Treść
Buraki odmian stołowych to produkt spożywczy znany niemal każdemu mieszkańcowi Rosji, tradycyjnie używany do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw codziennych i świątecznych. To warzywo o charakterystycznej bordowej barwie nadaje potrawom niepowtarzalny smak i pewne dobroczynne właściwości. Korzyści zdrowotne i szkody wynikające ze spożycia buraków dla osób w każdym wieku są znane od dawna, mogą służyć nie tylko do odżywiania, ale także być dobrym lekarstwem, które można stosować w leczeniu i zapobieganiu niektórym chorobom.
Skład i wartość odżywcza buraków czerwonych
W burakach czerwonych, podobnie jak w innych warzywach, jest bardzo mało białek, tłuszczów i węglowodanów. Na przykład 100 g warzyw korzeniowych zawiera tylko 1,5 g białka, 8,8 g węglowodanów i 0,1 g tłuszczu. Zawierają 2,5 g błonnika i 86 g wody oraz zawierają związki pektynowe i kwasy pochodzenia organicznego.
Wartość odżywcza i zalety buraków tkwią w węglowodanach, białkach i tłuszczach, które dostają się do organizmu w wyniku ich spożycia, a także w zawartych w nich związkach witaminowych i pierwiastkach mineralnych.
Zawartość witamin
Witaminy zawarte w burakach czerwonych reprezentują kwas askorbinowy, beta-karoten i jego pochodna retinol, kwas nikotynowy, kilka związków z grupy B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), tokoferol, filochinon i niacyna.
W warzywie jest również wystarczająco dużo makro- i mikroelementów, są to K, Ca, Mg, Na, S, Ph, Cl, B, V, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, F, Cr i Zn. Z tej listy warzywo zawiera najwięcej pierwiastków, takich jak potas, kobalt, mangan, miedź, chrom i molibden.
Ile kalorii jest w burakach
Jak wszystkie warzywa, buraki czerwone nie są zbyt pożywne: surowe kalorie to tylko 42 kcal. Jeśli go zagotujesz, zawartość kalorii wzrośnie, ale tylko nieznacznie. Należy zauważyć, że wartość odżywcza gotowanego warzywa korzeniowego wynosi 47 kcal.
Jakie są zalety surowych buraków?
Niewątpliwe zalety surowych buraków dla organizmu i utrzymania zdrowia zauważyli już nasi przodkowie. Stosowano go przede wszystkim jako niedrogi i popularny produkt spożywczy, ale także jako doskonały domowy środek leczniczy, który zawsze był pod ręką. Lecznicze i korzystne właściwości surowych buraków polegają na tym, że:
- zapobiega chorobom krwi wynikającym ze spadku stężenia hemoglobiny;
- odmładza wszystkie tkanki organizmu, sprzyjając wymianie starych, zużytych komórek na nowe;
- zwiększa apetyt, pobudza trawienie, poprawia motorykę jelit;
- usuwa nagromadzone toksyny i szkodliwe związki;
- zapobiega powstawaniu i rozwojowi nowotworów (dzięki antocyjanom – substancjom barwiącym, które nadają mu charakterystyczną czerwono-bordową barwę);
- uwalnia naczynia krwionośne od nagromadzeń cholesterolu, uelastycznia je, pomagając w ten sposób zapobiegać rozwojowi lub leczyć istniejącą miażdżycę czy nadciśnienie;
- zwiększa potencję;
- zmniejsza nasilenie bólów menstruacyjnych u kobiet;
- ma niewyrażone działanie moczopędne i przeczyszczające;
- łagodzi ból i łagodzi stany zapalne o różnym charakterze.
Surowe buraki zwiększają wytrzymałość fizyczną i psychiczną, podnoszą energię życiową, pozytywnie wpływają na ostrość wzroku, pomagają w leczeniu patologii tarczycy spowodowanych niedoborem jodu, a także poprawiają nastrój i leczą łagodną depresję.
Surowe, niepodgrzewane buraki są przydatne dla osób, które mają poważny niedobór witaminy C, która powoduje rozluźnienie i krwawienie dziąseł, a także krwawienia z naczyń włosowatych, a nawet z nosa. Wielu dietetyków zwraca także uwagę na dobroczynne działanie buraków na organizm człowieka – twierdzą, że mogą one normalizować metabolizm, dlatego można je włączyć do diet mających na celu stopniową utratę wagi.
