć objętość.
- Po podlaniu gleba jest dokładnie poluzowana, a jeśli to konieczne, odchwaszczanie.
- Jako nawozy lepiej jest stosować złożone kompozycje mineralne, na przykład Kemira Lux. Nawozy stosuje się po pojawieniu się masowych pędów, a następnie kolejne 2-3 tygodnie później. Związki azotu należy stosować do minimum, ponieważ warzywa gromadzą azotany.
- Dwa tygodnie po pojawieniu się sadzonek krzewy należy przerzedzić. Aby to zrobić, uszczypnij słabe pędy, tak aby odległość między mocnymi roślinami wynosiła co najmniej 15 cm (dla odmian średnio i późno dojrzewających - od 25 cm).
Dzięki regularnemu podlewaniu można uzyskać dobre zbiory zieleni.
Choroby i szkodniki
Roślina może cierpieć na różne choroby i szkodniki. Jeśli podasz za dużo wody, infekcje grzybicze rozprzestrzeniają się:
- biała zgnilizna;
- septoria;
- szara zgnilizna;
- mączniak rzekomy.
W celu zapobiegania należy przestrzegać normy podlewania, a jeśli to konieczne, przeprowadzić jednorazowy zabieg grzybobójczy, na przykład „HOM”, „Abiga-Peak”, mieszaninę Bordeaux i inne.
Spośród owadów szczególnie niebezpieczne są muchy sałatowe i mszyce. Walczy się z nimi za pomocą środków owadobójczych - „Decis”, „Inta-Vir”, „Fufanon”, „Aktara”. Opryskiwanie odbywa się przy pochmurnej pogodzie, najlepiej wieczorem.
Co zrobić, jeśli sałata rzymska ma gorzki smak
Aby zapobiec goryczy liści sałaty rzymskiej, należy je zacieniać podczas uprawy i rozpoczynać zbiór wcześnie rano. Konieczne jest również upewnienie się, że płytki liściowe nie zarastają i nie strzelają strzałami.
Jeśli nadal mają gorzki smak, można je włożyć na godzinę do zimnej wody i następnie zjeść. Jest inny sposób - dodaj sól na 20 minut i spłucz. Jeśli goryczka nie jest zbyt silna, liście można dodawać do naczyń, gotować lub duszić.Roślina nie stwarza zagrożenia dla zdrowia.
Jak przechowywać sałatę rzymską
Sałata rzymska zbierana jest w jednym lub kilku etapach. Najczęściej główki kapusty zbiera się za jednym razem, gdy nabiorą pożądanego koloru. Są odcięte u nasady i przechowywane na półce warzywnej lodówki. Można go tam przechowywać do 30-35 dni.
Można też wziąć świeże liście sałaty rzymskiej, zalać wrzątkiem, ostudzić w zimnej wodzie i zmielić w blenderze. Następnie miąższ włóż do specjalnego pojemnika na kostki lodu, zamroź i włóż do zamrażarki. Ta metoda nadaje się do przechowywania w zimie, ponieważ okres przydatności do spożycia wynosi 6-8 miesięcy.
Zastępuje sałatę rzymską
Sałatę rzymską można zastąpić innymi warzywami:
- rukola;
- Kapusta pekińska;
- zwykła sałata liściasta.
- góra lodowa.
Zamiast sałaty rzymskiej można użyć liści kapusty pekińskiej.
Każdy rodzaj zieleniny ma swój własny profil smakowy. Jeśli wolisz coś neutralnego, powinieneś wybrać kapustę pekińską (tylko warzywa, bez twardych białych żyłek).
Wniosek
Sałatę rzymską można stosować świeżą lub duszoną. Stosowany jest jako składnik różnych dań, a także do serwowania przekąsek warzywnych, mięsnych i owocowych. Produkt jest niskokaloryczny i bardzo zdrowy, dlatego może znaleźć się w diecie niemal każdego człowieka.
Recenzje ogrodników na temat sałaty rzymskiej
