Treść
- 1 Które buraki są zdrowsze: surowe czy gotowane?
- 2 Skład i wartość odżywcza buraków gotowanych
- 3 Korzyści z gotowanych buraków dla ludzkiego ciała
- 4 Funkcje przyjmowania gotowanych buraków
- 5 Jak długo gotowane buraki mogą stać w lodówce?
- 6 Ograniczenia i przeciwwskazania do przyjmowania buraków gotowanych
- 7 Wniosek
Buraki to jedno z najzdrowszych warzyw. Zawiera ogromną ilość składników odżywczych i witamin. Gotowane buraki są nie mniej korzystne dla organizmu ludzkiego niż surowe. Ale są też różnice, m.in. pod względem zawartości kalorii. Warto mieć to na uwadze tworząc dietę i włączając do swojej codziennej diety gotowane warzywa korzeniowe.
Które buraki są zdrowsze: surowe czy gotowane?
Podczas obróbki cieplnej skład warzyw korzeniowych nieznacznie się zmienia, dlatego nie da się jednoznacznie stwierdzić, które warzywo jest zdrowsze, surowe czy gotowane. Ale dietetycy twierdzą, że gotowane warzywa są łatwiej wchłaniane przez organizm. Surowe buraki zawierają substancje, które mogą osłabiać i powodować problemy trawienne.Podczas gotowania mogą zniknąć niektóre witaminy, ale także niektóre kwasy owocowe, które mogą podrażniać błonę śluzową przewodu pokarmowego. Dlatego organizm lepiej wchłania gotowany produkt.
Skład i wartość odżywcza buraków gotowanych
Korzyści z gotowanych buraków dla organizmu wynikają z jego składu chemicznego. W 100 gramach produktu znajduje się:
- białka - 1,7 g;
- tłuszcz - 0,2 g;
- węglowodany - 7,6 g;
- woda - 87 g;
- nasycone kwasy tłuszczowe – 0,03 g;
- mono i disacharydy - 8 g;
- 2 g błonnika pokarmowego;
- popiół - 1 g;
- beta-karoten - 0,02 g.
Ponadto gotowana roślina korzeniowa zawiera witaminy A, z grupy B, C, kwas nikotynowy, kwas foliowy, a także liczne mikro- i makroelementy. Są to wapń, potas, magnez, fosfor, żelazo, sód, mangan, miedź, cynk, selen.
Zawartość kalorii w gotowanych burakach
Gotowane buraki mają zawartość kalorii na 100 g produktu w granicach 43–50 kcal. Dokładna liczba zależy bezpośrednio od rodzaju rośliny okopowej. Surowy produkt ma niższą zawartość kalorii, ale liczby te nieznacznie się różnią.
Indeks glikemiczny buraków gotowanych
Indeks glikemiczny gotowanego warzywa wynosi 65. Jest to dość wysoki wskaźnik, dlatego gotowane warzywa korzeniowe powinny być spożywane ostrożnie przez osoby chore na cukrzycę. Produkt może zwiększać poziom cukru we krwi. Dzieje się tak jednak tylko wtedy, gdy spożywa się go w dużych ilościach.
Korzyści z gotowanych buraków dla ludzkiego ciała
Gotowane warzywa korzeniowe przynoszą ogromne korzyści dla organizmu. Przede wszystkim wzmacnia naczynia krwionośne, oczyszcza krew i usuwa z organizmu szkodliwy cholesterol. Buraki pomagają również zwiększyć poziom hemoglobiny i oczyszczają wątrobę. Ponadto gotowane warzywa korzeniowe pomagają:
- zwiększyć odporność i przeciwstawić się chorobom wirusowym i zakaźnym;
- złagodzić stres i uporządkować układ nerwowy;
- pozbyć się obrzęków i zapobiec utracie płynów w organizmie;
- oczyścić jelita;
- ustalić procesy metaboliczne w organizmie.
