Treść
Burak, burak, burak to nazwy tego samego smacznego słodkiego warzywa bogatego w witaminy i mikroelementy. Buraki uprawia się na prawie każdej daczy i działce osobistej. Uzyskanie bogatych zbiorów przy odpowiedniej technologii rolniczej nie jest trudne, ale nadal należy je zachować do wiosny w formie handlowej.
Pytanie, jak przechowywać buraki w piwnicy, interesuje wielu początkujących ogrodników, a doświadczeni hodowcy warzyw często szukają czegoś nowego do przetestowania. Istnieje wiele sposobów konserwacji buraków, ale istnieją niuanse, bez których trudno jest zachować świeżość i jędrność buraków aż do wiosny. O tym właśnie dzisiaj porozmawiamy.
Wybór odmiany jest ważny
Ponieważ buraki będą musiały być przechowywane w piwnicy lub piwnicy do wiosny, musisz wybrać odmiany do przechowywania. Ale nie wszystkie buraki mają te właściwości. Dlatego do kwestii wyboru należy podejść poważnie, aby nie trzeba było zimą wyrzucać z piwnicy wiotkich, a nawet zgniłych warzyw.
Jakie odmiany buraków wybrać na dłuższą metę składowanie:
- Bordeaux 237;
- Późna zima A-474;
- Mieszkanie egipskie;
- Czerwona piłka;
- Libero.
Wielu ogrodników uprawia na swoich działkach odmianę Cylinder.Ma doskonały smak i jasny bordowy kolor, ale jest przechowywany tylko wtedy, gdy spełnione są wszystkie warunki. Najmniejsze odchylenie prowadzi do tego, że warzywo zaczyna więdnąć.
Zbiór
Kwestia przechowywania buraków w piwnicy zimą obejmuje zbiór. Potrzebne warzywo odłożyć podczas. Z reguły buraki zbiera się z ziemi przed pierwszymi przymrozkami. Na południu zbiory warzyw rozpoczynają się pod koniec października, a w regionach o trudniejszym klimacie pod koniec września.
Do zbioru wybierz dni z ciepłą i suchą pogodą. Do wykopania rośliny okopowej lepiej jest użyć wideł: w ten sposób mniej uszkodzimy warzywo.
W takim przypadku korzeń centralny może zostać uszkodzony, a przez powstałe rany patogenne mikroorganizmy mogą przedostać się do rośliny okopowej, powodując procesy gnilne. Choroby grzybicze i gnilne prowadzą do znacznych strat w plonach podczas długotrwałego przechowywania buraków.
Miejsce do przechowywania warzyw
Choć buraki nie są warzywem kapryśnym, nadal wymagają stworzenia komfortowych warunków przechowywania. Rośliny okopowe umieszcza się w piwnicach lub piwnicach. Pomieszczenia te muszą być specjalnie przygotowane. Jeśli w magazynie nie zostaną zachowane niezbędne warunki, ani nowoczesne, ani starożytne metody przechowywania buraków nie przyniosą pożądanego rezultatu.
Co należy zrobić w piwnicy, aby zachować zbiory roślin okopowych:
- Przed przechowywaniem warzyw w celu długotrwałego przechowywania na zimę pomieszczenie jest oczyszczane z wszelkich zanieczyszczeń.
- Wskazane jest wybielanie ścian poprzez dodanie karbofosu lub bieli do wapna w celu zniszczenia szkodliwych mikroorganizmów.
- Stwórz warunki temperaturowe. Warzywa korzeniowe doskonale przechowują się w temperaturze 0-+2 stopni.Wyższe temperatury sprzyjają najlepszemu wzrostowi i wysychaniu buraków.
- Światło słoneczne nie powinno przenikać do pomieszczenia.
- Optymalna wilgotność 90-92%.
Przygotowanie warzyw korzeniowych do przechowywania
Zimowe przechowywanie buraków w piwnicy wymaga starannego przygotowania roślin okopowych:
- Po wybraniu buraków z grządki nie ma potrzeby spieszyć się z przenoszeniem ich w inne miejsce. Lepiej pozostawić go na słońcu do wyschnięcia.