Surowe buraki są również zbawienne dla organizmu, ponieważ oczyszczają wątrobę, pęcherzyk żółciowy i nerki oraz wpływają na poprawę funkcjonowania tych narządów. Substancje roślinne poprawiają skład krwi, zapobiegają tworzeniu się zakrzepów i obniżają ciśnienie krwi. Dzięki temu warzywo korzeniowe jest przydatne dla osób cierpiących na choroby serca, układu krążenia lub zaburzony skład biochemiczny krwi.
Inne zalety buraków to poprawa wzroku, leczenie stanów zapalnych błon śluzowych nosa i gardła, chorób ginekologicznych i metabolicznych oraz patologii układu trawiennego.Warzywo nadaje się również do zapobiegania wszystkim tym zaburzeniom.
Jakie korzyści dla organizmu mają buraki?
Surowe buraki można spożywać w małych ilościach przynajmniej codziennie. Najłatwiej jest zetrzeć mały kawałek warzywa korzeniowego i tak po prostu zjeść, bez dodatkowego jedzenia. W ten sposób wszystkie zawarte w nim witaminy zostaną całkowicie zachowane, a wynik będzie maksymalny.
Dla mężczyzn
Surowe buraki są przydatne dla mężczyzn, ponieważ zapobiegają rozwojowi chorób prostaty, na przykład łagodnego rozrostu lub gruczolaka. Dotyczy to szczególnie mężczyzn po 50. roku życia – w tym wieku wielu z nich zaczyna mieć tego typu problemy. Buraki zawierają substancje, które hamują rozwój nowotworu lub zapobiegają jego pojawieniu się. Staje się to możliwe dzięki cynkowi, którego zawiera 0,425 mg na 100 g. Ponadto buraki oczyszczają krew i usuwają toksyny, co również pomaga zachować zdrowie mężczyzn. Aby jednak buraki działały skutecznie, trzeba je jeść codziennie, do czego wystarczy małe warzywo korzeniowe.
Oprócz typowych chorób, mężczyzn często nękają choroby układu krążenia. Pomogą tu surowe buraki. Zawiera flawonoidy i betacyjaninę, obniżają wysokie ciśnienie krwi, łagodzą skurcze, działają wzmacniająco na naczynia krwionośne i normalizują skład krwi. Jod i organiczny kwas oleonowy pomogą zapobiegać miażdżycy i wzmacniają mięsień sercowy. Niacyna działa tak samo, jest jej więcej w surowych burakach niż w wielu innych warzywach.
Dla kobiet
W przypadku kobiet interesujące są inne substancje i składniki mineralne zawarte w surowych burakach czerwonych, a mianowicie kwas foliowy i walina. Razem stabilizują poziom hormonów w ogóle, a w szczególności przed nadejściem miesiączki.Pomagają neutralizować takie typowe objawy tej choroby, jak wahania nastroju, drażliwość i tępy ból. Surowe buraki przydadzą się także po krytycznych dniach – zawierają żelazo, które zapobiegnie rozwojowi anemii. Kolejny aminokwas, arginina, ma działanie przeciwnowotworowe, dlatego surowe warzywo korzeniowe będzie przydatne dla kobiet i w profilaktyce nowotworów narządów żeńskich.
Podczas ciąży i ciąży
Dla kobiet w ciąży czerwone surowe buraki są przydatne dla tego samego kwasu foliowego (lub witaminy B9), jodu i żelaza. Są potrzebne do sprawnego rozwoju płodu i prawidłowego przebiegu ciąży u samej matki. Warzywo korzeniowe, zawarte w tym czasie w pożywieniu, może zapobiegać anemii i możliwym problemom z tarczycą. Buraki w czasie ciąży pomogą uniknąć obrzęków i zaparć, które często pojawiają się na tym ważnym etapie życia kobiety.
Po urodzeniu dziecka surowe buraki można spożywać, ale w ograniczonych ilościach. Uwaga! Substancje barwiące tego warzywa korzeniowego dostają się do mleka i mogą wywoływać alergie u dziecka. Jeśli tak się stanie, lepiej natychmiast odmówić buraków.