Dietetycy zalecają również spożywanie warzyw korzeniowych, aby schudnąć. Istnieją nawet specjalne diety buraczane, które pozwalają schudnąć nawet do pięciu kilogramów w ciągu tygodnia.
Dla mężczyzn
Gotowane buraki są szczególnie przydatne dla silniejszego seksu. To warzywo korzeniowe pomaga zapobiegać gruczolakowi prostaty. Ponadto istnieją badania potwierdzające, że regularne spożywanie warzywa korzeniowego pomaga odmłodzić funkcje seksualne, a nawet leczy zaburzenia seksualne.
Dla kobiet
Kobiety przede wszystkim czerpią korzyści ze spożywania warzyw korzeniowych podczas menstruacji. To warzywo pozwala przywrócić utratę krwi, a także zwiększyć poziom hemoglobiny. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku kobiet, które doświadczają zwiększonej utraty krwi podczas okresu menstruacyjnego.
Osobno warto wspomnieć o zaletach warzyw dla tych, którzy chcą schudnąć. Jest to doskonała propozycja dietetyczna, zwłaszcza, że buraki potrafią zniechęcić do jedzenia słodyczy i kontrolować apetyt. Najlepszą opcją na odchudzanie byłoby przygotowanie i spożycie smoothie z warzyw korzeniowych.
Korzyści z gotowanych buraków w czasie ciąży
Korzyści z gotowanych warzyw korzeniowych dla kobiet w ciąży są bardzo duże. Warzywo korzeniowe jest po prostu niezbędne dla kobiet w ciąży z następujących powodów:
- warzywo nie pozwoli ci przybrać na wadze, co może przyczynić się do trudnego porodu;
- doskonale złagodzi anemię;
- łagodzi zaparcia;
- pomaga zwalczać charakterystyczne dla kobiet w ciąży wahania nastroju;
- Kwas foliowy pomaga zapobiegać wadom rozwojowym u dziecka.
Czy gotowane buraki są odpowiednie dla matek karmiących?
Obecnie toczy się wiele debat między ekspertami, ale w większości przypadków gotowane buraki są zabronione w okresie laktacji. Wynika to z faktu, że u dziecka może wystąpić reakcja alergiczna, a także problemy ze stolcem.
W jakim wieku można podawać dzieciom gotowane buraki?
Pediatrzy zalecają, aby warzywa korzeniowe nie pojawiały się w jadłospisie dzieci do 7–8 miesiąca życia, a czasami nawet do roku. Jedynym wyjątkiem są dzieci podatne na zaparcia. W takim przypadku warzywo korzeniowe możesz wprowadzić do swojej diety już od 5-6 miesiąca życia. Pierwsze karmienie powinno być bardzo małe, po czym dawkę można stopniowo zwiększać.
Dla osób starszych
Gotowane warzywa korzeniowe są przydatne dla osób starszych, ale należy uważnie przeczytać przeciwwskazania i skonsultować się z lekarzem. Przede wszystkim zaletą jest to, że warzywo korzeniowe w naturalny sposób obniża ciśnienie krwi. Dlatego sałatki z buraków są przydatne dla pacjentów z nadciśnieniem. Ale ważne jest, aby nie było problemów z nerkami, ponieważ warzywo korzeniowe przyczynia się do zaostrzenia kamicy moczowej, a także do powstawania kamieni nerkowych. Ponadto buraki w dużych ilościach mogą powodować rozstrój jelit, więc jeśli masz skłonność do biegunki, powinieneś ostrożniej przyjmować warzywo.
Wśród pozytywnych właściwości dla osoby starszej: poprawia jakość krwi, dodaje energii, usuwa odpady i toksyny z organizmu.
Funkcje przyjmowania gotowanych buraków
Gotowane buraki, ich korzyści i szkody dla organizmu mogą się różnić w zależności od charakterystyki spożycia. Warzywa korzeniowe można jeść z różnymi składnikami, z których każdy ma swój wpływ na właściwości produktu.A także użycie warzyw zależy od obecności chorób przewlekłych i pożądanego rezultatu. Przykładowo przy diecie buraczanej zaleca się dodawanie do sałatek oliwy z oliwek, która skutecznie obniża indeks glikemiczny produktu.
