Treść
Miłośnicy zielonych sałatek od dawna znają frisée. Odmiana ta słynie z bogatego składu i niepowtarzalnego pikantnego smaku z lekką goryczką. Ze względu na to, że sałatka frisée jest niskokaloryczna, dietetycy zalecają włączenie jej do diety w okresie odchudzania.
Sałatkę frisée spożywa się na świeżo, rośliny nie można przechowywać przez dłuższy czas.
Opis sałatki frisee
Sałata frisé, zwana także frisse lub endywią kędzierzawą, to roślina jednoroczna. Swoją nazwę zawdzięcza swojemu wyglądowi, ponieważ „frise” jest tłumaczone z francuskiego jako „kręcone”.
Krzew jest mały i zwarty. Sama roślina wyglądem przypomina cykorię i wielkością przypomina sałatę głowiastą. Liście wyglądają atrakcyjnie, lekko aksamitne w dotyku i dość soczyste. Są kręcone, prawie białe z zażółceniem w środku i jasnozielone na krawędziach. Ze względu na specyfikę uprawy, a mianowicie pozbawienie światła w okresie aktywnego wzrostu, wyraźna gorycz znika, a liście nabierają przyjemnego, delikatnego smaku.
Zalety i wady
Endywia kędzierzawa uważana jest za bardzo korzystną ze względu na swój bogaty skład. Te warzywa są często zawarte w menu dietetycznym.
Liście frisee można stosować jako dodatek do różnych potraw lub jako samodzielny dodatek.
Plusy:
- ciekawy wygląd, który pozwala ozdobić dowolne danie;
- bogata kompozycja;
- niskokaloryczna zawartość;
- przyjemny smak z pikantną goryczką;
- dobre połączenie z mięsami, rybami, owocami morza, serami, warzywami.
Wady:
- wymaga specjalnych zasad uprawy (z wyłączeniem ekspozycji na światło słoneczne);
- Można spożywać wyłącznie na świeżo;
- Podczas gotowania liści nie należy kroić nożem.
Skład i zawartość kalorii w sałatce frisee
Sałatka frisée ma wyjątkowy skład. Zawiera dużą ilość witamin i mikroelementów, a także cenny błonnik roślinny. Intibin nadająca gorycz syntetyzowana w roślinie zmienia procesy metaboliczne w organizmie, przyspiesza je, zapobiegając odkładaniu się tłuszczu.
Liście rośliny zawierają aż 90 g wody i 0,8 g błonnika pokarmowego. W składzie znajdują się także takie witaminy jak:
- beta-karoten (A);
- kwas askorbinowy (C);
- MI;
- PP;
- B1 oraz b2.
Wśród mikroelementów warto zwrócić uwagę na:
- potas;
- wapń;
- fosfor;
- magnez;
- sód;
- żelazo.
Zawartość kalorii w liściach jest niska, tylko 14 kcal na 100 g. Skład chemiczny:
- białka – 1,5 g;
- węglowodany – 2,2 g;
- tłuszcze – 0.
Korzyści zdrowotne sałatki frisee
Korzyści ze spożywania świeżej sałatki frisée wynikają z jej bogatego składu. Ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, ponieważ pod wpływem intibiny zwiększa się liczba czerwonych krwinek. Obecność beta-karotenu zmniejsza ryzyko rozwoju choroby Alzheimera.Kwas askorbinowy wraz z szeregiem innych witamin zwiększa funkcje ochronne organizmu.
Obecność potasu w roślinie pomaga wzmocnić naczynia krwionośne i mięsień sercowy. A wysoka zawartość błonnika pomaga poprawić funkcjonowanie układu trawiennego.
Dzięki systematycznemu stosowaniu kręconych liści można zaobserwować następującą poprawę organizmu:
- obniżenie poziomu cholesterolu;
- wzmocnienie układu nerwowego;
- poprawa widzenia;
- prawidłowa praca jelit;
- zwiększony apetyt;
- przyspieszenie regeneracji komórek;
- utrata wagi.
Aplikacja
Sałatka frisée jest popularną potrawą w krajach zachodnich. Jego korzystne właściwości docenili także rosyjscy dietetycy, dlatego coraz częściej zaczęła być obecna w diecie osób przestrzegających prawidłowego odżywiania.
Zielone liście można wykorzystać do przygotowania różnych przekąsek i sałatek. Stosowane są jako dodatek do mięs (warzywa szczególnie dobrze komponują się z boczkiem), owoców morza i serów.
