Treść
Możesz przechowywać kapustę w lodówce przez 1,5-2 miesiące, jeśli owiniesz główki kapusty papierem i folią spożywczą lub umieścisz je w workach z kilkoma otworami. Aby wydłużyć ten okres, zaleca się posiekać widelce, włożyć je do torebek termicznych i włożyć do zamrażarki. Ta metoda pozwoli Ci zachować je do następnych zbiorów - okres przydatności do spożycia wyniesie od 9 do 12 miesięcy.
Czy kapustę można przechowywać w lodówce?
Do długotrwałego przechowywania kapusty w domu odpowiednia jest lodówka. Tutaj można zapewnić odpowiednie warunki:
- zakres temperatur 0-5 stopni Celsjusza;
- wysoka wilgotność - 80-90% (w tym celu główki kapusty są owinięte folią);
- ciemność.
Szczególnie ważne jest monitorowanie temperatury. Jeśli wzrośnie o więcej niż 4-5 stopni, okres przechowywania kapusty ulegnie skróceniu, ponieważ zmięknie, a w połączeniu z dużą wilgotnością może gnić. Jeśli temperatura spadnie poniżej 0, główki kapusty zamarzną. Zostaną zachowane, ale będzie to miało zły wpływ na smak.
Gdzie najlepiej go umieścić?
W nowoczesnych lodówkach warzywa przechowywane są w strefie świeżości. Tak nazywa się specjalna przestrzeń pomiędzy zamrażarką a lodówką. Utrzymuje się tu temperatura na poziomie około 3-4 stopni Celsjusza, a także wysoka wilgotność. Są to optymalne warunki do konserwowania warzyw, w tym kapusty.
Jeśli nie ma takiej strefy, główki kapusty umieszcza się w komorze z warzywami i przykrywa od góry pokrywką. Jest otwierany okresowo, aby zapewnić dopływ świeżego powietrza.
Strefa świeżości jest specjalnie zaprojektowana dla warzyw i owoców
Jak prawidłowo przechowywać kapustę w lodówce
Możesz przechowywać kapustę w lodówce w różnych postaciach - świeża główka, siekana, mrożona, duszona. Na tej podstawie określa się optymalne okresy przechowywania.
Świeży
Utrzymanie świeżej kapusty przez długi czas jest całkiem możliwe. Nawet jeśli po prostu włożysz go do przegródki z warzywami, główka kapusty wystarczy na około miesiąc. A jeśli zapakujesz go w kilka warstw folii spożywczej, okres przydatności do spożycia można wydłużyć do 6-8 tygodni.
Po kilku dniach górne liście kapusty staną się zwiotczałe. Dlatego nawet tych zabrudzonych nie trzeba usuwać – pozostaną jako dodatkowe „opakowanie”.
Mrożony
Okres przechowywania świeżej kapusty w lodówce znacznie wzrasta, jeśli jest zamrożona. Jest to najbardziej niezawodna metoda, która pozwala na usuwanie warzyw przez 9-12 miesięcy, tj. właściwie do następnych zbiorów. Tak długi okres przechowywania jest możliwy tylko pod warunkiem zachowania niskich temperatur (-18 stopni lub nieco niżej).
Instrukcje przygotowania są następujące:
- Liście pokroić w cienkie paski.
- Umieść kompaktowo w pojemniku lub w torbie przeznaczonej specjalnie do zamrażania.
- Umieścić w zamrażarce lub skrzyni.
Zamrażanie jako metoda przechowywania ma kilka zalet. Pozwala całkowicie zachować witaminy i inne przydatne substancje, a okres przydatności do spożycia jest tak długi, jak to możliwe. Ale miąższ traci chrupkość i częściowo wygląd. Nie nadaje się do robienia sałatek.
Nie można go ponownie zamrozić. Dlatego też wkładając do woreczków należy przygotowywać małe porcje, które faktycznie można wykorzystać na raz.
cięcie
Można również przechowywać pokrojoną kapustę w lodówce. Potrzebę tę często spotyka się, gdy główka kapusty jest bardzo duża, ale nie potrzeba tak dużo warzyw, na przykład do zupy lub sałatki. Następnie widelec przecina się na pół, jedną część wykorzystuje się do gotowania, a drugą szczelnie zawija się w papier i folię spożywczą.
Następnie włożyli go do komory lodówki z warzywami. Okres ważności wynosi 1-2 tygodnie. W takim przypadku miejsce cięcia nieuchronnie wyschnie, dlatego przed ponownym użyciem kapusty lepiej przyciąć tę warstwę ostrym nożem.
Duszony
Okres przechowywania duszonej kapusty w lodówce jest tak krótki, jak to możliwe. Produkt można przechowywać nie dłużej niż trzy dni. Zaleca się pozostawienie mieszanki na patelni pod pokrywką lub przełożenie jej na talerz i przykrynie wierzchu folią spożywczą lub torbą.
Duszoną kapustę można przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni.