Buraki muszą być wybrane i odpowiednio ugotowane. Powinny to być małe owoce, w kolorze bordowym. W zależności od wielkości należy gotować warzywa korzeniowe przez 40–70 minut. Gotowość produktu lepiej sprawdzić nożem lub widelcem. W diecie lepiej jest używać buraków bez sosu z majonezem lub kwaśną śmietaną. Najlepszym połączeniem na odchudzanie są buraki i niskotłuszczowy kefir.
Na choroby żołądkowo-jelitowe
W przypadku zapalenia żołądka i innych problemów z przewodem pokarmowym warzywo należy spożywać ostrożnie i tylko w postaci gotowanej. Surowe warzywa korzeniowe powodują poważne podrażnienie. Podczas gotowania należy przestrzegać następujących zasad:
- ugotuj warzywo korzeniowe w skórce;
- nie zaleca się solenia warzyw;
- Proces gotowania można zastąpić procesem pieczenia.
Istnieje tak wiele przepisów uważanych za optymalne w przypadku zapalenia żołądka i innych patologii żołądkowo-jelitowych:
- Weź warzywo korzeniowe, ugotuj zgodnie ze wszystkimi zasadami, następnie obierz i pokrój w drobną kostkę. Dodaj tam wstępnie zaparzone śliwki, dopraw wszystko niskotłuszczową śmietaną.
- Zagotuj kilka warzyw (ziemniaki, buraki, marchew). Obierz je wszystkie i zetrzyj na tarce, w razie potrzeby możesz je drobno posiekać. A także zetrzeć ser do naczynia i doprawić wszystko oliwą, najlepiej oliwą z oliwek.
- Można też ugotować zupę buraczaną. To zupa na bazie gotowanych warzyw korzeniowych, także z dodatkiem ziół, gotowanej marchewki, a także z dodatkiem zielonej cebuli i ogórków.
Zupę przyrządza się na zimno, z kefirem lub kwasem chlebowym.
Przy prawidłowym spożyciu gotowanych warzyw następuje aktywacja żołądka, oczyszczenie przewodu pokarmowego, usunięcie cholesterolu, oczyszczenie jelit i usunięcie toksyn. Ale eksperci podkreślają, że w ostrej fazie zapalenia żołądka i wrzodów nawet gotowane buraki należy spożywać w minimalnych ilościach.
Korzyści i szkody gotowanych buraków dla wątroby
Oczyszczanie wątroby za pomocą gotowanych buraków w domu jest szybkie, tanie i wygodne. Zaletą warzyw w tym przypadku jest to, że jest w stanie normalizować metabolizm lipidów i usuwać wszystkie toksyny, co znacznie ułatwi pracę wątroby i odciąży narząd. Warzywo zawiera beatynę, która znacząco poprawia pracę wątroby.
Ale są warunki, w których zabrania się przyjmowania buraków w dużych ilościach, a tym bardziej wykonywania manipulacji w celu oczyszczenia wątroby. Są to kamica moczowa, zaostrzenie zapalenia żołądka, cukrzyca, przewlekła biegunka. W każdym przypadku zaleca się najpierw skonsultować się ze specjalistą.
Istnieje kilka prostych, ale bardzo skutecznych przepisów na oczyszczenie wątroby:
- Zagotuj i zetrzyj warzywa korzeniowe. Z powstałej masy uformuj kulki wielkości mniej więcej orzecha włoskiego. Jedz jedną kulkę przed posiłkami przez dwa tygodnie.
- Puree z zupy buraczanej. Warzywa korzeniowe ugotować z dodatkiem marchwi, ziemniaków i cebuli. Wszystkie warzywa zmiel za pomocą blendera na puree i spożywaj przez trzy dni po 200 gramów co 2-3 godziny.