Dla dzieci
Dla rosnącego organizmu buraki są interesujące przede wszystkim jako źródło witamin i pierwiastków. Powinien znaleźć się w diecie wszystkich dzieci, z wyjątkiem tych, które cierpią na choroby, przy których jest przeciwwskazany. Korzyścią tego warzywa dla dzieci są jego właściwości przeciwzapalne, immunostymulujące, regulujące apetyt, trawienie i metabolizm.
Dla osób starszych
Dobroczynne właściwości buraków przydadzą się także osobom starszym.Udowodniono eksperymentalnie, że surowe warzywa korzeniowe i ich sok poprawiają metabolizm energetyczny w organizmie osób starszych i sprawiają, że czują się bardziej energiczne. Mniej energii poświęcają na pracę, szybciej się regenerują i są bardziej aktywni fizycznie. Stwierdzono również, że buraki działają odmładzająco na tkankę mózgową, spowalniając w ten sposób zachodzące w niej destrukcyjne procesy związane z wiekiem i poprawiając jakość życia osób starszych.
Jakie są zalety buraków czerwonych?
Surowe buraki mogą być wspaniałym lekarstwem, które warto mieć w swojej kuchni. Może stać się środkiem leczniczym, który uzupełni główne tradycyjne leczenie niektórych chorób.
Na cukrzycę
Indeks glikemiczny buraków surowych wynosi 30 jednostek, natomiast buraków gotowanych 65. Wynika z tego, że świeże warzywo przyniesie największe korzyści diabetykom, a zwłaszcza tym, którzy mają zaburzenia trawienia.
Pacjenci z obydwoma rodzajami cukrzycy mogą jeść surowe buraki, muszą jednak przestrzegać norm i ich nie przekraczać. W przypadku cukrzycy typu 2 buraki można spożywać nawet codziennie. Jego węglowodany wchłaniają się stopniowo, dlatego nie dochodzi do gwałtownego skoku poziomu glukozy we krwi. W przypadku cukrzycy buraki można jeść po prostu starte, w ilości 100 g dziennie lub w połączeniu z kwaśną śmietaną lub oliwą z oliwek. Pomoże to nie tylko utrzymać poziom cukru pod kontrolą, ale także pomoże Ci schudnąć. W cukrzycy buraki regulują także pracę jelit, co tylko potęguje ich lecznicze działanie na organizm.
Na zapalenie trzustki
W przypadku tej choroby surowych buraków nie można spożywać, ponieważ działają stymulująco na narządy trawienne, w tym na trzustkę, i zwiększają jej aktywność wydzielniczą.Może to wywołać zaostrzenie, dlatego nie należy przyjmować ani surowego warzywa korzeniowego, ani jego świeżo wyciśniętego soku. Nie dotyczy to jednak gotowanych warzyw – gotowane buraki nie są przeciwwskazane w przypadku zapalenia trzustki. Można go spożywać osobno lub dodawać do wszelkiego rodzaju potraw.
Na zapalenie żołądka
W przypadku tej choroby żołądka surowe buraki mogą przynieść organizmowi zarówno korzyści, jak i szkody. Wszystko zależy od rodzaju zapalenia żołądka - o wysokiej lub niskiej kwasowości. W pierwszym przypadku nie można go jeść, zawiera kwasy organiczne, które podrażniają już uszkodzoną błonę śluzową. Logiczne jest, że w drugim przypadku możesz zjeść świeże warzywo, nie będzie to szkodliwe, ale wręcz przeciwnie, będzie korzystne. Jeśli chodzi ogólnie o jedzenie warzyw korzeniowych w przypadku tej choroby, lekarze twierdzą, że jedzenie buraków na zapalenie żołądka jest lepsze niż pieczone lub gotowane. Ale marynowane i marynowane warzywa korzeniowe są przeciwwskazane w obu przypadkach.
Od ciśnienia
Jedną z dobroczynnych właściwości surowych buraków jest to, że obniża ciśnienie krwi. Dlatego pacjenci z nadciśnieniem powinni włączyć ją do swojego menu, natomiast osoby z niskim ciśnieniem krwi nie. Możesz wziąć „lekarstwo” gotowane lub zrobić sok i kwas chlebowy z warzyw.