- Następnie następuje etap sprawdzania każdej rośliny okopowej pod kątem uszkodzeń lub uszkodzeń. Takie okazy są odrzucane i przetwarzane w pierwszej kolejności. Zdrowe warzywa korzeniowe nadają się do długotrwałego przechowywania.
- Pytanie, jak przechowywać buraki w piwnicy zimą, polega na sortowaniu warzyw według wielkości. Do układania w piwnicy najlepiej wybrać warzywa korzeniowe o średnicy od 10 do 12 cm. Mniejsze szybko więdną, a większe okazy mają grubą strukturę miąższu. Gotowanie takich buraków zajmuje dużo czasu i nie są one dobrze przechowywane.
- Sortowane rośliny okopowe są oczyszczane z gleby. Nie używaj noża, zrębków ani szczotek. W takim przypadku na burakach pojawią się obrażenia. Warzywa korzeniowe suszone na słońcu wystarczy lekko obić o siebie.
- Buraki przechowywane są bez wierzchołków. Jak prawidłowo usunąć zieloną masę? Zgodnie z zasadami przygotowania roślin okopowych wierzchołki należy odciąć ostrym nożem, pozostawiając ogon nie większy niż 1 cm Niektórzy ogrodnicy przed przechowywaniem warzyw do przechowywania odcinają nie tylko wierzchołki, ale także wierzch buraka. Jest to możliwa opcja, należy jednak zadbać o osuszenie i zdezynfekowanie rany. Po pierwsze, warzywa korzeniowe powinny leżeć na słońcu aż do całkowitego wyschnięcia. Po drugie, cięcie należy potraktować suchym popiołem drzewnym.Doświadczeni ogrodnicy nie zalecają skręcania ani po prostu odrywania wierzchołków.
- Często nowe korzenie zaczynają rosnąć na roślinach okopowych przed zbiorem. Należy je wyrwać wraz z korzeniami bocznymi. Centralny korzeń palowy również jest odcięty, ale nie całkowicie, ale pozostaje ogon o długości co najmniej 7 cm.
Metody przechowywania buraków
Ponieważ rośliny okopowe uprawiane są od wieków, ogrodnicy wymyślili wiele sposobów przechowywania buraków w piwnicy. Spójrzmy na najpopularniejsze opcje:
- buraki układa się na ziemniakach;
- przechowywane w skrzyniach z otworami z drewna lub tworzywa sztucznego bez konieczności uzupełniania;
- posypane różnymi wypełniaczami;
- w workach polietylenowych;
- w piramidach na półkach.
Jak prawidłowo przechowywać buraki, która opcja jest lepsza, zależy od ogrodników. Przyjrzymy się najczęstszym metodom bardziej szczegółowo.
Ziemniaki + buraki
w dużym pudełko jest najpierw wypełnione ziemniakamii na nim warzywa korzeniowe. Nawiasem mówiąc, ta metoda jest uważana za najlepszą i optymalną.
Dowiedzmy się dlaczego. Ziemniaki lubią suchy klimat piwnicy lub piwnicy. Przeciwnie, buraki są lepiej przechowywane w wysokiej wilgotności. Podczas przechowywania z ziemniaków odparowuje wilgoć, która jest natychmiast wchłaniana przez buraki. Rezultatem jest wzajemnie korzystna „współpraca”.
W pudełkach
- Opcja pierwsza. Warzywa korzeniowe są dobrze przechowywane w skrzynkach wykonanych z drewna i tworzywa sztucznego. Najważniejsze jest to, że mają otwory umożliwiające cyrkulację powietrza. W pojemniku umieszcza się nie więcej niż 2-3 warstwy buraków. Warzywa nie są niczym posypane.