- Sałatki z buraków można po prostu jeść, stosując odpowiednią dietę, jednak w tym przypadku zaleca się wykluczenie większości potraw, w tym słodyczy, wypieków, potraw tłustych, przetworzonych i tłustych mięs oraz wszystkiego, co smażone.
Eksperci zdecydowanie zalecają wykonanie płukania wątroby po zabiegu detoksykacji jelit, ponieważ wtedy skuteczność będzie znacznie wyższa.
Korzyści z gotowanych buraków z czosnkiem
Dodatek czosnku sprawia, że warzywo jest bardzo smaczne i dodaje mu korzyści. Od czasów starożytnych na całym świecie fani takiego wykorzystania buraków byli zwolennicy.
Warzywa korzeniowe z dodatkiem czosnku mają korzystne właściwości:
- obecność olejku eterycznego pomoże pozbyć się przeziębienia i wzmocni układ odpornościowy;
- jest doskonałym środkiem przeciwinfekcyjnym;
- błonnik oczyści organizm i poprawi motorykę jelit;
- oba produkty korzystnie wpływają na naczynia krwionośne i czynność serca;
- Zarówno buraki, jak i czosnek zawierają niacynę i wiele witamin z grupy B.
W rezultacie połączenie dwóch korzystnych dla organizmu produktów może mieć jedynie pozytywny wpływ na funkcjonowanie wszystkich narządów i układów.
Czy można jeść gotowane buraki codziennie?
Gotowane buraki czerwone są korzystne dla prawie każdego. Ale to, czy będziesz mógł go jeść codziennie, zależy od wielu czynników. Przede wszystkim zależy to od wieku. Bardzo małym dzieciom do pierwszego roku życia należy podawać nawet gotowane buraki w minimalnych ilościach i wyłącznie po konsultacji z pediatrą. Nie zaleca się również osobom starszym cierpiącym na niektóre choroby, aby dały się ponieść temu warzywu.
Zdrowa osoba dorosła może jeść buraki codziennie. Nie daj się ponieść emocjom, jeśli istnieją przeciwwskazania i zaostrzenia przewlekłych patologii żołądkowo-jelitowych. Należy również pamiętać, że przy słabych jelitach codzienne spożywanie buraków może prowadzić do biegunki.
Jak długo gotowane buraki mogą stać w lodówce?
Jeśli warzywa korzeniowe zostaną wstępnie oczyszczone, można je przechowywać w lodówce przez trzy dni.Ale ważne jest, aby zrozumieć, że im szybciej go użyjesz, tym więcej korzystnych substancji otrzyma Twoje ciało.
Zaleca się zużyć nieobrane warzywa korzeniowe w ciągu czterech dni. W przeciwnym razie nie będzie to tak przydatne. Jeśli warzywo gotuje się w dużych ilościach i nie można go od razu wykorzystać, lepiej je po prostu zetrzeć na tarce i zamrozić porcjami w szczelnych pojemnikach. Następnie okres przydatności do spożycia wzrasta do dwóch miesięcy.
Ograniczenia i przeciwwskazania do przyjmowania buraków gotowanych
W przypadku niektórych schorzeń i patologii nie zaleca się spożywania gotowanych buraków. Do takich ograniczeń zaliczają się:
- przewlekła biegunka;
- stałe niskie ciśnienie krwi;
- cukrzyca;
- zaostrzenie patologii żołądkowo-jelitowych o wysokiej kwasowości;
- osteoporoza;
- choroba kamicy moczowej;
- Reakcja alergiczna;
- okres karmienia piersią.
Na przykład można jeść buraki czerwone na zapalenie błony śluzowej żołądka, ale tylko do momentu zaostrzenia i wzrostu kwasowości.
Wniosek
Gotowane buraki są korzystne dla organizmu ludzkiego - to udowodniony fakt. Jednak, jak każdy produkt, należy go spożywać w odpowiednich potrawach i z umiarem. Wtedy będziesz mógł oczyścić wątrobę, schudnąć i przywrócić normalne ciśnienie krwi.