Jak gotować buraki pod ciśnieniem
Gotowane warzywa korzeniowe można spożywać osobno lub stosować jako składnik potraw. Sok należy odstawić na 2-3 godziny przed wypiciem, nie zaleca się picia świeżo przygotowanego soku. Dla tych, którzy nie przepadają za jego naturalnym smakiem, można go wymieszać z sokiem z innych warzyw, np. z marchwi czy dyni, lub z miodem.
Przygotowanie kwasu chlebowego:
- Obierz i umyj warzywa korzeniowe.
- Pokrój je na cienkie, małe kawałki lub paski.
- Napełnij nimi słoik do 1/3 jego objętości.
- Umieść 1 łyżkę. l.cukier i 2-3 kawałki krakersów żytnich lub chleba.
- Napełnij do góry zimną, czystą wodą.
- Przykryć kawałkiem czystej gazy i umieścić w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej.
Kwas buraczany będzie gotowy, gdy nie będzie już wyczuwalny specyficzny smak surowego warzywa. Pomiędzy dawkami przechowywać w domowej lodówce i lekko ogrzać.
Korzyści z surowych buraków w kosmetologii
Korzyści z tego warzywa wyrażają się nie tylko w zastosowaniu wewnętrznym, ale także zewnętrznym. Dobrze wpływa na skórę twarzy i kondycję włosów: łagodzi stany zapalne, nawilża i usuwa łuszczenie się, rozjaśnia plamy starcze i drobne piegi, sprawia, że włosy stają się lśniące, miękkie i mocne.
Przepis z surowymi burakami na suchą skórę:
- 1 łyżka. l. Ugotowane i posiekane warzywa wymieszać z 1 żółtkiem.
- Nakładać na skórę twarzy na 0,5 godziny.
- Następnie spłucz ciepłą wodą.
Przepis na problematyczną skórę:
- Ziemniaki i buraki zetrzeć na drobnej tarce.
- Weź 1 łyżkę. l. każdy ze składników i wymieszać.
- Trzymaj na twarzy przez 0,5 godziny.
- Spłucz mieszaniną wody i mleka (1 do 1).
Przepis na balsam dodający włosom blasku:
- Weź soki z buraków i marchwi w równych częściach i wymieszaj.
- Zwilż włosy płynem, załóż na głowę plastikową torebkę i odczekaj 0,5 godziny.
- Soki spłucz ciepłą wodą.
Ograniczenia i przeciwwskazania do stosowania
To warzywo może przynieść organizmowi nie tylko oczywiste korzyści, ale także zaszkodzić, jeśli zostanie użyte niewłaściwie. Przeciwwskazaniami do tego są:
- zapalenie żołądka, ostre lub ze zwiększoną kwasowością;
- przewlekła biegunka;
- choroba kamicy moczowej;
- reumatoidalne zapalenie stawów;
- ostre zapalenie trzustki;
- niedociśnienie;
- dna.
Kobiety karmiące piersią powinny zachować ostrożność podczas stosowania tego warzywa. Wiadomo, że antocyjany, które nadają mu charakterystyczny kolor, mogą powodować reakcję alergiczną u dziecka.
Szkodliwość surowych buraków można zaobserwować również u osób całkowicie zdrowych, jeśli jedzą je w nadmiarze, dlatego podczas jedzenia należy przestrzegać normy: nie jeść jednorazowo za dużo i za często.
Wniosek
Korzyści zdrowotne i szkody wynikające ze stosowania buraków zależą od sposobu ich wykorzystania. Ma szereg niezaprzeczalnych korzystnych właściwości i właściwości, dlatego jest atrakcyjny do stosowania przez prawie wszystkich ludzi. Pomimo tego, że istnieją przeciwwskazania do stosowania surowych buraków, ogólnie jest to warzywo smaczne i bardzo przydatne dla prawidłowego funkcjonowania wielu narządów. Przy zdrowym i umiarkowanym stosowaniu może utrzymać zdrowie na właściwym poziomie lub je przywrócić.