- Opcja druga. Po umieszczeniu roślin okopowych w skrzynkach posyp je obficie suchą solą kuchenną. Można to zrobić inaczej. Rozcieńczyć mocny roztwór soli (solanka) i trzymać w nim warzywa korzeniowe.Po wyschnięciu warzywa są po prostu układane do przechowywania. Sól jest nie tylko doskonałym absorbentem, ale także dobrą ochroną przed chorobami grzybowymi i pleśniowymi.
- Opcja trzecia. Wielu ogrodników do przechowywania buraków używa liści roślin, które uwalniają lotną substancję zwaną fitoncydem. Nie pozwalają na namnażanie się bakterii chorobotwórczych i chorób grzybiczych. Odpowiednie są liście jarzębiny, piołunu, paproci, wrotyczu pospolitego, miodu i innych pachnących ziół. Umieszcza się je na dnie skrzynki oraz pomiędzy warstwami warzyw korzeniowych.
- Opcja czwarta. Będziesz potrzebował drewnianego pudełka bez dziur. Na dno wylewa się suchy popiół lub piasek rzeczny. Następnie buraki umieszcza się w pewnej odległości od siebie. Na wierzchu piasek, kolejna warstwa warzyw korzeniowych i znowu piasek lub popiół. Przed użyciem zaleca się podgrzać piasek nad ogniem w celu jego dezynfekcji.
Piramidy warzyw korzeniowych
Jeśli w piwnicach jest wystarczająco dużo miejsca i są półki, wówczas podczas przechowywania buraków można obejść się bez pojemników. Jak w ten sposób zakonserwować buraki?
Połóż warstwę słomy na stojakach lub półkach (nie na podłodze!) lub przykryj je płótnem. Na wierzchu układane są bordowe warzywa korzeniowe.
W glinianej glazurze
Istnieje inny starożytny, sprawdzony sposób konserwacji świeżych buraków. Choć niewielu ogrodników z niego korzysta ze względu na pracochłonny charakter pracy. Ponadto, w przeciwieństwie do wszystkich opcji, jest to „brudny” sposób:
- Najpierw przygotowuje się roztwór gliny, którego konsystencja powinna przypominać wiejską śmietanę. Niektórzy ogrodnicy dodają trochę sproszkowanej kredy.
- Następnie warzywa korzeniowe umieszcza się w glinie, delikatnie miesza i wyjmuje do wyschnięcia. Po chwili warzywa ponownie zanurza się w gliniastym zacierze.
- Co daje ta metoda? Po pierwsze, glina nie pozwala na wyschnięcie roślin okopowych. Po drugie, drobnoustroje i bakterie nie są w stanie przeniknąć do glazury glinianej.
W plastikowych torebkach
Przechowywanie buraków w piwnicy lub piwnicy jest możliwe w workach polietylenowych. Jest to dobra opcja w przypadku małych pomieszczeń. Przecież worek warzyw korzeniowych wisi na paznokciach i nie zajmuje miejsca na półkach. W dolnej części worka znajdują się otwory umożliwiające odpływ skroplin. Nie zaleca się wiązania go ciasno, jednak od czasu do czasu torbę należy przewietrzyć.
W stosach
Jeśli masz obfite zbiory buraków i masz dużo miejsca w piwnicach, nie musisz używać żadnych pojemników ani półek do przechowywania warzyw korzeniowych. Warzywa układa się na nich warstwami. Dolny rząd jest najbardziej rozbudowany, ramię zwęża się ku górze. To miejsce do przechowywania zapewnia cyrkulację powietrza.
Wniosek
Rozmawialiśmy o najpopularniejszych sposobach konserwowania warzyw zimą bez strat. Każdy ogrodnik dokonuje własnego wyboru. Wielu hodowców warzyw stosuje kilka metod jednoczesnego przechowywania warzyw korzeniowych, aby wybrać najlepszą opcję. Faktem jest, że mikroklimat piwnic jest inny: ta sama metoda może dać zarówno wyniki negatywne, jak i pozytywne.
Jeśli masz własne, sprawdzone opcje, zapraszamy do podzielenia się nimi z naszymi czytelnikami.
