Treść
Buraki od dawna są niezastąpionym warzywem nie tylko do przygotowania pierwszych dań i sałatek, ale także świetnie sprawdzają się jako dodatki i konserwacja. Technologia rolnicza tej rośliny okopowej nie ma żadnych specjalnych wymagań, dlatego wszyscy ogrodnicy starają się uprawiać ją w wystarczających ilościach na swoich działkach. Dlatego tak ważne jest zapoznanie się z regulaminem przechowywanie buraków zimą, aby zawsze mieć zapasy tego zdrowego warzywa.
Selekcja i przygotowanie buraków do długotrwałego przechowywania
Ważnym czynnikiem jest wybór buraków do przechowywania zimowego. Najlepiej jest dawać pierwszeństwo odmianom późnym, ponieważ mają one tendencję do zachowywania swoich właściwości przez długi czas. Im późniejszy zbiór, tym lepiej nadaje się do przechowywania.
Aby buraki mogły być dobrze przechowywane zimą w domu, należy je najpierw przygotować przed dłuższym przechowywaniem. Początkowo należy go zebrać wcześniej przed nadejściem mrozu, ponieważ gwałtowny spadek temperatury znacząco wpłynie na trwałość. Dlatego w regionach strefy środkowej buraki najlepiej zbierać na początku października, a w regionach południowych pod koniec października lub na początku listopada.
Warzywa należy wykopać w słoneczny, pogodny dzień, po czym odłożyć je do wyschnięcia na kilka godzin w cieniu. Jeśli pogoda nie jest idealna, zebrane buraki należy suszyć w pomieszczeniu przez kilka dni.
Korzeń i wierzchołki należy odciąć nożyczkami lub nożem w odległości 3 cm od korzenia. Lepiej nie odrywać wierzchołków rękami, ponieważ może to spowodować ich gnicie w przyszłości. Następnie należy również ostrożnie odciąć korzenie boczne i skrócić główny do 5 cm.
Następnie buraki umieszcza się na kilka tygodni w suchym, ciemnym pomieszczeniu. Po tym okresie sortuje się i odkłada na bok, a następnie przenosi na stałe miejsce tylko nienaruszone i mocne owoce, które nadają się do dalszego przechowywania.
Najbardziej optymalne opcje przechowywania
Przechowywanie buraków w domu możliwe jest na kilka sposobów, które zależą od indywidualnych możliwości i preferencji. Do tych celów wykorzystuje się pudełka, pudełka, torby plastikowe, pojemniki próżniowe, piasek, kredę, sól kuchenną, a nawet paprocie.
W specjalnym pudełku
Buraki możesz przechowywać w swoim mieszkaniu w drewnianej skrzyni, która idealnie nadaje się do jednoczesnego przechowywania ziemniaków i buraków. Na dole znajduje się taca w formie kratki, która sprzyja swobodnej cyrkulacji powietrza.
Co więcej, obie rośliny okopowe skorzystają z takiego sąsiedztwa, co tłumaczy się faktem, że buraki pochłoną nadmiar wilgoci, chroniąc w ten sposób ziemniaki przed jej negatywnymi skutkami.
Taki pojemnik najlepiej ustawić na przeszklonym balkonie, a jeśli temperatura powietrza znacznie spadnie, skrzynię dodatkowo przykrywamy starymi kocami.
W pudełkach
Buraki przechowuje się w domu, podobnie jak inne warzywa, w koszach lub skrzynkach, posypanych najpierw warstwami piasku rzecznego lub soli kuchennej. Ta metoda pomoże chronić warzywa przed nadmiarem wilgoci, co przyczynia się do rozwoju chorób grzybiczych.
Do przechowywania na zimę lepiej jest używać drewnianych skrzynek, w których buraki układa się warstwami, posypując grubą warstwą piasku rzecznego lub trocin, ale tak, aby owoce nie stykały się ze sobą. Przygotowany pojemnik najlepiej ustawić na balkonie, a przy silnych mrozach dodatkowo zaizolować go od góry.
Często można usłyszeć lub przeczytać na forach zdanie: „Przechowuję buraki, układając je liśćmi paproci”. Metoda ta pozwala także na długotrwałe przechowywanie warzyw, gdyż liście tej rośliny ze względu na swoje właściwości grzybobójcze zapobiegają rozwojowi bakterii.