Jeżeli istnieje potrzeba długotrwałego przechowywania produktu, pozostawia się go do całkowitego wystudzenia, umieszcza w pojemniku na żywność lub torbie termicznej i wysyła do zamrażarki (temperatura -18 stopni). W takich warunkach przechowywanie jest dozwolone przez 5-6 miesięcy. W ten sam sposób można przygotować pierogi, a także zamrozić je do wykorzystania w przyszłości przez całą zimę.
Rozdrobnione (tarte)
Rozdrobniona kapusta ma krótki okres przydatności do spożycia w lodówce. Jeśli ułożysz go na talerzu i przykryjesz folią lub w pojemniku na żywność, możesz go przechowywać do 24 godzin. W celu długotrwałego przechowywania zaleca się zamrożenie – wówczas produkt można przechowywać do 12 miesięcy.
Sfermentowany
Kapustę kiszoną najlepiej przechowywać w lodówce. To smaczna i zdrowa przekąska, którą możesz przechowywać przez długi czas. Konkretny czas zależy od wydajności:
- W drewnianej wannie przez 6-8 miesięcy (często wynoszona na balkon, utrzymywana w temperaturze od -1 do +2 stopni).
- W szklanym, hermetycznie zamkniętym słoiczku, przechowywanym w lodówce, produkt można przechowywać do sześciu miesięcy.
- Ta sama ilość jest przechowywana w emaliowanych pojemnikach.
- W plastikowych, bezpiecznie zamkniętych tacach - nie dłużej niż trzy miesiące.
Wysuszony
Możesz także przechowywać młodą kapustę w lodówce w postaci suszonej. Aby przygotować, wykonaj następujące czynności:
- Usuń górne liście z główek kapusty.
- Ostrym nożem pokroić w małą kostkę o wielkości 2-3 cm.
- W przeddzień suszenia zanurz kawałki we wrzącej wodzie na dosłownie dwie minuty.
- Ułożyć na sicie i studzić pod bieżącą wodą przez kolejną minutę.
- Wstrząśnij i pozwól wodzie spłynąć.
- Ułożyć w jednej warstwie na suszarce lub na blasze piekarnika.
- Suszyć w temperaturze 60 stopni przez 4-5 godzin.
- Pozostawić do ostygnięcia, przełożyć do torebek i włożyć do lodówki. Okres przydatności do spożycia wynosi 1,5-2 miesiące.
Liście można pociąć na kwadraty lub paski do suszenia.
Jak dłużej przechowywać świeżą kapustę w lodówce
Aby przechowywać świeżą kapustę w lodówce przez długi czas, zaleca się przestrzeganie następujących wskazówek:
- Główki kapusty owiń 2-3 warstwami folii spożywczej. Wskazane jest wykonanie w nim kilku otworów. Same widelce należy najpierw owinąć grubym papierem - pochłonie on nadmiar wilgoci i zapobiegnie gniciu miąższu. Okresowo należy wymienić warstwę papieru.
- Innym sposobem na wydłużenie okresu przydatności do spożycia jest owinięcie główek kapusty grubym papierem, a następnie umieszczenie ich w plastikowej torbie. Najpierw musisz zrobić w nim kilka otworów, aby uzyskać dostęp powietrza.
- Najdłuższy okres trwałości można osiągnąć nie w lodówce, ale w zamrażarce - do 12 miesięcy.
- Możesz przechowywać kiszoną kapustę przez długi czas. Nawet jeśli umieścisz go w zwykłych szklanych słoikach, okres przydatności do spożycia wyniesie do sześciu miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni.
Funkcje przechowywania różnych rodzajów kapusty
Okres przechowywania białej kapusty w lodówce w dużej mierze zależy nie tylko od warunków, ale także od cech odmiany. Pod względem czasu przechowywania można wyróżnić trzy grupy:
- Wczesne odmiany są przechowywane najmniej. Nawet jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, widelce można przechowywać nie dłużej niż 1,5-2 miesiące.
- Uprawy w środku sezonu są przechowywane w lodówce dłużej - do 2-3 miesięcy.
- Okres przechowywania późno dojrzewającej kapusty wynosi do 7-9 miesięcy. Jest to możliwe, jeśli utrzymasz temperaturę w przedziale 0-2 stopni Celsjusza.
Na okres ten częściowo wpływają cechy techniki rolniczej. Jeśli uprawiasz tę roślinę samodzielnie, lepiej robić to na glebach gliniastych niż piaszczystych. Ważne jest monitorowanie umiarkowanego podlewania i nie dać się ponieść nawozom azotowym. Należy je stosować ściśle według instrukcji i tylko późną wiosną - wczesnym latem.W okresie aktywnego tworzenia główek kapusty nie podaje się już azotu, zamiast tego dodaje się fosfor i potas.
Wniosek
Możesz przechowywać kapustę w lodówce dość długo, zwłaszcza jeśli włożysz ją do zamrażarki, zafermentujesz lub zamarynujesz. Do strefy świeżości możesz także wysłać główki kapusty. Jeśli dodatkowo zapakujesz je w papier i folię spożywczą, trwałość wyniesie 1,5-2 miesiące.