Sałata karbowana często wykorzystywana jest do dekoracji, jako składnik dań, a nawet jako samodzielny dodatek. Jako dressing do liści można zastosować oliwę z oliwek, sok z cytryny lub sos na bazie majonezu.
Pikantny smak z lekką goryczką dobrze uzupełnia smak mięsa, a także łagodzi szorstkość owoców cytrusowych w sałatkach owocowych
Aby w pełni wykorzystać sałatkę frisée, ważne jest, aby jeść ją na świeżo. Zwiędnięte liście nie tylko zmieniają swój smak, stają się bardzo gorzkie, ale także tracą składniki odżywcze.
Przed użyciem liście sałaty frisée myje się pod zimną bieżącą wodą. Nie zaleca się ich krojenia, ponieważ warzywa wypuszczą dużo gorzkiego soku. Dlatego tuż przed podaniem należy rozerwać sałatkę rękami. W rzadkich przypadkach do siekania można użyć noża ceramicznego. Sałatkę należy również ubrać bezpośrednio przed jedzeniem.
Uprawa sałaty frisée
Sałata frisee jest uważana za bezpretensjonalną roślinę, dlatego można ją uprawiać zarówno na otwartym terenie, jak i w domu na parapecie. Najważniejsze jest poznanie niektórych niuansów, aby otrzymać produkt wysokiej jakości.
Jak rosnąć w otwartym terenie
Nasiona sałaty frisée można kupić w specjalistycznym sklepie. Zwykle są już gotowe do sadzenia i nie wymagają wstępnych manipulacji.
Nasiona należy wysiewać na wcześniej wykopanym terenie. Gleba powinna być pożywna i luźna. Sadzenie odbywa się w rzędach, zachowując odległość między liniami siewu co najmniej 30 cm, a tę samą odległość między krzewami w rzędzie.
Po wysianiu nasiona podlewa się i przykrywa do momentu pojawienia się sadzonek. Późniejsza pielęgnacja polega na terminowym podlewaniu, spulchnianiu i usuwaniu chwastów. W okresie aktywnego wzrostu, kiedy zaczyna tworzyć się kiść w kształcie głowy, liście zbiera się i mocno wiąże. Ta metoda uprawy nazywa się blanszowaniem. Z powodu braku światła w środku główki kapusty liście będą miały jasny odcień. Jest to sałatka uznawana za nadającą się do spożycia.
Liście można zbierać po 30-35 dniach od pojawienia się pierwszych pędów. Frisée należy używać do gotowania natychmiast po zebraniu z ogrodu. Zielonych warzyw nie można przechowywać przez dłuższy czas.
Uprawa sałaty frisée na parapecie
Aby wyhodować sałatę frisée na parapecie, kupujesz także nasiona. Przygotuj pojemny pojemnik, którego długość powinna wynosić co najmniej 50 cm, a szerokość co najmniej 20 cm (im dłuższa taca, tym więcej można w niej posadzić roślin).
Można kupić podłoże uniwersalne lub samodzielnie wymieszać je z równych części ziemi darniowej, kompostu i torfu. Do mieszanki gleby można dodać piasek, popiół drzewny i mocznik.
W dnie pojemnika muszą znajdować się otwory, przez które będzie uciekał nadmiar wilgoci. Pierwsza warstwa wykonana jest z drenażu z małych kamyków, ekspandowanej gliny lub można użyć syntetycznego winterizera. Następnie wypełniają glebę i nawilżają ją. Nasiona wysiewamy w odległości ok. 25-30 cm.Późniejsza pielęgnacja i zbiór przebiegają identycznie jak przy uprawie na otwartym terenie.
Sałatka frisée uprawiana na parapecie wymaga również wykluczenia światła słonecznego poprzez ciasne związanie liści w pęczek.
Wniosek
Sałatka Frisee ma przyjemny smak z lekką goryczką i atrakcyjny wygląd. Jej jasnozielone liście są doskonałym dodatkiem do dań mięsnych i przekąsek z owoców morza. Doskonale komponuje się z serami i czerwonym winem. Przydatny skład pozwala na wykorzystanie go jako składnika dietetycznego jadłospisu. Jedyną wadą jest to, że liście należy spożywać świeże, jeśli są przechowywane przez długi czas, sałatka zaczyna mieć bardzo gorzki smak i staje się lepka w smaku.
Recenzje sałatki frisee
