Treść
Wielu ogrodników woli uprawiać kalarepę. W końcu ta odmiana kapusty jest magazynem witamin i minerałów. Często jednak pojawia się pytanie, jak prawidłowo przechowywać kalarepę zimą, aby warzywo jak najdłużej nie straciło swojej jakości handlowej. Ponieważ ogrodnicy narzekają, że ten rodzaj kapusty szybko się psuje. Dlatego warto zastanowić się, jak przygotować i przechowywać zbiory oraz co zrobić, jeśli nie da się stworzyć optymalnych warunków dla świeżych warzyw.
Prawidłowo przechowywany miąższ kalarepy zachowuje przydatne składniki i swoją strukturę.
Które odmiany nadają się do przechowywania?
Wszystkie odmiany tej kapusty dzielą się na trzy typy ze względu na czas dojrzewania: wczesną, średnią i późną. Tylko dwa ostatnie nadają się do długotrwałego przechowywania w zimie. Charakteryzują się gęstszą strukturą miąższu i dobrą jakością przechowywania.
Rodzaje kalarepy różnią się także odcieniem owoców łodygowych. Występują w kolorach jasnozielonym i fioletowym. Te ostatnie są bardziej odpowiednie do przechowywania w zimie. Pod pewnymi warunkami są w stanie utrzymać nieruchomości komercyjne przez 4-6 miesięcy.
Najlepsze odmiany i mieszańce do długotrwałej ochrony:
- Lazur. Wyróżnia się kulistymi owocami łodygi o fioletowym odcieniu. Miąższ Azur ma przyjemny słodkawy smak, jest umiarkowanie soczysty i gęsty. Odmiana łatwo toleruje suszę, a jej owoce łodygowe nie pękają. Należy do kategorii średnio dojrzewających.
Zbiory Azur są przechowywane przez pięć miesięcy
- Fioletowy. Tworzy okrągły, pogrubiony owoc łodygowy o bogatym fioletowym odcieniu, o masie do 1 kg. Zbiór można przeprowadzić 100 dni po kiełkowaniu nasion. Miąższ jest chrupiący i ma słodkawy smak. Odmiana nadaje się do spożycia na świeżo, mrożenia i przetwórstwa.
Violettę można wysiewać już w drugiej połowie kwietnia pod osłonami
- Koliber F1. Hybryda o bogatym fioletowym odcieniu owoców. Ich średnia masa wynosi 300-400 g. Miąższ jest soczysty, delikatny w smaku, jednorodny, bez włókien. Okres wegetacyjny trwa 70-80 dni od momentu wschodów.
Koliber F1 jest wysoce odporny na choroby
- Alka. Charakteryzuje się atramentowofioletowymi owocami na łodygach. Ich waga sięga 0,6-0,8 kg. Kształt owocu może być okrągły lub wydłużony. Uniwersalne zastosowanie, wysoki smak.
Alka jest dobrze zachowana do końca zimy
Przygotowanie do przechowywania
Aby plon mógł być przechowywany jak najdłużej, należy go zebrać w ściśle określonych ramach czasowych. Zbiór zaleca się, gdy średnica łodygi owocu osiąga 8-10 cm, ważne jest, aby nie przegapić tego momentu, w przeciwnym razie miąższ ulegnie zdrewnieniu, co negatywnie wpłynie na walory konsumenckie owocu.
Na zbiór należy wybrać słoneczny dzień. Zabieg należy wykonać rano w temperaturze nie niższej niż +3-5°C.Zebrany plon należy umieścić w cieniu, przesortować i przetrzeć suchą szmatką w celu usunięcia resztek ziemi. Aby przechowywać świeżą kalarepę przez dłuższy czas, należy pozostawić korzeń i odciąć pędy na wysokości 2-3 cm od łodygi.
Warunki przechowywania
Aby zachować zbiory kalarepy przez długi czas, należy przestrzegać pewnych warunków. Nieregularność mikroklimatu może prowadzić do przedwczesnego więdnięcia i psucia się owoców, nawet w przypadku odmian o dobrej trwałości.
Podstawowe wymagania:
- temperatura 0-+6°C;
- wilgotność w granicach 85-95%;
- brak bezpośredniego światła słonecznego;
- dobry system wentylacji.
Jak przechowywać kapustę kalarepową w domu
Do przechowywania kapusty kalarepy w domu można użyć lodówki, zamrażarki, balkonu, a także piwnicy lub piwnicy. Jeśli nie jest możliwe zachowanie świeżości, zaleca się marynowanie i marynowanie plonu. Aby mieć pewność, że produkt nie utraci swoich korzystnych dla zdrowia człowieka właściwości, należy wiedzieć, jak długo jest możliwe przechowywanie w każdym konkretnym przypadku.
W temperaturze pokojowej kalarepa traci swoje właściwości użytkowe po 3-4 dniach
W lodówce
W takim przypadku dopuszczalne jest przechowywanie plonów przez 5-6 tygodni. Przed włożeniem do lodówki należy owinąć każdy owoc łodygi wilgotnym papierem lub szmatką, a następnie złożyć go w plastikową torbę i nie wiązać. Zapobiegnie to gniciu warzyw.
Kalarepę można przechowywać w dolnej szufladzie lodówki przeznaczonej na warzywa.