Warzywa posypane proszkiem kredowym lub popiołem drzewnym dobrze zachowują swoje korzystne i smaczne walory, co pozwala znacznie wydłużyć ich trwałość i chronić je przed występowaniem chorób grzybiczych.
Funkcje przechowywania w workach
Innym sposobem przechowywania buraków w mieszkaniu jest umieszczenie buraków w plastikowych torebkach, ale nie wiązanie ich, sprzyja to cyrkulacji powietrza. Warzywa odłożyć w chłodne miejsce:
- na balkonie;
- w pobliżu drzwi zewnętrznych.
W jednym worku zmieści się około 30 kg buraków, czasem trzeba je posortować, żeby wyselekcjonować te, które zaczynają się psuć. Gdy na ścianach pojawi się kondensacja, usuń warzywa i osusz je.
W roztworze gliny
Jeśli w mieszkaniu nie ma balkonu, buraki należy przechowywać zimą, uprzednio zwilżone roztworem gliny, co może uchronić je przed utratą wilgoci i korzystnych właściwości, a także znacznie wydłuży ich trwałość.
Aby przygotować niezbędną mieszaninę, potrzebujesz wody i gliny. Te dwa składniki należy wymieszać aż do uzyskania jednorodnej masy i konsystencji śmietany. Następnie każde warzywo korzeniowe zanurza się w powstałym roztworze i pozostawia do wyschnięcia na kilka godzin. Suszone owoce umieszcza się w przygotowanym pojemniku i przechowuje w najchłodniejszym miejscu w mieszkaniu.
W lodówce
Z tym samym sukcesem możesz przechowywać to warzywo korzeniowe w lodówce, ale nie dłużej niż 1 miesiąc. Ponieważ po tym czasie buraki zaczynają tracić swoje korzystne właściwości i wilgoć, co czyni je niezdatnymi do dalszego wykorzystania. Najlepiej wybierać owoce o średnicy 10-15 cm, gdyż mniej tracą wilgoć i nie są tak podatne na choroby grzybowe. Będziesz także musiał przestrzegać pewnych zasad i warunków przechowywania.
- Jeśli korzystasz z plastikowych toreb do przechowywania, umieść w nich oczyszczone, ale nieumyte buraki i wcześniej wykonaj w workach dodatkowe otwory, aby umożliwić cyrkulację powietrza.
- Worki próżniowe służą także do przechowywania warzyw korzeniowych.W takim przypadku buraki należy umyć i usunąć wszystkie pozostałe wierzchołki. Następnie każde warzywo należy zanurzyć w mocnym roztworze soli i umieścić w torbie. W ten sposób można konserwować buraki przez miesiąc lub nawet dłużej, nie tracąc przy tym ich walorów odżywczych i smakowych.
- Często warzywa korzeniowe w lodówce umieszcza się w pojemnikach próżniowych, w których, jeśli są szczelnie zamknięte, warzywa można przechowywać przez 1 miesiąc.
- Do przechowywania można również użyć folii, w którą buraki są zawijane pojedynczo. Pomaga to owocom nie stykać się ze sobą, a także zachować wilgoć i korzystne właściwości przez 3 miesiące, ponieważ ta metoda pozwala uniknąć bezpośredniego kontaktu warzyw z powietrzem, ale jednocześnie nadal oddychają.
- W przypadku dłuższego przechowywania buraki można zetrzeć lub pokroić w kostkę, a następnie zamrozić w zamrażarce. Ale dzięki tej metodzie warzywa tracą część swoich witamin i korzystnych właściwości, ale ich okres przydatności do spożycia wydłuża się do 3-4 miesięcy.
Chłodnia Warzywa korzeniowe nie są najlepszą opcją, ale zawsze są pod ręką, co jest bardzo wygodne.
Z proponowanego filmu możesz lepiej zobaczyć, jak prawidłowo wybrać i zachować to warzywo, wiele wskazówek autora pomoże chronić zbiory warzyw korzeniowych zimą:
Wniosek
Konserwowanie buraków w domu nie będzie trudne, ale będzie wymagało przestrzegania warunków temperatury, wilgotności i przechowywania. Konieczne jest również szybkie usunięcie zepsutych lub wiotkich owoców. Przestrzeganie tych zasad pomoże chronić plony i przedłużyć ich okres przydatności do spożycia.