W zamrażarce
Kalarepę można przechowywać w zamrażarce do dziewięciu miesięcy.Ale jednocześnie produkt częściowo traci smak.
Przed przechowywaniem owoców łodygowych należy je obrać, umyć i wysuszyć. Następnie pokrój je na małe kawałki i włóż do wrzącej wody na durszlaku na 2-3 minuty. A potem natychmiast do lodowatej wody. Posiekane warzywa osusz ręcznikiem papierowym, włóż do pojemników na żywność lub plastikowych torebek i włóż do zamrażarki.
Na balkonie
Kapustę kalarepową można również przechowywać do wykorzystania w przyszłości na przeszklonym balkonie. Ważne jest, aby zimą temperatura nie spadła poniżej 0°C. Jednak przechowywanie warzyw w tym przypadku jest możliwe nie dłużej niż 4-6 tygodni. A wtedy łodygi kalarepy więdną, tracą elastyczność i smak.
Do przechowywania na balkonie możesz zawiesić plon za korzeń na linie. W takim przypadku odległość między sąsiadującymi owocami łodygowymi powinna wynosić 3-5 cm, aby były dobrze wentylowane i nie gniły.
Kalarepę można przechowywać na balkonie oraz w drewnianych skrzyniach. Ale przed ich ułożeniem należy owinąć owoce łodygi papierem, aby się nie stykały.
W piwnicy lub piwnicy
To najlepszy sposób na zachowanie kapusty kalarepy na zimę przy zbiorach dużych zbiorów warzyw. W piwnicy lub piwnicy mikroklimat odpowiada długoterminowej konserwacji. Do przechowywania zaleca się umieszczanie owoców łodyg kalarepy w drewnianych skrzyniach, posypując je mokrym piaskiem. Zaleca się później przykryć sam pojemnik folią, aby zapobiec blaknięciu.
Możliwe jest również umieszczenie roślin łodygowych w siatkach, a następnie podwieszenie ich pod sufitem w odległości 3-5 cm od siebie.Jednocześnie ważne jest, aby w piwnicy lub piwnicy była dobra cyrkulacja powietrza, aby zebrane plony nie gniły.
Marynowanie i marynowanie
Konserwowanie kalarepy to jeden z najtańszych sposobów przechowywania jej na zimę, jeśli nie masz piwnicy ani piwnicy. Odpowiednie jest do tego marynowanie i solenie. W obu przypadkach warzywo zachowuje przyjemny smak i większość korzystnych składników.
Marynowanie należy najpierw rozpocząć od przygotowania nadzienia. Aby to zrobić, musisz wziąć 1 litr wody do emaliowanego pojemnika i dodać 100 g soli, 50 g cukru, 100 ml octu. Zagotuj mieszaninę i ostudź. Następnie kalarepę należy obrać, pokroić w paski o szerokości 0,7 cm i gotować przez 15-20 minut. Następnie odcedź płyn, osusz kapustę i włóż do wysterylizowanych słoików. Na koniec zalać gorącą marynatą i zwinąć.
Zaleca się przechowywanie produktu przez zimę w lodówce
Podczas marynowania kalarepy należy obrać warzywa i pokroić je w paski. Następnie zanurz je na minutę we wrzącej wodzie, a następnie ostudź i osusz. Aby przygotować solankę, należy zagotować wodę, dodać sól, cukier i ocet do smaku i gotować przez dwie minuty. Następnie kalarepę układamy warstwami w szerokim plastikowym lub emaliowanym pojemniku, posypując warzywo startą marchewką, posiekanym czosnkiem i ziołami. Warzywa należy zalać gorącą solanką i docisnąć pod pokrywką. Przechowywać mieszaninę przez kilka dni w temperaturze +18-20°C. Następnie włóż gotową przekąskę do wysterylizowanych słoików i zwiń.
Typowe błędy
Czasami błędy mogą znacznie skrócić okres przydatności do spożycia plonów. Aby tego uniknąć, należy zapoznać się z nimi wcześniej.
Pomiędzy nimi:
- zbiór po pierwszych przymrozkach;
- nagłe zmiany temperatury podczas przechowywania;
- niewystarczająca wentylacja w magazynie warzyw;
- ponowne zamrożenie produktu.
Zalecenia
Przechowując kalarepę w domu, należy przestrzegać pewnych zaleceń. Pozwoli to zachować warzywa tak długo, jak to możliwe, bez utraty ich jakości handlowej.
Podstawowe zalecenia:
- Podczas krótkotrwałego przechowywania plonów w lodówce należy całkowicie odciąć liście i odrę, aby ograniczyć parowanie wilgoci z roślin łodygowych.
- Jeśli powietrze w piwnicy lub piwnicy jest zbyt suche, obok kalarepy należy umieścić pojemniki z wodą, aby stworzyć optymalne warunki.
- Kalarepę należy przechowywać oddzielnie od innych warzyw w piwnicy.
- Okresowo należy sortować owoce łodygi i usuwać zgniłe okazy.
Wniosek
Wiedząc, jak prawidłowo przechowywać kalarepę zimą, możesz liczyć na to, że zebrane plony przetrwają jak najdłużej. W końcu to warzywo jest bogate w kompleks witamin i minerałów, które są tak niezbędne dla ludzkiego organizmu w zimie. Co więcej, konserwuje je nie tylko świeże, ale także mrożone, marynowane i marynowane.
